2021年市場營銷專業(yè)餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書

《時尚陽光餐飲店》

創(chuàng)業(yè)計劃書

姓名葉雪婷、林桃、楊旭飛、陳澤迅

學(xué)院工商管理

專業(yè)市場營銷

班級2012級市場營銷1班

指導(dǎo)教師趙春雷

2015年11月7日

目錄

第一章概述.....................................................................1

一、創(chuàng)業(yè)的意義和背景........................................................1

二、行業(yè)或產(chǎn)業(yè)形勢..........................................................1

三、創(chuàng)業(yè)的基本思路..........................................................1

四、創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)和前景........................................................1

五、創(chuàng)業(yè)團隊的特殊性和優(yōu)勢..................................................2

第二章公司介紹..................................................................2

一、成立公司的自然情況......................................................2

二、公司成立背景............................................................2

三、公司管理機構(gòu)設(shè)置，管理團隊情況.........................................2

四、風(fēng)險分擔(dān)和收益分配辦法..................................................3

第三章項目介紹或產(chǎn)品介紹......................................................3

一、項目組成.................................................................3

二、主要工藝設(shè)備選擇........................................................6

三、總平面布置..............................................................7

四、生活福利設(shè)施............................................................9

第四章市場分析和競爭分析......................................................9

一、項目及產(chǎn)品的現(xiàn)有市場容量與潛力.........................................9

二、競爭對手分析............................................................9

（-）雙陽區(qū)競爭對手市場份額................................................9

（-）競爭對手的特色菜品價目表.............................................9

三、消費者分析..............................................................10

（一）消費水平分析.........................................................10

（-）消費者行為分析.......................................................10

（三）消費態(tài)度分析.........................................................10

四、企業(yè)的市場定位、市場戰(zhàn)略及各階段的目標(biāo)................................10

五、服務(wù)或產(chǎn)品的定價策略、促銷策略........................................12

六、市場競爭分析............................................................13

七、市場風(fēng)險分析............................................................15

第五章財務(wù)分析...............................................................16

一、項目預(yù)算...............................................................16

二、公司計劃................................................................17

三、收入預(yù)測................................................................17

四、成本、費用、稅金預(yù)算...................................................18

五、利潤預(yù)測表和現(xiàn)金流量表.................................................18

六、評價指標(biāo)..............................................................20

（-）項目回收期......................................................20

（二）報酬率..........................................................20

第六章資本退出策略與結(jié)論.....................................................21

一、資本退出機制...........................................................21

二、項目可行性評價與決策...................................................21

附錄...........................................................................22

附錄一、公司出資協(xié)議書.....................................................22

附錄二、公司名稱預(yù)先核準(zhǔn)申請表............................................26

附錄三、公司設(shè)立登記申請表.................................................27

附錄四、公司章程...........................................................28

附錄五、房屋或場地租賃協(xié)議.................................................29

附錄六、市場問卷調(diào)查表.....................................................33

第一章概述

一、創(chuàng)業(yè)的意義和背景

隨著人們生活節(jié)奏的越來越快，生活水平也越來越高，人們對于飲食的要求

不在局限于吃飽，吃好，而是在于健康、營養(yǎng)、均衡相協(xié)調(diào)的飲食生活，基于人

們的這一需要我們創(chuàng)建了綠色健康而且營養(yǎng)搭配均衡的餐飲，希望能夠給人們帶

來更健康的生活和身體。

二、行業(yè)或產(chǎn)業(yè)形勢

全國餐飲市場分析報告指出，2014年「10月，全國餐飲市場呈現(xiàn)出一波三

折、曲折前進的運行態(tài)勢。整體看，餐飲行業(yè)景氣仍然堪憂，高端餐飲依舊疲軟,

大眾化需求旺盛。就2014年全年餐飲形勢來看，整個餐飲市場在波動中前行，

預(yù)計全年有望保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，限額以上餐飲維持正增長。但是，餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)

