2022酒店季度工作總結(jié)

2022酒店季度工作總結(jié)

2022酒店季度工作總結(jié)1

20_年一月至一月，我從事前臺(tái)接待工作，接待人員是展現(xiàn)公

司形象的第一人，在工作中，我嚴(yán)格按照公司要求，工裝上崗，

熱情對待每一位來訪客戶，并指引到相關(guān)辦公室，為領(lǐng)導(dǎo)提供了

方便，也為客戶提供了方便。一年來，共計(jì)接待用戶達(dá)—人次左

右。

一、會(huì)議接待方面

1.外部會(huì)議接待

參與接待了神族聯(lián)通全省財(cái)務(wù)會(huì)議、運(yùn)維部工作會(huì)議、人力

監(jiān)察培訓(xùn)會(huì)議、全省g網(wǎng)經(jīng)營部工作會(huì)議、神族分公司與神族分

公司共同召開的經(jīng)營分析會(huì)等大型會(huì)議，在這種外部會(huì)議中，嚴(yán)

格按照會(huì)議需求高標(biāo)準(zhǔn)布置會(huì)場，積極協(xié)調(diào)酒店相關(guān)事宜，并做

好會(huì)議過程中的服務(wù)，在這個(gè)過程中，我學(xué)到了更多的待人接物，

服務(wù)禮物等相關(guān)知識(shí)，積累了很多的經(jīng)驗(yàn)。

2.內(nèi)部會(huì)議管理

按照各部門的需求合理安排會(huì)議室，以免造成會(huì)議沖突，并

注意做好相關(guān)登記，以及會(huì)議室的衛(wèi)生保持，公眾物品的善后檢

查等工作，以便為本部人員提供更好的服務(wù)。一年來，共安排內(nèi)

部會(huì)議一次以上。

3.視訊會(huì)議管理

在召開總部或省分視訊會(huì)議的時(shí)候，按照通知要求，提前半

小時(shí)準(zhǔn)時(shí)打開視訊系統(tǒng)，確保會(huì)議按時(shí)接入，本年度無一例會(huì)議

延時(shí)情況出現(xiàn)；在召開對縣區(qū)會(huì)議時(shí)，提前進(jìn)行會(huì)議預(yù)約，呼叫

各終端，確保每個(gè)縣區(qū)都能正常參會(huì)。

二、費(fèi)用報(bào)銷、合同錄入工作

在這方面，嚴(yán)格按照公司要求，周一匯總收集報(bào)銷單據(jù)，周

二找領(lǐng)導(dǎo)簽字后錄入erp系統(tǒng)，并做好登記工作。一年來，錄入

報(bào)銷單據(jù)—余份。合同錄入—余份。

三、綜合事務(wù)工作

20_年一月，因部門人員變動(dòng)，我被調(diào)至辦公室，從事公安查

詢、外部文件簽收、工會(huì)、辦公耗材、食堂管理等工作。后期，又

接手信息采編、會(huì)議記錄、聯(lián)通之窗、行政庫管理等工作。

至一月底，共接待公安查詢一次左右，并做到態(tài)度熱情，嚴(yán)格

按照公司規(guī)定辦理。收發(fā)外來文件90份左右，做到及時(shí)上傳下達(dá),

不延時(shí)，不誤事。報(bào)送信息一篇，采編聯(lián)通之窗2期。

對筆記本、臺(tái)式機(jī)等小型固定資產(chǎn)做好登記與出入庫工作，

及時(shí)聯(lián)系維修網(wǎng)點(diǎn)，進(jìn)行電腦維護(hù)與維修，與其加強(qiáng)溝通，并要

求為我們提供備用機(jī)，以免耽誤正常工作。

四、其他工作

在完成本職工作的'同時(shí)，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的隨機(jī)工作，并

積極參加公司組織的各項(xiàng)活動(dòng)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)同事籌備了首屆職工運(yùn)

動(dòng)會(huì)；在神族聯(lián)通誠信演講活動(dòng)中獲得第一名；神族聯(lián)通誠信演

講比賽獲三等獎(jiǎng)，目前正在積極籌備20_年文藝匯演的節(jié)目匯總、

選拔、演出等工作。

五、工作中的不足

在工作中主動(dòng)性不足，與領(lǐng)導(dǎo)溝通較少，遇事考慮不夠周全、

不夠細(xì)致。文字功底欠缺，在信息報(bào)送環(huán)節(jié)沒有做到及時(shí)抓住公

司信息亮點(diǎn)，導(dǎo)致信息數(shù)量和質(zhì)量不高，影響公司在全省的信息

排名。2022酒店季度工作總結(jié)2

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事下午好，由我代表國際大酒店做三季度

總結(jié)以及四季度工作報(bào)告。20一年三季度，酒店整體工作有條不

紊，各部門的工作標(biāo)準(zhǔn)、工作流程以及管理制度都在逐步完善，

酒店整體的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益穩(wěn)步提升，現(xiàn)將三季度工作予以

總結(jié)并匯報(bào)四季度工作規(guī)劃。

一、三季度營收情況概述

酒店三季度總體營收533.643萬元，較去年同比增長26.1%,

增長額110.44萬元，其中客房營收286.87萬元，同比增長15.67%,

增長額38.86萬元，客房出租率同比降低0.01%,但平均房價(jià)同

比提高22.41元/間夜，revpar同比提高13.26元/間，客源結(jié)構(gòu)

的調(diào)整帶來了平均房價(jià)的顯著提高，同時(shí)提高了酒店單房收益，

整體經(jīng)營形勢向好，餐飲營收246.78萬元，同比增長40.04%,實(shí)

際增長70.56萬元，整體經(jīng)營數(shù)據(jù)較去年同期增長明顯。但較本

年度營收計(jì)劃仍有一定差距，四季度工作中會(huì)將縮小計(jì)劃內(nèi)營收

差距作為后期工作重點(diǎn)。三季度網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)評方面酒店共獲得45條網(wǎng)

評，好評37條，8條需要改進(jìn)。

二、三季度經(jīng)營策略總結(jié)

1、經(jīng)營活動(dòng)策劃工作：三季度策劃專項(xiàng)活動(dòng)3次，分別為戶

外婚禮秀、中秋月餅禮盒、大閘蟹禮盒。首次戶外婚禮秀走進(jìn)板

橋社區(qū)活動(dòng)，現(xiàn)場吸引觀眾超300人，現(xiàn)場了解居民較多，同時(shí)

表示第一次參與現(xiàn)場的婚禮秀活動(dòng)，非常有新意。酒店對于意向

客戶持續(xù)跟進(jìn)，力求將意向客戶轉(zhuǎn)化為實(shí)際消費(fèi)群體，四季度我

們會(huì)適時(shí)開展第二次戶外婚禮秀走進(jìn)金地花生唐商業(yè)街，更好的

為酒店品牌做出了推廣，同時(shí)增加了集團(tuán)和酒店的社會(huì)影響力。

中秋佳節(jié)酒店首次推出酒店品牌的月餅禮盒，在集團(tuán)的支持下，

成功售賣月餅禮盒共計(jì)3000盒，全額完成銷售預(yù)期，帶來專項(xiàng)營

收約36萬元，既增加了酒店綜合經(jīng)營收益，且豐富了酒店半自營

產(chǎn)品。三季度末大閘蟹禮盒售賣工作策劃啟動(dòng)，收益將在四季度

工作中體現(xiàn)。

2、客源結(jié)構(gòu)與客戶開發(fā)工作：

1、三季度繼續(xù)深化調(diào)整酒店客源渠道，在降低酒店對低價(jià)旅

行團(tuán)隊(duì)依賴的同時(shí)，提高會(huì)議、團(tuán)隊(duì)等客源的引入并提高售賣價(jià)

格，從而提升了平均房價(jià)與單房收益，利于更好的長遠(yuǎn)發(fā)展，并

為酒店20_年度提高各渠道售賣基準(zhǔn)價(jià)格做提前準(zhǔn)備；

2、繼續(xù)加大對協(xié)議消費(fèi)市場的開發(fā)力度，著重開發(fā)濱江開發(fā)

區(qū)、雨花經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新園兩大區(qū)域協(xié)議客戶，共計(jì)新簽消

費(fèi)協(xié)議62家，已產(chǎn)生消費(fèi)有效協(xié)議20家，其他有待開發(fā)；

3、三季度共計(jì)接待新開發(fā)市場會(huì)議23批次，新開發(fā)旅游團(tuán)

隊(duì)市場共計(jì)10批次，共計(jì)產(chǎn)生營收31.42萬元。后續(xù)將繼續(xù)加大

此類客源開發(fā)力度，促進(jìn)酒店客源更替工作，完成優(yōu)質(zhì)會(huì)議、團(tuán)

