微生物制藥技術(shù)習(xí)題庫與參考答案

微生物制藥技術(shù)習(xí)題庫與參考答案一、單選題（共42題，每題1分，共42分）1.下面不屬于抗生素的是（）。A、溶菌酶B、紅霉素C、鏈霉素D、從植物蒜中制得的蒜素正確答案：A2.在發(fā)酵工程中產(chǎn)生的單細(xì)胞蛋白是指（）A、微生物的菌體本身B、微生物產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物C、微生物所分泌的蛋白質(zhì)D、從微生物細(xì)胞內(nèi)提取的蛋白質(zhì)正確答案：A3.由于污染的雜菌好氧性不同，產(chǎn)生溶氧異常的現(xiàn)象也是不同的。當(dāng)雜菌是好氧性微生物時(shí)，溶氧的變化是（）A、升高B、先降后升C、不變D、在較短時(shí)間內(nèi)下降，直到接近于零正確答案：D4.（）是發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模使用的培養(yǎng)基，它有利于氧和物質(zhì)的傳遞。A、半固體B、固體C、液體正確答案：C5.以下哪種物質(zhì)最常被用做發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基中的氮源（）A、黃豆餅粉B、馬鈴薯C、蛋白胨D、玉米淀粉正確答案：A6.青霉素易溶于（）A、生理鹽水B、有機(jī)溶劑C、水D、硫酸正確答案：B7.檸檬酸發(fā)酵最怕（）的污染，容易造成連續(xù)污染。A、青霉菌B、芽孢桿菌C、細(xì)短產(chǎn)氣桿菌D、噬菌體正確答案：A8.常用的生理堿性物質(zhì)（）不僅可以調(diào)節(jié)發(fā)酵液pH值，還可以補(bǔ)充氮源。A、硫酸銨B、葡萄糖C、NaOHD、硝酸鈉正確答案：D9.（）可以有效控制發(fā)酵液的基質(zhì)濃度，提高發(fā)酵產(chǎn)率。A、分批發(fā)酵B、連續(xù)發(fā)酵C、補(bǔ)料分批發(fā)酵D、A+B正確答案：C10.在發(fā)酵中有關(guān)氧的利用正確的是（）A、溫度升高，發(fā)酵液中溶解氧增多B、發(fā)酵罐的壓力越高，氧的溶解度越小C、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧D、微生物可直接利用空氣中的氧正確答案：C11.若污染的雜菌是耐熱的芽孢桿菌，可能是由于()A、設(shè)備滲漏B、種子帶菌C、培養(yǎng)基或設(shè)備滅菌不徹底D、空氣過濾除菌不徹底正確答案：C12.下面關(guān)于微生物最適生長溫度判斷，正確的是（）A、積累某一代謝產(chǎn)物的最適溫度B、無法判斷C、微生物群體生長繁殖速度最快的溫度D、發(fā)酵的最適溫度正確答案：C13.空氣凈化的方法大致有（）。A、熱滅菌法B、靜電除菌C、介質(zhì)過濾除菌法D、A+B+C正確答案：D14.青霉素是誰發(fā)現(xiàn)的（）A、弗萊明B、巴斯德C、郭霍D、列文虎克正確答案：A15.滅菌過程中存在著微生物的熱死定律，其Nt表明經(jīng)過實(shí)踐t后殘留的菌數(shù)，該數(shù)值一般為（）A、1B、0.001C、0.01D、0.1正確答案：B16.所有的α-氨基酸（脯氨酸除外）都能與茚三酮發(fā)生顏色反應(yīng)，生成（）化合物A、白色B、棕色C、黃色D、藍(lán)紫色正確答案：D17.Met、Leu、Phe和Ala代表：（）A、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸B、蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸和苯丙氨酸C、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸D、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和丙氨酸正確答案：A18.從發(fā)酵液中提取四環(huán)素。生產(chǎn)上較多用（）A、離子交換法B、溶劑萃取法C、結(jié)晶法D、沉淀法正確答案：D19.目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟(jì)實(shí)用的空氣除菌方法是（）A、輻射除菌B、過濾除菌C、靜電除菌D、熱殺菌正確答案：B20.對(duì)于某種發(fā)酵，在工藝一定時(shí)，排氣中二氧化碳含量變化是有規(guī)律的。噬菌體污染后，糖耗減慢，二氧化碳含量（）A、增加B、看情況C、減少D、不變正確答案：C21.青霉素發(fā)酵液預(yù)處理的添加劑是（）A、萃取劑B、交聯(lián)劑C、助溶劑D、絮凝劑正確答案：D22.下面哪條不符合抗生素的性質(zhì)（）A、低微濃度B、抗生素的生產(chǎn)，主要是利用微生物發(fā)酵，通過生物合成生產(chǎn)的天然代謝產(chǎn)物。C、從植物及海洋生物中提取的抗生物質(zhì)不屬于抗生素的范疇D、抗生素屬于低相對(duì)分子量的次級(jí)代謝產(chǎn)物正確答案：C23.