型升級、結(jié)構(gòu)調(diào)整還處在“摸石頭過河”的實踐階段，再加上食品安全、營改增、

標(biāo)準(zhǔn)工時、消費爭議、餐飲環(huán)保排放等問題層出不窮，行業(yè)發(fā)展完全走出困境需

要做好充分準(zhǔn)備打持久戰(zhàn)。

三、創(chuàng)業(yè)的基本思路

基于現(xiàn)在餐飲業(yè)的安全隱患，食品安全，很多商家昧著良心只知道盈利而忘

了健康營養(yǎng)才是餐飲業(yè)的一大核心，對于餐飲業(yè)，食品安全問題是消費者關(guān)注的

重中之重，所以我們希望可以創(chuàng)建這樣一個餐飲企業(yè)，綠色、安全、健康、營養(yǎng)

合理搭配的餐飲，給消費者健康有營養(yǎng)的餐飲，而不是只是一味的求利，我們本

著以人為本的原則，讓消費者吃的放心，從而打造出屬于本公司獨特的餐飲文化。

四、創(chuàng)業(yè)的目標(biāo)和前景

希望可以把綠色餐飲推廣出去，讓人們生活的更加健康。餐飲業(yè)是我國第三

產(chǎn)業(yè)的一個傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，是提高人民生活質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。對于現(xiàn)在的人來說,

生活節(jié)奏塊，很多年輕人忙于事業(yè)，對于吃放大多數(shù)也是出去吃，不會太注重營

養(yǎng)搭配是否合理，造成營養(yǎng)失衡身體狀況出現(xiàn)問題，而我公司的經(jīng)營理念就是搭

配合理的飲食，讓消費者吃到有營養(yǎng)有放心的食物。以獨特的品牌，差異化定位,

個性化產(chǎn)品打造出本地市場占有率較高的特色餐廳。

五、創(chuàng)業(yè)團隊的特殊性和優(yōu)勢

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，政府會給予一定的扶持。有利于我們更好的創(chuàng)業(yè)。我們公司注

重的是食材綠色，天然無公害，食物的營養(yǎng)搭配是否合理，這一理念很符合現(xiàn)在

人們的生活價值觀。每個人都希望吃到健康營養(yǎng)的食物，我們抓住現(xiàn)在人們的這

一需要，創(chuàng)建符合健康理念的公司。

第二章公司介紹

一、成立公司的自然情況

公司名稱：時尚陽光餐廳

性質(zhì)：有限責(zé)任公司

注冊地：長春市雙陽區(qū)

注冊資本：人民幣40萬元

法人代表：葉雪婷

資金來源及出資比例：自籌資金，銀行貸款。

二、公司成立背景

經(jīng)營方針：誠信經(jīng)營，服務(wù)至上

經(jīng)營理念：以人為本，綠色健康，營養(yǎng)均衡

發(fā)展戰(zhàn)略：我們企業(yè)希望打造一個綠色健康的餐飲企業(yè)。把我企業(yè)特色

能夠做大做強?，F(xiàn)階段立足綠色餐廳為主，逐步在激烈的市場競爭中發(fā)展，

選取適合餐廳生存及發(fā)展的多項獨立品牌為核心競爭力。首先建成一個以中

檔為支點的品牌餐廳，其次圍繞餐廳產(chǎn)品，延伸相關(guān)附加品，第三積累優(yōu)勢

資產(chǎn)，通過各種途徑，將餐廳理念和產(chǎn)品推廣出去，形成品牌效應(yīng)。

三、公司管理機構(gòu)設(shè)置，管理團隊情況

(一)公司機構(gòu)設(shè)置

公司設(shè)置總經(jīng)理，財務(wù)部，人事部，生產(chǎn)部，企劃部、市場部、管理部

等職能部門，以便更好的管理公司，使公司持續(xù)可持續(xù)的發(fā)展。

(-)管理團隊

公司的各個管理者都具有一定的專業(yè)知識和經(jīng)驗，對于事物有敏銳的洞

察力，可以更好的了解市場需求，從而做出正確的決策。對于人才招聘我們

公司注重的是人的品質(zhì)問題，主要招聘的服務(wù)員必須有責(zé)任心、有耐心、服

務(wù)態(tài)度好。堅決不聘用投機取巧，勢力的人。

四、風(fēng)險分擔(dān)和收益分配辦法

餐廳的組織形式是有限責(zé)任制，所有全部資產(chǎn)由股東出資設(shè)立，自負(fù)盈虧，

獨立核算，每個股東以其所認(rèn)繳的出資額對公司承擔(dān)有限責(zé)任，公司以其全部資

產(chǎn)對其債務(wù)承擔(dān)責(zé)