隊(duì)資源引入，提高酒店綜合經(jīng)營收益。

3、持續(xù)開展部門培訓(xùn)工作：三季度各部門共開展培訓(xùn)42場，

涉及了工作中的.方方面面，前廳部針對員工開展多次案列分析會(huì)

對特殊案例進(jìn)行匯總，例會(huì)中進(jìn)行案例分析，提升員工處理突發(fā)

事件的能力；客房部針對查房流程進(jìn)行培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行查房制度，

保證所有房間的衛(wèi)生質(zhì)量、環(huán)境等符合酒店標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范房間內(nèi)物

品擺放及數(shù)量。在日常的檢查過程中落實(shí)'查房制度，做到層層

把關(guān)'；餐飲部加強(qiáng)前場服務(wù)環(huán)節(jié)的培訓(xùn)，增加專項(xiàng)培訓(xùn)的次數(shù)，

實(shí)操演練，增強(qiáng)員工的對客服務(wù)意識(shí)，提高現(xiàn)有的服務(wù)水平，強(qiáng)

化各項(xiàng)服務(wù)環(huán)節(jié)等

4、sop標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程工作：酒店行業(yè)服務(wù)細(xì)節(jié)量化標(biāo)準(zhǔn)操作

程序，包含文件共594份，其中有酒店各崗崗位職責(zé)，各工種流

程化作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，各類操作手冊，及各類文件表格等，后期分三個(gè)

階段推行：酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定、酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行、酒店服

務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的保持。標(biāo)準(zhǔn)的建立首先是要用規(guī)范性語言描述流程和標(biāo)

準(zhǔn)，然后就是員工具體在工作中實(shí)施建立的標(biāo)準(zhǔn)，并針對顧客的

意見和行業(yè)的趨勢不斷完善和優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)。

5、個(gè)性化服務(wù)工作：客房內(nèi)增設(shè)房內(nèi)雨傘，香薰，提供夜宵，

針對VIP客人的夜床服務(wù)等，從無到有，切實(shí)的為住店客人提供

專屬酒店的服務(wù)。

6、集團(tuán)、酒店相關(guān)部門合并工作：工程部根據(jù)集團(tuán)總經(jīng)理要

求，將集團(tuán)工程部、安保部與酒店工程部合并。

7、人員招聘工作：三季度辦公室共招聘人員23人，離職17

人（包含5名暑期工），招聘渠道不斷開拓，包含張貼海報(bào)，加入

各個(gè)招聘微信群，參加招聘會(huì)，網(wǎng)上招聘等，目前酒店現(xiàn)有人員

126人，缺崗人數(shù)逐漸減少。

三、四季度工作方向

四季度工作重點(diǎn)經(jīng)營方面和管理方面，首先經(jīng)營方面如下：

1、根據(jù)大閘蟹禮盒銷售計(jì)劃，組織開展第二次全店專項(xiàng)銷售

工作。

2、組織開展第二場戶外婚禮秀活動(dòng)，并根據(jù)前期計(jì)劃的策略

調(diào)整方向，調(diào)整酒店婚宴、宴會(huì)價(jià)格及優(yōu)惠項(xiàng)目體系，為后期宴

會(huì)市場增收打好基礎(chǔ)。

3、制定20_年度年會(huì)價(jià)格體系及優(yōu)惠政策，為年會(huì)市場推廣

及促進(jìn)預(yù)定做準(zhǔn)備。

4、組織召開年終客戶答謝會(huì)，摸底客戶20—年消費(fèi)潛力及價(jià)

格層面接受度，為價(jià)格調(diào)整做準(zhǔn)備工作，同時(shí)摸底重要客戶年會(huì)

需求。

5、制定20—年度酒店整體價(jià)格體系，調(diào)整各類對客協(xié)議、合

同模板，為來年更好、更系統(tǒng)的開展相關(guān)工作做準(zhǔn)備。

6、組織開展20_年度經(jīng)營預(yù)算制定工作。

7、對于0TA線上平臺(tái)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，不定期了解周邊競爭對

手價(jià)格政策，特別是12月31日，元旦跨年期間通過價(jià)格的再次

調(diào)整以及平日淡季特價(jià)促銷房型的價(jià)格調(diào)控來搶奪流量。

8、對于南京旅行社市場加強(qiáng)深度合作，與現(xiàn)有的金橋旅行社

進(jìn)行洽談，制定明年的特殊價(jià)格看看能否達(dá)成一致！

9、年底大禮包的銷售準(zhǔn)備工作列入工作計(jì)劃中！

10、年會(huì)客戶的開發(fā)，尤其是去年來店舉辦過的加強(qiáng)拜訪聯(lián)

其次管理方面如下：

11、提升健全客房配套服務(wù)，讓房價(jià)與客戶體驗(yàn)相匹配。

12、根據(jù)實(shí)際酒店運(yùn)營情況重新調(diào)整人員組織架構(gòu)及薪酬方

案，報(bào)集團(tuán)審批。

13、為提前吸納明年婚宴市場做營銷策劃案。

根據(jù)集團(tuán)董事長、總經(jīng)理精神要求，加強(qiáng)與外界同行學(xué)習(xí)交

流，不斷改進(jìn)，提升酒店軟、硬件實(shí)力，更好的迎合市場消費(fèi)心

理。2022酒店季度工作總結(jié)3

已經(jīng)進(jìn)入一年的第四季度了，和大家先說一下上一季度（7-9

月份）酒店經(jīng)營情況。上季度三個(gè)月（7-9月份）餐飲部計(jì)劃完成

417萬，實(shí)際完成—萬，客房部計(jì)劃完成__萬，實(shí)際完成__萬

（—萬為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù)，不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與

客房實(shí)際營業(yè)額約一萬，客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為一萬元）。累計(jì)全酒店計(jì)

劃完成一萬，實(shí)際完成萬（不含客房差額—萬），距計(jì)劃任務(wù)

少一萬元，沒有完成年初既定任務(wù)。下面針對我酒店的實(shí)際情況,

對第二季度工作做一總結(jié)。

一、各部門第二季度工作肯定的地方。

今年第二季度，我們酒店各個(gè)部門都能夠積極、認(rèn)真完成酒

店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評委員會(huì)對我酒店—評審工作,

人大、政協(xié)國慶慶典宴會(huì)，幾十場大型婚宴以及國家、省、市領(lǐng)

導(dǎo)人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績。在此期間，各部門互相

協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級(jí)交給的任務(wù)，這

種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計(jì)劃營業(yè)額，但總體來說大家

還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊(duì)精神，比如傳菜部在九、十月份由

于種種原因只有六七名服務(wù)生，在婚宴多、工作量大的情況下，

依然不怕苦不怕累，堅(jiān)持完成自己的本職工作。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務(wù)，這與客房

部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四

復(fù)核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出?？头坎拷?jīng)理、領(lǐng)班帶領(lǐng)客

房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點(diǎn)

完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進(jìn)

行了清掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務(wù)。

今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高，在人員不足的情

況下，客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上，任勞任怨，并且在完成這些工

作以外，還積極參與大型宴會(huì)的接待工作。總體來說，客房部應(yīng)

當(dāng)單獨(dú)提出表揚(yáng)。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐

勞、團(tuán)結(jié)向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真，白天站崗、夜間巡邏，

并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水?dāng)[放工作，進(jìn)入十月份以

來，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重

新回到工作崗位上，調(diào)度車輛、清掃現(xiàn)場，并積極協(xié)助餐飲部傳

菜、收臺(tái)，這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，也認(rèn)真細(xì)致完成了本

職工作，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作，同時(shí)還積

極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作。

財(cái)務(wù)部門工作也比較順利，做好財(cái)務(wù)分析和核算，確保了每

個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確、真實(shí)、完整、可靠，同時(shí)還積極做好

應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作，保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn)，并多次在加

班工作的同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手

不足之急。這種團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神也是值得表揚(yáng)的。

二、各部門上季度工作需要改進(jìn)的地方。

1、菜品品種、質(zhì)量及成本控制需要進(jìn)一步提高；

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年

整體情況來看，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀，而餐廳客人減少的原因

我們應(yīng)該多從主觀上找找原因。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出，本地客

人在減少，政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明

顯少了，什么原因呢？我們天天在說，怎樣針對—有限的餐飲市場

來提高我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜

品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的，出現(xiàn)今年

這種局面，很多人都有不可推卸的責(zé)任。這里我也想舉幾個(gè)我們

工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來，甚

至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是

_、,我們的主食品種是否能多開發(fā)一些？！菜品質(zhì)量也不

穩(wěn)定，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一

樣，有的就很好，有的就很差勁，這應(yīng)該不是技術(shù)問題，而是責(zé)

