南昌華聯(lián)超市生鮮經(jīng)營損耗及控制

第1章前言1.1研究背景和意義生鮮經(jīng)營在進(jìn)入中國新的商業(yè)市場以來，已超過了10年的時間。生鮮經(jīng)營戰(zhàn)。新業(yè)務(wù)的損失控制就像是“黑洞”問題，困擾著許多新的管理者。（1）通過對連鎖超市經(jīng)營虧損的研究，加深對新管理的理論認(rèn)識，進(jìn)一步完善現(xiàn)有的新管理理論。（2）通過對生鮮超市管理理論的探索和新產(chǎn)品特征的研究和超市經(jīng)營理論的研究，對超市的新管理起到了積極的促進(jìn)作用。（3）通過深入挖掘超市經(jīng)營損失的控制策略，提高超市的生鮮管理水平，拓展新超市業(yè)務(wù)發(fā)展的空間。1.2文獻(xiàn)簡述國外專家認(rèn)為，與新顧客的日常生活密切相關(guān)的新鮮產(chǎn)品是顧客最常購買的產(chǎn)品。大城市的消費(fèi)者傾向于成為高品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品和更健康的超市連鎖店的首費(fèi)者的重要領(lǐng)域。胡定寰（2008）指出：“與早期的第20世紀(jì)80年代和90年代初相比，批發(fā)市場都有增加的數(shù)量和規(guī)模，但在國內(nèi)市場新產(chǎn)品的流通和銷售方面還存在很多問題。成本太高，而且周期階段和周期之間的相對關(guān)系是很寬松的。施維（2011）鎖超市的制動，生鮮經(jīng)營的營業(yè)份額開始提高。方昕（2005）認(rèn)為，家庭收入、新鮮農(nóng)產(chǎn)品的價格和新鮮度、消費(fèi)需求、消企業(yè)的主戰(zhàn)場。隨著消費(fèi)者收入的增加，連鎖超市將吸引更多的消費(fèi)者。此外，還將進(jìn)一步擴(kuò)大新產(chǎn)品的規(guī)模和數(shù)量，逐步取代個體經(jīng)營農(nóng)貿(mào)市場，成為發(fā)展的必然趨勢。1.3研究方法和思路1.3.1研究方法（1）文獻(xiàn)綜述對國內(nèi)外超市新業(yè)務(wù)研究的大量文獻(xiàn)進(jìn)行了檢索和總結(jié)。（2）實(shí)證分析實(shí)證分析，顧名思義，就是選擇一個有代表性的案例進(jìn)行分析，從而得出我們想要的結(jié)論。（3）理論界的結(jié)合。首先，我們需要通過調(diào)查大量的信息來調(diào)查我們所需要的知識。然后，通過花蓮市南昌超市的發(fā)展?fàn)顩r進(jìn)行分析預(yù)測。1.3.2研究思路首先，介紹了超市連鎖經(jīng)營的新概念、特點(diǎn)和發(fā)展趨勢。其次，以南昌華聯(lián)超市為例，分析了新業(yè)務(wù)流失的現(xiàn)狀及影響因素。最后，提出了連鎖超市經(jīng)營的對策。1.4研究內(nèi)容本文以生鮮超市的經(jīng)營損失和控制管理為研究對象。在前人研究成果的基礎(chǔ)上，著重分析了造成損失的原因，并提出了相應(yīng)的控制和管理措施。1.5研究現(xiàn)狀國外專家認(rèn)為，在零售業(yè)中，連鎖超市的發(fā)展?jié)摿κ蔷薮蟮?，也是增長最快場所。因此，我們要有一個生鮮超市連鎖經(jīng)營企業(yè)。而且，連鎖超市中的新業(yè)務(wù)占據(jù)著非常重要的地位。然而，消費(fèi)者收入與偏好的差異影響著超市的運(yùn)作模式。超市新業(yè)務(wù)的影響。生鮮產(chǎn)品在中國的發(fā)行仍處于起步階段。批發(fā)商應(yīng)從生鮮來源地購買，然后通過物流、批發(fā)和二級批發(fā)運(yùn)輸?shù)睫r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，然后再到零售農(nóng)產(chǎn)品市場的品的質(zhì)量和安全。然而，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不完善，增加了農(nóng)業(yè)超市的運(yùn)營成本和消費(fèi)者的購買行為。