微生物是產(chǎn)生抗生素的主要來源，其中以（）產(chǎn)生的為最多.A、酵母B、放線菌C、真菌D、細(xì)菌正確答案：B24.微生物發(fā)酵培養(yǎng)中流加營養(yǎng)物質(zhì)有以下作用除了（）。A、提高溶氧B、控制微生物生長C、調(diào)節(jié)pHD、控制微生物合成正確答案：A25.工業(yè)發(fā)酵中為了獲得易于提純的代謝產(chǎn)物，菌體尚未達(dá)到（）即行放罐處理。A、停滯期B、穩(wěn)定期C、對(duì)數(shù)期D、衰亡期正確答案：D26.營養(yǎng)缺陷型菌株是指（）A、在完全培養(yǎng)基上也不能生長良好的菌株B、有營養(yǎng)不良癥的菌株C、培養(yǎng)基中營養(yǎng)成分缺少時(shí)獲得的菌株D、喪失了合成某種營養(yǎng)成分能力的菌株正確答案：D27.為減少成品中差向四環(huán)素的含量，可通過四環(huán)素與（）生成復(fù)合物而純化。A、尿素B、鹽酸C、氯化鈣D、草酸正確答案：A28.發(fā)酵早期染菌不可能的原因是（）A、培養(yǎng)基滅菌不徹底B、種子帶菌C、補(bǔ)料問題D、設(shè)備滅菌不徹底正確答案：C29.目前發(fā)酵工業(yè)上經(jīng)濟(jì)實(shí)用的空氣除菌方法是()A、輻射除菌B、B.熱殺菌C、靜電除菌D、過濾除菌正確答案：D30.鏈霉素的提取采用（）A、離子交換法B、沉淀法C、萃取法D、膜過濾正確答案：A31.在生產(chǎn)階段適當(dāng)（），利于青霉素合成。A、不加控制B、溫度不變C、降低溫度D、升高溫度正確答案：C32.作為碳源的有機(jī)酸在被微生物利用時(shí)常引起pH值()A、上升B、下降C、C.沒有影響D、D.不變正確答案：B33.工業(yè)上利用谷氨酸棒狀桿菌大量積累谷氨酸，應(yīng)采用的最好方法是（）A、改變碳源和氮源比例B、加大葡萄糖釋放量C、改變菌體細(xì)胞膜通透性D、加大菌種密度正確答案：C34.目前發(fā)酵工業(yè)常用的處理菌體、固形物雜質(zhì)和懸浮物等固體物質(zhì)，保證處理液澄清的主要方法為（）A、離子交換和過濾B、離心和過濾C、蒸餾和萃取D、離心和萃取正確答案：B35.（）空氣除菌流程能充分地分離油水、提高冷卻器的傳熱系數(shù)，節(jié)約冷卻水，適用于各種氣候條件，尤其適宜于潮濕的地區(qū)。A、高效前置空氣過濾除菌流程B、將空氣冷卻至露點(diǎn)以上的空氣除菌流程C、冷熱空氣直接混合式空氣除菌流程D、兩級(jí)冷卻、分離、加熱的空氣除菌流程正確答案：D36.草酸能將鏈霉素發(fā)酵液中的（）去除掉A、銨離子B、鎂離子C、鐵離子D、鈣離子正確答案：D37.生產(chǎn)谷氨酸的培養(yǎng)基中，其中（）要保持在適量狀態(tài)，若缺乏，則菌體生長十分緩慢，若過量，則為乳酸發(fā)酵。A、碳源B、水和無機(jī)鹽C、氮源D、生長因子正確答案：D38.抗生素的合成是在微生物生長的（）A、對(duì)數(shù)生長期B、延滯期C、衰亡期D、穩(wěn)定期正確答案：D39.青霉素的萃取液脫色時(shí)選用（）A、活性碳B、碳酸鈣C、堿石灰D、硅膠正確答案：A40.引起發(fā)酵液中pH值下降的因素有（）A、生理酸性物質(zhì)的存在B、生理堿性物質(zhì)存在C、培養(yǎng)基中碳氮比例不當(dāng)，氮源過多，氨基氮釋放D、中間補(bǔ)料中氨水或尿素等的堿性物質(zhì)的過多加入正確答案：A41.利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時(shí)，投放的適宜原料和在產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件分別是（）A、大豆粉和有氧B、玉米粉和有氧C、玉米粉和無氧D、大豆粉和無氧正確答案：C42.鏈霉素分子結(jié)構(gòu)上沒有（）基團(tuán)A、甲氨基B、胍基C、羧基D、醛基正確答案：C二、多選題（共22題，每題1分，共22分）1.分批培養(yǎng)過程中，細(xì)菌生長階段包括（）A、衰亡期B、對(duì)數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、遲滯期正確答案：ABCD2.下列關(guān)于溫度對(duì)發(fā)酵影響的敘述，正確的有（）A、影響微生物生長B、影響產(chǎn)物合成和產(chǎn)物合成方向C、影響發(fā)酵液物理性質(zhì)D、影響細(xì)胞形態(tài)正確答案：ABC3.下列關(guān)于通過發(fā)酵工程生產(chǎn)谷氨酸的敘述，正確的是（）A、發(fā)酵時(shí)常采用的培養(yǎng)基為液體天然培養(yǎng)基B、當(dāng)菌體生長進(jìn)入穩(wěn)定期時(shí)，補(bǔ)充營養(yǎng)物可提高谷氨酸產(chǎn)量C、發(fā)酵時(shí)需不斷通入無菌空氣，否則會(huì)積累乳酸D、從自然界分離的野生型菌株可直接用于生產(chǎn)正確答案：ABC4.