任心問題，做菜的時(shí)候，多用點(diǎn)心，多下些功夫，我就不信這菜

的色香味做不好。換個(gè)位置想象，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，

今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嘗，來的時(shí)候說非常好

吃，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想？！以

后你還會(huì)經(jīng)常來么？我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重

客人的’高度絕不是聳人聽聞！我們是一家酒店，出售的商品就是

我們的菜品、我們的服務(wù)，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不

能達(dá)到及格，還怎么談得上對顧客的尊重重。

每周把新菜推薦給客人，在注意節(jié)約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)

量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門，要提高各種原材

料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的

設(shè)計(jì)方面要多下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的

浪費(fèi)，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在

做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做

精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對于那

些受歡迎、評價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今

天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而

不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統(tǒng)的做工工

藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，提高自己的水平，

但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來光鮮，實(shí)際上沒有真才實(shí)學(xué)，

最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí)、提高自己的水平！這些人要認(rèn)

真反思一下，以后的工作該如何去做。對于控制成本問題我們不

是第一次提出來了，這里我還是要強(qiáng)調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)

的前提下，成本一定要嚴(yán)格控制，物價(jià)上漲、工資上漲，這些不

能控制，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料，這些我們還是能做

到的。2022酒店季度工作總結(jié)4

近期完成的前廳部工作對于第二季度的效益起到了很大的增

益效果，我也沒有產(chǎn)生任何妄自菲薄的想法并積極投入到部門的

整體工作中去，須知第二季度許多工作中的業(yè)績需要自己去爭取

才能夠有所成就，面對挑戰(zhàn)卻無動(dòng)于衷的話只會(huì)導(dǎo)致原本有限的

機(jī)遇變得更加難以獲得，所幸的是我能夠做好前廳部的部門工作

并為酒店的整體效益貢獻(xiàn)了不少力量，隨著第二季度的結(jié)束我也

要對酒店前廳部的工作加以總結(jié)才行。

由于能夠在前廳部工作中較好地體現(xiàn)出酒店工作人員的服務(wù)

性，因此每當(dāng)酒店有入住的時(shí)候我都會(huì)上前認(rèn)真做好前廳區(qū)域的

服務(wù)工作，畢竟有著部門領(lǐng)導(dǎo)的叮囑自然不允許在服務(wù)工作中存

在任何疏忽的狀況，雖然大多只是簡單的清掃以及服務(wù)接待方面

的工作卻也需要考驗(yàn)員工自身的能力，而我也通過工作日志的建

立對照自己在以往的服務(wù)工作中是否存在做的不到位的地方，也

許的確是處于淡季的緣故導(dǎo)致第二季度初期酒店的效益比較平庸。

也許是中間存在假期的緣故導(dǎo)致那幾天酒店的效益還是比較

好的，雖然忙前忙后卻讓我對前廳部領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)感到很充實(shí)，

即便是些許的進(jìn)步對于身為前廳部員工的我來說都是底蘊(yùn)得到提

升的表現(xiàn)，得益于這份信任自然要做好第二季度部門領(lǐng)導(dǎo)安排的

任務(wù)才行，其中領(lǐng)導(dǎo)還組織過員工技能培訓(xùn)從而讓我積極參與其

中并進(jìn)行學(xué)習(xí)，雖然并沒有太多新知識(shí)卻讓我對以往所學(xué)進(jìn)行了

相應(yīng)的回顧，可以說這是因?yàn)檫@次梳理讓我愈加重視酒店服務(wù)禮

儀并在工作中得以體現(xiàn)。

參與到前廳部的活動(dòng)策劃之中并為酒店的發(fā)展做好宣傳方面

的工作，由于宣傳工作的'展開需要酒店全體員工的努力自然要引

起重視，在不影響自身服務(wù)工作的情況下也要尋找有效的宣傳渠

道才行，既要為酒店的發(fā)展帶來大量的人流量也要將酒店的品牌

宣傳出去，所以我利用閑暇時(shí)間在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上宣傳酒店的業(yè)務(wù)活

動(dòng)，雖然并不確保能夠擁有良好的效果卻也一直在努力著。除此

之外則是針對部門活動(dòng)的策劃在領(lǐng)導(dǎo)的建議下得以完成，雖然查

閱了不少資料以后依舊存在些許考慮不周的地方卻也得到了領(lǐng)導(dǎo)

的認(rèn)同。

雖然不需要執(zhí)著于第二季度的成果卻也要在反思中改進(jìn)自身

的工作方式，最起碼在其中存在的些許錯(cuò)誤不能夠繼續(xù)出現(xiàn)在下

一季度，而且酒店前廳部的工作也要得到改善從而得到部門領(lǐng)導(dǎo)

的支持，我會(huì)繼續(xù)做好酒店前廳部的工作并在下一季度再接再厲。

2022酒店季度工作總結(jié)5

轉(zhuǎn)眼間，20—年已成為歷史，在過去的一年里，我店在經(jīng)歷

了，烏市、西藏、祖國60大慶等多個(gè)嚴(yán)重影響客源的事件重挫下，

有領(lǐng)導(dǎo)帶頭及時(shí)調(diào)整經(jīng)營思路，依然完成了上級(jí)賦予的目標(biāo)，這

和我們在坐的每一位的辛勤努力是分不開的；作為團(tuán)隊(duì)的一員我

深感榮幸。

如來不可懼;湖娜尚難纏，溫泉鎮(zhèn)酒店行業(yè)從最初的我們一家

發(fā)展的如今的7家，從市場來看這無異于僧多粥少，面對這樣的

市場我們要想立足，這其中的競爭可想而知，坐以只能待斃，總

結(jié)是為了揚(yáng)長避短對自己有個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。至此辭舊迎新之際有

必要回顧總結(jié)過去一年的工作，成績，經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長

避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新的一年里再創(chuàng)佳績。

一、20年度任務(wù)完成情況。（根據(jù)酒店經(jīng)營情況自己做）

二、客人反映較多的問題：

對于我們服務(wù)行業(yè)來說，酒店硬件和服務(wù)就是我們的生命如

果這兩方面做不好酒店想要發(fā)展壯大想要立足就是紙上談兵。

1、積極主動(dòng)的服務(wù)意識(shí)有待加強(qiáng)，服務(wù)缺乏耐心，缺少人情

味，尤其是在面對大批量客人時(shí)。

2、細(xì)節(jié)注意不夠，凡事沒能從自我做起，比如舉手之勞，隨

手清理客人隨手丟的垃圾，幫客人拎行李等要時(shí)刻注意客人。

3、營業(yè)時(shí)間無規(guī)律性和應(yīng)變性。

4、技術(shù)支持問題：維修范圍大，項(xiàng)目多，進(jìn)度慢，沒有應(yīng)急

預(yù)案。

5、各部門均各自為政，部門之間的銜接和溝通須加強(qiáng)。

6、服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化。從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒

店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較

有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到

一個(gè)樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分

員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到，處

理應(yīng)變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等，也

影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

三、銷售中的問題

經(jīng)過一段時(shí)間的磨合，銷售部已經(jīng)融合成一支精干，團(tuán)結(jié)，

上進(jìn)的隊(duì)伍，團(tuán)隊(duì)有分工、有合作，人員之間溝通順利，各相關(guān)

部門的配合也正日趨加強(qiáng)，能相互理解和支持，好的方面需要再

接再勵(lì)，發(fā)揚(yáng)光大，但問題方面也不少。

1、和其他部門的溝通配合還須加強(qiáng)；這一點(diǎn)銷售部迫切渴望

獲得其他部門的理解和支持，我們都應(yīng)本著賓客至上，服務(wù)第一

的原則真誠待客回報(bào)酒店。

2、銷售工作得不到大家的認(rèn)同；沒有客人抱怨沒生意，客人

來啦又抱怨太忙、太辛苦。

3、員工服務(wù)中惰性強(qiáng)，缺乏主動(dòng)性和責(zé)任感給銷售部員工主

動(dòng)爭取客戶帶來了很大的阻力。

4、部門責(zé)任不清，本末倒置，出現(xiàn)過失事件相互指責(zé)、推脫

責(zé)任，導(dǎo)致銷售人員不能及時(shí)處理客人投訴，降低客人回頭率。

5、市場調(diào)研不夠深入，策劃方案缺少創(chuàng)新。

6、重外輕內(nèi)。即重視外部營銷，忽視內(nèi)部管理。把大量的人

才、物力都投入到酒店銷售上，而酒店內(nèi)部的基礎(chǔ)工作差，設(shè)備

老化、職工缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)，職工素質(zhì)提高緩慢;酒店基礎(chǔ)管理混亂,

