2023年食堂監(jiān)督員工作總結(jié)

2023年食堂監(jiān)督員工作總結(jié)食堂監(jiān)督員工作總結(jié)1

xxxx年就要過去了，我們會懷念它。學(xué)業(yè)雖重，但監(jiān)督員的工作并沒有因為驚慌的期末復(fù)習(xí)有所耽擱。相反，大家知道越是在這個特別的時期，越要保證工作的質(zhì)量，以便給同學(xué)供應(yīng)一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。在本月中，監(jiān)督員堅守崗位，接著實踐著為食堂和就餐師生架起溝通橋梁的宗旨，解決和答復(fù)同學(xué)對于食堂菜品質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生等大小問題58個。此外，監(jiān)督員還主動發(fā)覺食堂存在的不足，向經(jīng)理匯報并督促改正。

一、本月解決的主要問題

1.農(nóng)園二樓素菜檔口增加新菜品同學(xué)滿足，撤除了性價比不高的香干雞蛋

2.農(nóng)園二樓的燒烤檔口因為人員調(diào)休導(dǎo)致同學(xué)等菜太久

3.答復(fù)同學(xué)農(nóng)園的山城辣子雞雞塊硬的看法

4.答復(fù)同學(xué)關(guān)于不賣松花蛋的疑問

5.解答了同學(xué)關(guān)于收飯卡管理費(fèi)的緣由

6.應(yīng)同學(xué)提出的看法，懲處了家園2號窗口糖醋里脊肉太少的行為

7.解決了同學(xué)提出的勺子洗得不干凈的問題

8.應(yīng)同學(xué)的投訴，懲處了沙縣小吃燙嘴豆腐的缺斤少兩的行為

9.解決了同學(xué)對111號師傅在給同學(xué)加熱菜品的時候看法不好的投訴

10.同學(xué)反映麻辣燙的辣椒調(diào)料碗里油太少

11.藝園再次強(qiáng)調(diào)了素食窗口不能用肉食窗口的鏟子的規(guī)定

12.同學(xué)在藝園小白房子里的麻辣燙里吃到了一條青蟲子

13.解決了藝園的鐵板羊肉炒飯咸淡的問題。

14.解決了同學(xué)投訴學(xué)五的雞肝味道不好的問題

15.學(xué)五在麻辣燙窗口放有辣椒，可以解決同學(xué)對于辣味的不同口味

16.燕南增加了公用的糖和鹽等調(diào)料

17.同學(xué)反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重

18.解決了同學(xué)在藝園吃出塑料制品的事情，

19.答復(fù)了同學(xué)對于農(nóng)園二層石鍋拌飯都是全熟的雞蛋的看法

20.答復(fù)同學(xué)希望食堂增加物美價廉的南方湯品的建議

21.答復(fù)同學(xué)希望農(nóng)園清真檔口半碗米飯的價格與其他檔口統(tǒng)一的建議

22.向同學(xué)說明了學(xué)一烤紅薯的烤法

23.解決了同學(xué)在學(xué)五排骨里吃出異物(經(jīng)調(diào)查是豬血管)的事務(wù)

24.反映了同學(xué)對于學(xué)五小炒味道改變的疑問，已讓有關(guān)人員留意

25.釋清了同學(xué)對家園米飯自行購買或隔夜出售的疑問

26.懲處了家園5號窗口隔夜出售青椒雞蛋的違規(guī)行為

27.解答了同學(xué)為什么家園沙縣小吃不賣熟食的緣由

28.同學(xué)在家園7號的米飯里吃出了石子，對相關(guān)人員進(jìn)行了罰款

29.解答了同學(xué)關(guān)于桂林米粉烤串的出售時間和不在中午出售的緣由

30.在桂林看法本上回答了如何打包的問題

31.同學(xué)未吃完的飯菜被服務(wù)員收走，家園重新賠償了其一份并致歉

32.回復(fù)了同學(xué)家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量

33.同學(xué)反映家園有的菜過咸，經(jīng)理口頭指責(zé)了相關(guān)人員，并更換菜品

34.萬柳完成看法本、展板的懸掛。

35.答復(fù)同學(xué)提出的有關(guān)北大本部飯卡如何在萬柳運(yùn)用及加卡時間的問題。

36.答復(fù)了同學(xué)對于醬肘子新?lián)Q的師傅的看法，要求師傅勤加訓(xùn)練刀功

37.答復(fù)了同學(xué)關(guān)于學(xué)一咕咾肉中面粉太多的看法

38.從12月20日起，出示北大有效證件的教職員工和學(xué)生，在繳納現(xiàn)金時免收15%手續(xù)費(fèi)

39.解決了康博斯中餐服務(wù)員看法及蠻橫給同學(xué)帶來極大不快的事務(wù)

40.懲處了家園荊楚風(fēng)味的鳳茹仔雞鍋全是雞皮的行為

41.解決了家園桂林米粉收款的員工看法不好的問題

42.回復(fù)了同學(xué)對桂林“雞絲河粉”的肉絲太少的看法

43.解決了燕南白菜豆腐因員工操作錯誤帶來的誤會

44.農(nóng)園的滾動提示液晶屏幕更換了新的提示語

45.答復(fù)同學(xué)關(guān)于吧臺供應(yīng)川貝雪梨湯、姜糖水的建議

46.了解農(nóng)園烤紅薯比學(xué)一貴的緣由

47.關(guān)注一同學(xué)在萬柳吃晚飯后不舒適的狀況，解除了食堂的問題

48.向經(jīng)理反映學(xué)一托盤里有米飯粒、不衛(wèi)生的狀況

49.盡量避開同學(xué)買紅薯時隨意捏的不衛(wèi)生狀況

50.答復(fù)同學(xué)關(guān)于學(xué)一咕咾肉里面團(tuán)太多的看法

51.反映了藝園辣子雞配料多、不簇新的等問題

52.同學(xué)反映藝園早餐賣煎餅的師傅看法不好，已經(jīng)讓經(jīng)理進(jìn)行了指責(zé)

53.答復(fù)了同學(xué)對于藝園涼菜里都加糖的疑問

54.反映了同學(xué)對藝園白菜中肉多油大的看法

55.家園一保潔員工擅自花光同學(xué)在家園丟失的飯卡里的錢，已將其開除

56.同學(xué)在家園湖南風(fēng)味中吃出了蟲子，并指責(zé)雪菜雞肉中肉太少，已懲罰了該窗口

57.向同學(xué)說明了家園北京風(fēng)味的辣子雞被撤走的緣由

58.答復(fù)同學(xué)關(guān)于桂林米粉中雞肉河粉雞肉太少的看法

二、家園工作總結(jié)

時間過得真快，不知不覺，監(jiān)督員這一崗位已伴隨我度過了在北大的第一學(xué)期。從最初對監(jiān)督工作的一竅不通，到現(xiàn)在學(xué)會了如何發(fā)掘與處理問題，我好像已習(xí)慣了每天上崗、答疑，在BBS與看法本上回復(fù)，到前臺與后臺檢查的生活。掛上監(jiān)督員證時，總有一種莫名的驕傲感，感覺是在從事著一項神圣而不行或缺的職業(yè)，身旁是兩個權(quán)益體，而我的角色是做一個中立者，盡力維持兩端的平衡，在做好監(jiān)督工作的同時，成為兩端信息溝通的中轉(zhuǎn)站。

回顧三個月來的工作，真的收獲了很多。在日常的監(jiān)督以及同食堂人員的溝通中，了解了食堂的一些運(yùn)轉(zhuǎn)程序，了解了成本的計算，某些菜肴的配料，利潤的比例，規(guī)章與賞罰制度，學(xué)會了處理基本問題，比如量不合理，菜中有異物，衛(wèi)生沒做好，飯卡打錯等等，學(xué)會了為同學(xué)們“呼喊”，去維護(hù)大家的權(quán)益，而同時，也看到了每道菜肴背后鮮為人知的艱辛、才智與忍耐，學(xué)會了去理解和感恩。

在每日給同學(xué)的回復(fù)中，都能看到自己的歷程，看到摸索、碰壁、成果與不斷積累的閱歷。然而不變的始終是一種責(zé)任感。記得一位師姐說，不論我們起初對一份工作有多大的熱忱，支撐著我們堅持到最終的，必定是那份責(zé)任感。我想，監(jiān)督員的工作也一樣，它須要的是一種仔細(xì)負(fù)責(zé)的看法，一份執(zhí)拗和隱忍，始終堅持自己的原則，該罰的時候不能遲疑不決，比如在處理一些窗口缺斤少兩的問題或出售隔夜菜時，雖然會有些于心不忍，因為一罰就50，而那些員工一天工作十多個小時還掙不到30元，但原則是不偏袒眼淚的，只有這樣，才能使之成為一種習(xí)慣，使食堂更加完善。同時，該忍耐時也得堅守自己的陣地。比如有一次，同學(xué)質(zhì)疑幾道菜的價格，我將成本與量的標(biāo)準(zhǔn)回復(fù)給他，沒想到竟引起巨大爭議，還“光榮”地登上了BBS的十佳寶座。去調(diào)查了市場價，了解了進(jìn)貨渠道后，我發(fā)覺并沒錯，便固守自己的立場，雖然遭遇了一些“人身攻擊”，但始終心安理得。有時想想，這也不失為一段好玩的小插曲，其實收獲遠(yuǎn)比一帆風(fēng)順要大得多。

之前總是只會向經(jīng)理反映問題，不懂得自己去解決，很少與員工們溝通。后來在工作中，漸漸學(xué)著自己去處理了，并試著與更多的人溝通，去傾聽不同人的聲音，獲得各個渠道的信息，比如在詢問為什么桂林要用固體酒精作燃料時，就聽到了很多種版本，從中篩選出了正確的信息，不至于聽取單方面的觀點(diǎn)而盲目下推斷。對于一些成本的了解也多虧了經(jīng)理和廚師，在與廚師長交談時才了解到為什么某些看似一般的菜會很貴的緣由，也才了解到他們一個月的利潤盈虧。

我把三個月來的回復(fù)和總結(jié)整理了一下，重溫這些日子的工作時總是有很多感慨，似乎自己長大了不少。與同屆的新生們相比，我真的很幸運(yùn)，能夠成為食堂監(jiān)督員中的一員，從而看到了很多，也學(xué)到了很多。每次在收到同學(xué)們的看法時，都感到一種被信任的歡樂。因著這份信任，我想我無權(quán)讓大家悲觀。希望在學(xué)期的尾聲，在新年伊始之時，我能擔(dān)好這份責(zé)任，走好新學(xué)期的路程。

家園監(jiān)督員李嘉

三、康博斯、面食部工作總結(jié)

本月中旬，康博思中餐的一卡通機(jī)器出現(xiàn)故障不能運(yùn)用，事發(fā)后，先后有四位老師向我反映了這一狀況，并且表示自己作為北大的教職工，在繳納現(xiàn)金時還被征收手續(xù)費(fèi)很不合理。之后經(jīng)過和餐飲中心相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)的溝通協(xié)調(diào)，這一問題得以解決。

通過這一事務(wù)，我感到作為一名食堂監(jiān)督員，要有主動出擊、有備無患的意識。對于食堂可能會引起老師及同學(xué)不滿足的地方，爭取事先就能看到、想到，把工作做在前面，以前在工作中，往往是出了問題才盡力去彌補(bǔ)，工作很被動，也簡單在更大的范圍內(nèi)造成不良的影響。因此，今后假如長期樹立主動出擊、有備無患的意識，將問題和沖突化解在萌芽狀態(tài)，我們的工作會更加主動，信任老師和同學(xué)們也會更加滿足!