液體培養(yǎng)基滅菌時(shí)，熱的傳遞方式有（）A、對(duì)流B、輻射C、傳導(dǎo)D、熱交換正確答案：AC5.影響發(fā)酵過程中供氧的主要因素有()A、攪拌B、空氣分布器形式C、發(fā)酵液的物理性質(zhì)、發(fā)酵罐溫度和壓力D、空氣流速正確答案：ABCD6.下列屬于發(fā)酵工程應(yīng)用的有（）A、用于化學(xué)檢測(cè)和水質(zhì)監(jiān)測(cè)B、生產(chǎn)各種各樣的食品和添加劑C、生產(chǎn)抗生素、維生素、藥用氨基酸等D、生產(chǎn)啤酒、果酒和食醋等正確答案：BCD7.谷氨酸發(fā)酵結(jié)束后，其提取方法有（）A、離子交換法提取B、溶劑萃取法C、吸附法D、等電點(diǎn)沉淀法正確答案：AD8.發(fā)酵過程中常用于檢查是否染菌的方法有（）A、平板劃線培養(yǎng)法B、顯微鏡檢查法C、發(fā)酵過程的異常觀察法D、酚紅肉湯培養(yǎng)法正確答案：ABCD9.下列哪些屬于工業(yè)上常用的有機(jī)氮源（）A、黃豆餅B、麩皮水解液C、玉米漿D、銨鹽正確答案：ABC10.采用微生物發(fā)酵工程技術(shù)可以生產(chǎn)許多與人類生活相關(guān)的物質(zhì)，如（）A、味精B、啤酒C、酸奶D、紅霉素正確答案：ABCD11.能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是（）A、機(jī)械攪拌B、微生物分解有機(jī)物釋放的能量C、發(fā)酵罐散熱D、水分蒸發(fā)正確答案：ABCD12.影響微生物需氧量的因素有（）A、微生物的種類和生長階段B、培養(yǎng)基的組成C、培養(yǎng)基中溶氧濃度和二氧化碳濃度D、培養(yǎng)條件正確答案：ABCD13.發(fā)酵后期染菌大部分是由于()A、中間補(bǔ)料染菌B、空氣過濾不徹底C、設(shè)備滲漏D、泡沫頂蓋正確答案：ABCD14.微生物發(fā)酵產(chǎn)物的類型主要包括（）A、產(chǎn)物是微生物菌體本身B、產(chǎn)品是微生物代謝的轉(zhuǎn)化產(chǎn)物C、產(chǎn)品是微生物次級(jí)代謝產(chǎn)物D、產(chǎn)品是微生物初級(jí)代謝產(chǎn)物正確答案：ABCD15.按微生物發(fā)酵產(chǎn)品的性質(zhì)，現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)涉及的范圍包括（）A、微生物代謝產(chǎn)物發(fā)酵B、微生物菌體發(fā)酵C、微生物的生物轉(zhuǎn)化發(fā)酵D、微生物酶發(fā)酵正確答案：ABCD16.造成發(fā)酵染菌的原因有很多，尤以（）造成染菌較為普遍且嚴(yán)重。A、操作不當(dāng)B、空氣帶菌C、培養(yǎng)基滅菌不徹底D、設(shè)備滲漏正確答案：BD17.發(fā)酵過程中，會(huì)引起pH變化的有（）A、微生物細(xì)胞數(shù)目的增加B、代謝產(chǎn)物的積累C、營養(yǎng)物質(zhì)的消耗D、微生物呼出的二氧化碳正確答案：BCD18.噬菌體污染的檢查方法有（）A、液體培養(yǎng)檢查法B、平板交叉劃線檢查法C、雙層平板檢查法D、單層平板檢查法正確答案：ABCD19.發(fā)酵過程中，下列哪些操作容易導(dǎo)致染菌（）A、發(fā)酵過程中維持發(fā)酵罐正壓B、發(fā)酵過程罐內(nèi)壓力跌零C、壓縮空氣壓力突然下降，使發(fā)酵液倒流入空氣過濾器D、未及時(shí)添加消泡劑導(dǎo)致泡沫頂蓋正確答案：BCD20.防止菌種衰退的措施有（）A、采用有效的菌種保藏方法B、控制菌種傳代次數(shù)；創(chuàng)造良好的培養(yǎng)條件C、利用不易衰退的細(xì)胞移種傳代；講究菌種選育技術(shù)D、定期進(jìn)行分離純化正確答案：ABCD21.淀粉制備葡萄糖的方法有（）A、堿解法B、酶解法C、酸酶結(jié)合法D、酸解法正確答案：BCD22.肉湯培養(yǎng)基由（）時(shí)，即判斷為染菌。A、紅色變?yōu)辄S色B、變清亮C、黃色變?yōu)榧t色D、變渾濁正確答案：AD三、判斷題（共38題，每題1分，共38分）1.任何時(shí)候發(fā)現(xiàn)染菌，都應(yīng)將發(fā)酵液倒掉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.發(fā)酵工業(yè)所稱的滅菌徹底允許千分之一的滅菌失敗。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A3.棉花活性炭空氣過濾器中所用的棉花為滅菌的脫脂棉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進(jìn)行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧條件下進(jìn)行好氧發(fā)酵，大量產(chǎn)生菌體細(xì)胞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A5.