工作效率低、物耗大、效益低。這種“三落后”的內(nèi)部管理到頭

來又影響外部營銷，使外部營銷失去了保證。這種“重外輕內(nèi)”

的結(jié)果，酒店所獲得的只是暫時(shí)的、局部的利益，缺乏持續(xù)發(fā)展

的基礎(chǔ)，酒店競爭乏力，酒店內(nèi)外受困。

7、道德欠佳。主要表現(xiàn)在酒店在進(jìn)行營銷活動(dòng)時(shí)，重視一時(shí)

承諾和宣傳，而忽視長期的兌現(xiàn)和服務(wù)，主要造成以上愿意的如：

管道時(shí)好時(shí)壞，暖氣時(shí)熱時(shí)冷等。

以上問題只是諸多問題中的一小部分，雖不致于影響酒店的

根本，但不加以重視，最終可能給酒店的未來發(fā)展帶來重大的損

失。

四、—年銷售目標(biāo)（根據(jù)酒店經(jīng)營情況自己做）

五、銷售策略

1、穩(wěn)固部分固定消費(fèi)客戶和周邊政府機(jī)關(guān)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)建立良

好的關(guān)系。為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，建議召開1次大型客

戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。

2、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵(lì)營銷機(jī)制。開拓市場，爭取客

源，營銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客

戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟，以月度營

銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。

4、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也

是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的

地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的.宗

旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺(tái)接待人員，除了能做到

禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客

人投訴爭取較多的酒店回頭客。

4、全員營銷競爭上崗。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依

據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢

通，令行禁止。推動(dòng)酒店各項(xiàng)工作的開展，為力爭完成營收指標(biāo)

提供管理機(jī)制等方面的保證。

5、網(wǎng)絡(luò)營銷

酒店網(wǎng)站建設(shè)不夠?qū)I(yè)，主頁不吸引顧客，網(wǎng)站的互動(dòng)性差，

更新次數(shù)少，利用率低，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展能夠使我們酒店的公關(guān)銷

售部設(shè)立到全球，關(guān)鍵是如何利用好這一資源，做好酒店互聯(lián)網(wǎng)

的營銷。

6、目標(biāo)。銷售策略不是一成不變的，在執(zhí)行一定時(shí)間后，可

以檢查是否達(dá)到了預(yù)期目的，方向是否正確，可以做階段性的調(diào)

整，

為了保障來年?duì)I銷工作順利高效地實(shí)施，我店還需要通過苦

練“內(nèi)功”來強(qiáng)化關(guān)鍵工作流程、關(guān)鍵制度來培養(yǎng)組織執(zhí)行力，

以更好的發(fā)展客戶、保留客戶！

以上只是對來年銷售部的初步設(shè)想，不夠完整，也不夠成熟，

最終方案還請各位領(lǐng)導(dǎo)考慮、定奪。2022酒店季度工作總結(jié)6

時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼20—年股份制運(yùn)作已走過三個(gè)季度，回顧過

去的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店

兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力

下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制

定的各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這

一戰(zhàn)略目標(biāo)打下了良好的基喘…下面餐飲部就第三季度主要工作

總結(jié)、報(bào)告如下：

一、第三季度經(jīng)營情況

三季度，部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)

指針的122.51%,較去年同期1739053元增加了190445.8元,上

升率為11%,實(shí)現(xiàn)利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%,

較去年同期263774.26元（平均每月87924.75元）相比，利潤增長

了26185.85,增長率為9.9%。第三季度，部門共接待婚、壽喜宴

103趟次1314桌，金額達(dá)456177元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/

桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺(tái)接待了16258人

次，上座率為51.6%,包房共接待14560人次，包房出租1365次，

出租率為57.1%O

二、主要工作與作法

20_年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)

上升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游代店服務(wù)技能比武為楔

機(jī)，提升餐飲品牌與市場占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)

公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度,

為此部門在總結(jié)上半年成績的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)

節(jié)，并結(jié)合部門實(shí)際，著手開展了以下五個(gè)方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，

部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活

動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷

期間，部門共銷售特價(jià)菜5000余份，金額達(dá)8萬余元，得到的消

費(fèi)者的一致好評。

②為加強(qiáng)對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大

宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，三季

度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達(dá)456177

元，平均347元/桌。

③為增強(qiáng)酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、

更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及

組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐

及四季花城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，

部門給四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的

一至好評。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識(shí)與潛能，鞏固

與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情

況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，

部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元，同時(shí)在此次圣誕票銷

售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常

換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的.，三個(gè)月來部門共

推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、

何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手；

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永

恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐

飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部

門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的代店服務(wù)技能大賽，部門根

據(jù)總體工作安排，早于10月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加

市技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)

注下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，

榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部

門爭得了榮譽(yù)。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的

經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一

步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚

部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會(huì)餐館進(jìn)行了

一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、

懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了

廣大顧客的一致好評。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，

逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚

質(zhì)量意識(shí)，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，

通過此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新

意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作

再上新臺(tái)階打下了良好的基處。

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高

工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)

施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同

時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根

據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作；

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場的總體口

味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)

賈副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步

提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依

據(jù)；

一、解決前期工程遺留問題，組織圖紙會(huì)審，重新確定思路，

加快主體工程建設(shè)，目前各項(xiàng)工程處于收尾階段。

由于前期人員變動(dòng)及部分合作商溝通不暢，各項(xiàng)主體陷入癱

瘓狀態(tài)，工地停工，員工情緒動(dòng)蕩。在此情形下，本人意識(shí)到只

有立即解決前期遺留問題，加快主體建設(shè)，才能推動(dòng)籌建工作的

進(jìn)展，穩(wěn)定民心。在王賓董事長及總公司領(lǐng)導(dǎo)的支持下，本人組

織人員進(jìn)行圖紙會(huì)審，重新確定思路，解除不合作裝飾公司合約，

吸引有實(shí)力、有資質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)承建商共同合作，現(xiàn)已完成以下幾

項(xiàng)主體工程：

1、弱電工程：電話線、視頻線、網(wǎng)絡(luò)線鋪設(shè)；消控室和總機(jī)

房靜電地板項(xiàng)目。有線電線設(shè)施完成90%。目前唯有衛(wèi)星接收系統(tǒng)

項(xiàng)目處于洽談中。

2、設(shè)備工程：完成空調(diào)主機(jī)安裝、水泵安裝、鍋爐、別墅熱

水器的安裝。目前未完成項(xiàng)目有電源、煤氣設(shè)備。

3、裝修工程：完成別墅外墻油漆及90%別墅裝修;主樓裝修完

成90%（包括水、電、地、墻、天花）；酒店外墻大理石完成80%。

4、其它工程：完成外圍欄、別墅中間藝術(shù)長廊、酒店廣場、

店標(biāo)石。園林工程、海邊休閑涼亭完成90%；酒店停車場完成90%；

酒店噴水池完成90%；草地照明完成90%；

二、廣布信息，開展各類招標(biāo)活動(dòng)，對各類設(shè)備、用品、材料

選樣及機(jī)器設(shè)備選型，并簽定合約。

在上述主體工程如火如荼進(jìn)行同時(shí)，各類設(shè)備、用品及材料

選樣及機(jī)器設(shè)備的選型也緊鑼密鼓地開展。在與王賓董事長及合

作方相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)溝通下、輔以自身多年酒店行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行選樣定

型。在供貨商的選定上，采取招標(biāo)辦法，在招標(biāo)過程中，嚴(yán)格堅(jiān)

持了公正、合法、平等競爭、誠實(shí)信用的原則，堅(jiān)持了資格審查，

實(shí)地考察，小組審議，上報(bào)批準(zhǔn)的工作程序與供貨商簽定合約。

目前中央空調(diào)、廚房設(shè)備、綠化工程、燃?xì)夤こ?、客房門鎖、清潔

機(jī)器、員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定，共計(jì)合約50份，

合同總額達(dá)1802.6萬元。（附已簽合同明細(xì)表）

三、確立人員編制、架構(gòu)，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人

員儲(chǔ)備，加強(qiáng)人員培訓(xùn)。

20_年8月，酒店確立全體人員編制為307人。結(jié)合酒店特

點(diǎn)搭建組織架構(gòu)，制定人員工資標(biāo)準(zhǔn)體系。目前亞洲海灣大酒店

確立為總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的各部門相互分工合作的有機(jī)整體。在人員

的招聘上，為確保各項(xiàng)工作高效進(jìn)行，節(jié)約控制人力成本，海灣

大酒店采取分步有序，逐步到位的辦法進(jìn)行人員的招聘。對于職

位缺口較大的部門，采取了多種的招聘方法來盡快補(bǔ)足，除了人

才市場招聘、勞動(dòng)力市場招聘外，還通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請

勞動(dòng)職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員，通過勞動(dòng)局關(guān)系和同