康博思、面食部監(jiān)督員熊校良

四、萬柳工作總結(jié)

從12月11日我作為萬柳食堂監(jiān)督員上崗工作到今日已經(jīng)一個月有余，一切都在摸索中進(jìn)行。

上任伊始，一切都比較生疏，我接受了權(quán)益部同學(xué)的建議，在餐飲中心及bbs的相關(guān)版面閱讀了大量有關(guān)食堂監(jiān)督員工作的條例、其他食堂監(jiān)督員的總結(jié)文章，對監(jiān)督員工作的內(nèi)容、范圍、主要職責(zé)等有了一個基本的相識。許多監(jiān)督員的總結(jié)寫得既貼切又動情，很讓我感動，這也給了我很大的鼓舞，期望自己也能像大家一樣精彩地完成監(jiān)督員的各項工作。

上任的第一天，我找到萬柳食堂賈經(jīng)理，與他談了很久，他向我介紹了萬柳食堂的基本狀況，并邀請我參與其次天參與全體工作人員的例會。例會上見到的狀況讓我很驚訝，萬柳食堂師傅只有20位左右，這么少的'人要擔(dān)負(fù)起整個萬柳食堂的三餐其實很不簡單，盡管萬柳食堂現(xiàn)在的規(guī)模比較小(依據(jù)就餐人數(shù)縮至一個自選區(qū)，一個小炒窗口)。19號完成看法本、展板的懸掛，我也拿到了監(jiān)督員的胸卡，每天用餐時間站在經(jīng)理辦公席接受同學(xué)們的詢問，堅持每天看一次看法本，準(zhǔn)時參與周五的例會。經(jīng)理也比較支持我的工作，在上崗時常常給我介紹一些與食堂工作相關(guān)的學(xué)問。本月網(wǎng)上回復(fù)了三位同學(xué)的詢問和一位同學(xué)的建議短信，詳細(xì)可見周工作總結(jié)，這里不再贅述。有兩個值得留意的問題：

這個月有一個問題顯現(xiàn)出來，就是同學(xué)們通過bbs在萬柳版上反映問題較多，卻很少有再看法本上干脆反映的。我分析了一下可能是由于看法本懸掛的位置處在食堂進(jìn)口經(jīng)理值班臺的后面，我想可能由于這個位置不太好，同學(xué)們不情愿越過經(jīng)理值班臺去取看法本，所以我準(zhǔn)備找一個更便利的位置再設(shè)一個看法本，這個工作會在下學(xué)期開學(xué)完成。

另外，同學(xué)們反映比較多的問題萬柳食堂的自選區(qū)菜樣比較單調(diào)，我想這可能與冬季蔬菜的種類較少、個別蔬菜價格較高導(dǎo)致食堂可選用的蔬菜較少有關(guān)。我已經(jīng)和廚師長反映了這個問題，廚師長表示會盡量調(diào)配菜樣，讓同學(xué)們滿足。

工作中有幾點(diǎn)體會：第一，要剛好全面的回復(fù)同學(xué)提出的看法和問題。有同學(xué)發(fā)短信給我正值晚餐結(jié)束時段，我在公交車上正從學(xué)校返回萬柳，因為車上人多沒聽見短信，過了5分鐘后才望見，立刻做了回復(fù)。我想將心比心，假如我是那個提看法的同學(xué)確定期盼自己反映的問題受到重視，剛好回復(fù)同學(xué)的短信也是對對方最至少的敬重。其次，與其他監(jiān)督員的總結(jié)中也有相同的體會的是，要留意給同學(xué)做回復(fù)時候的語氣和看法，公允和客觀的立場比較值得推崇，才能獲得同學(xué)們的信任，用詞應(yīng)當(dāng)正式，回復(fù)要有理有據(jù)。第三，多與經(jīng)理和廚師長溝通，學(xué)習(xí)和了解食堂運(yùn)作規(guī)程，少說外行話。

這學(xué)期的工作短暫告一段落，還有更多的工作須要在下學(xué)期綻開。我會再接再厲。

萬柳食堂監(jiān)督員李霞

五、農(nóng)園工作總結(jié)

這是我做食堂監(jiān)督員的最終一個月了，在這個月的總結(jié)里，我想寫一下失物招領(lǐng)/尋物方面的閱歷。

農(nóng)園每天的用餐人數(shù)特別多，基本上每周值班都會遇到好心人上交撿來的東西，或者是丟了東西的老師同學(xué)著急的前來找尋失物的狀況。記得剛來農(nóng)園不久的時候，會計大姐曾翻出來一兜子的錢包，也許有10幾個呢，全都是沒有人來認(rèn)領(lǐng)的，有的里面甚至還有好幾百塊錢，還有銀行卡、各種證件等等，可以想象丟失的人當(dāng)時會有多么焦急。

下面我來總結(jié)一下失物招領(lǐng)/尋物的一些小閱歷：

A、失物招領(lǐng)：

(1)當(dāng)收到好心同學(xué)交上來的東西時，不要遺忘對他們微笑著說聲“感謝”。這是對他們熱心行為的贊許，不僅僅是替失主表示感謝哦~~

(2)收到東西以后，假如是錢包，里面經(jīng)常還會有校內(nèi)卡、身份證等等證件;假如是書本，可能在封面、扉頁上寫有失主的學(xué)號和姓名?？傊偃绨l(fā)覺了失主的院系、學(xué)號、姓名，就登記來——這個時候，校內(nèi)卡是最便利幫助我們找尋失主的，因為那上面同時有院系、學(xué)號、姓名，還有學(xué)生的照片，在失主前來認(rèn)領(lǐng)時，也便利我們確認(rèn)。所以現(xiàn)在我也經(jīng)常把校內(nèi)卡放在錢包內(nèi)，萬一丟了，的確能讓人更快地找到我。

(3)有了失主的院系、學(xué)號、姓名，就可以在BBS上發(fā)帖了。帖子的標(biāo)題里最好包含失主的學(xué)號和姓名，避開發(fā)生重名的事情。不要具體描述丟失物品的信息，這些可以在認(rèn)領(lǐng)的時候用來確定失主，以免冒領(lǐng)。我通常都在帖子里寫：請他/她本人帶有效證件去XXX認(rèn)領(lǐng)。身份證、學(xué)生證上也都有照片，一看就能分辨是否是失主啦。

(4)關(guān)于發(fā)帖的版面:

a.系版。在失主所在院系的系版上發(fā)帖是特別好的方式，同一個院系，總有許多相識失主的同學(xué)會看到帖子。這一年來，全部我在院系上發(fā)的失物招領(lǐng)帖子，最終都勝利地找到了失主。

b.失物招領(lǐng)版(lostfound)。除了系版之外，還可以將帖子轉(zhuǎn)到lostfound版，這個版特地處理各種失物招領(lǐng)/尋物啟事。而且在BBS的首頁上也有這個版面的縮略專欄，增大了被同學(xué)們看到的幾率。

(5)有的時候特別巧，物品里面恰好有失主的手機(jī)號、聯(lián)系電話，這樣就最好了，能讓我們第一時間聯(lián)系到失主。(比如郵件包袱單上就有收件方的姓名、住址、電話號碼)。最好立刻就打電話給失主，因為他/她可能還在食堂。而且在農(nóng)園就餐的有許多是外來人員，他們很可能只在北大停留半天或一天的時間，盡快地聯(lián)系到他們也能削減他們認(rèn)領(lǐng)的麻煩，還能讓北大在他們心里留下好印象:)

B、尋物

(1)丟了東西的老師同學(xué)們通常都特別著急，這時候我們就應(yīng)當(dāng)盡力的幫忙，留下他們的聯(lián)系方式、失物外觀的描述。

(2)可以提議他們?nèi)マr(nóng)園的售卡臺、吧臺、保潔員那里問問，一般撿到了東西，主要都匯合在這些地方。

每次看到老師、同學(xué)們最終最終找到了自己丟失的東西，我都會很快樂:)記得上體育課的時候，當(dāng)閑聊時有位同學(xué)得知我是農(nóng)園監(jiān)督員后，說他上次在農(nóng)園丟了錢包，就在BBS看到監(jiān)督員發(fā)的帖子找回來了，我一問他的名字，果真是以前我發(fā)的帖子呢，于是大家都很興奮，那天聊得特別開心——這也是做監(jiān)督員能體會到的一種歡樂吧~~希望全部丟失了東西的摯友們最終都能夠找到。

農(nóng)園監(jiān)督員李嵐

六、藝園工作總結(jié)

十二月份隨著期末考試的接近，同學(xué)們反映的狀況日漸削減，食堂工作有條不紊的進(jìn)行，日常工作中出現(xiàn)的問題也能剛好的處理并回復(fù)。詳細(xì)事情的解決和處理不再贅述，下面簡潔的寫寫我的想法：

在食堂監(jiān)督員的崗位上工作約有兩個半月左右，從起先的誠惶誠恐到現(xiàn)在的漸漸上手，對工作中可能遇到的問題和相應(yīng)的解決方法都有了一個也許的駕馭。其實同學(xué)們反映的問題就恰恰反映了食堂的日常工作中的服務(wù)的各個方面：食品衛(wèi)生、養(yǎng)分美味、服務(wù)看法。

首先，食品衛(wèi)生確定是最重要的內(nèi)容。而關(guān)于食品衛(wèi)生方面同學(xué)們反映的問題主要體現(xiàn)在米飯炒菜中時時常地會出現(xiàn)異物，就像十二月份的解決的問題中提到的菜中出現(xiàn)的青蟲、洗菜的塑料筐的一小塊、盛米飯的筐的螺絲等等。這是平常做飯中涉及到的最細(xì)的一部分，無論是洗菜擇菜，稍有不留意，就有可能有異物進(jìn)入菜品，也就會給同學(xué)們的飲食帶來不便之處。這是一個日復(fù)一日、年復(fù)一年須要細(xì)心對待的工作，細(xì)致是唯一避開的方法。食品衛(wèi)生出現(xiàn)的其次個主要問題是蔬菜與肉類的簇新，因為我曾經(jīng)以監(jiān)督員的身份參觀過咱們學(xué)校先進(jìn)的洗菜摘菜的設(shè)備，對學(xué)校的食品的來源有些許了解，從而對于這個方面是肯定信任的，但我想大多數(shù)同學(xué)其實并沒有這么一個了解的渠道，于是間或吃壞了肚子對這個方面的懷疑也是有些許道理的。我覺得這方面除了要接著堅持簇新食品的購進(jìn)、儲存與加工外，還要對食堂的這部分工作有個宣揚(yáng)的渠道，給大家一個放心的說明。

其次，反映問題比較多的方面是養(yǎng)分美味。更多的同學(xué)提出的問題都是菜品的味道不好、養(yǎng)分不夠搭配。例如十二月份解決的兩個問題，一個是有同學(xué)反映涼菜中每道菜都放了糖，但事實上主食中供應(yīng)的糖量已經(jīng)足夠，所以從養(yǎng)分的角度應(yīng)當(dāng)削減涼菜中的糖供應(yīng)量。就這個問題，我和經(jīng)理也進(jìn)行了探討，藝園的涼菜中只有藕片和蘿卜片是有糖的，其它菜是不含糖的。但我覺得這個同學(xué)的問題特殊好，在滿意同學(xué)們的基本飲食需求的狀況下，食堂也可以為養(yǎng)分搭配做更多。另一個解決的問題是辣子雞的配菜多和雞塊外面面多的狀況。這個就是大家對菜品美味和實惠的要求了，假如大家提出來，食堂都是想方法做得更好的。這道菜將于下學(xué)期接著推出，希望到時候能讓大家滿足。