然而，連鎖超市逐漸取代了農(nóng)貿(mào)市場，個體商販已成為發(fā)展的趨勢，并將成為最主要的分銷渠道。第2章華聯(lián)超市經(jīng)營現(xiàn)狀概述2.1南昌華聯(lián)超市經(jīng)營現(xiàn)狀中國在農(nóng)產(chǎn)品中流通發(fā)生了重大改革。也就是說，從農(nóng)貿(mào)市場到超市的農(nóng)產(chǎn)品銷售。從1996開始，沃爾瑪已等大型超市已經(jīng)在中國經(jīng)營并且打開了連鎖店的商業(yè)先河。但由于在中國的特殊國情，還有與南昌華聯(lián)超市新業(yè)務(wù)的嚴(yán)重問題。缺乏統(tǒng)一的農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和分散的供應(yīng)商。這些因素制約著企業(yè)的發(fā)展。在公司的努力和員工的努力下，南昌華聯(lián)超市的新管理開始了。主要商品也處于良好的地位。南昌華聯(lián)超市的新管理已經(jīng)開始發(fā)展，壯大。南昌華聯(lián)超市經(jīng)營者已經(jīng)認(rèn)識到，生鮮食品可以改善企業(yè)的經(jīng)營特點(diǎn)，增加超市的銷售量。因此，每一個超市連鎖店都在努力開發(fā)“冷凍或新鮮農(nóng)產(chǎn)品”，超市甚至更多。但是，從整體盈利能力來看，南昌華聯(lián)超市的新業(yè)務(wù)能力有限，與沃爾瑪、家樂福等國外超市存在較大差距。基于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的固有特性，南昌華聯(lián)超市的生鮮經(jīng)營規(guī)模、供應(yīng)鏈和分銷模式也面臨著新業(yè)務(wù)的嚴(yán)重虧損。華聯(lián)超市物流配送中心的運(yùn)作主要包括自營配送模式、第三方物流模式、供導(dǎo)致產(chǎn)品丟失和損耗。圖2-2南昌華聯(lián)超市商品配送流程路線示意圖2.2南昌華聯(lián)超市生鮮損耗問題現(xiàn)狀2.2.1蔬菜、水果的損耗生鮮經(jīng)營的業(yè)務(wù)過程中，水果和蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品都會發(fā)生損耗。首先，在運(yùn)輸和運(yùn)輸過程中發(fā)生了碰撞碰撞。水果和蔬菜產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中必須隔離和儲存，并且要小心處理。否則容易造成壓扁和壓扁，造成損失。第二，顧客的挑選：摘水果和蔬菜最忌撿撿，這樣容易導(dǎo)致外觀和質(zhì)量受損，最后不得不降價，造成損失。第三，商品價格在波動后沒有正確或及時的處理。價格的變化是由于新產(chǎn)品的質(zhì)量下降引起的。此時，如果貨物未及時處理，將造成更大的損失。第四，沒有訂單：由于果蔬產(chǎn)品保質(zhì)期相對較短，生鮮銷售訂單管理人員掌握產(chǎn)品銷售規(guī)律或不能工作不夠詳細(xì)，無法購買原材料或商品訂單過多，往往無法退貨或過期，以保護(hù)商品銷售或造成損失。第五，管理不當(dāng)?shù)挠行裕河捎谝赘r(nóng)產(chǎn)品的特性，尤其是果蔬的嚴(yán)格管理的有效性，“先進(jìn)先出”如果管理不得當(dāng)，會造成較大的損失。第六、產(chǎn)品的正常磨損：是由于水分流失的損耗或其他原因造成的一定比例的損耗。這是所有損失中唯一可以認(rèn)為是合理的損失的情況。2.2.2肉類、水產(chǎn)品的損耗導(dǎo)致肉變質(zhì)或魚類死亡。第二，產(chǎn)品質(zhì)量：有些產(chǎn)品，如腌魚，經(jīng)超市加工后，由于質(zhì)量不符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求，造成價格下降和報廢造成的損失。第三、設(shè)備維護(hù)和使用不當(dāng)：設(shè)備維修不當(dāng)或使用不當(dāng)，導(dǎo)致設(shè)備不能達(dá)到原有使用標(biāo)準(zhǔn)，提前報廢。