行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共

222人，主要為：行政辦7人，財(cái)務(wù)部28人，前廳部32人，管家

部36人，餐飲部36人，營銷推廣部9人，人力資源部5人，廚

房31人，采購部3人，工程部10人，保安部25人。以上數(shù)據(jù)未

包含20_年元旦后入職的部分員工和已經(jīng)落實(shí)的四十名實(shí)習(xí)生。

目前與與酒店簽定“校企合作協(xié)議”的大專院校有“天津商

學(xué)院”、“廈門南洋學(xué)院”和“海峽工貿(mào)學(xué)?！钡热?。實(shí)習(xí)期

從20—年1月3日至20_年6月30日止。本批實(shí)習(xí)生都是經(jīng)過

人力資源部挑選和相關(guān)部門面試，從中挑選的，基本上都達(dá)到了

酒店培訓(xùn)的要求。在所有實(shí)習(xí)生入店實(shí)習(xí)后，人力資源部除了作

好完善的食宿、津貼及工作安排外，還將與每位實(shí)習(xí)生簽定“實(shí)

習(xí)協(xié)議”，用以保證我們酒店實(shí)習(xí)生的穩(wěn)定性?，F(xiàn)在南洋學(xué)院和

海峽工貿(mào)的學(xué)生已經(jīng)來我酒店開始實(shí)習(xí)了。酒店現(xiàn)有的員工人數(shù)

已經(jīng)達(dá)到編制（307人）的85%左右，已經(jīng)能夠保證酒店試營業(yè)的員

工數(shù)量，除了管家、餐飲和工程等三個(gè)部門因酒店是逐步開業(yè)而

不需要按編制全部到位外，其他部門的員工均已達(dá)到部門人員總

數(shù)的96%以上。接下來，由于已經(jīng)臨近年關(guān)，人力資源部主要通過

知會(huì)同行，了解過后一些高星級(jí)酒店欲跳槽的人員的去向，為我

們酒店所需人員做好后備人選。

為了能夠跟上酒店進(jìn)行試營業(yè)時(shí)新入店員工的培訓(xùn)，海灣大

酒店著手開展了兩次共八節(jié)培訓(xùn)課，對所有已入店員工進(jìn)行系統(tǒng)

的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及：酒店軟件和硬件的介紹、酒店的儀容儀

表規(guī)范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個(gè)人素養(yǎng)、職業(yè)道德、消

防安全知識(shí)及全員銷售技巧等，不僅從全方位加強(qiáng)了員工對酒店

的認(rèn)識(shí)和拓展知識(shí)面，也大大提高了員工的工作積極性。

四、規(guī)范管理，完成建章立制，實(shí)現(xiàn)辦公電子化。

經(jīng)過近半年的努力，亞洲海灣大酒店已制定一套比較完整的

管理制度、崗位責(zé)任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大

堂吧的標(biāo)準(zhǔn)成本菜單核算。全面清查酒店資產(chǎn)，建立一套完整的

資產(chǎn)實(shí)物臺(tái)帳及制度，保證酒店資產(chǎn)的安全。完成財(cái)務(wù)后臺(tái)電腦

軟件的初始化工作，保證電腦建帳使用的穩(wěn)定性。

五、確立市場定位，加強(qiáng)營銷推廣，開展市場調(diào)查，提高酒

店知名度。

隨著旅游經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，廈門星級(jí)酒店逐步完善與增多，并陸

續(xù)有國際品牌酒店進(jìn)駐，廈門酒店行業(yè)面臨嚴(yán)峻的市場競爭。根

據(jù)本酒店情況，確定酒店的市場定位為商務(wù)旅游度假酒店，客源

定位為跨國企業(yè)、外資企業(yè)、大型企業(yè)、政要客人、本地公司及

海外公司等層次與消費(fèi)能力高的群體。為做到“知已知彼，百戰(zhàn)

不殆"酒店組織營銷人員開展對周邊區(qū)域的市場調(diào)查、上門拜訪

與洽談溝通，對環(huán)島內(nèi)高級(jí)寫字樓及各家國際旅行社與網(wǎng)絡(luò)訂房

中心商談合作。目前已簽協(xié)議單位有419家，旅行社56家。

通過開展對各大型企業(yè)、跨國集團(tuán)、外資企業(yè)、上市公司的

重點(diǎn)銷售回訪，得到反饋信息有：亞洲海灣大酒店定位五星級(jí)酒

店較合理，房價(jià)也可以接受，地理環(huán)境得天獨(dú)厚，適合接待高級(jí)

客人。別墅型酒店在廈門少有，較有吸引力。旅行社及網(wǎng)絡(luò)訂房

對亞洲海灣大酒店也非常感興趣，已有多家旅行社來參觀酒店并

表示滿意，以后將把日本、韓國、歐美等國團(tuán)隊(duì)安排亞洲海灣酒

店。這說明各企業(yè)、旅行社對酒店的期望值較高，將酒店定位為

高檔、集商務(wù)、休閑一體商務(wù)旅游度假酒店的思路是正確的。

以上為本人在年度任俱樂部及海灣大酒店總經(jīng)理期間負(fù)責(zé)的

各項(xiàng)工作。由于兩頭兼顧，任務(wù)繁重，工作中難免存在著疏忽與

不足，敬請公司領(lǐng)導(dǎo)批評指正。2022酒店季度工作總結(jié)7

由于我在第二季度對工作比較用心的緣故從而很好地履行了

作為酒店領(lǐng)班的職責(zé)，通過工作中的努力讓每個(gè)進(jìn)入酒店的客戶

都感受到良好的服務(wù)，另外也有監(jiān)督好其他服務(wù)員是否在酒店工

作中盡到職責(zé)，團(tuán)隊(duì)關(guān)系也能夠在領(lǐng)班工作的努力下得到很好地

處理，但是選擇從事酒店領(lǐng)班工作就得秉承積極進(jìn)取的心態(tài)才能

夠得到相應(yīng)的提升，為此我對第二季度的酒店領(lǐng)班工作進(jìn)行了簡

單的總結(jié)。

較好地維護(hù)了酒店大廳的秩序從而保持了良好的環(huán)境氛圍，

對于進(jìn)入酒店的客戶來說大廳環(huán)境的好壞很大程度上會(huì)影響到他

們的服務(wù)體驗(yàn)，因此無論酒店的客戶數(shù)量多不多都應(yīng)該定期安排

人員進(jìn)行打掃，保持大廳內(nèi)的干凈整潔從而讓酒店的整體形象都

得到進(jìn)一步的提升。另外也要保障進(jìn)入酒店的客戶安全以免出現(xiàn)

財(cái)物丟失或者安全方面的事故，做到這點(diǎn)既是酒店領(lǐng)班的職責(zé)所

在也是酒店經(jīng)營中不可缺少的部分，為此我也有安排保安人員對

酒店各處進(jìn)行相應(yīng)的巡視，而且大廳位置也有安裝攝像頭從而保

障客戶的重要物品不會(huì)丟失。

對部分酒店員工的工作進(jìn)行了安排并加強(qiáng)巡視力度，做好酒

店領(lǐng)班工作自然得加強(qiáng)監(jiān)管以免有員工存在服務(wù)不到位的地方，

尤其是服務(wù)員以及前臺(tái)員工的工作質(zhì)量往往會(huì)影響到客戶對酒店

的感觀，因此我在第二季度著重抓這方面的工作并囑咐酒店員工

為客戶提供良好的服務(wù)，雖然有時(shí)也會(huì)發(fā)現(xiàn)員工工作不認(rèn)真的地

方卻在整體上沒有太大問題，另外我對酒店員工的儀容儀表也提

出了要求并加強(qiáng)了監(jiān)管力度。

處理好客戶的投訴事件并通過領(lǐng)班工作中的.努力給予對方

滿意的答案，事實(shí)上有時(shí)客戶在酒店居住的時(shí)候也會(huì)存在對服務(wù)