再次，師傅們的服務(wù)看法也是同學(xué)們提看法的狀況之一。十二月份中有人提出早點(diǎn)賣煎餅的師傅不響應(yīng)大家的要求，看法不夠好。一方面我們會請經(jīng)理幫忙提示，另一方面也希望同學(xué)們能有所理解，師傅們也會有順心不順心的狀況，誰也不能保證每天的心情都陽光絢麗的，若是哪個師傅長期的看法不夠好，這個我們肯定會提示他改善，但是若只是一時的狀況，請大家相互理解。我們希望盡量的給大家一個熱忱微笑的服務(wù)。

這個月還一個比較大的事情是十佳菜肴和十佳服務(wù)員的評比。有的同學(xué)在質(zhì)疑這件事情究竟有沒有意義，而我個人覺得它的不在于評比出究竟哪個好哪個不好。給食堂一種激勵，在評比的過程中努力讓自己做得更好也是查找工作漏洞的好機(jī)會;給同學(xué)們一種參加，確定自己的飲食生活的參加，無論這份參加的能量有多大，至少這是一個溝通的窗口，大家的飲食生活由大家確定。還是挺缺憾在這個評比過程中沒有藝園食堂的菜品被評為十佳的，不過，大家覺得怎么能夠更好，我情愿為你們努力。

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)2

一、已經(jīng)解決的問題

1、農(nóng)園二樓的麻辣燙，由于新上任人員的不熟識，看法不好，不仔細(xì)造成。已對相關(guān)人員進(jìn)行了指責(zé)教化。

2、訂正了燕南標(biāo)語不經(jīng)意出現(xiàn)的錯誤。

3、燕南經(jīng)理答應(yīng)供應(yīng)一部分免費(fèi)湯碗

4、同學(xué)反映燕南拉面打面依次混亂且質(zhì)量不佳。

5、解決同學(xué)反映油菜里有草的問題，經(jīng)理答應(yīng)以后擇菜時會多加留意。

6、確定在學(xué)五進(jìn)行問卷調(diào)查，了解同學(xué)對于學(xué)五的看法和建議。

7、口頭指責(zé)了家園一號窗口的杭州包子的襯底為塑料蛇皮袋的行為并進(jìn)行了經(jīng)濟(jì)懲罰。

8、答復(fù)了同學(xué)反映的家園端盤上有泡沫的狀況，以后洗完端盤后會將盤豎放，以使水濾干。

9、回答了一名同學(xué)提出的關(guān)于飯卡辦理流程和時間的問題。

二、未解決的問題

1、藝園收飯盒老人的午飯問題（有同學(xué)特意提出來的）。

2、有同學(xué)提出在食堂應(yīng)當(dāng)飲水機(jī)。

3、燕南座位擁擠的問題。

4、建議燕南面條打面按依次發(fā)一個牌號。

5、燕南肉片蓋花菜里肉少只有豆腐和菜而定價2.9元的問題

6、燕南經(jīng)濟(jì)菜窗口排長隊而售飯師傅只有一個的問題。

7、將燕南一層中心售飯形式改革成農(nóng)園式的建議。

8、桂林米粉的米線量不足的.問題由于負(fù)責(zé)人不在未能解決。

三、其他

1、全新的監(jiān)督員隊伍正式起先工作的第一站，各位監(jiān)督員都和食堂經(jīng)理進(jìn)行了長時間的工作溝通。充分全面的了解了食堂的管理思路和特色，了解了學(xué)校食堂系統(tǒng)的操作流程，了解了前幾任食堂監(jiān)督員的工作狀況。這些注定都將為今后的工作和合作奠定了扎實的基礎(chǔ)。

2、元宵節(jié)時，藝園為同學(xué)搞活動供應(yīng)便利，收到同學(xué)的贊揚(yáng)。

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)3

一、已經(jīng)解決的問題

1、同學(xué)對于家園推出新品種和川菜不夠地道的看法。2、同學(xué)反映的家園菜太咸的問題，廚師長保證了會留意。3、例會上同學(xué)提出的家園筷筒有積水的問題。

4、同學(xué)反映的家園8號窗口的菠菜炒雞蛋里有沙子的問題。

5、同學(xué)反映的沙縣小吃收費(fèi)不準(zhǔn)和掃地的工作人員不當(dāng)心的問題。6、家園取碗的筐上蓋上了蓋子，避開了將碗袒露在空氣中的衛(wèi)生隱患。

7、面食部在放筷子的竹筐下面襯一個較小的竹筐，解決了同學(xué)反映的筷子頭干脆接觸桌面的狀況。

8、面食部重現(xiàn)茄子豆角面，滿意了同學(xué)需求。

9、由于面食部拉條子不熟，導(dǎo)致同學(xué)拉肚子的事務(wù)。

10、反映了康博斯中餐廳打包時易將飯菜搞錯的問題，經(jīng)理表示會加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。11、燕南勺子供應(yīng)的問題。

12、回復(fù)同學(xué)關(guān)于燕南一樓增加座位的建議。13、回復(fù)大家關(guān)于拉面分大小碗的建議。

14、清點(diǎn)了燕南的桌子數(shù)量，度量了每張桌子的長和寬，為桌貼做打算。15、燕南、萬柳給同學(xué)們分發(fā)食堂監(jiān)督員的書簽。

16、檢查學(xué)五食堂后廚及餐具的清潔流程，并建議要加抹洗碗邊。17、檢查合利屋的衛(wèi)生狀況，比較良好。

18、學(xué)五監(jiān)督員每天上崗時都留意調(diào)整留意托盤車的擺放位置，便利同學(xué)取用。19、完成萬柳食堂宣揚(yáng)板布置的先期工作。20、在萬柳進(jìn)行了廚房檢查。

21、發(fā)貼說明了多人反映的學(xué)一食堂米飯問題。

22、學(xué)一食堂早餐時起先賣勺子，解決同學(xué)喝豆腐腦問題。

二、未解決的問題

1、康博斯不能運(yùn)用校內(nèi)卡的問題。

2、燕南二樓的凳子常常被亂拿的現(xiàn)象。

3、學(xué)五看法簿仍未更換。

4、同學(xué)對于賣雞排或者雞柳時供應(yīng)番茄醬的事情要待成本核算之后才能確定。

三、工作詳情

1、同學(xué)建議多出新品種，并覺得川菜做得不夠地道。經(jīng)理說目前已有六個新品種提交上來了，還在審核中，到時出來后會在板上告知，以后會定期出些新的，也會考慮和其他食堂溝通。至于川菜，主要是考慮到大眾化的口味，有意將味道做淡了。因為真正的川菜講的是極度的'麻辣，味很濃，主要和當(dāng)?shù)爻睗竦臍夂蛴嘘P(guān)，擔(dān)憂推廣到這里后大家會受不了，所以就不太地道，還請大家見諒。

2、同學(xué)在和諧樹和短信上反映家園的菜太咸。已經(jīng)提示了相應(yīng)的窗口，經(jīng)理也在會上指出。廚師們保證了會把握好咸度。

3、會上同學(xué)提出家園放筷子的筒里常常積水。我去看了一下，發(fā)覺筒里已經(jīng)設(shè)有小孔，以供積水排出，倒是筒外面會比較濕。已同經(jīng)理說了，他會在這幾日鋪塊布上去，以便吸水。

4、同學(xué)發(fā)短信說8號的菠菜炒雞蛋里有沙子。我同廚師講了這一狀況，初步推斷是菠菜根沒洗凈或菜里進(jìn)了蛋殼。他們以后會多洗幾遍菠菜，先不去根，等洗凈后再去根，這樣根部的創(chuàng)口處就不會嵌進(jìn)沙子了。打雞蛋時也會多加當(dāng)心，盡量不混進(jìn)蛋殼。向同學(xué)致歉。

5、同學(xué)打來電話，說沙縣小吃收費(fèi)不準(zhǔn)，掃地的工作人員不夠當(dāng)心，常掃到同學(xué)的腳。我去廚師那里了解了狀況，得知當(dāng)時是同學(xué)改了要的菜后他們沒聽清，已經(jīng)下鍋了，就不好再改過，所以用一根春卷補(bǔ)了他一元錢。由于各窗口不能干脆用現(xiàn)金，所以他們就實行了這一方式。他們保證以后會多加留意，等同學(xué)確定菜的品種后再下鍋，若再搞錯就寫張欠條，以便下次償還。掃地的工作人員也說以后會當(dāng)心點(diǎn)，盡量在同學(xué)吃完后掃。并向同學(xué)表示歉意。

6、值崗時，看到工作人員去取洗凈的碗時總將碗袒露在空氣中，向經(jīng)理反映了這一問題。現(xiàn)在取碗的筐上已都蓋上了蓋子，感覺衛(wèi)生多了。

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)4

一、已經(jīng)解決的問題

1、農(nóng)園二樓的麻辣燙，由于新上任人員的不熟識，看法不好，不仔細(xì)造成。已對相關(guān)人員進(jìn)行了指責(zé)教化。

2、訂正了燕南標(biāo)語不經(jīng)意出現(xiàn)的錯誤。

3、燕南經(jīng)理答應(yīng)供應(yīng)一部分免費(fèi)湯碗

4、同學(xué)反映燕南拉面打面依次混亂且質(zhì)量不佳。

5、解決同學(xué)反映油菜里有草的問題，經(jīng)理答應(yīng)以后擇菜時會多加留意。

6、確定在學(xué)五進(jìn)行問卷調(diào)查，了解同學(xué)對于學(xué)五的看法和建議。

7、口頭指責(zé)了家園一號窗口的杭州包子的襯底為塑料蛇皮袋的行為并進(jìn)行了經(jīng)濟(jì)懲罰。

8、答復(fù)了同學(xué)反映的家園端盤上有泡沫的狀況，以后洗完端盤后會將盤豎放，以使水濾干。

9、回答了一名同學(xué)提出的關(guān)于飯卡辦理流程和時間的問題。

二、未解決的問題

1、藝園收飯盒老人的午飯問題（有同學(xué)特意提出來的）。

2、有同學(xué)提出在食堂應(yīng)當(dāng)飲水機(jī)。

3、燕南座位擁擠的問題。

4、建議燕南面條打面按依次發(fā)一個牌號。

5、燕南肉片蓋花菜里肉少只有豆腐和菜而定價2.9元的問題

6、燕南經(jīng)濟(jì)菜窗口排長隊而售飯師傅只有一個的問題。

7、將燕南一層中心售飯形式改革成農(nóng)園式的建議。

8、桂林米粉的米線量不足的問題由于負(fù)責(zé)人不在未能解決。

三、其他

1、全新的'監(jiān)督員隊伍正式起先工作的第一站，各位監(jiān)督員都和食堂經(jīng)理進(jìn)行了長時間的工作溝通。充分全面的了解了食堂的管理思路和特色，了解了學(xué)校食堂系統(tǒng)的操作流程，了解了前幾任食堂監(jiān)督員的工作狀況。這些注定都將為今后的工作和合作奠定了扎實的基礎(chǔ)。