第三章項目介紹或產(chǎn)品介紹

一、項目組成

本項目為兩層框架結(jié)構(gòu)的餐廳，總面積為200平方米。

表3-1項目組成表單位：平方米

序號名稱結(jié)構(gòu)規(guī)模

1餐廳2層80

2包房6個90

3廚房1個30

4占地面積200

(一)技術(shù)方案

1.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

(1)由于本酒店位于長春市雙陽區(qū)，人員流動量較大，較為適合顧客休閑娛

樂進餐。

(2)本餐廳的菜類、主食、飲品都較為適合當(dāng)今城市居民。產(chǎn)品健康價格合

理。

（3）餐廳較為寬敞、空氣清新、環(huán)境優(yōu)美、色彩與光線協(xié)調(diào)桌游齊全，并帶

有WIFI可供廣大消費者娛樂。

餐廳管理者應(yīng)通過制定并執(zhí)行嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對員工采取培訓(xùn)原則，進而

形成較為適合餐廳氣氛的服務(wù)團體，力求消費者滿意。

冷菜、熱菜、米飯、營養(yǎng)湯、果汁飲品。由于餐廳地處東北所以在食物購置

方面具有絕對的優(yōu)勢，確保營養(yǎng)、綠色、健康。

表3-2時尚陽光菜單

菜品價格（元）菜「小價格（元）

干鍋羊肉30錦繡年華20

西湖醋魚35錦上開花25

干菜扣肉30蒜蓉油麥菜18

辣的叫40酸辣土豆絲16

水煮魚片25紅嘴綠鶯歌20

百日恩10銀牙蓋被15

烏雞湯30芙蓉湯15

紫菜蛋花15番茄牛脯20

鐵板牛肉28瘋狂烤翅35

合家歡15花生米8

酸梅汁15鮮榨蘋果汁20

可樂10啤酒5

汽水10橙汁1()

本主題餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健食品的同時，

推廣科學(xué)、健康綠色的食品文化。針對現(xiàn)在城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公

司將順應(yīng)潮流，根據(jù)不同消費者的需求推出食療保健餐品，為城市居民的餐飲消

費提供一個優(yōu)雅恬適的就餐環(huán)境，從而為其健康的生活開啟一個嶄新的領(lǐng)域。

（二）服務(wù)水平

4.實行積分制，凡就餐顧客均可免費辦理積分卡，每一元積1分，滿500

分可免費獲得VIP銀卡，可享受就餐九折優(yōu)惠;滿1000分可免費獲得VIP金卡，

可享受就餐八折優(yōu)惠。

5.本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高，品

味高雅的特長不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵。

（三）經(jīng)營優(yōu)勢

由于餐飲企業(yè)模仿性較強，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不

斷開創(chuàng)新的餐品種類，保持食品在食療保健領(lǐng)域的絕對優(yōu)勢。本公司謀求與省內(nèi)

的科研機構(gòu)進行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。開發(fā)一系列具有

風(fēng)味獨特的綠色環(huán)保餐品，提高食品的科技含量，突出食品的醫(yī)療保健功能。從

餐廳管理到服務(wù)，體現(xiàn)對顧客最體貼的完善的人文關(guān)懷，提高顧客對餐廳的忠誠

度。

（四）環(huán)境分析

改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛，城市居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃

發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊的市場空間。目前我國正

處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機

遇，隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放，市場更趨豐富多彩。

2.宏觀環(huán)境分析

隨著城市現(xiàn)代化的飛速猛進，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷

上升，尤其是在溫飽滿足的前提下，對飲食的關(guān)注會越來越多。我國逐漸步入老

齡化社會，城市環(huán)境污染，生活壓力的增大，都會對人們的健康提出挑戰(zhàn)，不久

的將來人們對醫(yī)療、保健的消費開支將會不斷增強。隨著近些年各種流感的產(chǎn)生

人們也逐漸的對于健康的飲食引起了關(guān)注，科學(xué)的飲食搭配文化更是在逐漸的深

入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的返璞歸真的飲食要求，創(chuàng)建以以食療保健

為主的餐廳可以說是順應(yīng)潮流，所以發(fā)展前景一片光明。

二、主要工藝設(shè)備選擇

（一）廚房設(shè)備設(shè)置

1.原材料加工：它以食品原材料的粗加工為主，包括洗滌、揀洗、拆卸、漲

發(fā)等。因此這里的設(shè)備設(shè)施主要有三類:一是洗滌設(shè)備;二是案板和刀具,主要用

于切菜、拆卸加工等;三是盛器以盆、爹、筐為主

2.切配加工工具：以食品原材料的細(xì)加工和配菜為主因此這里的配置主要有

4類;一是案板和刀具用于菜點的切配加工；二是櫥柜和冰箱用于加工好的食品

原料和剩余原料與食品的存放、短時間冷藏;三是配菜設(shè)備與用具如天平秤、原

料菜點的盛器等，主要供配菜師和爐灶使用；四是水池,主要用于洗滌原料，如肉

類、魚類、野味的洗滌等。

3.爐灶：它以炒菜爐灶為主除此之外一般還要配備蒸鍋、烤爐、炸灶等爐灶。

中餐面點爐灶以蒸鍋、煮鍋、煎鍋為主;西餐面點以烤箱、烤爐、微波爐等設(shè)備

為主。

4.洗碗間:洗碗間的設(shè)備主要有4類一是洗碗機;二是洗滌水池;三是消毒池

和消毒箱；四是餐具柜。

（二）廚房通用設(shè)備

1.機械設(shè)備：榨汁機、爐灶、蒸箱、消毒設(shè)備等。

2.制冷設(shè)備：冰柜、空調(diào)、排氣扇。

3.常用用具：碟子、碗、筷、餐巾紙、桌椅。

（三）餐廳的布置方案

廚房數(shù)量配備是以餐廳數(shù)量為基礎(chǔ)。甜點制作廳、宴會廚房各一間。

主要有三種標(biāo)準(zhǔn)：一是餐廳廚房，這種廚房以小鍋制作為主，1個爐灶負(fù)責(zé)