不滿意的地方，對于這種狀況自然要及時(shí)進(jìn)行處理以免演變成更

加嚴(yán)重的糾紛，雖然第二季度的酒店工作整體完成的不錯(cuò)卻也存

在著幾例客戶之間的糾紛，對于這類狀況我都會(huì)及時(shí)制止并通過

單獨(dú)談話的形式來和客戶進(jìn)行溝通，這樣的話當(dāng)客戶平復(fù)心情的

時(shí)候自然不會(huì)在執(zhí)著于之前的矛盾，而且當(dāng)我發(fā)現(xiàn)自己在服務(wù)工

作中存在弊病的時(shí)候也會(huì)及時(shí)改正。

完成第二季度的酒店領(lǐng)班工作對我而言也是職業(yè)生涯的挑戰(zhàn),

正因?yàn)榫频觐I(lǐng)導(dǎo)的信任與支持才能夠讓我通過工作中的努力勝任

這個(gè)崗位，那么我就要更加嚴(yán)格地要求自己并在能力上達(dá)到酒店

領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，這樣的話才能夠在酒店發(fā)展的過程中發(fā)揮領(lǐng)班人員

的作用。2022酒店季度工作總結(jié)8

時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼—年股份制運(yùn)作已走過三個(gè)季度，回顧過去

的一個(gè)季度，餐飲部在酒店及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店兄

弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，

大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，超額完成了公司及酒店制定的

各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)指針，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)

略目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ)。下面餐飲部就第三季度主要工作總結(jié)

報(bào)告如下：

一、第三季度經(jīng)營情況

三季度，部門共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務(wù)

指針的122.51%,較去年同期1739053元增加了190445.8元,上

升率為H%,實(shí)現(xiàn)利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%,

較去年同期263774.26元（平均每月87924.75元）相比，利潤增

長了26185.85,增長率為9.9虬第三季度，部門共接待婚、壽喜

宴103趟次1314桌，金額達(dá)456177元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元

/桌，較去年同期304元/桌增加了43元/桌，散臺(tái)接待了16258

人次，上座率為51.6%,包房共接待14560人次，包房出租1365

次,出租率為57.1%。

二、主要工作與做法

—年第三季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上

升的一個(gè)季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機(jī)，

提升餐飲品牌與市場占有率的一個(gè)季度，更是餐飲部為實(shí)現(xiàn)公司

及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個(gè)季度，為

此部門在總結(jié)上半年成績的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的'問題與薄弱環(huán)節(jié),

并結(jié)合部門實(shí)際，著手開展了以下方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題。

創(chuàng)收、贏利是一個(gè)企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，

部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：

①為進(jìn)一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活

動(dòng)為楔機(jī)，深入落實(shí)了店慶特價(jià)酬賓促銷活動(dòng)的相關(guān)工作，促銷

期間，部門共銷售特價(jià)菜5000余份，金額達(dá)8萬余元，得到的消

費(fèi)者的一致好評。

②為加強(qiáng)對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大

宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺(tái)了冬季大宴菜單，三季

度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌，金額達(dá)456177

元，平均347元/桌。

③為增強(qiáng)酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應(yīng)，搶占更大、

更多的高檔消費(fèi)客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會(huì)承辦效果及

組織能力，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐

及—簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗(yàn)，部門給

四季花城的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好

評。

④為進(jìn)一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識(shí)與潛能，鞏固

與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情

況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，

部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元，同時(shí)在此次圣誕票銷

售中也涌現(xiàn)出如劉紅梅、唐孜等一批促銷能手。

⑤為強(qiáng)化廚部創(chuàng)新意識(shí)，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常

換常新，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個(gè)月來部門共

推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如何興志、楊平、范家杏、

何發(fā)明、劉芳華等一批新菜開發(fā)能手；

二是轉(zhuǎn)變觀念，強(qiáng)化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本。

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永

恒的主題。三季度，為實(shí)現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐

飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部

門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個(gè)方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的代店服務(wù)技能大賽，部門根

據(jù)總體工作安排，早于一月份就著手?jǐn)M定并實(shí)施了《餐飲部參加市

技能比武人員實(shí)施進(jìn)度表》，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注

下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，

榮獲中餐臺(tái)面設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)三等獎(jiǎng)，為酒店、為部

門爭得了榮譽(yù)。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實(shí)際，為保持這種良好的

經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進(jìn)上得到進(jìn)一

步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下，組織后廚

部分骨干赴—等地的原材料市嘗社會(huì)餐館進(jìn)行了一次全面的考查,

不僅開拓了廚師視野，同時(shí)也引進(jìn)了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶、

鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致

好評。

③為進(jìn)一步提高后廚烹飪水平，加強(qiáng)廚部烹飪技藝的交流，

逐步提高廚師隊(duì)伍切、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚

質(zhì)量意識(shí)，部門于_月_日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過

此次技能比武，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，

同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新

臺(tái)階打下了良好的基矗

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高

工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門于十二月份擬定并實(shí)

施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同

時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根

據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進(jìn)行了一次購置工作；

⑤為進(jìn)一步提高大宴接待質(zhì)量，了解—大宴市場的總體口味

與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈

副總的指導(dǎo)下，擬定并實(shí)施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提

高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù)。

2022酒店季度工作總結(jié)9

20—一季度，在酒店總經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下，營銷部積極跑市場，

為完成酒店經(jīng)濟(jì)任務(wù)做不懈努力?，F(xiàn)將20—一季度營銷工作匯報(bào)

如下：

一、主要工作

會(huì)議接待。本季度酒店領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)開發(fā)承攬中小型會(huì)議市場，

注重內(nèi)部公司會(huì)議接待好的精神指導(dǎo)下，加強(qiáng)與關(guān)系單位的聯(lián)系，

了解收集會(huì)議信息，經(jīng)常溝通，定期走訪，對會(huì)議的各項(xiàng)要求進(jìn)

行逐步落實(shí)，認(rèn)真接待好每一次會(huì)議。精心細(xì)致得做好每次的會(huì)

議要求，加大會(huì)議宣傳力度。

本季度，接待了—會(huì)議，—會(huì)議，—報(bào)告會(huì)議，接待中小企

業(yè)會(huì)議711會(huì)議每次會(huì)議接待都順利完成任務(wù)。

二、跑市場，攬客源，鞏固新老客戶

對于跑市場，攬客源這方面。從去年開始客源市場就很蕭條，

受金融風(fēng)暴影響，酒店行業(yè)經(jīng)營慘淡。要想生存就要開展開發(fā)新

客源，跑市場。今年開年，首先要跑市場，從正月十五后，對一批

老客戶進(jìn)行走訪，如中山區(qū)政府各處事，區(qū)衛(wèi)生局、城建局、執(zhí)

法局、經(jīng)貿(mào)局、人事局、電車公司、衡器廠、進(jìn)修學(xué)校、中山區(qū)教

委、中山國稅局、中鐵一局大連辦事處等進(jìn)行拜訪，和他們保持

良好的關(guān)系。重點(diǎn)拜訪了三家網(wǎng)絡(luò)訂房中心：—網(wǎng)。―網(wǎng)，—網(wǎng)。

對周邊老客戶定期走訪，電話聯(lián)系，一方面加強(qiáng)溝通，另一方面

也了解現(xiàn)在市場的’狀況。

三、加強(qiáng)與網(wǎng)絡(luò)訂房中心合作

網(wǎng)絡(luò)訂房現(xiàn)如今已經(jīng)成為各類賓客出差，旅游，商務(wù)活動(dòng)的

選擇方式，為網(wǎng)絡(luò)中心訂房實(shí)現(xiàn)資源共享。今年開年以來，我們

酒店的50%的客源來自于網(wǎng)絡(luò)訂房，說明現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)訂房已經(jīng)成為

主流趨勢，關(guān)于這個(gè)方面，我們不僅與一直合作的網(wǎng)站續(xù)約，同

時(shí)也與—網(wǎng)，—網(wǎng)，—網(wǎng)簽定協(xié)議，每個(gè)季度定期按時(shí)通過傳真

方式相互聯(lián)系，保持我們在網(wǎng)絡(luò)訂房方面的絕對優(yōu)勢。

四、其他工作

1、定期發(fā)放代金券。發(fā)放對象如：—社區(qū)，—社區(qū)。

2、更換20_年一樓大廳特價(jià)菜牌。更換了新菜單。

3、為公司租大客車到—慰問演出。

4、接待一個(gè)小型婚宴（7桌），三個(gè)大型婚宴（20桌）。

5、受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜。

6、把酒店4月份房價(jià)制定好后，通過傳真通知各家訂房網(wǎng)路

中心。

為了拓寬銷售渠道，利用電話，手機(jī)等通訊設(shè)備定期加強(qiáng)與

客戶溝通；春節(jié)利用手機(jī)給客戶拜年等等。2022酒店季度工作總

結(jié)10

作為—酒店的一份子，在二季度的工作中我繼續(xù)發(fā)揚(yáng)了一季

度的那種吃苦耐勞的精神，這是作為—酒店每一位員工都要學(xué)習(xí)