2、元宵節(jié)時，藝園為同學(xué)搞活動供應(yīng)便利，收到同學(xué)的贊揚(yáng)。

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)5

四月份我主要的工作內(nèi)容包括以下幾個方面：第一，每天按時在學(xué)一食堂值班，隨時解決同學(xué)們在用餐過程中遇到的問題，并且剛好回復(fù)同學(xué)們通過短信向我反映的狀況，得到了同學(xué)們的信任；其次，參與了北京市高校聯(lián)合選購 招標(biāo)大會；第三，去北京師范高校的`食堂品嘗菜肴、吸取閱歷。第四，參與餐飲中心實行的例會，反映在工作中遇到的狀況并解決問題。這篇總結(jié)中我重點(diǎn)說明本月以來解決同學(xué)們就餐中遇到的各種問題和解決結(jié)果。

有同學(xué)反映在麻辣燙里吃到煙頭，經(jīng)理已經(jīng)當(dāng)面對同學(xué)回復(fù)解決了這件事情。

有同學(xué)反映肘子肉窗口排隊太長、堵塞交通，希望和稀飯窗口掉換。已與經(jīng)理反映，經(jīng)理回復(fù)說因為之前稀飯窗口就是在肘子肉旁邊的窗口，人流高峰時就把道路堵塞，所以才把稀飯窗口調(diào)換到現(xiàn)在的位置，假如再調(diào)換回去，還是會出現(xiàn)同樣交通堵塞的狀況。為了緩解這種狀況，經(jīng)理已經(jīng)要求肘子肉窗口的師傅加快速度為同學(xué)服務(wù)。我已向同學(xué)做了回復(fù)。

有同學(xué)反映東廳打米飯的師傅有不衛(wèi)生的行為，把已經(jīng)盛出的米飯又舀回米飯車中，造成了不好的影響。已經(jīng)向經(jīng)理反映，經(jīng)理對這位師傅做了處理，也借此教化了全部員工，要求他們杜絕這種不衛(wèi)生的行為。

有同學(xué)認(rèn)為枸杞紅棗粥比較稀，價格較高，希望降價或供應(yīng)多些皮蛋瘦肉粥，已與經(jīng)理反映。經(jīng)理睬做出適當(dāng)調(diào)整滿意同學(xué)們的須要。

有同學(xué)贊學(xué)一的玉米排骨味道很好，經(jīng)理說這是食堂新嘗試的品種，一經(jīng)推出得到大家的認(rèn)可對食堂也是很大的促進(jìn)作用，以后食堂還會在開發(fā)新品種上下功夫，爭取為同學(xué)供應(yīng)更多更受歡迎的菜式。

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)6

這個月在餐飲中心的支配下我們參與了三次活動：北京市高校聯(lián)合選購 招標(biāo)會；去北京師范高校食堂參觀學(xué)習(xí)；北大四月份食品衛(wèi)生月衛(wèi)生檢查。

先說聯(lián)合選購 招標(biāo)大會。這項大會的創(chuàng)始人就是北京高校了，組織這個活動的初衷就是為了把全國各地信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量過硬的廠商都集中起來，為北京各高校的伙食進(jìn)貨工作供應(yīng)最棒的貨源、最實惠的價格。我們下午來到了本次大會的舉辦地————北京交通高校。在這里我們看到了來自全國各地的企業(yè)，包括許多知名企業(yè)，他們都把自己生產(chǎn)的產(chǎn)品擺上展示臺，供各高校的選購 團(tuán)詢問、選擇。

我參與的是副食選購 組，副食種類繁多、品牌也多：蛋、禽、調(diào)料、生鮮肉、半成品肉等等，都是我們選購 的.對象。包括各食堂廚師長在內(nèi)的選購 組對這些食品的質(zhì)量和價格都作了細(xì)致地鑒定和詢問，在確認(rèn)沒有問題后才最終下訂購意向書。在整個過程中我了解到這次選購 招標(biāo)大會，北大選購 部為同學(xué)們訂購的都是含鐵醬油，這種醬油對人的身體很有好處；而北大更是全國高校中唯一一家不運(yùn)用添加劑面粉的單位，換言之，我們平常吃的面粉都是單獨(dú)訂購的、不含添加劑的面粉，這無疑對同學(xué)的健康是一個很好的保證。

看到選購 會上買貨訂貨的喧鬧場面和各大高校選購 人員的細(xì)致工作，我在想，學(xué)校在供貨渠道、制作過程、服務(wù)看法上層層把關(guān)，最終受益的就會使我們廣闊的同學(xué)。而作為食堂監(jiān)督員的我們，一方面須要剛好地把同學(xué)的看法反饋給食堂、同時又要將食堂的新改變傳達(dá)給同學(xué)，做好雙方的溝通工作，這樣才能讓學(xué)校更加和諧、同學(xué)得到最大的實惠。

下面說一下四月份食品衛(wèi)生月我們對食堂的檢查工作。這次檢查遍及學(xué)校全部的食堂，我們只參與了其中的一部分，對師生緣茶吧、西餐以及藝園、學(xué)五的檢查。

我們看到餐具擺放都井井有條，藝園食堂冷葷部所要求的“五專”也落實得很好；剩食記錄明確清楚、剩食處理責(zé)任到人；各種器皿生熟分開、專具專用；一些須要苫蓋的物品都被完全苫蓋；須要冷餐的食品已經(jīng)冷藏、而須要攤涼的食物也已涼開，避開變質(zhì)。每天的消毒環(huán)節(jié)也有專人負(fù)責(zé)，整個操作特別規(guī)范，人離開后也會開啟紫光燈，衛(wèi)生條件很好。檢查過程中還對負(fù)責(zé)清洗餐具的人員進(jìn)行了抽查，并讓他做現(xiàn)場的講解，看他是否將衛(wèi)生消毒流程熟記于心，是否駕馭了消毒液配比的原則以及規(guī)范操作的要點(diǎn)，抽查結(jié)果令人滿足。

在過程中也發(fā)覺了一些問題，師生緣茶吧的茶杯放置不是很合理，沒有口朝下用布墊放，在檢查過程中已經(jīng)指出，茶吧的工作人員也表示會立即改進(jìn)。

通過這些集中的活動以及平常的監(jiān)督、抽查，我信任北大的餐飲會越做越好、讓更多的人得到實惠！

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)7

一、已解決的問題：

1、農(nóng)園二層素菜檔口已應(yīng)素食同學(xué)的要求增設(shè)了新品種

2、說明了上周提到的竹簽換鐵簽問題

3、針對同學(xué)提出的農(nóng)園飯菜涼的問題，建議農(nóng)園師傅盡量保證飯菜的熱度。同時農(nóng)園二樓壞掉的微波爐已報修。

4、說明同學(xué)提出的關(guān)于學(xué)一玉米粥的事情

5、針對同學(xué)提出的關(guān)于學(xué)一冬菜包的問題做了了解，但沒有聯(lián)系到該同學(xué)

6、釋清同學(xué)對學(xué)五蘑菇?jīng)]做熟的疑問

7、解決同學(xué)在鯽魚中吃出4.5cm的異物事情，后經(jīng)調(diào)查發(fā)覺該異物是鯽魚的食道

8、同學(xué)在藝園豆芽菜里吃到了一條長約2cm的線蟲

9、再次強(qiáng)調(diào)了藝園肉、素分開

10、解決同學(xué)反映的康博斯中餐勺子上帶有剩菜和筷子油膩的問題

11、針對同學(xué)對于11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事務(wù)提出的質(zhì)疑進(jìn)行了說明

12、反映了同學(xué)提出的康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中的建議

13、向同學(xué)說明了松林停賣八寶粥的緣由

14、反映了同學(xué)對于面食部菜肉餛飩皮厚肉少的看法

15、受理了同學(xué)對家園7號窗口冬瓜鍋?zhàn)辛刻俚耐对V

16、處理了家園6號和5號窗口的炒菜“肉蓋在菜上”的虛假行為

二、待解決的問題：

1、是否可以增大滅蟑螂的力度

2、藝園鐵板羊肉炒飯有時過咸

3、燕南的米飯量不足和半份菜的問題

4、同學(xué)建議康博思中餐將餐巾紙遞到顧客手中

5、同學(xué)對于飯卡收管理費(fèi)的問題

三、日常工作農(nóng)園

1、二層素菜檔口已應(yīng)前幾周素食同學(xué)的要求增設(shè)了新品種；

2、說明了上周提到的竹簽換鐵簽問題。上周有同學(xué)提議燒烤檔口用鐵簽代替竹簽。已向這位同學(xué)說明，不運(yùn)用鐵簽還有一個緣由是怕丟失、不能保證回收以前總結(jié)里已說過多次，學(xué)校食堂餐具丟失現(xiàn)象比較嚴(yán)峻。校外賣烤串運(yùn)用鐵簽的時候，通常都采納先收押金的方法，等顧客吃完交回鐵簽的時候再退還押金，以保證簽子的回收。但學(xué)校食堂的刷卡系統(tǒng)沒有退錢的功能，所以換用鐵簽也有肯定的困難。這位同學(xué)對回復(fù)特別滿足，也對此表示了理解。

3、有同學(xué)反映農(nóng)園的飯菜涼，二層某一臺微波爐不能運(yùn)用了。監(jiān)督員分析了緣由，發(fā)覺師傅們?yōu)榱瞬僮骷涌焖俣?，會提前打好米飯菜擺在臺面上，但這樣就可能使飯菜簡單涼，有同學(xué)反映的米飯硬的問題可能也與此有肯定關(guān)系。已和主管師傅在二層窗口走了一遍，挨個叮囑了各個賣米飯的檔口師傅們盡量能賣一碗盛一碗（高峰時間則可以適當(dāng)敏捷些），讓同學(xué)們吃上熱乎乎的米飯。建議師傅們每次一種熱菜不要一下子盛太多盤，以免菜涼得太快，師傅們也都接受了。農(nóng)園二層西餐檔口旁邊的那臺微波爐出了點(diǎn)問題，前幾天已經(jīng)報修，正在等待審批，修不好的話也可能會重新買一臺。

1、有同學(xué)反映11月29號早晨賣的冬菜包有問題。向經(jīng)理了解狀況：食堂冬菜包的餡每天都是現(xiàn)炒的，肯定沒有剩餡的狀況，每天的冬菜包也都是很早就賣完了，沒有出售剩包子的狀況。我給同學(xué)發(fā)信希望她能到食堂來向經(jīng)理說明詳細(xì)的狀況，以便事情的調(diào)查，她沒有跟我聯(lián)系。

2、有同學(xué)反映玉米粥的狀況，已向同學(xué)作了說明。

1、同學(xué)吃蘑菇的時候,感覺比較粗的蘑菇中間部分口感不好,懷疑是沒作熟。問經(jīng)理，經(jīng)理說口感不好應(yīng)當(dāng)是因為蘑菇中間部位太干了，不會沒作熟的。因為在用蘑菇做菜的時候會先用水焯一下,這樣就保證了蘑菇是作熟了的。已經(jīng)回復(fù)該同學(xué),請他放心食用。

2、有同學(xué)在吃鯽魚的時候吃出一個4.5cm的異物。我聯(lián)系了這位同學(xué)，并和他帶著該異物一起去找經(jīng)理，我們詢問知道是在鯽魚的喉嚨部位吃出的異物，再加上實物證明,可能是魚的食道。應(yīng)當(dāng)是魚沒整理好，有半截食道留在了魚里,作熟之后顏色改變，讓同學(xué)誤以為是異物。

3、在雞蛋菠菜里吃出蟑螂，已經(jīng)發(fā)帖向這位同學(xué)轉(zhuǎn)達(dá)了廚師長的歉意，并且跟廚師長了解了一下最近滅蟑螂的活動。

4、是否可以在最近在增大滅蟑螂的力度藝園

1.有同學(xué)在藝園的豆芽菜里吃到了一條長約2cm的線蟲，后來bbs上已經(jīng)刪貼了，沒有干脆找到這個同學(xué)。但是經(jīng)理反映當(dāng)時這位同學(xué)便找到售飯師傅解決這件事，監(jiān)督員也要求經(jīng)理洗菜過程中加倍留意。