品的銷售。第五，魚類的異常死亡：死后海鮮的價格將大大降低。因此，肉類、水產(chǎn)品加工、審批、驗(yàn)收、加工、銷售過程中，都會出現(xiàn)差錯和損失。所以，我們將加強(qiáng)各方面的控制和管理，以減少銷售損失。2.2.3干貨的損耗第一，訂貨錯誤的。有時采購的來源太多，成本太高，供應(yīng)商的選擇不當(dāng)，價格太高，導(dǎo)致銷售下降，導(dǎo)致銷售滯銷。第二，秩序是錯誤的。訂單太多，導(dǎo)致買干貨太多，造成銷售不好，貨物變質(zhì)，貨架壽命太長，最終導(dǎo)致貨物損失。第三、接受承諾問題。檢驗(yàn)員沒有專業(yè)知識，檢查過程不規(guī)范。驗(yàn)收水平和質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。稱重可能不準(zhǔn)確。最初，在許多方面，干貨物不符合標(biāo)準(zhǔn)，但檢查人員沒有發(fā)現(xiàn)，或檢查人員與供應(yīng)商合作，以降低干貨物的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致?lián)p失。第四，倉儲損失。在干貨的銷售和儲存中，由于不先進(jìn)，導(dǎo)致貨物的有效期屆滿。應(yīng)分開存放的貨物未分類?；蛘咭恍┥唐芬呀?jīng)賣完，不能及時補(bǔ)貨，這也會影響銷售?；蛞恍┹^高的存儲要求的貨物不儲存，導(dǎo)致變質(zhì)。此外，地面衛(wèi)生條件差，新鮮農(nóng)產(chǎn)品儲存過多。第五，貨物盜竊。有些顧客因?yàn)楸I竊被轉(zhuǎn)移和更換標(biāo)簽的地點(diǎn)，或與朋友和家人串通，故意或不稱為輕重量，并試圖實(shí)現(xiàn)這些行為，盜竊。2.2.4熟食、糕點(diǎn)的損耗生產(chǎn)過程中，我們不注重成本，不注意健康，產(chǎn)品的生產(chǎn)受到了破壞，造成了嚴(yán)重的損失。由于配方不當(dāng)，熟食、糕點(diǎn)等產(chǎn)品的外觀、色澤、口感都發(fā)生了變化，造成了損失，但對原料的深加工沒有有效的利用。第二，儲存在倉庫中的貨物和材料沒有得到妥善保存和變質(zhì)：熟蛋糕的保質(zhì)期相對較短。如果溫度不合適，濕度不足，會導(dǎo)致貨物變質(zhì)，造成損失。第三，產(chǎn)品的健康問題：產(chǎn)品的外觀不良和衛(wèi)生狀況也會影響產(chǎn)品的質(zhì)量，導(dǎo)致銷售不暢。第四，擺設(shè)損失。貨物堆放太高和角度是如此之大，隔離器和護(hù)欄都不是用的時候，沒有先把陳貨放在明顯的位置，而是新貨舊貨放在一起。第五，顧客的選擇。通過貨物或貨物包裝損壞，變形拆箱客戶，采摘，未能及時恢復(fù)受損的貨物處理，造成進(jìn)一步的損害。第六，庫存盤點(diǎn)錯誤：在熟食糕點(diǎn)檢驗(yàn)工作中，由于數(shù)量的隨機(jī)性，如果管理混亂，就會造成誤差損失。第3章生鮮損耗發(fā)生原因探究3.1經(jīng)營賣場損耗3.1.1自然損耗由于新鮮產(chǎn)品受外界環(huán)境溫度、溫度和微生物因素的影響，未經(jīng)處理，隨著時間的推移，新產(chǎn)品由于蒸發(fā)而引起的失重和新鮮度降低甚至腐爛，造成商品的自然價值損失，降低或消除新鮮產(chǎn)品的價值。3.1.2人為挑選損耗主要是指新產(chǎn)品在流失過程中的流動，如搬運(yùn)、分揀、包裝、運(yùn)輸?shù)蓉浳镆驌p壞而造成的質(zhì)量劣化操作。3.2生鮮食品流通環(huán)節(jié)損耗3.2.1流通環(huán)節(jié)過多生鮮食品和食品的價值在于它的安全性和新鮮程度，它要求新鮮的產(chǎn)品盡快進(jìn)入零售市場。中國的連鎖超市流通新產(chǎn)品主要采用傳統(tǒng)的模式，并使用少量的直接供應(yīng)和農(nóng)超對接的循環(huán)。傳統(tǒng)的生鮮流通模式是從分散的生產(chǎn)商到原始批發(fā)商（或分包商），再到批發(fā)商到銷售網(wǎng)點(diǎn)，最后再到超市零售商。