的職業(yè)素養(yǎng)，我們—酒店是—市這邊的一個(gè)大型酒店，對員工的

要求一直都很嚴(yán)格，不是那種做作而已，我在這兩個(gè)季度的的工

作中深深的感受到了那種嚴(yán)格的員工素養(yǎng)，在二季度的工作中我

是認(rèn)真哦的履行了我們酒店的員工制度，我來到—酒店也不久半

年的時(shí)間，在前兩個(gè)季度的工作中我感受到了酒店的那種完善

的酒店管理制度，這是我在之前的工作中沒有遇到過的，這讓我

在工作中更加磨練了自己的意志，二季度的工作在前兩天已經(jīng)結(jié)

束，作為一名酒店的前廳工作人員，我的工作的很重要的，酒店

也一直很重視我們前廳工作人員的工作，這是酒店的門面，很大

程度上來說代表著一個(gè)酒店的形象，隨著二季度的工作結(jié)束，我

們酒店前廳的工作人員也有了一個(gè)全新的開始，對二季度的工作

還是回顧一下：

一、二季度工作內(nèi)容

我們—酒店是相對比較嚴(yán)格的酒店，酒店的制度，管理方面

還是很完善的，在日常的工作中我們前廳工作人員主要的工作就

是接待，還有登記入住，配合酒店的其它部門展開工作，總的來

說的就是日常的工作比較多而雜，什么都得做。

值得一提的就是在二季度的工作中我們酒店對于消防安全方

面大家的重視程度，由于年初的時(shí)候，我們酒店—房間發(fā)生了火

災(zāi)，是由于顧客在房間里面吸煙造成的悲劇，但是還好發(fā)現(xiàn)的及

時(shí)，我們的保安及時(shí)到了，及時(shí)的熄滅了房間的'火，在短時(shí)內(nèi)得

到了控制，這是我們酒店安全方面很嚴(yán)重的事情，還好沒有造成

人員傷亡，經(jīng)過那一次的教訓(xùn)我們酒店就更加重視這一個(gè)安全隱

患，我們酒店這二季度的工作中，很重視這件事情，每半個(gè)月就

會(huì)給我們員工上消防安全課，我們在酒店主管的正確帶領(lǐng)下積極

配合學(xué)習(xí)，在二季度的工作中我掌握了很多消防知識(shí)。

作為一名前廳，兼前臺(tái)的工作人員我要做的有很多，我們酒

店的前廳是輪班，前臺(tái)人也不多就幾個(gè)人而已，我們是白班晚班

兩邊倒，半個(gè)月一次，在這種狀態(tài)下一開始還是不習(xí)慣，開始慢

慢的也就能夠適應(yīng)下來了，在二季度的工作中我一共接待了位

顧客，為位顧客登記了入住，我嚴(yán)格的遵守酒店的入住條例，

不敢違反。

二、收獲

二季度的工作是一個(gè)，很大的挑戰(zhàn)，相比較之前二季度的我

更加的忙了，但是在這種狀態(tài)下，造就了更加能吃苦的精神，也

更加的磨練了我。2022酒店季度工作總結(jié)11

一個(gè)季度以來，我們酒店在董事長和總部的正確指導(dǎo)下，全

體員工辛勤努力工作，堅(jiān)持我們酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，積極推動(dòng)

酒店的整體運(yùn)作。這一季度各項(xiàng)工作的有序開展，為我們一整年

的工作奠定了良好的基礎(chǔ)?，F(xiàn)將上一季度的工作成績以及下個(gè)季

度的工作規(guī)劃向董事長及各位領(lǐng)導(dǎo)予以匯報(bào)。

第二季度工作總結(jié)

第二季度的營業(yè)目標(biāo)額是400萬，而我們只完成了230萬，

也就是57.5%。其中4月份的收入為705125,5月份為765971,

6月份為788631,其中6月份海鮮毛利46.33%、涼菜毛利41.35%,

而我們的目標(biāo)是毛利60%,雖然每個(gè)月份營業(yè)額逐漸上升，是一個(gè)

很好的趨勢，但是毛利卻很低，離我們的目標(biāo)差距很大。據(jù)各部

門反映以及從營業(yè)效應(yīng)來看，不光是未完成目標(biāo)營業(yè)額，有顧客

反映我們的服務(wù)并未做到最好，而且產(chǎn)品質(zhì)量還有待提高。那么

造成第二季度任務(wù)未完成以及顧客的不良反應(yīng)的原因有哪些呢？

我本人總結(jié)以下幾點(diǎn)：

1.酒店意識(shí)不強(qiáng)。讓人感覺不到我們酒店的檔次和氛圍。酒

店行業(yè)的文化核心是“禮儀”，從一個(gè)員工準(zhǔn)備上班，到迎接客

人，到為客人服務(wù)，下班業(yè)余表現(xiàn)都體現(xiàn)在禮儀上。因此，為提

高我們酒店員工的禮儀層次，各部門還需要認(rèn)真參考《假店行業(yè)

禮儀標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)化訓(xùn)練，酒店檔次的體現(xiàn)將有一大半取決于“禮儀”

的升華程度。

2.專業(yè)技能還不夠?qū)I(yè)，不能為客人提供有效的服務(wù)和優(yōu)雅

的環(huán)境。工作效率的高低取決于技能的熟練程度，只有將技能不

斷完善，才能提高服務(wù)質(zhì)量。很多工作人員缺少相關(guān)專業(yè)信息的

收集.整理及記憶。例如消費(fèi)項(xiàng)目，價(jià)格等；缺少對各種作業(yè)工具

的‘練習(xí)，如電腦系統(tǒng)的操作；缺少對運(yùn)作流程的反復(fù)實(shí)踐，工作

速度慢;缺少自我完善的心態(tài)及上進(jìn)心。

3.互動(dòng)能力不強(qiáng)，導(dǎo)致銜接不順暢，影響客人滿意：一個(gè)崗

位只知道簡單的本崗位知識(shí)，遇到一些小問題要這人幫忙、那人

協(xié)助，拖延了時(shí)間。互相配合不足，一人做著一人看著的現(xiàn)象還

時(shí)有發(fā)生。

4.各個(gè)部門結(jié)構(gòu)調(diào)整不合理，對部門分工認(rèn)識(shí)不夠：很多管

理者不愿意花心思規(guī)劃各個(gè)崗位的工作及量化比例。

5.管理者對任務(wù)的下達(dá)及執(zhí)行速度存在問題。凡是都要三令

五申才能做到位。

6.管理者的約束能力差，對不良風(fēng)氣一定要控制打壓，以身

作則，帶動(dòng)公司員工形成良好的工作氛圍。

7.營銷意識(shí)薄弱，客人進(jìn)店消費(fèi)過程中沒有得到應(yīng)有的重視,

營業(yè)員和管理者不愿意接近顧客，甚至顧客要求也不愿意去。

針對我們自身存在的問題，我會(huì)及時(shí)和員工溝通并改正，積

極帶領(lǐng)大家了解存在的欠缺，互相勉勵(lì)共同努力，提高賣錢額，

提高服務(wù)質(zhì)量，打造一個(gè)公司形象好，服務(wù)質(zhì)量佳的新型酒店。

第三季度工作計(jì)劃

酒店管理是一個(gè)持續(xù)完善的過程，下面我想針對前期工作不

足和下一個(gè)季度的工作做以下規(guī)劃：

1.下個(gè)季度的工作主要有：7月份籌備粵菜美食節(jié)，8月份籌

備中秋節(jié)，9月份總店店慶。這三項(xiàng)工作是我們下個(gè)季度的工作重

點(diǎn)，我們會(huì)吸取上個(gè)季度的教訓(xùn)做好工作，提高這個(gè)季度的目標(biāo)