2.鐵板羊肉炒飯在徒弟做的時候很咸，會盡快親自去嘗試一下，假如的確有這個問題，向師傅反映解決。

3.再次強(qiáng)調(diào)了素、肉窗口要分開打飯。燕南

1、有同學(xué)反應(yīng)燕南的菜能不能打半份，我和孫經(jīng)理協(xié)商過了，孫經(jīng)理說半分不太便利打，我沒太聽明白，還有待于和孫經(jīng)理的進(jìn)一步溝通。

2、又有同學(xué)反映燕南的米飯給得不夠，想下周和孫經(jīng)理一起調(diào)查一下這件事，這已經(jīng)是第三個同學(xué)反映此事了。

康博思、面食部

1、有同學(xué)反映在康博斯中餐吃飯拿勺子的時候發(fā)覺勺子上帶著剩菜，同時還反映康博斯的筷子總是很油膩。已將這一狀況轉(zhuǎn)告經(jīng)理。經(jīng)理表示：同學(xué)們在中餐廳打餐后取筷子和勺子時常常不慎將餐盤中的菜或湯倒至取筷處，造成了以上現(xiàn)象。我已向該同學(xué)回復(fù)了站內(nèi)信件，該同學(xué)對此狀況表示可以理解。

2、同學(xué)建議：康博思中餐在發(fā)盤子和餐巾紙時能否將餐巾紙遞到顧客手中，否側(cè)按現(xiàn)在的方法，拿到手的餐巾紙總是濕的。已將這一狀況轉(zhuǎn)告經(jīng)理。經(jīng)理表示今后會提示服務(wù)員留意，盡力改進(jìn)。

3、有同學(xué)對11月11日上午兄弟院校老師在松林就餐事務(wù)提出質(zhì)疑，我對此作了進(jìn)一步說明：

（1）、11月11日上午來松林食堂就餐的是兄弟院校的客人；

（2）、這些客人餐后確定是要結(jié)帳的，簽單結(jié)帳

4、有同學(xué)詢問松林停賣八寶粥的緣由。由于近來發(fā)生了幾起在八寶粥中吃出蟑螂的'事務(wù)，因此食堂方面做出確定，短暫停止八寶粥的出售，待蟑螂問題得到有效解決后再考慮重新出售。該同學(xué)對此緣由表示理解，

5、有同學(xué)反映面食部的菜肉餛飩“皮甚厚，都是青菜，根本沒有肉”，已將這一狀況轉(zhuǎn)告經(jīng)理。經(jīng)理表示今后會多加留意。

家園

1、有同學(xué)投訴7號窗口冬瓜鍋?zhàn)械牧刻?。去調(diào)查了實際狀況后，列了一份冬瓜鍋?zhàn)械某杀締巫?，立刻回?fù)了該同學(xué)，他表示感謝。

2、同學(xué)指出6號和5號窗口的炒菜出現(xiàn)“肉蓋在菜上”的現(xiàn)象。向經(jīng)理反映后，經(jīng)理已經(jīng)嚴(yán)厲指責(zé)了這兩個窗口的廚師，并在員工會議上強(qiáng)調(diào)了這點(diǎn)?，F(xiàn)在已沒有了這種現(xiàn)象，也回復(fù)了該同學(xué)，他表示滿足。

3、同學(xué)發(fā)短信來問飯卡收管理費(fèi)的緣由，回復(fù)后，他希望問一下教務(wù)，所以現(xiàn)還沒解決，要到明后天問了后再給他回復(fù)。

四、監(jiān)督員的心聲

農(nóng)園監(jiān)督員李嵐：轉(zhuǎn)瞬已到月底，在這里，還想順便感謝一下農(nóng)園經(jīng)理、廚師長、各位主管、師傅們的協(xié)作，許多次我去反映問題，師傅們都特別重視。比如上學(xué)期有一次同學(xué)提出一層飯菜品種太少，廚師長就接連推出了許多新品種，依據(jù)季節(jié)改變還不斷更替，而且不斷根據(jù)同學(xué)的看法作改進(jìn)。本周解決盛米飯的問題也很類似，二層的主管師傅就很盡心地帶著我到每個窗口都叮囑了一遍。而且經(jīng)理、兩位廚師長都常常上BBS搜尋關(guān)于農(nóng)園的帖子，有的時候我看到帖子后去找他們，沒想到他們也已經(jīng)看過帖子，并調(diào)查了事情、解決了問題，干脆告知我結(jié)果，這樣我就可以更快的回復(fù)同學(xué)們。在這里向全部這些協(xié)作學(xué)生監(jiān)督員工作的食堂工作人員表示感謝。

信息整理劉佳：關(guān)于燕南德米飯不足量的問題，向周邊同學(xué)調(diào)查一下，大家反映燕南米飯與上學(xué)期相比明顯削減，尤其是各地風(fēng)味的檔口。當(dāng)然同學(xué)也說除個別狀況，燕南的米飯和其他食堂的量差不多，但卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于燕南以前的重量。燕南對此也應(yīng)當(dāng)有個說明。

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)8

一、已解決問題

1、有同學(xué)反映希望面食部燜面能夠供應(yīng)小份的問題。

2、有同學(xué)反映面食部早餐不供應(yīng)貼餅子的問題。

3、找尋落在面食部的錢包的主子。

4、有北大職工反映家園5號窗口服務(wù)看法問題。

5、有同學(xué)反映家園菜量設(shè)置問題。

6、有北大老師反映家園2號窗口砂鍋菜味道差的問題。

7、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)看法，并針對賣糕點(diǎn)師傅提出看法。

8、有同學(xué)對學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜某份菜都是菜根提出看法。

9、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點(diǎn)菜師傅后份量明顯變少的問題。

10、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的.底料。

11、有同學(xué)投訴農(nóng)園021號服務(wù)員服務(wù)看法差。

12、康中看法本被撕毀了幾頁的問題。

二、未解決問題

1、希望面食部晚上也能賣早餐，鑒于人手不夠，暫未實施。

2、由于原材料匱乏，面食部暫停茄子豆角面（度過這段時間后將快速復(fù)原）。

3、在面食部等增加校內(nèi)卡刷卡器的問題。

4、對學(xué)一礦泉水價格高于超市的看法。

5、學(xué)五食堂電視機(jī)未見修理的問題。

三、詳細(xì)狀況

xx西餐廳及面食部

1、有同學(xué)反映面食部燜面份量太大，建議增加小份。

解決過程：經(jīng)理已經(jīng)同意，目前正在置辦特地的餐具，詳細(xì)實行時間未定，監(jiān)督員會始終關(guān)注此事。

2、有同學(xué)反映希望晚上也賣早餐品種。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員表示，考慮到現(xiàn)在面食部人手不夠，難以實行，所以等到人手足夠的時候再向經(jīng)理提此建議。

3、面食部的茄子豆角面最近沒有供應(yīng)。詳細(xì)狀況：詢問經(jīng)理后，是因為最近茄子豆角這些原材料市場缺貨狀況比較嚴(yán)峻，選購 困難，因此過一段時間狀況緩解后，會馬上供應(yīng)。經(jīng)理說知道不少學(xué)生喜愛茄子豆角面，所以肯定會克服困難盡快復(fù)原。

4、有同學(xué)反映最近早餐沒有了貼餅子，在版上發(fā)文表示很懷念。

詳細(xì)狀況：經(jīng)理說明說是因為現(xiàn)在人手不夠，所以最近沒有做。不過他表示現(xiàn)在就起先做著，不過數(shù)量可能會比較少，等到人手齊全后，會正常供應(yīng)的。

5、前一段時間有學(xué)生表示希望在面食部等食堂增加校內(nèi)卡刷卡器。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員再次表示，這個問題須要學(xué)校校內(nèi)卡中心處理才能解決，原來想請學(xué)生會成員和監(jiān)督員一起到校內(nèi)卡中心商議此事，但是最近學(xué)生會有較大的活動，始終抽出沒有合適的人。但會盡快努力解決。

6、有三位同學(xué)的錢包曾經(jīng)落在面食部。

解決狀況：經(jīng)理前幾天將這些錢包交給監(jiān)督員，希望能找到這些錢包的主子，目前兩個錢包的主子已經(jīng)找到，還有一個錢包由于里面沒有任何主子信息，現(xiàn)在還沒有找到失主。

家園食堂

1、有北大職工在看法簿上寫5號窗口工作人員服務(wù)看法不好。

詳細(xì)狀況：食堂經(jīng)理已在看法簿上進(jìn)行回復(fù)。食堂經(jīng)理之后對該窗口工作人員進(jìn)行了指責(zé)教化。

2、有同學(xué)在監(jiān)督員公共ID站內(nèi)信反映家園食堂菜量設(shè)置存在問題，對家園是存在半份菜以及菜量設(shè)置表示疑問，并希望實現(xiàn)雙拼菜。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員已就此事和食堂經(jīng)理進(jìn)行了協(xié)商和調(diào)查，發(fā)覺由于以前家園實行過半份菜，導(dǎo)致窗口工作人員現(xiàn)在間或會將一份菜回答為半份菜，但家園目前沒有也短暫不準(zhǔn)備實行雙拼菜，經(jīng)理也召開會議對全部工作人員進(jìn)行了教化。監(jiān)督員已將結(jié)果向該同學(xué)進(jìn)行了站內(nèi)回復(fù)。

3、有老師在看法簿上反映2號窗口砂鍋菜的味道差，特別清淡，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)撤柜。詳細(xì)狀況：監(jiān)督員馬上和食堂經(jīng)理綻開調(diào)查，發(fā)覺該老師反映的狀況屬實。問題緣由在于廚師煲湯的時間不夠，未收好湯，導(dǎo)致湯很清而不濃，味道過差。經(jīng)理已指責(zé)教化該窗口廚師，并將改進(jìn)煲湯方式已提升味道。監(jiān)督員已在看法簿上進(jìn)行了回復(fù)，但由于時間關(guān)系（20日發(fā)生的事情），短暫沒有得知其他的處理方法，監(jiān)督員將對此事進(jìn)行進(jìn)一步跟蹤調(diào)查。

學(xué)一食堂

1、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)看法，并針對賣糕點(diǎn)師傅提出看法。

詳細(xì)狀況：食堂已更換該服務(wù)員，監(jiān)督員也要求經(jīng)理留意和員工強(qiáng)調(diào)服務(wù)看法相關(guān)問題。

2、有同學(xué)對學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜某份菜都是菜根提出看法。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員說明該菜品為炒四川泡菜，主要原料就是菜根和菜心。食堂方面該窗口的確未賣過白菜葉這道菜。

3、有同學(xué)對學(xué)一礦泉水價格高于超市提出看法。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員回復(fù)說價格制定是由餐飲中心和食堂成本核算綜合確定的，并表示會和中心溝通解決。

學(xué)五食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點(diǎn)菜師傅后份量明顯變少的問題。

詳細(xì)狀況：食堂反映這是由于原來的份量相較偏大，但表示會盡快復(fù)原平衡。

2、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。

詳細(xì)狀況：經(jīng)查實，料太爛主要是由于煮的時間過長，而且食堂為了加強(qiáng)口味，加了許多種類的料在里面，故看起來像是麻辣燙剩下的底料。已經(jīng)向該同學(xué)說明。

