國(guó)際素食日介紹PPT

倡導(dǎo)綠色生態(tài)?均衡健康飲食202X年11月25日國(guó)際素食日素食知識(shí)講座姓名：XXX時(shí)間：202X倡導(dǎo)綠色生態(tài)?均衡健康飲食前言11月25日，國(guó)際素食日，是一個(gè)自1986年開始來(lái)源于印度的一個(gè)節(jié)日，原稱“世界無(wú)肉日”。后來(lái)漸漸發(fā)展為一個(gè)世界性節(jié)日，這一天世界各地許多屠宰廠停宰、飯店、監(jiān)獄等會(huì)供應(yīng)全素食品。目前，中國(guó)吃素的人群已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)人，并且越來(lái)越年輕化。那么，吃素一定健康嗎？哪些人不適合吃素？素食者怎樣做到均衡營(yíng)養(yǎng)呢？11月25日國(guó)際素食日，一起來(lái)了解這些吃素的小知識(shí)吧！倡導(dǎo)綠色生態(tài)?均衡健康飲食目錄素食和肉食01吃素食的好處02素食飲食誤區(qū)03素食飲食健康指南04倡導(dǎo)綠色生態(tài)?均衡健康飲食01素食和肉食從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為2：5，即2分葷6分素。由于肉類熱量較多，纖維素含量少，消化后產(chǎn)生的糞便量較大，不利于腸道蠕動(dòng)。糞便在腸道內(nèi)長(zhǎng)期積存，水分被吸收，變得干結(jié)而形成便秘。同時(shí)，糞便在腸道積存其中的毒素又被腸道吸收，會(huì)讓人產(chǎn)生口臭、飽脹、嘔吐等病癥。肉食與之相反，蔬菜等很多素食含有大量纖維素，可以增加腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，有利于人體健康。“如果不是特別嚴(yán)重的便秘，單純靠改變飲食，少肉多菜即可調(diào)整過(guò)來(lái)。嚴(yán)重便秘需藥物治療，但改變飲食習(xí)慣仍是根本。素食01素食和肉食營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)素食4132更多的人開始選擇較健康的飲食方式，包括素食隨著心臟病、肥胖癥等慢性疾病襲擊人類的情況日益嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，素食主要是指以水果、蔬菜、豆類、谷物種子和堅(jiān)果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。01素食和肉食從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為2：5，即2分葷6分素。但是隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活改善，人們傾向于食用更多的動(dòng)物性食物，甚至把這個(gè)比例倒了過(guò)來(lái)，成了7分葷1分素。從營(yíng)養(yǎng)角度說(shuō)素食所謂病從口入，不健康的飲食習(xí)慣正是形成多種現(xiàn)代疾病如肥胖、糖尿病等的根源。01素食和肉食倡導(dǎo)綠色生態(tài)?均衡健康飲食02吃素食的好處從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為2：5，即2分葷6分素。01020304減少毒素的攝入環(huán)保者，吃素食可以節(jié)約大量能源，減輕環(huán)境污染，有利于保護(hù)環(huán)境。減少毒素的攝入因?yàn)轱曫B(yǎng)肉食動(dòng)物需要消耗大量能源(幾乎是肉食本身可供能源的10倍)。減少毒素的攝入另外，動(dòng)物保護(hù)主義者認(rèn)為，宰殺飼養(yǎng)的或野生的動(dòng)物是殘忍的暴行，與人類文明背道而馳。減少毒素的攝入研究發(fā)現(xiàn)動(dòng)物死前的掙扎會(huì)促使體內(nèi)產(chǎn)生有毒的分泌物，這些毒素對(duì)食用者有害。02吃素食的好處打造良好的心臟水果和蔬菜是全面的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，可保護(hù)心臟及大動(dòng)脈。素食者的膽固醇水平低于肉食者14百分點(diǎn)。高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，是導(dǎo)致心血管疾病的頭號(hào)殺手。02吃素食的好處給身體大掃除我們的飲食中95%的農(nóng)藥殘留來(lái)自于肉類、魚類和奶類制品(據(jù)環(huán)保局估計(jì))。給身體大掃除特別是魚類，含有致癌物(多氯聯(lián)苯，DDT)和重金屬(汞，砷，鉛，鎘)，而且無(wú)法通過(guò)蒸煮或冷凍消除。給身體大掃除肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學(xué)物質(zhì)可以幫助我們排毒。02吃素食的好處長(zhǎng)壽一項(xiàng)來(lái)自LomaLindaUniversity的對(duì)素食主義者長(zhǎng)達(dá)七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時(shí)間。這些研究得到中國(guó)健康工程(一項(xiàng)關(guān)于大量人口的飲食和健康研究)的進(jìn)一步證實(shí)，他們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌癥及心臟病和其他疾病的風(fēng)險(xiǎn)較小。