中級(jí)茶藝師模擬習(xí)題（含答案）

中級(jí)茶藝師模擬習(xí)題（含答案）一、單選題（共87題，每題1分，共87分）1.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、涼湯B、燙杯C、溫潤泡D、浸潤正確答案：A2.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。A、白族B、漢族C、苗族D、侗族正確答案：B3.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。A、茶壺B、鮮花C、茶葉D、燒爐正確答案：B4.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、送茶點(diǎn)B、遞手巾C、敬茶D、就座正確答案：C5.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。A、茶點(diǎn)B、品茶C、保溫D、裝水正確答案：B6.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《瀟湘水云》B、《彩云追月》C、《陽關(guān)三疊》D、《空山鳥語》正確答案：A7.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是()品質(zhì)特點(diǎn)A、皖南屯綠B、西湖龍井C、信陽毛尖D、洞庭碧螺春正確答案：D8.為()賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、鄂倫春族B、撒拉族C、維吾爾族D、傣族正確答案：C9.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、聞香杯B、看湯杯C、鑒葉杯D、品茶杯正確答案：D10.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、利尿B、興奮C、抗衰老D、調(diào)節(jié)體溫正確答案：C11.茶藝表演者的服飾要與()相配套。A、觀看對(duì)象B、表演場所C、茶葉品質(zhì)D、茶藝內(nèi)容正確答案：D12.云南沱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮C、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用D、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵正確答案：A13.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是()。A、暑茶B、秋茶C、春茶D、冬片正確答案：C14.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。A、明清時(shí)期B、西漢時(shí)期C、唐宋時(shí)期D、東漢時(shí)期正確答案：B15.茶的精神財(cái)富被稱為()。A、廣義茶文化B、宮廷茶文化C、宗教茶文化D、狹義茶文化正確答案：D16.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。A、李時(shí)珍B、歐陽修C、王安石D、白居易正確答案：D17.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。A、竹器杯B、紫砂杯C、銅器杯D、小瓷杯正確答案：D18.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、代酒B、食用C、藥用D、飲用正確答案：C19.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃正確答案：C20.宋代豆子茶的主要成分是()。A、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、花生、大米、橘、酒、茶D、玉米、小麥、蔥、醋、茶正確答案：B21.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、昌九和撫安B、潮汕和漳泉C、滬蘇和京津D、珠湘和岳常正確答案：B22.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶B、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖C、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁D、信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶正確答案：A23.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指()。A、悶茶B、潤茶C、洗杯D、浸茶正確答案：A24.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。A、蔑簍B、木桶C、竹筒D、香爐正確答案：D25.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，水分含量過高，避免()和陽光直射。A、低溫低濕B、低溫干燥C、高溫干燥D、高溫高濕正確答案：D26.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量()。A、160mlB、190mlC、200mlD、180ml正確答案：C27.茉莉花茶藝()的順序是從右到左。A、敬茶B、就座C、送賓D、迎賓正確答案：A28.人們在日常生活中，從()的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、以茶代酒B、喝茶到品茶C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶正確答案：B29.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、云南普洱茶C、寧紅太子茶D、白族三道茶正確答案：A30.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、酸性B、中性C、偏酸性D、微酸性正確答案：D31.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽毛尖C、西湖龍井D、洞庭碧螺春正確答案：C32.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、卻嫌脂粉污顏色B、藍(lán)田日暖玉生煙C、一片冰心在玉壺D、春江水暖鴨先知正確答案：D33.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、安溪鐵觀音B、廣東色種C、白毫烏龍D、武夷水仙正確答案：C34.孔雀開屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。A、茶杯B、表演臺(tái)C、茶具D、客座位正確答案：C35.在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客B、手指明確指向目標(biāo)方向C、面帶微笑，語氣溫和D、指向目標(biāo)方向正確答案：D36.下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()。A、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然B、坐正坐直顯端莊C、兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅D、挺胸立腰顯精神正確答案：A37.茶室插花一般()。A、簡約樸實(shí)B、熱烈奔放C、花繁葉茂D、擺設(shè)在高處正確答案：A38.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，()易感受苦味。A、舌兩側(cè)B、舌根C、舌心D、舌尖正確答案：B39.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業(yè)提高競爭力B、有利于企業(yè)樹品牌C、提高技術(shù)水平D、樹立企業(yè)信譽(yù)正確答案：D40.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、滇紅工夫紅茶C、金銀花茶D、云南普洱茶正確答案：C41.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。A、五代B、宋代C、元代D、明代正確答案：B42.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。A、擁抱禮B、合十禮C、拱手禮D、捫胸禮正確答案：B43.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動(dòng)。A、下棋、對(duì)詩、吟唱、飲酒B、賦詩、作文、習(xí)字、品茗C、掛畫、插花、焚香、品茗D、游歷、正確答案：C44.