10個座位，最能適應(yīng)生產(chǎn)需要。

三、總平面布置

（一）總平面布置原則

1.餐廳一樓主要小桌為主每桌主要可坐一到兩人，并有收銀臺酒水臺。二樓

設(shè)有包房6間，小桌10張。

2.充分利用地理優(yōu)勢，距離學(xué)校較近人員流動量較大，且類似特色餐廳雙陽

區(qū)僅此一家所以餐廳發(fā)展前景較好。

圖3T餐廳1樓示意圖

圖3-2餐廳2樓示意圖

圖3-31樓廚房效果圖

四、生活福利設(shè)施

餐廳為員工提供自制餐點，質(zhì)好、量足、每周末，保證員工每餐都可吃

到熱的食物。節(jié)假日改善伙食，每年公費旅游兩次，并根據(jù)情況組織員工聚

餐2-3次/年對于生病員工可以請假一次但每月最多不超過3次。

第四章市場分析和競爭分析

一、項目及產(chǎn)品的現(xiàn)有市場容量與潛力

(-)市場容量

雙陽區(qū)總?cè)丝?7.7萬人。項目適合人群很廣泛。就目前雙陽區(qū)而言，像我

們時尚陽光這樣的餐廳雙陽區(qū)是幾乎沒有的，因此市場潛力很大。雙陽區(qū)的中高

檔人群，這些人都具有來我們餐廳消費的能力。

(-)市場環(huán)境

通過對我國餐飲行業(yè)現(xiàn)狀分析獲悉，當(dāng)前餐飲業(yè)在社會消費品零售總額中的

比重早已超過10%,成為第三產(chǎn)業(yè)中的重要支柱，為提振消費、擴大內(nèi)需、保障

就業(yè)、普惠民生作出了巨大貢獻。不過值得注意的是，近年來餐飲行業(yè)的發(fā)展遇

到了較多困難，其中突出問題包括盈利能力下降，原材料成本、人工成本、房屋

成本、能源成本持續(xù)走高等，企業(yè)所承受的成本壓力突顯。但是就總體而言隨著

人民生活水平的提高，在雙陽區(qū)市場，餐廳業(yè)發(fā)展速度較快。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，未

來幾年內(nèi)，雙陽區(qū)的餐飲業(yè)發(fā)展將進入到繁榮期和調(diào)整期，增長空間巨大。

二、競爭對手分析

(-)雙陽區(qū)競爭對手市場份額

□時尚陽光餐飲店

圖4-1雙陽區(qū)主要餐飲業(yè)市

■3000坊自助烤肉

□仟禧大蝦

(二)競爭對手的特色菜品價目表□王的盛宴

■臻食木炭火鍋城

表4-1烏龍小院推薦菜品價格表

□烏龍小院中西簡餐

菜品名稱價格菜品:

■麥炒林麻辣香鍋

壓鍋排骨42撥絲」□麻辣哈哈

鍋包肉28孜然2■千味餃子

■Kiss咖啡語茶音樂酒吧

糖醋肉段28蛋黃爆南瓜22

川椒雞畛38干鍋豆腐14

鐵板牛柳48地三鮮22

(三)競爭對手介紹

3000坊自助烤肉，位于雙陽區(qū)商貿(mào)城對面3樓。主要經(jīng)營方式是自助餐，

菜品主要是肉類，菜類少量廉價海鮮，水果為主。種類比較多，但是，3000坊

自助烤肉地理位置一般，菜品不新鮮。就餐環(huán)境很嘈雜。綜合指數(shù)較好。

烏龍小院中西簡餐，位于云山社區(qū)樓下，離學(xué)校比較近，餐的種類不多，

價格中等，服務(wù)態(tài)度很差，店內(nèi)裝修比較破舊，地理位置比較偏僻。綜合指數(shù)較

差。

三、消費者分析

(-)消費水平分析

根據(jù)市場調(diào)研和100份問卷調(diào)查結(jié)果分析，收回問卷100份，有效問卷98

份，其中雙陽區(qū)餐飲店的主要消費者以雙陽區(qū)居民和長春科技學(xué)院學(xué)生為主，據(jù)

消費者消費水平調(diào)查，月收入在1000元以下的10%,1000-3000元內(nèi)的消費者為

60%,3000-5000元的為25%,5000元以上的5虬職業(yè)一般都是單位職員和學(xué)生。

圖4-2消費者收入情況圖

(-)消費者行為分析

消費者在外出聚餐時會經(jīng)常留意一些是否有打折促銷的，口感一般偏好點，

并且選擇比較傾向有消費人群多的地方，哪家店人多愿意在那家店吃飯，消費者

注重口味口感、食物的新鮮程度等，偶爾也會沖動消費，聚餐時間基本都是雙休

日。

(三)消費態(tài)度分析

消費者比較注重服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)員態(tài)度好的時候會大大改善消費者

的食欲和心情，更容易讓消費者加選菜品，讓顧客有好的印象，更容易進行二次

消費。反之，在服務(wù)員態(tài)度不好的時候，消費者吃飯的激情大大減少并且表示對

菜品的不滿意更嚴(yán)重甚至以后會對本店有芥蒂，消費者比較情緒化。

四、企業(yè)的市場定位、市場戰(zhàn)略及各階段的目標(biāo)