來(lái)自于英國(guó)的研究也給出了更進(jìn)一步的證明，對(duì)6000個(gè)案例進(jìn)行了12的追蹤調(diào)查，其中有5000個(gè)肉食者。研究發(fā)現(xiàn)，在這段時(shí)間里40%的素食者不太可能死于癌癥，有20%很少死于其它疾病。02吃素食的好處一般來(lái)說(shuō)，素食者比肉食者更有“型”。素食者飲食比標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)人的飲食的熱量低得多。素食者也不太可能出現(xiàn)和體重相關(guān)的器官失調(diào)性疾病如心臟病，中風(fēng)和糖尿病。氣色更好，更有“型”蔬菜是纖維的基本來(lái)源，它把廢物排出人體。肉類不含纖維。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：人吃了高纖維食物得病的風(fēng)險(xiǎn)低于42%。保持豐富蔬菜飲食的人，對(duì)便秘、痔瘡和痙攣性結(jié)腸等疾病的發(fā)病率往往較低。更“均衡”02吃素食的好處倡導(dǎo)綠色生態(tài)?均衡健康飲食03素食飲食誤區(qū)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為2：5，即2分葷6分素。誤區(qū)一所有蔬菜都一樣好對(duì)于素食者而言，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為重要，應(yīng)選擇富含維生素C、胡蘿卜素、鐵、鈣、葉酸、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜，如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜等綠葉蔬菜。同時(shí)，可以選擇菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜增加蛋白質(zhì)的攝入。03素食飲食誤區(qū)誤區(qū)三吃過(guò)多水果但不減少主食水果中的糖分能量不可忽視，一些素食者除每日三餐之外還會(huì)吃大量水果。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天的能量平衡。誤區(qū)二素食以生冷食物為主一些素食者認(rèn)為，蔬菜只有生吃才有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性被破壞，吸收率會(huì)大幅度提高。03素食飲食誤區(qū)這幾類人不宜只吃素素食雖然好處多多，但也不是每個(gè)人都適合吃的，以下幾類人群就不宜只吃素：經(jīng)期女性和貧血患者孕婦和哺乳期女性兒童和青少年以及老人01020303素食飲食誤區(qū)倡導(dǎo)綠色生態(tài)?均衡健康飲食04素食飲食健康指南從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，人類飲食的葷素黃金比例應(yīng)該為2：5，即2分葷6分素。素食人群膳食原則1、谷類為主，粗細(xì)搭配2、食物多樣，合理烹調(diào)3、增加大豆及其制品4、足量攝入蔬菜、水果5、常吃堅(jiān)果、菌菇、海藻6、吃動(dòng)平衡，健康體重7、常曬太陽(yáng)，足量飲水8、少鹽少油，控糖限酒9、杜絕浪費(fèi)，興新食尚04素食飲食健康指南谷類為主，粗細(xì)搭配谷類食物含有豐富的碳水化合物等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是提供人體能量、B族維生素和礦物質(zhì)、膳食纖維等的主要來(lái)源。素食人群應(yīng)更好地享用主食如米飯、面食等，餐餐不能少，不足部分也可利用茶點(diǎn)補(bǔ)足。全谷類食物保留了谷類營(yíng)養(yǎng)精華，含有更多的B族維生素和礦物質(zhì)，素食者還應(yīng)比一般人群增加全谷類食物的攝入比例，每日三餐應(yīng)保證至少一次有全谷類或雜豆類。04素食飲食健康指南谷類為主，粗細(xì)搭配選購(gòu)時(shí)應(yīng)注意加工精度，少購(gòu)買精制米、精白粉；適當(dāng)選購(gòu)全谷類食物，如小米、全麥粉、嫩玉米、燕麥等。全谷類食物因加工精度低，口感較差，不易被接受谷類為主，粗細(xì)搭配需要合理烹調(diào)，或與其它食物搭配食用，從而改善其感官性狀。建議純素人群每日攝入谷薯類250~400克，其中包括全谷類和雜豆類120~200克，薯類50~125克。04素食飲食健康指南建議純素人群每日攝入大豆類50~80克或等量的豆制品其中包括發(fā)酵豆制品5~10克；奶蛋素人群25~60克。1、增加大豆及其制品新鮮蔬菜水果對(duì)素食者尤為重要，其富含各種營(yíng)養(yǎng)成分，供給應(yīng)充足。餐餐有蔬菜，保證每日攝入300~500克蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占1/2。天天吃水果，保證每日攝入200~350克新鮮水果，果汁不能代替鮮果。2、足量攝入蔬菜、水果04素食飲食健康指南各年齡段人群都應(yīng)天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重。食不過(guò)量，控制總能量攝入，保持能量平衡。堅(jiān)持日常身體活動(dòng)，每周至少進(jìn)行5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上；每日主動(dòng)身體活動(dòng)量最好達(dá)到相當(dāng)于6000步。3、吃動(dòng)平衡，健康體重應(yīng)每周至少日曬2~3次，每次10~30分鐘，最好能天天日曬，日曬時(shí)不隔玻璃，不涂防曬霜。4、常曬太陽(yáng)04素食飲食健康指南足量飲水，成人每日