農(nóng)園食堂

1、有同學(xué)投訴農(nóng)園021號服務(wù)員服務(wù)看法差。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員對雙方進(jìn)行了了解，結(jié)果服務(wù)員和同學(xué)都表示要相互理解，食堂經(jīng)理也表示要加強(qiáng)對員工的教化。

松林及康中

1、康中看法本被撕毀了幾頁的問題。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員向服務(wù)員說明，請他們千萬不要撕毀看法本，要好好愛護(hù)看法本。另外松林新的看法本監(jiān)督員已經(jīng)寫了頁碼，防止被撕毀。

其他食堂一切正常

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)9

一、已解決問題

1、有同學(xué)反映希望面食部燜面能夠供應(yīng)小份的問題。

2、有同學(xué)反映面食部早餐不供應(yīng)貼餅子的問題。

3、找尋落在面食部的錢包的主子。

4、有北大職工反映家園5號窗口服務(wù)看法問題。

5、有同學(xué)反映家園菜量設(shè)置問題。

6、有北大老師反映家園2號窗口砂鍋菜味道差的問題。

7、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)看法，并針對賣糕點(diǎn)師傅提出看法。

8、有同學(xué)對學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜某份菜都是菜根提出看法。

9、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點(diǎn)菜師傅后份量明顯變少的問題。

10、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。

11、有同學(xué)投訴農(nóng)園021號服務(wù)員服務(wù)看法差。

12、康中看法本被撕毀了幾頁的問題。

二、未解決問題

1、希望面食部晚上也能賣早餐，鑒于人手不夠，暫未實施。

2、由于原材料匱乏，面食部暫停茄子豆角面（度過這段時間后將快速復(fù)原）。

3、在面食部等增加校內(nèi)卡刷卡器的問題。

4、對學(xué)一礦泉水價格高于超市的看法。

5、學(xué)五食堂電視機(jī)未見修理的問題。

三、詳細(xì)狀況

xx西餐廳及面食部

1、有同學(xué)反映面食部燜面份量太大，建議增加小份。

解決過程：經(jīng)理已經(jīng)同意，目前正在置辦特地的餐具，詳細(xì)實行時間未定，監(jiān)督員會始終關(guān)注此事。

2、有同學(xué)反映希望晚上也賣早餐品種。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員表示，考慮到現(xiàn)在面食部人手不夠，難以實行，所以等到人手足夠的時候再向經(jīng)理提此建議。

3、面食部的茄子豆角面最近沒有供應(yīng)。詳細(xì)狀況：詢問經(jīng)理后，是因為最近茄子豆角這些原材料市場缺貨狀況比較嚴(yán)峻，選購 困難，因此過一段時間狀況緩解后，會馬上供應(yīng)。經(jīng)理說知道不少學(xué)生喜愛茄子豆角面，所以肯定會克服困難盡快復(fù)原。

4、有同學(xué)反映最近早餐沒有了貼餅子，在版上發(fā)文表示很懷念。

詳細(xì)狀況：經(jīng)理說明說是因為現(xiàn)在人手不夠，所以最近沒有做。不過他表示現(xiàn)在就起先做著，不過數(shù)量可能會比較少，等到人手齊全后，會正常供應(yīng)的。

5、前一段時間有學(xué)生表示希望在面食部等食堂增加校內(nèi)卡刷卡器。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員再次表示，這個問題須要學(xué)校校內(nèi)卡中心處理才能解決，原來想請學(xué)生會成員和監(jiān)督員一起到校內(nèi)卡中心商議此事，但是最近學(xué)生會有較大的活動，始終抽出沒有合適的人。但會盡快努力解決。

6、有三位同學(xué)的錢包曾經(jīng)落在面食部。

解決狀況：經(jīng)理前幾天將這些錢包交給監(jiān)督員，希望能找到這些錢包的主子，目前兩個錢包的主子已經(jīng)找到，還有一個錢包由于里面沒有任何主子信息，現(xiàn)在還沒有找到失主。

家園食堂

1、有北大職工在看法簿上寫5號窗口工作人員服務(wù)看法不好。

詳細(xì)狀況：食堂經(jīng)理已在看法簿上進(jìn)行回復(fù)。食堂經(jīng)理之后對該窗口工作人員進(jìn)行了指責(zé)教化。

2、有同學(xué)在監(jiān)督員公共ID站內(nèi)信反映家園食堂菜量設(shè)置存在問題，對家園是存在半份菜以及菜量設(shè)置表示疑問，并希望實現(xiàn)雙拼菜。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員已就此事和食堂經(jīng)理進(jìn)行了協(xié)商和調(diào)查，發(fā)覺由于以前家園實行過半份菜，導(dǎo)致窗口工作人員現(xiàn)在間或會將一份菜回答為半份菜，但家園目前沒有也短暫不準(zhǔn)備實行雙拼菜，經(jīng)理也召開會議對全部工作人員進(jìn)行了教化。監(jiān)督員已將結(jié)果向該同學(xué)進(jìn)行了站內(nèi)回復(fù)。

3、有老師在看法簿上反映2號窗口砂鍋菜的味道差，特別清淡，認(rèn)為應(yīng)當(dāng)撤柜。詳細(xì)狀況：監(jiān)督員馬上和食堂經(jīng)理綻開調(diào)查，發(fā)覺該老師反映的狀況屬實。問題緣由在于廚師煲湯的時間不夠，未收好湯，導(dǎo)致湯很清而不濃，味道過差。經(jīng)理已指責(zé)教化該窗口廚師，并將改進(jìn)煲湯方式已提升味道。監(jiān)督員已在看法簿上進(jìn)行了回復(fù)，但由于時間關(guān)系（20日發(fā)生的'事情），短暫沒有得知其他的處理方法，監(jiān)督員將對此事進(jìn)行進(jìn)一步跟蹤調(diào)查。

學(xué)一食堂

1、有同學(xué)建議提高學(xué)一服務(wù)員服務(wù)看法，并針對賣糕點(diǎn)師傅提出看法。

詳細(xì)狀況：食堂已更換該服務(wù)員，監(jiān)督員也要求經(jīng)理留意和員工強(qiáng)調(diào)服務(wù)看法相關(guān)問題。

2、有同學(xué)對學(xué)一經(jīng)濟(jì)菜某份菜都是菜根提出看法。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員說明該菜品為炒四川泡菜，主要原料就是菜根和菜心。食堂方面該窗口的確未賣過白菜葉這道菜。

3、有同學(xué)對學(xué)一礦泉水價格高于超市提出看法。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員回復(fù)說價格制定是由餐飲中心和食堂成本核算綜合確定的，并表示會和中心溝通解決。

學(xué)五食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)五小炒窗口換點(diǎn)菜師傅后份量明顯變少的問題。

詳細(xì)狀況：食堂反映這是由于原來的份量相較偏大，但表示會盡快復(fù)原平衡。

2、有同學(xué)懷疑學(xué)五小炒窗口的水煮牛肉底料是麻辣燙剩下的底料。

詳細(xì)狀況：經(jīng)查實，料太爛主要是由于煮的時間過長，而且食堂為了加強(qiáng)口味，加了許多種類的料在里面，故看起來像是麻辣燙剩下的底料。已經(jīng)向該同學(xué)說明。

農(nóng)園食堂

1、有同學(xué)投訴農(nóng)園021號服務(wù)員服務(wù)看法差。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員對雙方進(jìn)行了了解，結(jié)果服務(wù)員和同學(xué)都表示要相互理解，食堂經(jīng)理也表示要加強(qiáng)對員工的教化。

松林及康中

1、康中看法本被撕毀了幾頁的問題。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員向服務(wù)員說明，請他們千萬不要撕毀看法本，要好好愛護(hù)看法本。另外松林新的看法本監(jiān)督員已經(jīng)寫了頁碼，防止被撕毀。

其他食堂一切正常

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)10

這個月在餐飲中心的支配下我們參與了三次活動：北京市高校聯(lián)合選購 招標(biāo)會；去北京師范高校食堂參觀學(xué)習(xí)；北大四月份食品衛(wèi)生月衛(wèi)生檢查。

先說聯(lián)合選購 招標(biāo)大會。這項大會的創(chuàng)始人就是北京高校了，組織這個活動的初衷就是為了把全國各地信譽(yù)好、產(chǎn)品質(zhì)量過硬的廠商都集中起來，為北京各高校的伙食進(jìn)貨工作供應(yīng)最棒的貨源、最實惠的價格。我們下午來到了本次大會的舉辦地————北京交通高校。在這里我們看到了來自全國各地的企業(yè)，包括許多知名企業(yè)，他們都把自己生產(chǎn)的產(chǎn)品擺上展示臺，供各高校的'選購 團(tuán)詢問、選擇。

我參與的是副食選購 組，副食種類繁多、品牌也多：蛋、禽、調(diào)料、生鮮肉、半成品肉等等，都是我們選購 的對象。包括各食堂廚師長在內(nèi)的選購 組對這些食品的質(zhì)量和價格都作了細(xì)致地鑒定和詢問，在確認(rèn)沒有問題后才最終下訂購意向書。在整個過程中我了解到這次選購 招標(biāo)大會，北大選購 部為同學(xué)們訂購的都是含鐵醬油，這種醬油對人的身體很有好處；而北大更是全國高校中唯一一家不運(yùn)用添加劑面粉的單位，換言之，我們平常吃的面粉都是單獨(dú)訂購的、不含添加劑的面粉，這無疑對同學(xué)的健康是一個很好的保證。

看到選購 會上買貨訂貨的喧鬧場面和各大高校選購 人員的細(xì)致工作，我在想，學(xué)校在供貨渠道、制作過程、服務(wù)看法上層層把關(guān)，最終受益的就會使我們廣闊的同學(xué)。而作為食堂監(jiān)督員的我們，一方面須要剛好地把同學(xué)的看法反饋給食堂、同時又要將食堂的新改變傳達(dá)給同學(xué)，做好雙方的溝通工作，這樣才能讓學(xué)校更加和諧、同學(xué)得到最大的實惠。

下面說一下四月份食品衛(wèi)生月我們對食堂的檢查工作。這次檢查遍及學(xué)校全部的食堂，我們只參與了其中的一部分，對師生緣茶吧、西餐以及藝園、學(xué)五的檢查。

我們看到餐具擺放都井井有條，藝園食堂冷葷部所要求的“五?！币猜鋵嵉煤芎?；剩食記錄明確清楚、剩食處理責(zé)任到人；各種器皿生熟分開、專具專用；一些須要苫蓋的物品都被完全苫蓋；須要冷餐的食品已經(jīng)冷藏、而須要攤涼的食物也已涼開，避開變質(zhì)。每天的消毒環(huán)節(jié)也有專人負(fù)責(zé)，整個操作特別規(guī)范，人離開后也會開啟紫光燈，衛(wèi)生條件很好。檢查過程中還對負(fù)責(zé)清洗餐具的人員進(jìn)行了抽查，并讓他做現(xiàn)場的講解，看他是否將衛(wèi)生消毒流程熟記于心，是否駕馭了消毒液配比的原則以及規(guī)范操作的要點(diǎn)，抽查結(jié)果令人滿足。

在過程中也發(fā)覺了一些問題，師生緣茶吧的茶杯放置不是很合理，沒有口朝下用布墊放，在檢查過程中已經(jīng)指出，茶吧的工作人員也表示會立即改進(jìn)。