餐飲業(yè)市場定位是指為了讓餐飲產(chǎn)品在目標(biāo)市場顧客的心目中樹立明確及

深受歡迎的形象而進行的各種決策及活動。通過市場定位，使餐飲的經(jīng)營者明白

企業(yè)所處的位置，面對的是什么類型和層次的顧客，才能根據(jù)需求設(shè)計餐飲產(chǎn)品，

展開促銷活動?？傊?，餐飲經(jīng)營的成敗取決于對目標(biāo)市場的研究與分析，而關(guān)鍵

又在于餐飲的市場定位是否準(zhǔn)確與可行。

（-）市場定位過程

餐飲市場定位的過程大致可按以下四個步驟進行。

餐飲店在進行市場定位時，要根據(jù)目標(biāo)市場不同層次的顧客的不同需求進行

有條件的挑選，明白不同層次的顧客的關(guān)鍵利益所在，進行投其所好。例如消費

水平高，不計較價格，注重場面的人和普通的消費者需求是不一樣的。

在選擇了雙陽這個市場之后，針對雙陽區(qū)，我們餐飲店應(yīng)樹立誠信和優(yōu)質(zhì)的

服務(wù)的形象來博取客人的好感與信賴。決策時要從客人的立場來思考問題，憂客

人之憂、樂客人之樂。

餐飲店的市場形象一經(jīng)確定，就應(yīng)通過宣傳媒介向目標(biāo)客源市場傳遞和宣

傳。宣傳要注重簡練、具體，強調(diào)特色和顧客能獲取的好處。在選擇時既要注意

媒介在餐飲目標(biāo)市場的影響力，又要注意節(jié)約廣告開支。在雙陽區(qū)可以發(fā)傳單、

打廣告和在美團上銷售等。

（二）市場定位策略

主要運用“由此及彼”定位策略

這是以樹立餐飲店形象、確立知名度、美譽度為前提條件，也就是餐飲店在

確定了某一目標(biāo)市場之后，期望由此目標(biāo)市場給餐飲店帶來新的目標(biāo)市場。從營

銷角度看，這是一種十分重要的銷售策略。這是因為顧客的多次光顧表示餐飲店

信譽良好；另一方面，老顧客又是餐飲店的“活廣告”，可以帶來更多的可靠客

源，這種方法的關(guān)鍵在于服務(wù)質(zhì)量和對?？吞峁┑膬?yōu)惠措施。

（三）階段目標(biāo)