自然界的多肽物質(zhì)均由L構(gòu)型的氨基酸組成，完全沒有例外。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.補(bǔ)料分批發(fā)酵的主要優(yōu)點(diǎn)在于使發(fā)酵系統(tǒng)中維持很低的基質(zhì)濃度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.固體培養(yǎng)基的滅菌時(shí)間要比液體培養(yǎng)基的滅菌時(shí)間長。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.參與淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麥芽糖酶和纖維素酶等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.抗生素的生產(chǎn)，主要是利用微生物發(fā)酵，通過生物合成生產(chǎn)的天然代謝產(chǎn)物。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.鏈霉素難溶于水。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.pH值不同往往引起菌體代謝過程的不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.賴氨酸一般采用732型強(qiáng)堿性陽離子樹脂進(jìn)行離子交換法提取。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.在30℃以下時(shí)，金色鏈霉菌以合成金霉素為主；提高溫度，則以合成四環(huán)素為主。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.恒濁連續(xù)培養(yǎng)中微生物菌體以最高生長速率生長，恒化連續(xù)培養(yǎng)的產(chǎn)物是不同生長速率的菌體。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A15.發(fā)酵液中溶解氧濃度超過臨界氧濃度，呼吸強(qiáng)度不隨溶解氧濃度變化而變化。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A16.培養(yǎng)基中堿性物質(zhì)的消耗和酸性物質(zhì)的生成可引起pH下降。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.人工誘變、細(xì)胞工程、基因工程等都能對(duì)微生物進(jìn)行定向改造。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B18.通風(fēng)量越大，泡沫越少；攪拌轉(zhuǎn)速越大，泡沫越少。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.為了提高發(fā)酵效率及便于控制，在整個(gè)發(fā)酵期內(nèi)，我們要選定一個(gè)最適溫度，控制發(fā)酵在該溫度下進(jìn)行。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.分批培養(yǎng)時(shí)，細(xì)菌首先經(jīng)歷一個(gè)適應(yīng)期，此期間細(xì)胞處于代謝活動(dòng)的低潮，所以細(xì)胞數(shù)目并不明顯增加。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.菌絲過濾法適用于篩選放線菌和霉菌營養(yǎng)缺陷型菌株A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.單細(xì)胞蛋白是從微生物細(xì)胞中提取出來的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.發(fā)酵罐中進(jìn)入的空氣溫度和濕度不同，蒸發(fā)熱就不同。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A24.青霉素是青霉菌生長代謝中重要的初級(jí)代謝產(chǎn)物，在青霉菌生長的穩(wěn)定期，活菌數(shù)不再增加，青霉菌產(chǎn)量也不再增加。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B25.個(gè)別發(fā)酵罐連續(xù)染菌，大都是由于發(fā)酵罐滲漏造成。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.制備乙肝疫苗時(shí)可以不加佐劑A、正確B、錯(cuò)誤正確答案