從外地到超市品最終通過層層批發(fā)商出售給超市。產(chǎn)品活動指數(shù)和新鮮度大幅下降，甚至在銷售前，它已經(jīng)腐爛和丟失。同時，各主體之間新產(chǎn)品流通的效益和一些重復(fù)的處理也增加了生鮮的人為損耗。連鎖店產(chǎn)品的購買需求量大，而中國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要是以農(nóng)民分散生產(chǎn)為主，這不利于那些連鎖超市的集中采購，這在很多中國連鎖超市從農(nóng)民個體批發(fā)市場的批發(fā)商收集新鮮的產(chǎn)品，主要通過超市批發(fā)商出售貨源，批發(fā)市場銷售人員和其他中間鏈接這些小農(nóng)經(jīng)濟(jì)規(guī)模普遍缺乏與超市與農(nóng)民之間的聯(lián)系，為大型現(xiàn)代包裝、儲存和處理供應(yīng)商，因此，新產(chǎn)品和新的排序，整個過程其他散裝流通包裝操作，存儲和運(yùn)輸、手工或半機(jī)械化、現(xiàn)代化水平不高，直接導(dǎo)致超市購買新鮮產(chǎn)品、新鮮度和質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)、新鮮的消費(fèi)品，在運(yùn)輸、倉儲、展示和銷售過程中的初始損耗大大增加。3.2.2流通過程操作不當(dāng)由中國生產(chǎn)方式和新鮮農(nóng)產(chǎn)品流通模式中，生鮮連鎖超市供應(yīng)商農(nóng)貿(mào)市場攤位布局的主要個體批發(fā)商、連鎖超市的采購人員要買新鮮的產(chǎn)品，這也使得連鎖超市是作為生鮮產(chǎn)品選擇性采購，批發(fā)超市購買生鮮產(chǎn)品往往不固定或相對固定的，所以連鎖超市生鮮產(chǎn)品和分布式終端銷售上游批發(fā)商建立供銷之間長期穩(wěn)定的關(guān)系，導(dǎo)致超市監(jiān)督和控制上游產(chǎn)品質(zhì)量的個人利益，導(dǎo)致無法控制的新鮮度和品質(zhì)的超市的新鮮產(chǎn)品流，增加了新的損失風(fēng)險。同時，要求連鎖超市購買生不利于生鮮連鎖超市的損失方面的運(yùn)輸和儲存。據(jù)統(tǒng)計(jì)，冷藏公路運(yùn)輸易腐的生鮮食品只有20%的總運(yùn)輸（可以保持一個恒定的溫度只有95%），與西方發(fā)達(dá)國家鮮的連鎖超市業(yè)務(wù)的現(xiàn)象。3.2.3基礎(chǔ)設(shè)施尚未完善生鮮食品加工配送中心是一家專門從事生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流組織的加工配送機(jī)配置，提高生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量控制水平。目前，中國的大型連鎖超市已經(jīng)基本上建立了自己的物流配送中心，但普遍缺乏專業(yè)化加工配送中心的采購、倉儲、加工、品；另一方面增加了物流配送的成本，目前連鎖超市的生鮮產(chǎn)品，承擔(dān)新的個體經(jīng)紀(jì)人處理技術(shù)的分布有相當(dāng)大的部分，是否配置能力或品質(zhì)控制能力是有限的，大型連鎖超市，非正式的表面分布不合理分配計(jì)入消費(fèi)者的商品成本，但連鎖超鮮產(chǎn)品的滯銷從而增大了生鮮損耗的風(fēng)險。3.2.5倉儲管理不科學(xué)（1）缺乏系統(tǒng)的物流管理。華聯(lián)超市的物流管理還沒有整合，倉庫管理和原材料倉庫的庫存信息獨(dú)立于財政部、生產(chǎn)管理部和采購部，信息之間存在嚴(yán)重脫節(jié)。這直接影響到公司對突發(fā)事件或情況的及時判斷和處理，往往造成員工之間的沖突。（2）物流和硬件沒有連接。K3系統(tǒng)的性能不直接與原材料倉庫硬件的使用有關(guān)，K3系統(tǒng)不能反映存儲空間是存儲在倉庫中的存儲材料，物料倉庫管理員通過查詢文件，發(fā)現(xiàn)管理往往費(fèi)時，甚至嚴(yán)重影響正常生產(chǎn)。