營業(yè)額。

2.維護(hù)好客戶是重中之重，對我們酒店提出批評以及建議的

客戶給與一定的優(yōu)惠并向其表示感謝。以表現(xiàn)我們酒店對客戶的

重視。

3.在維護(hù)好老顧客的前提下開發(fā)新客源是必要的，這樣才可

以使我們酒店達(dá)到目標(biāo)營業(yè)額提供保障。

4.通過召開客戶懇談會(huì)，與新老客戶面對面的溝通，加深一

下彼此的印象，每當(dāng)會(huì)議或團(tuán)隊(duì)客人進(jìn)店后，我們盡可能進(jìn)行全

過程仔細(xì)、靈活的跟蹤服務(wù)，主動(dòng)向客人征求意見，并及時(shí)把聽

到的意見反饋給各部門，盡量滿足不同客人的需求。

5.穩(wěn)定員工隊(duì)伍，進(jìn)一步鋪設(shè)正規(guī)的溝通渠道，改善員工福

利和生活環(huán)境，進(jìn)一步完善勞動(dòng)合同簽訂、建立定量員工訪問制

度、完善部門例會(huì)制度、多渠道建立員工投訴通路。以此穩(wěn)定員

工。

6.落實(shí)安全責(zé)任制：履行每日安全復(fù)查和重點(diǎn)區(qū)域二級(jí)檢查

制度（即自部門例查、總辦抽查）。

7.落實(shí)節(jié)約成本措施：做好夏季能源控制和宣導(dǎo)，在員工中

積極倡導(dǎo)節(jié)約能耗，保障工作質(zhì)量。

8.各部門仔細(xì)跟進(jìn)工作，在工作尚未完全驗(yàn)收之前完善工作

的不足，避免后期增加酒店的工作難度；努力克服各種困難，支持

董事會(huì)營業(yè)滾動(dòng)式投入環(huán)境改造和硬件投入。

9.嚴(yán)抓出品。細(xì)化管理，落實(shí)監(jiān)督體系，利用部門職能監(jiān)督

部門（如保安部對各部門的紀(jì)律性指標(biāo)監(jiān)督、財(cái)務(wù)部對成本指標(biāo)的

監(jiān)督等），制定各項(xiàng)工作指標(biāo)、逐步推行量化績效考核體系。

10.確立人員編制、架構(gòu)，分步有序進(jìn)行人員招聘，保證人員

儲(chǔ)備，加強(qiáng)人員培。在人員的招聘上，為確保各項(xiàng)工作高效進(jìn)行，

節(jié)約控制人力成本。對于職位缺口較大的部門，采取多種的招聘

方法來盡快補(bǔ)足，除了人才市場招聘、勞動(dòng)力市場招聘外，還要

通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請勞動(dòng)職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦

人員，通過勞動(dòng)局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等

方式。

以上是我對酒店上個(gè)季度的總結(jié)以及下個(gè)季度的工作規(guī)劃。

總之，下個(gè)季度我們會(huì)再接再厲，在公司正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們

將加強(qiáng)對酒店的科學(xué)管理，從主客觀上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，

立足實(shí)際，注重實(shí)效。我們有信心在全體員工的共同努力下，互

相配合，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)。2022酒

店季度工作總結(jié)12

已經(jīng)進(jìn)入一年的第四季度了，和大家先說一下上一季度（7-9

月份）酒店經(jīng)營情況。上季度三個(gè)月（7-9月份）餐飲部計(jì)劃完成

417萬，實(shí)際完成***萬，客房部計(jì)劃完成***萬，實(shí)際完成***萬

（***萬為財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)數(shù)，不含由于時(shí)間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費(fèi)用造成與

客房實(shí)際營業(yè)額約**萬，客房統(tǒng)計(jì)數(shù)為***萬元）。累計(jì)全酒店計(jì)

劃完成***萬，實(shí)際完成***萬（不含客房差額**萬），距計(jì)劃任務(wù)

少***萬元，沒有完成年初既定任務(wù)。下面針對我酒店的實(shí)際情況,

對第二季度工作做一總結(jié)。

一、各部門第二季度工作肯定的地方。

今年第二季度，我們酒店各個(gè)部門都能夠積極、認(rèn)真完成酒

店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評委員會(huì)對我酒店**星級(jí)評審

工作，人大、政協(xié)國慶慶典宴會(huì)，幾十場大型婚宴以及國家、省、

市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績。在此期間，各部門

互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級(jí)交給的任務(wù)，

這種團(tuán)結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計(jì)劃營業(yè)額，但總體來說大家

還是能夠發(fā)揚(yáng)積極向上的團(tuán)隊(duì)精神，比如傳菜部在九、十月份由

于種種原因只有六七名服務(wù)生，在婚宴多、工作量大的情況下，

依然不怕苦不怕累，堅(jiān)持完成自己的本職工作。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務(wù)，這與客房

部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四

星級(jí)復(fù)核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出。客房部經(jīng)理、領(lǐng)班帶

領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班

加點(diǎn)完善客房各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重

新進(jìn)行了清掃保潔，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服

務(wù)。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高，在人員不足

的情況下，客房部全體員工團(tuán)結(jié)向上，任勞任怨，并且在完成這

些工作以外，還積極參與大型宴會(huì)的接待工作。總體來說，客房

部應(yīng)當(dāng)單獨(dú)提出表揚(yáng)。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃

苦耐勞、團(tuán)結(jié)向上的工作精神。

保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真，白天站崗、夜間巡邏，

并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水?dāng)[放工作，進(jìn)入十月份以

來，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個(gè)小時(shí)就重

新回到工作崗位上，調(diào)度車輛、清掃現(xiàn)場，并積極協(xié)助餐飲部傳

菜、收臺(tái)，這種團(tuán)結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運(yùn)轉(zhuǎn)，也認(rèn)真細(xì)致完成了本

職工作，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作，同時(shí)還積

極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會(huì)的接待工作。

財(cái)務(wù)部門工作也比較順利，做好財(cái)務(wù)分析和核算，確保了每

個(gè)數(shù)據(jù)和財(cái)務(wù)報(bào)表的準(zhǔn)確、真實(shí)、完整、可靠，同時(shí)還積極做好

應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作，保證了酒店收入的及時(shí)變現(xiàn)，并多次在加

班工作的同時(shí)協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會(huì)時(shí)人手

不足之急。這種團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神也是值得表揚(yáng)的。

二、各部門上季度工作需要改進(jìn)的地方。

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進(jìn)一步的提高。綜合今年

整體情況來看，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀，而餐廳客人減少的原因

我們應(yīng)該多從主觀上找找原因。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出，本地客

人在減少，政府、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明

顯少了，什么原因呢？我們天天在說，怎樣針對**有限的餐飲市場

來提高我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量、調(diào)劑菜

品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的，出現(xiàn)今年

這種局面，很多人都有不可推卸的責(zé)任。這里我也想舉幾個(gè)我們

工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來，甚

至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是

**、******,我們的主食品種是否能多開發(fā)一些？！菜品質(zhì)量也不

穩(wěn)定，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一

樣，有的就很好，有的就很差勁，這應(yīng)該不是技術(shù)問題，而是責(zé)

任心問題，做菜的時(shí)候，多用點(diǎn)心，多下些功夫，我就不信這菜

的色香味做不好。換個(gè)位置想象，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，

今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嘗，來的時(shí)候說非常好

吃，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望，你怎么想？！以

后你還會(huì)經(jīng)常來么？我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重

客人的高度絕不是聳人聽聞！我們是一家酒店，出售的商品就是我

們的菜品、我們的服務(wù)，如果這些都不能做到優(yōu)秀，甚至還不能

達(dá)到及格，還怎么談得上對顧客的尊重重。

每周把新菜推薦給客人，在注意節(jié)約的同時(shí)更要注意菜品質(zhì)

量的穩(wěn)定，廚房作為餐飲產(chǎn)品的‘主要制造部門，要提高各種原材

料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的

設(shè)計(jì)方面要多下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的

浪費(fèi)，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在

做，品種也有增加，請大家記住，新菜不僅要做，還要做好、做做

精，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味，更重要的是對于那

些受歡迎、評價(jià)好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今

天是這樣的口味、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而

不是隨意想象的。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統(tǒng)的做工工

藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，提高自己的水平，

但同時(shí)也有個(gè)別人只是表面看起來光鮮，實(shí)際上沒有真才實(shí)學(xué)，

最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí)、提高自己的水平！這些人要認(rèn)

真反思一下，以后的工作該如何去做。對于控制成本問題我們不

是第一次提出來了，這里我還是要強(qiáng)調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)

的前提下，成本一定要嚴(yán)格控制，物價(jià)上漲、工資上漲，這些不

能控制，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料，這些我們還是能做

到的。2022酒店季度工作總結(jié)13

緊張而忙碌的一年馬上就要結(jié)束了，回顧我這一年的工作，

有許多的收獲和體會(huì)。為了明年部門的工作更上一層樓，總結(jié)一

下今年工作中的得失很有必要，下面對我的工作進(jìn)行一下總結(jié)。

一、工作的整體回顧：

一個(gè)企業(yè)贏利是第一目標(biāo)，也是企業(yè)能否生存下去的唯一保

障，一個(gè)部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章。客

房部做為一個(gè)服務(wù)性部門，做好清潔給客人提供一個(gè)清潔、安靜、

舒適、溫馨的休息環(huán)境是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著

為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責(zé)任。一年來，經(jīng)過全體員工及部門管理人

員的共同努力，有經(jīng)營指標(biāo)的部分都完成了山莊領(lǐng)導(dǎo)在去年工作

會(huì)議上給我們下達(dá)的任務(wù)。在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們