為()賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過滿，奉茶時(shí)要用雙手。A、藏族B、苗族C、白族D、壯族正確答案：D45.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。A、通俗茶文化B、廣義茶文化C、茶文化藝術(shù)D、狹義茶文化正確答案：B46.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、元代D、清代正確答案：A47.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、消防水B、自來水C、魚塘水D、純凈水正確答案：D48.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、()、看茶葉。A、看茶具的大小B、看喝茶人的身份C、看喝茶人的心情D、看人數(shù)正確答案：D49.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、兔毫盞B、蓋碗C、紫砂壺D、茶盅正確答案：B50.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法正確答案：A51.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷B、茶箸、茶托、漏斗、茶通C、茶匙、茶斗、茶夾、茶通D、茶盤、茶杯、茶針、水盂正確答案：C52.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。A、《謝尚書惠蠟面茶》B、《走筆謝孟柬議寄新茶》C、《喜得建茶》D、《謝人惠茶》正確答案：B53.()茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、武夷巖茶C、茉莉花茶D、西湖龍井正確答案：C54.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、清B、鮮C、濃D、干正確答案：D55.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、鮮醇型B、鮮濃型C、清鮮型D、鮮淡型正確答案：C56.()水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。A、神堂泉B、雪銀泉C、神D、熏治泉正確答案：C57.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《竹奏樂》B、《桂花龍井》C、《茉莉花》D、《烏龍八仙》正確答案：C58.凡是不含有()的水，稱為軟水。A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+正確答案：B59.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、皎然B、盧仝C、陸游D、李白正確答案：B60.()的程序共有7道。A、寧紅太子茶藝B、三清茶藝C、禪茶茶藝D、西湖龍井茶藝正確答案：A61.下列()是中國“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州六一泉C、廬山玉簾泉D、蘇州白云泉正確答案：A62.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素EB、維生素C、維生素D、維生素正確答案：A63.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、品水B、玩味C、觀色D、聞香正確答案：D64.茶樹性喜溫暖、()，對(duì)緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、濕潤B、干燥C、潮濕D、水濕正確答案：D65.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。A、醇爽型B、醇和型C、甜醇型D、清鮮型正確答案：D66.音樂是我國古代()的必修課。A、隱逸人B、為官人C、行伍人D、文化人正確答案：D67.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、紅碎茶D、蒙頂茶正確答案：B68.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經(jīng)》B、《茶酒論》C、《采茶錄》D、《茶譜》正確答案：A69.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來看。A、葉底B、韻味C、香氣D、品種正確答案：C70.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。A、態(tài)度溫和、說話緩慢B、快速問答、簡單明了C、語氣平和、熱情友好D、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答正確答案：C71.茶藝表演時(shí)音樂的作用是()。A、渲染情感B、張揚(yáng)技藝C、熱鬧氣氛D、營造藝境正確答案：D72.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。A、信陽毛尖B、龍井C、奇蘭D、君山銀針正確答案：B73.茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。A、勻B、干C、新D、香正確答案：B74.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。A、蘭芷B、石乳C、河山D、江山正確答案：D75.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、油亮反光D、細(xì)長的茸毛正確答案：A76.蘇東坡詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指()。A、鳴弦泉B、安平泉C、紫薇泉D、招隱泉正確答案：D77.相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。A、甘露泉B、觀音泉C、玉女泉D、茯苓泉正確答案：C78.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。A、《茶譜》B、《大觀茶論》C、《茶經(jīng)》D、《品茗要錄》正確答案：B79.泡茶用水要求pH值()。A、<B、<C、<D、>正確答案：A80.品茗焚香時(shí)，()。A、幽香的茶需配合焚較淡的香品B、淡香的茶需配合焚較淡的香品C、濃香的茶需配合焚較淡的香品D、烏龍茶需配合焚較淡的香品正確答案：C81.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B(yǎng)、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用正確答案：B82.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。A、畫室四寶B、文房四寶C、茶室四寶D、禪房四寶正確答案：C83.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A、來館的次數(shù)B、性別C、等級(jí)D、年齡正確答案：C84.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向內(nèi)B、掌心向上C、掌心向下D、掌心向外正確答案：B85.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。A、與柴合燒B、自然散發(fā)C、加油燃燒D、與煤同燒正確答案：B86.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。A、品茶方法B、敬茶順序C、泡茶規(guī)范D、斟茶數(shù)量正確答案：C87.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。A、論茶B、回味C、玩味D、聞香正確答案：D二、判斷題（共13題，每題1分，共13分）1.()鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.()在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.()“茶醉”時(shí)可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A4.()在茶沖泡過程中，用杯托雙手將茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.()茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評(píng)方法。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()用臭氧化或其他消毒方法，