第4章生鮮損耗問題控制對策4.1控制采購源頭的損耗1、根據(jù)市場對原材料的需求，制定了原材料的定期采購計(jì)劃，并對審批過程進(jìn)行了細(xì)化。第二天的原材料采購應(yīng)按照當(dāng)天的操作和倉庫進(jìn)行。保質(zhì)期為長期、長期的物料，根據(jù)儲存能力和儲存生產(chǎn)計(jì)劃制定采購計(jì)劃。根據(jù)需求規(guī)劃，不易保存和不常用的物料按計(jì)劃進(jìn)行管理。2、建立嚴(yán)格的詢價制度和詢價制度。通過市場調(diào)研，我們確認(rèn)材料將訂購三個月用量，物流中心將建立一個定期的市場調(diào)查系統(tǒng)并嚴(yán)格執(zhí)行。3、驗(yàn)收檢查環(huán)節(jié)。按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求，按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢驗(yàn)、數(shù)量和采購訂單的要求，對各種新鮮和新鮮產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)審批，并按規(guī)定無入庫及時收貨。建立明確的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)公司的計(jì)劃，制定新的市場標(biāo)準(zhǔn)，并對新數(shù)量、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和采購訂單進(jìn)行檢查和檢查，由特殊檢查人員進(jìn)行檢查。因質(zhì)量低劣，產(chǎn)品質(zhì)量低劣，保證了新鮮的品質(zhì)和合理的數(shù)量。負(fù)責(zé)接受系統(tǒng)實(shí)施的人員的驗(yàn)收管理。驗(yàn)收應(yīng)由專職審核員或?qū)徍藛T負(fù)責(zé)審批，工作人員要有豐富的新鮮、新鮮、良好的知識識別能力。在接受人員選拔時，職業(yè)道德素質(zhì)要求良好、誠實(shí)、聰明、細(xì)心、公正。接受者應(yīng)做到“三不能接受”：不要買得太多，質(zhì)量差，規(guī)格不匹配；未經(jīng)許可購買的貨物將不被扣押；質(zhì)量和數(shù)量與采購清單不符。檢查結(jié)束后，檢查員應(yīng)填寫驗(yàn)收合格證。如果以后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，第一責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。記錄驗(yàn)收結(jié)果。購買和登記人員需要填寫每日的每日清單，以記錄新的供應(yīng)。4.2控制運(yùn)輸途中的損耗第一，重要的是新鮮水果和蔬菜的初步處理，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民需要裝載之前，根據(jù)生鮮的初始到來選擇性分層、清洗、捆扎、裝袋、包裝、冷卻等處理，確保產(chǎn)品安裝裝運(yùn)前的狀態(tài)是最好的，干凈的，低溫環(huán)境更有利于產(chǎn)品，尤其是新鮮的水果和蔬菜產(chǎn)品的儲存，減少損失。第二，冷鏈物流設(shè)備的投入和技術(shù)不斷提高?？梢哉f，在中國新產(chǎn)品的損耗率不高，與冷鏈物流設(shè)備和技術(shù)落后密切相關(guān)。在此環(huán)節(jié)中，有條件的企業(yè)可以配備冷鏈物流車輛，以盡量減少新交付過程的周轉(zhuǎn)。然而，大多數(shù)新的分銷公司都在使用第三方冷鏈物流。在這種情況下，我們需要對第三方物流公司控制新的消費(fèi)率指標(biāo)，損失率和及時性。第三，新鮮農(nóng)產(chǎn)品的包裝也是至關(guān)重要的。包裝貨物可分為易損壞、不規(guī)則貨物、保險貨物。