第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全 【高效課堂精研】高二上學期歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修二

第一單元

食物生產(chǎn)與社會生活第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全01.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化02.食物儲備技術(shù)的進步03.消除饑餓與食物安全【唯物史觀】認識人類社會發(fā)展和科技進步對糧食和食品安全的影響，培養(yǎng)學生用歷史唯物主義和辯證唯物主義分析歷史問題的能力?！緯r空觀念】認識現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲備與食品安全所處的特定時空環(huán)境，抓住其特定時空背景和階段特征。【史料實證】通過歷史資料提出問題，探究食物生產(chǎn)和儲備技術(shù)的進步，提高學生探究分析歷史問題的能力?！練v史解釋】明確科技發(fā)展對人類食物歷史的重大意義，培養(yǎng)有效解讀材料、自主分析歸納知識的能力?！炯覈閼选孔寣W生認識食物生產(chǎn)和儲備技術(shù)、糧食和食品安全的影響，培養(yǎng)“民以食為天”和關(guān)注民生的家國情懷。教學目標與核心素養(yǎng)時空定位溫室種植的蔬菜現(xiàn)代糧倉導入新課01.食物生產(chǎn)現(xiàn)代化

中世紀歐洲農(nóng)業(yè)問題1：根據(jù)圖片和材料，指出生產(chǎn)方式有何變化，分析變化原因。19世紀下半葉，美國出現(xiàn)蒸氣驅(qū)動的大型拖拉機材料1自19世紀后半期起，美國就開始投資在各州興建專門的農(nóng)業(yè)試驗站，到19世紀末期，美國從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級政府都成立了農(nóng)業(yè)科研機構(gòu)?！诘诙慰萍几锩耐苿酉?，美國農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進一步加快了，如皮特式打谷機、小麥播種機、玉米種植機等各類新型農(nóng)具被廣泛應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。——劉鵬《淺析19世紀美國農(nóng)業(yè)科研研發(fā)體系的構(gòu)建與影響》20世紀中葉，歐美各國完成了農(nóng)業(yè)機械化，建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)②20世紀以來，汽油拖拉機、柴油拖拉機相繼實現(xiàn)批量生產(chǎn)農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)①20世紀下半葉，一大批優(yōu)質(zhì)良種推廣，高效化肥廣泛應用；美國1930年開始應用雜交種,當時播種面積只占0.4%,到1945年約達到90%。墨西哥小麥新品種，產(chǎn)量大幅提高農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)②20世紀以來，雜交育種技術(shù)有了新的突破?！爸袊夒s交水稻”2018年9月，云南省紅河哈尼族彝族自治州“超級雜交水稻個舊示范基地”創(chuàng)下百畝片平均畝產(chǎn)水稻1152.3公斤的紀錄，再創(chuàng)新高。農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)①養(yǎng)殖業(yè)和牧場實現(xiàn)機械化和自動控制；②現(xiàn)代科學技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化；③水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)材料2人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，增至5000人?！R克思曾經(jīng)指出：“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學在農(nóng)業(yè)的運用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”?！傊澜甾r(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少，農(nóng)業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進進程?！獜埿鹿狻?0世紀以來世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中的幾個帶有規(guī)律性的問題》農(nóng)業(yè)工具雜交育種養(yǎng)殖業(yè)項目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動力

手工和畜力工具;人力、

畜力和自然力等

機械化工具為主;石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)

直接經(jīng)驗

現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的

自給自足

商品化使用肥料

天然有機肥料

化學肥料、大量使用農(nóng)藥作物品種

農(nóng)家原有品種

人工培育品種生產(chǎn)單元

個體小農(nóng)為主,生產(chǎn)單元也是消費單元。家庭農(nóng)場為主,集約經(jīng)營為主,依賴大量外部投入,需要一個強大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)

內(nèi)循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品

初加工

外循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品深加工,產(chǎn)業(yè)鏈延長,貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)【對比分析】02.食物儲備技術(shù)的進步

1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)“天下第一糧倉”——含嘉倉1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)近現(xiàn)代糧食儲備技術(shù)①20世紀以來，科技的發(fā)展極大地推動了糧食儲備技術(shù)的進步；③20世紀50年代，美國已經(jīng)使用機械通風儲糧技術(shù)；④中國從20世紀70年代開始采用機械制冷低溫儲糧技術(shù)；⑤21世紀以來，新型制冷設(shè)備相繼推出，糧倉倉容量不斷擴大，糧食儲備自動化和智能化水平不斷提高。1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)材料41810年，罐裝食品實驗成功并開始為人們提供食品。19世紀30年代，發(fā)明了餅干塑形機。1874年，濃縮牛肉汁被大量生產(chǎn)和銷售。食物生產(chǎn)和食物需求發(fā)生了較大改變。一是現(xiàn)代化的工業(yè)手段對食品進行的大批量生產(chǎn)，二是現(xiàn)代性的城市居民對食品所提出的大規(guī)模需求?！愌住⒗蠲贰段拿鞯目谖叮喝祟愂澄锏臍v史》食物儲備技術(shù)的進步增加了良倉倉容量，實現(xiàn)了糧食儲備自動化和智能化，便利了人們的生活，對食品安全有重大意義。1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)中儲糧怎么儲糧