通過這些集中的活動以及平常的監(jiān)督、抽查，我信任北大的餐飲會越做越好、讓更多的人得到實惠！

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)11

四月份我主要的工作內(nèi)容包括以下幾個方面：第一，每天按時在學(xué)一食堂值班，隨時解決同學(xué)們在用餐過程中遇到的問題，并且剛好回復(fù)同學(xué)們通過短信向我反映的狀況，得到了同學(xué)們的信任；其次，參與了北京市高校聯(lián)合選購 招標(biāo)大會；第三，去北京師范高校的食堂品嘗菜肴、吸取閱歷。第四，參與餐飲中心實行的例會，反映在工作中遇到的狀況并解決問題。這篇總結(jié)中我重點(diǎn)說明本月以來解決同學(xué)們就餐中遇到的各種問題和解決結(jié)果。

有同學(xué)反映在麻辣燙里吃到煙頭，經(jīng)理已經(jīng)當(dāng)面對同學(xué)回復(fù)解決了這件事情。

有同學(xué)反映肘子肉窗口排隊太長、堵塞交通，希望和稀飯窗口掉換。已與經(jīng)理反映，經(jīng)理回復(fù)說因為之前稀飯窗口就是在肘子肉旁邊的窗口，人流高峰時就把道路堵塞，所以才把稀飯窗口調(diào)換到現(xiàn)在的位置，假如再調(diào)換回去，還是會出現(xiàn)同樣交通堵塞的狀況。為了緩解這種狀況，經(jīng)理已經(jīng)要求肘子肉窗口的師傅加快速度為同學(xué)服務(wù)。我已向同學(xué)做了回復(fù)。

有同學(xué)反映東廳打米飯的師傅有不衛(wèi)生的行為，把已經(jīng)盛出的米飯又舀回米飯車中，造成了不好的'影響。已經(jīng)向經(jīng)理反映，經(jīng)理對這位師傅做了處理，也借此教化了全部員工，要求他們杜絕這種不衛(wèi)生的行為。

有同學(xué)認(rèn)為枸杞紅棗粥比較稀，價格較高，希望降價或供應(yīng)多些皮蛋瘦肉粥，已與經(jīng)理反映。經(jīng)理睬做出適當(dāng)調(diào)整滿意同學(xué)們的須要。

有同學(xué)贊學(xué)一的玉米排骨味道很好，經(jīng)理說這是食堂新嘗試的品種，一經(jīng)推出得到大家的認(rèn)可對食堂也是很大的促進(jìn)作用，以后食堂還會在開發(fā)新品種上下功夫，爭取為同學(xué)供應(yīng)更多更受歡迎的菜式。

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)12

一、已經(jīng)解決的問題

1、同學(xué)對于家園推出新品種和川菜不夠地道的看法。2、同學(xué)反映的家園菜太咸的問題，廚師長保證了會留意。3、例會上同學(xué)提出的家園筷筒有積水的問題。

4、同學(xué)反映的家園8號窗口的菠菜炒雞蛋里有沙子的問題。

5、同學(xué)反映的沙縣小吃收費(fèi)不準(zhǔn)和掃地的工作人員不當(dāng)心的問題。6、家園取碗的筐上蓋上了蓋子，避開了將碗袒露在空氣中的衛(wèi)生隱患。

7、面食部在放筷子的竹筐下面襯一個較小的竹筐，解決了同學(xué)反映的筷子頭干脆接觸桌面的狀況。

8、面食部重現(xiàn)茄子豆角面，滿意了同學(xué)需求。

9、由于面食部拉條子不熟，導(dǎo)致同學(xué)拉肚子的事務(wù)。

10、反映了康博斯中餐廳打包時易將飯菜搞錯的問題，經(jīng)理表示會加強(qiáng)員工的培訓(xùn)。11、燕南勺子供應(yīng)的問題。

12、回復(fù)同學(xué)關(guān)于燕南一樓增加座位的建議。13、回復(fù)大家關(guān)于拉面分大小碗的建議。

14、清點(diǎn)了燕南的桌子數(shù)量，度量了每張桌子的長和寬，為桌貼做打算。15、燕南、萬柳給同學(xué)們分發(fā)食堂監(jiān)督員的書簽。

16、檢查學(xué)五食堂后廚及餐具的.清潔流程，并建議要加抹洗碗邊。17、檢查合利屋的衛(wèi)生狀況，比較良好。

18、學(xué)五監(jiān)督員每天上崗時都留意調(diào)整留意托盤車的擺放位置，便利同學(xué)取用。19、完成萬柳食堂宣揚(yáng)板布置的先期工作。20、在萬柳進(jìn)行了廚房檢查。

21、發(fā)貼說明了多人反映的學(xué)一食堂米飯問題。

22、學(xué)一食堂早餐時起先賣勺子，解決同學(xué)喝豆腐腦問題。

二、未解決的問題

1、康博斯不能運(yùn)用校內(nèi)卡的問題。

2、燕南二樓的凳子常常被亂拿的現(xiàn)象。

3、學(xué)五看法簿仍未更換。

4、同學(xué)對于賣雞排或者雞柳時供應(yīng)番茄醬的事情要待成本核算之后才能確定。

三、工作詳情

1、同學(xué)建議多出新品種，并覺得川菜做得不夠地道。經(jīng)理說目前已有六個新品種提交上來了，還在審核中，到時出來后會在板上告知，以后會定期出些新的，也會考慮和其他食堂溝通。至于川菜，主要是考慮到大眾化的口味，有意將味道做淡了。因為真正的川菜講的是極度的麻辣，味很濃，主要和當(dāng)?shù)爻睗竦臍夂蛴嘘P(guān)，擔(dān)憂推廣到這里后大家會受不了，所以就不太地道，還請大家見諒。

2、同學(xué)在和諧樹和短信上反映家園的菜太咸。已經(jīng)提示了相應(yīng)的窗口，經(jīng)理也在會上指出。廚師們保證了會把握好咸度。

3、會上同學(xué)提出家園放筷子的筒里常常積水。我去看了一下，發(fā)覺筒里已經(jīng)設(shè)有小孔，以供積水排出，倒是筒外面會比較濕。已同經(jīng)理說了，他會在這幾日鋪塊布上去，以便吸水。

4、同學(xué)發(fā)短信說8號的菠菜炒雞蛋里有沙子。我同廚師講了這一狀況，初步推斷是菠菜根沒洗凈或菜里進(jìn)了蛋殼。他們以后會多洗幾遍菠菜，先不去根，等洗凈后再去根，這樣根部的創(chuàng)口處就不會嵌進(jìn)沙子了。打雞蛋時也會多加當(dāng)心，盡量不混進(jìn)蛋殼。向同學(xué)致歉。

5、同學(xué)打來電話，說沙縣小吃收費(fèi)不準(zhǔn)，掃地的工作人員不夠當(dāng)心，常掃到同學(xué)的腳。我去廚師那里了解了狀況，得知當(dāng)時是同學(xué)改了要的菜后他們沒聽清，已經(jīng)下鍋了，就不好再改過，所以用一根春卷補(bǔ)了他一元錢。由于各窗口不能干脆用現(xiàn)金，所以他們就實行了這一方式。他們保證以后會多加留意，等同學(xué)確定菜的品種后再下鍋，若再搞錯就寫張欠條，以便下次償還。掃地的工作人員也說以后會當(dāng)心點(diǎn)，盡量在同學(xué)吃完后掃。并向同學(xué)表示歉意。

6、值崗時，看到工作人員去取洗凈的碗時總將碗袒露在空氣中，向經(jīng)理反映了這一問題?，F(xiàn)在取碗的筐上已都蓋上了蓋子，感覺衛(wèi)生多了。

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)13

一、已解決問題

1、有同學(xué)在看法本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。

2、有同學(xué)反映燕南食堂家常經(jīng)濟(jì)窗口的肉片過大的問題。

3、有同學(xué)反映家園桂林米粉收現(xiàn)金的問題。

4、有同學(xué)反映家園門簾該替換的問題。

5、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好的問題。

6、有同學(xué)反映學(xué)一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不簇新的問題。

7、有同學(xué)反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的問題。

8、有同學(xué)反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。

9、有同學(xué)反映學(xué)五食堂酸菜包供應(yīng)過少。

10、有同學(xué)反映學(xué)五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。

11、有同學(xué)反映學(xué)五食堂饅頭口味越來越差。

12、有同學(xué)反映學(xué)五食堂沒有免費(fèi)湯。

13、關(guān)于外來務(wù)工人員運(yùn)用飯票在各食堂就餐的問題。

二、未解決問題

1、康博思中餐廳雞腿飯在高峰期常常供應(yīng)不足的問題。

2、有同學(xué)建議松林應(yīng)供應(yīng)饅頭并且早晨供應(yīng)燒賣和更多種類的包子。

三、詳細(xì)狀況面食部及康西

1、有同學(xué)在看法本上留言說面食部刀削面切得太厚的問題。詳細(xì)狀況：監(jiān)督員和經(jīng)理溝通后，經(jīng)理說他將會提示作刀削面的師傅留意該問題。

燕南美食

1、有同學(xué)反映燕南食堂家常經(jīng)濟(jì)窗口的肉片過大的問題。詳細(xì)狀況：監(jiān)督員向餐廳廚師長反映此問題，廚師長表示會提示員工留意該問題,避開過大的肉片出現(xiàn)。

農(nóng)園食堂

1、農(nóng)園二樓的微波爐目前還沒有修好。

詳細(xì)狀況：經(jīng)理說明說目前為了防止微波總是損壞的問題，正在找尋地方統(tǒng)一管理安置微波爐，所以還要等一段時間，肯定解決此問題。

藝園食堂

1、有同學(xué)反映在藝園食堂肉餅里面吃到異物的'問題。

詳細(xì)狀況：有同學(xué)在肉餅里面吃到黃豆粒大小，閃著銀色的光線的異物。監(jiān)督員詢問了經(jīng)理和廚師長，了解到異物可能來源于豆豉，已要求食堂加工的時候更細(xì)致，加強(qiáng)衛(wèi)生平安檢查，盡量避開以后再發(fā)生這樣的事。2、有同學(xué)反映有人在藝園食堂大量購買主食的問題。

詳細(xì)狀況：監(jiān)督員了解到這些大量購買的人主要是中老年的教工或者教工家屬，假如有點(diǎn)心或者包子而不買給他們也不是很好。而且這些人基本上是很早就去買，經(jīng)理答應(yīng)以后會先預(yù)留一些給同學(xué)，陸接連續(xù)的供應(yīng)點(diǎn)心包子之類的食品，也希望同學(xué)們能夠理解。

松林及康中

1、康博思中餐廳雞腿飯在高峰期常常供應(yīng)不足的問題。

詳細(xì)狀況：吃雞腿飯的同學(xué)比較多，食堂在高峰期人手不足，盡可能地多做雞腿飯，仍舊難以解決這個問題。打算在食堂經(jīng)理出差回來后進(jìn)一步溝通，試圖解決。

2、有同學(xué)建議松林應(yīng)供應(yīng)饅頭并且早晨供應(yīng)燒賣和更多種類的包子。

詳細(xì)狀況：饅頭事實上并沒有許多同學(xué)須要，只是小部分人的需求，而鑒于松林的工作人員在高峰期也是人手緊缺，所以難以實現(xiàn)，至于更多種類的包子和燒賣的問題，更換新的包子種類可以實現(xiàn)，做更多的包子種類須要更多人手。