不同的溫度和不同的貨物嚴(yán)格要求包裝在不同的包裝以更好的冷藏。預(yù)冷溫度與裝車前的溫度相同。更有利于保證商品的質(zhì)量，實(shí)時監(jiān)控汽車的溫度，時刻注意生鮮產(chǎn)品的狀況。第四，提高排序過程中的訂單處理效率。在新的分配結(jié)束時，我們需要分配不同的訂單，這涉及到不同的訂單處理和排序。如何提高這一環(huán)節(jié)的效率，降低新?lián)p失的速度也很有幫助。例如，通過使用專業(yè)的生鮮配送管理軟件，可以節(jié)省訂單處理和分揀時間，從而減少損失。目前，新的物流技術(shù)還不完善。為了降低新物流的消費(fèi)率，我們必須盡一切努力，提高配送效率，優(yōu)化倉儲環(huán)境，這些都是簡單有效的措施。4.3控制加工過程的損耗對于生產(chǎn)控制，主要任務(wù)是建立標(biāo)準(zhǔn)體系。標(biāo)準(zhǔn)是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本和生產(chǎn)實(shí)踐進(jìn)行量化，并對整個生產(chǎn)過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，隨時消除生產(chǎn)中的任何差錯，從而控制管理的效率。加工廠的準(zhǔn)備工作是保證成品的標(biāo)準(zhǔn)成品率和加工合格率。對于新購進(jìn)和未使用的原材料，必須檢查成品率和成熟率是否符合成本管理的要求和要求。標(biāo)準(zhǔn)4.4控制倉儲管理措施的損耗4.4.1引進(jìn)先進(jìn)的倉儲管理設(shè)施設(shè)備管理是企業(yè)管理的重要組成部分，對提高企業(yè)的競爭力起著重要的作用。以提高企業(yè)的管理水平，在增強(qiáng)企業(yè)競爭力方面發(fā)揮重要作用。4.4.2提高倉儲管理能力（1）提高倉儲管理人員的素質(zhì)倉儲管理是對倉庫、財務(wù)、物資等要素進(jìn)行合理組織，使其能正常運(yùn)行，達(dá)到管理目標(biāo)。所有員工都必須承擔(dān)必要的責(zé)任和義務(wù)，同時他們也有一定的倉庫合理分工，各司其職，明確職責(zé)，明確權(quán)限，不斷完善倉庫管理，提高倉儲和運(yùn)行效率。（2）加強(qiáng)相關(guān)人員的培訓(xùn)展的生產(chǎn)力，科學(xué)技術(shù)越來越先進(jìn)，數(shù)量和機(jī)械設(shè)備的品種正日益影響著現(xiàn)代的生產(chǎn)設(shè)備可以有更大的需求，大量的人員管理，對專業(yè)知識的理解，現(xiàn)代的管理方法和工具的高質(zhì)量管理人員掌握。第5章結(jié)語超市生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)反映了生鮮市場的全面管理。雖然連鎖超市希望提高整體銷售水平，但我們必須仔細(xì)研究新產(chǎn)品的細(xì)節(jié)和問題，找到正確的解決辦法，品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為代價。只有改進(jìn)超市系統(tǒng)，實(shí)施各種解決方案，才能真正解決生鮮消費(fèi)問題。因此，連鎖超市要想減少損失，增加銷售，必須從以下幾個方面著手：第一，如何積極探索減少損失的途徑；第二，連鎖超市應(yīng)積極開發(fā)新的合作模式或產(chǎn)業(yè)鏈，更多地參與生產(chǎn)和流通。同時，要加強(qiáng)對產(chǎn)品開發(fā)的質(zhì)量監(jiān)督，積極參與和第三，加強(qiáng)新的現(xiàn)代物流配送體系建設(shè)，提高企業(yè)現(xiàn)代化水平。當(dāng)今時代是電子使物流配送更加準(zhǔn)確高效，同時也減少了物流配送過程中的貨物流失。參考文獻(xiàn)[1]張旭,張慶.保鮮控制損耗下考慮公平關(guān)切的生鮮品供應(yīng)鏈協(xi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