速凍、冷鏈1.糧食儲備技術(shù)的進步2.食品儲備技術(shù)點擊查看視頻03.消除饑餓與食品安全

糧食安全

因素應對食品安全

表現(xiàn)對策糧食安全

因素應對食品安全

表現(xiàn)對策材料：新中國成立之初，國家處于積貧積弱狀態(tài)，糧食安全問題突出。為穩(wěn)定民心，恢復生產(chǎn)發(fā)展經(jīng)濟，政府著手恢復建設(shè)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和糧食儲備設(shè)施，出臺一系列政策?；旧闲纬闪艘约鬃旨Z（國家統(tǒng)一管理的特種糧食儲備，主要用于應對重大自然災害和突發(fā)事件，費用由國家財政負擔，動用權(quán)屬國務(wù)院）、戰(zhàn)備糧、周轉(zhuǎn)糧、農(nóng)村集體儲備糧四部分為主的糧食儲備體系。

1978年以來，農(nóng)民生產(chǎn)積極性得到激發(fā)，糧食產(chǎn)量逐年增長，糧食價格穩(wěn)中有降，農(nóng)民甚至出現(xiàn)“賣糧難”現(xiàn)象。為此，國務(wù)院決定建立國家專項儲備糧制度，投入大量資金建設(shè)糧庫，完善配備先進的儲糧設(shè)備。從2000年開始，分別設(shè)立國家糧食局和中國儲備糧管理總公司，由中國儲備糧管理總公司對中央儲備糧進行垂直管理。逐步建立起以中央儲備為核心，地方儲備為支柱，社會儲備為基礎(chǔ)，多層次、全社會的儲備體系。

——摘編自金梅、劉洋等《糧食安全與糧食儲備制度的發(fā)展演變》問題：依據(jù)材料二，概括新中國糧食儲備制度的特點，結(jié)合所學分析其影響。《2020年糧食危機地圖》材料5一九四二年夏到一九四三年春，河南發(fā)生大旱災，景象令人觸目驚心。全省夏秋兩季大部絕收。大旱之后，又遇蝗災。災民五百萬，占全省人口的百分之二十。“水旱蝗湯”，襲擊全省一百一十個縣。災民吃草根樹皮，餓殍遍野……寥寥中原，赤地千里，河南餓死三百萬人之多。

——劉震云《溫故一九四二》糧食安全

因素應對食品安全

表現(xiàn)對策糧食安全

因素應對食品安全

表現(xiàn)對策糧食安全

因素應對食品安全

表現(xiàn)對策糧食安全

因素應對食品安全

表現(xiàn)對策糧食安全

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表現(xiàn)對策糧食安全

因素應對食品安全

表現(xiàn)對策糧食安全

因素應對食品安全

表現(xiàn)對策糧食安全

因素應對食品安全

表現(xiàn)對策結(jié)合材料和所學，指出人類“永遠揮之不去的符號”是什么？面對世界貧困和饑餓問題，你的解決方案是什么？【合作探究】1．有學者在論及19世紀初英國食品生產(chǎn)者廣泛使用化學染料的問題時說：“一種食品或飲品從生產(chǎn)到銷售的過程中會有許多人經(jīng)手……在工業(yè)鏈條中，個人并不用直接面對消費者，而原材料總是盡可能地被壓到最低……”這一論述

A．體現(xiàn)了對科技進步的認同 B．肯定了市場競爭的積極性

C．揭示了社會分工的局限性 D．剖析了餐飲業(yè)的暴利來源2.第二次世界大戰(zhàn)后，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏加快，美、日、歐等國家的家庭婦女就業(yè)率普遍增加，人們不愿花費太多的時間在廚房里，加之普遍喜歡旅游、野餐等休閑活動，冷凍食品受到消費者的極大歡迎，成為當今世界發(fā)展最快的食品工業(yè)之一。這表明冷凍食品的興起A．適應了社會發(fā)展的需要 B．推動了食品保存的智能化C．提高了冷鏈物流的水平 D．增強了世界糧食儲備能力3.（2023湖南）對下圖的合理解釋是

A．機械投入減少反映農(nóng)業(yè)集約化程度降低

B．農(nóng)業(yè)技術(shù)變遷呈現(xiàn)出節(jié)約勞動力的傾向

C．化學品廣泛使用導致生態(tài)環(huán)境遭到破壞

D．勞動力的減少意味著農(nóng)業(yè)逐步走向衰落美國農(nóng)業(yè)的投入使用量（以1967年指數(shù)為100）4.1988年，我國種植業(yè)內(nèi)部經(jīng)濟作物產(chǎn)值占農(nóng)作物種植業(yè)產(chǎn)值的比例達18.4%，比1979年提高了6.5個百分點，糧食作物產(chǎn)值下降到58.2%：1988年，林牧副漁業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比例已達44.1%，比1978年提高20.5個百分點，農(nóng)作物種植業(yè)比例下降到55.9%。這說明改革開放以來，中國A