家園食堂

1、有同學(xué)反映家園桂林米粉收現(xiàn)金問題。

詳細(xì)狀況：有同學(xué)電話投訴發(fā)覺桂林米粉收現(xiàn)金。監(jiān)督員于其次天早上去桂林米粉調(diào)查，當(dāng)場發(fā)覺桂林米粉工作人員的確在收現(xiàn)金。監(jiān)督員稍后向食堂經(jīng)理反映狀況，經(jīng)理再次調(diào)查發(fā)覺狀況屬實，并對相關(guān)人員進(jìn)行了懲罰和指責(zé)。監(jiān)督員已將處理結(jié)果向該同學(xué)電話反映。

2、有同學(xué)反映家園門簾該替換問題。

詳細(xì)狀況：有同學(xué)在看法簿上反映家園門簾比較臟應(yīng)當(dāng)替換。監(jiān)督員就此事和食堂經(jīng)理進(jìn)行了溝通。因為天氣轉(zhuǎn)暖，門簾即將撤下。但是由于這幾天溫度有時過低，所以短暫將此項工作推遲幾天。經(jīng)理已對此事在看法簿上進(jìn)行了回復(fù)。

學(xué)一食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)一食堂炒菜窗口的西紅柿有壞的和不簇新的問題。詳細(xì)狀況：當(dāng)天監(jiān)督員找到廚師長并去后廚了解了狀況，西紅柿每天都是簇新的，不過由于人手驚慌，所以可能存在沒有將西紅柿的頭或者斑疤完全清除的狀況，但都可以放心食用。監(jiān)督員并回復(fù)下次遇到這種狀況可以干脆找服務(wù)員換菜或者找監(jiān)督員解決。

學(xué)五食堂

1、有同學(xué)反映學(xué)五食堂酸菜包供應(yīng)過少。

詳細(xì)狀況：經(jīng)過監(jiān)督員調(diào)查發(fā)覺是由于夏天來近，且學(xué)校要求ISO認(rèn)證，使得酸菜供應(yīng)變少，已經(jīng)向該同學(xué)說明清晰狀況。

2、有同學(xué)反映學(xué)五食堂鹵菜窗口的排骨上有毛。

詳細(xì)狀況：有同學(xué)反映鹵菜窗口的排骨上有毛，經(jīng)監(jiān)督員反映后得知排骨系由選購 部統(tǒng)一選購 ，可能是買來的箱裝排骨上某塊粘有雜毛，食堂也會向選購 部反映這一問題。

3、有同學(xué)反映學(xué)五食堂饅頭口味越來越差。

詳細(xì)狀況：有同學(xué)反映饅頭口味越來越差，經(jīng)監(jiān)督員調(diào)查后發(fā)覺是由于學(xué)五換了一個做饅頭的師傅，原來那個辭職了，可能該師傅手藝沒有原來那個好，已經(jīng)向同學(xué)說明了。

4、有同學(xué)反映學(xué)五沒有免費(fèi)湯。

詳細(xì)狀況：有同學(xué)反映學(xué)五沒有免費(fèi)湯。其實學(xué)五每天都有免費(fèi)供應(yīng)綠豆湯，可能該同學(xué)想喝免費(fèi)粥，但由于成本考慮，食堂發(fā)放免費(fèi)粥不太可行。已經(jīng)向同學(xué)說明清晰。

其余問題：關(guān)于外來務(wù)工人員運(yùn)用飯票在各食堂就餐的問題。

詳細(xì)狀況：食堂經(jīng)理私自給外來務(wù)工人員發(fā)放飯票，影響學(xué)生正常就餐。北京高校財務(wù)部已在大會上嚴(yán)厲指責(zé)食堂經(jīng)理這種違反制度的行為。食堂方面表示下不為例。

食堂監(jiān)督員工作總結(jié)14

xxxx年就要過去了，我們會懷念它。學(xué)業(yè)雖重，但監(jiān)督員的工作并沒有因為驚慌的期末復(fù)習(xí)有所耽擱。相反，大家知道越是在這個特別的時期，越要保證工作的質(zhì)量，以便給同學(xué)供應(yīng)一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境。在本月中，監(jiān)督員堅守崗位，接著實踐著為食堂和就餐師生架起溝通橋梁的宗旨，解決和答復(fù)同學(xué)對于食堂菜品質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生等大小問題58個。此外，監(jiān)督員還主動發(fā)覺食堂存在的不足，向經(jīng)理匯報并督促改正。

一、本月解決的主要問題

1.農(nóng)園二樓素菜檔口增加新菜品同學(xué)滿足，撤除了性價比不高的香干雞蛋

2.農(nóng)園二樓的燒烤檔口因為人員調(diào)休導(dǎo)致同學(xué)等菜太久

3.答復(fù)同學(xué)農(nóng)園的山城辣子雞雞塊硬的看法

4.答復(fù)同學(xué)關(guān)于不賣松花蛋的疑問

5.解答了同學(xué)關(guān)于收飯卡管理費(fèi)的緣由

6.應(yīng)同學(xué)提出的看法，懲處了家園2號窗口糖醋里脊肉太少的行為

7.解決了同學(xué)提出的勺子洗得不干凈的問題

8.應(yīng)同學(xué)的投訴，懲處了沙縣小吃燙嘴豆腐的缺斤少兩的行為

9.解決了同學(xué)對111號師傅在給同學(xué)加熱菜品的時候看法不好的投訴

10.同學(xué)反映麻辣燙的辣椒調(diào)料碗里油太少

11.藝園再次強(qiáng)調(diào)了素食窗口不能用肉食窗口的鏟子的規(guī)定

12.同學(xué)在藝園小白房子里的麻辣燙里吃到了一條青蟲子

13.解決了藝園的鐵板羊肉炒飯咸淡的問題。

14.解決了同學(xué)投訴學(xué)五的雞肝味道不好的問題

15.學(xué)五在麻辣燙窗口放有辣椒，可以解決同學(xué)對于辣味的不同口味

16.燕南增加了公用的糖和鹽等調(diào)料

17.同學(xué)反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重

18.解決了同學(xué)在藝園吃出塑料制品的事情，

19.答復(fù)了同學(xué)對于農(nóng)園二層石鍋拌飯都是全熟的雞蛋的看法

20.答復(fù)同學(xué)希望食堂增加物美價廉的南方湯品的建議

21.答復(fù)同學(xué)希望農(nóng)園清真檔口半碗米飯的價格與其他檔口統(tǒng)一的建議

22.向同學(xué)說明了學(xué)一烤紅薯的烤法

23.解決了同學(xué)在學(xué)五排骨里吃出異物(經(jīng)調(diào)查是豬血管)的事務(wù)

24.反映了同學(xué)對于學(xué)五小炒味道改變的疑問，已讓有關(guān)人員留意

25.釋清了同學(xué)對家園米飯自行購買或隔夜出售的疑問

26.懲處了家園5號窗口隔夜出售青椒雞蛋的違規(guī)行為

27.解答了同學(xué)為什么家園沙縣小吃不賣熟食的緣由

28.同學(xué)在家園7號的米飯里吃出了石子，對相關(guān)人員進(jìn)行了罰款

29.解答了同學(xué)關(guān)于桂林米粉烤串的出售時間和不在中午出售的緣由

30.在桂林看法本上回答了如何打包的問題

31.同學(xué)未吃完的飯菜被服務(wù)員收走，家園重新賠償了其一份并致歉

32.回復(fù)了同學(xué)家園“鴿蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的成本及每份的數(shù)量

33.同學(xué)反映家園有的菜過咸，經(jīng)理口頭指責(zé)了相關(guān)人員，并更換菜品

34.萬柳完成看法本、展板的懸掛。

35.答復(fù)同學(xué)提出的有關(guān)北大本部飯卡如何在萬柳運(yùn)用及加卡時間的問題。

36.答復(fù)了同學(xué)對于醬肘子新?lián)Q的師傅的看法，要求師傅勤加訓(xùn)練刀功

37.答復(fù)了同學(xué)關(guān)于學(xué)一咕咾肉中面粉太多的看法

38.從12月20日起，出示北大有效證件的教職員工和學(xué)生，在繳納現(xiàn)金時免收15%手續(xù)費(fèi)

39.解決了康博斯中餐服務(wù)員看法及蠻橫給同學(xué)帶來極大不快的事務(wù)

40.懲處了家園荊楚風(fēng)味的鳳茹仔雞鍋全是雞皮的行為

41.解決了家園桂林米粉收款的員工看法不好的問題

42.回復(fù)了同學(xué)對桂林“雞絲河粉”的肉絲太少的看法

43.解決了燕南白菜豆腐因員工操作錯誤帶來的誤會

44.農(nóng)園的滾動提示液晶屏幕更換了新的提示語

45.答復(fù)同學(xué)關(guān)于吧臺供應(yīng)川貝雪梨湯、姜糖水的建議

46.了解農(nóng)園烤紅薯比學(xué)一貴的緣由

47.關(guān)注一同學(xué)在萬柳吃晚飯后不舒適的狀況，解除了食堂的問題

48.向經(jīng)理反映學(xué)一托盤里有米飯粒、不衛(wèi)生的狀況

49.盡量避開同學(xué)買紅薯時隨意捏的不衛(wèi)生狀況

50.答復(fù)同學(xué)關(guān)于學(xué)一咕咾肉里面團(tuán)太多的看法

51.反映了藝園辣子雞配料多、不簇新的等問題

52.同學(xué)反映藝園早餐賣煎餅的師傅看法不好，已經(jīng)讓經(jīng)理進(jìn)行了指責(zé)

53.答復(fù)了同學(xué)對于藝園涼菜里都加糖的疑問

54.反映了同學(xué)對藝園白菜中肉多油大的看法

55.家園一保潔員工擅自花光同學(xué)在家園丟失的飯卡里的錢，已將其開除

56.同學(xué)在家園湖南風(fēng)味中吃出了蟲子，并指責(zé)雪菜雞肉中肉太少，已懲罰了該窗口

57.向同學(xué)說明了家園北京風(fēng)味的辣子雞被撤走的緣由

58.答復(fù)同學(xué)關(guān)于桂林米粉中雞肉河粉雞肉太少的看法

二、家園工作總結(jié)

時間過得真快，不知不覺，監(jiān)督員這一崗位已伴隨我度過了在北大的第一學(xué)期。從最初對監(jiān)督工作的一竅不通，到現(xiàn)在學(xué)會了如何發(fā)掘與處理問題，我好像已習(xí)慣了每天上崗、答疑，在BBS與看法本上回復(fù)，到前臺與后臺檢查的生活。掛上監(jiān)督員證時，總有一種莫名的驕傲感，感覺是在從事著一項神圣而不行或缺的職業(yè)，身旁是兩個權(quán)益體，而我的角色是做一個中立者，盡力維持兩端的平衡，在做好監(jiān)督工作的同時，成為兩端信息溝通的中轉(zhuǎn)站。

回顧三個月來的工作，真的收獲了很多。在日常的監(jiān)督以及同食堂人員的溝通中，了解了食堂的一些運(yùn)轉(zhuǎn)程序，了解了成本的計算，某些菜肴的配料，利潤的比例，規(guī)章與賞罰制度，學(xué)會了處理基本問題，比如量不合理，菜中有異物，衛(wèi)生沒做好，飯卡打錯等等，學(xué)會了為同學(xué)們“呼喊”，去維護(hù)大家的權(quán)益，而同時，也看到了每道菜肴背后鮮為人知的艱辛、才智與忍耐，學(xué)會了去理解和感恩。

在每日給同學(xué)的回復(fù)中，都能看到自己的歷程，看到摸索、碰壁、成果與不斷積累的閱歷。然而不變的始終是一種責(zé)任感。記得一位師姐說，不論我們起初對一份工作有多大的熱忱，支撐著我們堅持到最終的