1.前6個月，我們的總體目標(biāo)是：熟悉市場環(huán)境，尋找最佳的原材料供應(yīng)商,

通過不斷的優(yōu)化改進，是自己的成本在不影響產(chǎn)品的質(zhì)量下，達到最低。建立良

好的口碑，擁有一部分忠實的消費者。使日營業(yè)額達到3000元左右。市場份額

達到10%

2.6個月至卜-2年之間，我們的目標(biāo)是：在保持產(chǎn)品質(zhì)量的情況下，不斷擴

展新產(chǎn)品，增加忠實的顧客。使日營業(yè)額達到6000元左右，增長率達到50%左

右。市場份額達到15%

3.2年以后，我們的目標(biāo)是：形成自己獨特的品牌，開展連鎖經(jīng)營，實現(xiàn)5

個連鎖經(jīng)營店，繼續(xù)提高市場占有率。使場份額達到20虬

五、服務(wù)或產(chǎn)品的定價策略、促銷策略

（-）促銷方式

：節(jié)假日8折消費

：到本餐廳消費，消費滿足100元200元等都有禮品相送

：年用餐消費2000元，退還500元

：提供套券免費品嘗

：參與抽獎（店慶或特殊紀(jì)念日），現(xiàn)場或者集中開獎

（-）定價策略

平價策略就是我們的常規(guī)方式，主要針對消費者點擊率商品，這種方式的市

場參考是重點，此種策略運用“同等價格比質(zhì)量”，也就是說保證此類產(chǎn)品的進

購質(zhì)量和加工保管，質(zhì)量是工作重點，畢竟菜品系列的大部分都是此類，它們是

菜品系列的基石，是保證。

2.奇零定價策略

表4-2時尚陽光菜單價格表

菜品價格（元）菜品價格（元）

干鍋羊肉30錦繡年華20

西湖醋魚35錦上開花25

干菜扣肉30蒜蓉油麥菜18

辣的叫40酸辣土豆絲16

水煮魚片25紅嘴綠鶯歌20

百日恩10銀牙蓋被15

烏雞湯30芙蓉湯15

紫菜蛋花15番茄牛脯20

鐵板牛肉28瘋狂烤翅35

合家歡15花生米8

酸梅汁15鮮榨蘋果汁20

可樂10啤酒5

汽水10橙汁1()

（三）提高市場份額

餐飲020在過去的2014年已經(jīng)叱咤風(fēng)云一整年，而2015年依然勢不可擋。

今年，一些熱極一時的模式如團購、餐飲外賣等，仍將繼續(xù)盛行，餐飲預(yù)訂、“美

食交友”也將繼續(xù)“生根發(fā)芽”，同時，有不少餐飲企業(yè)開始開發(fā)自己的線上平

臺。

除了此前普遍使用的iPad、微信點餐，2015年的餐廳智能化將進一步發(fā)展。

可能出現(xiàn)以下趨勢：電子屏代替迎賓員，自動顯示餐廳會員的姓名、積分、可獲

折扣等。

3.綠色健康食材

地溝油、添加劑、農(nóng)藥蔬菜等問題不斷曝光，食客對于菜品安全問題更為關(guān)

注。烹制菜品除了要掌握好的技術(shù)外，最重要的還是要選擇好的食材。好食材肯

定是那些不經(jīng)過化肥催熟、農(nóng)藥滅蟲、除草劑除草的、不使用抗生素抗病的、沒

有被化學(xué)物質(zhì)污染過或接觸過的食材。我們把這種食材稱為綠色健康食材。

4.專注小單品，可獲大回報

2015年，“小而美”餐廳將繼續(xù)盛行。其中，單品打天下將成為一個特色。

就像許多日本、韓國菜館會專注做好壽司、拉面或石鍋拌飯，部分“小而美”中

餐館也會專注做好單品，并作為主打。

5.加大，建立特色品牌。

有餐飲行家說，2015年下半年，品牌力將成為餐飲市場激烈競爭的制勝法

寶。隨著人們在就餐環(huán)境、體驗等方面的要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳

將越做越大。餐飲市場的競爭，必將回歸到品牌間的競爭。

六、市場競爭分析

（一）五力模型分析

(1)在街口不遠(yuǎn)處就有一個菜市，各種蔬菜，肉類都聚集在這里出售，供

應(yīng)商集中程度非常高。因為集中程度高，所以相同的菜也多，替代品也多。如果

供應(yīng)商的銷售價格過高，我們可以選購別家的。

(2)因為蔬菜，肉類都是講究新鮮的，不宜存放過久，所以如果不能及時

出售，第二天就可能因為品貌不佳，而不受消費者青睞。為了及時售出，供應(yīng)商

會自己降價出售。

(3)因為供應(yīng)商的貨物并不稀缺，所以不能提高價格。

購買者主要通過其壓價與要求提供較高的產(chǎn)品或服務(wù)質(zhì)量的能力，來影響餐

飲業(yè)的盈利能力。一般來說，滿足如下條件的購買者可能具有較強的討價還價力

量.購買者的總數(shù)較少，而每個購買者的購買量較大，占了賣方銷售量的很大比

例。

隨著雙陽人口增加人們生活水平的提高，餐飲店會越來越多。因此我們要先

搶占先機，占領(lǐng)市場份額，來面對未來可能帶來的威脅。

4.替代品的威脅：

市場上的主要替代品：熟食店、各類酒店、燒烤店、同行業(yè)的餐飲店

主要替代品的特點：方便、快捷、種類多、無時間限制

5.現(xiàn)有競爭者的威脅

類似我們這樣的餐飲業(yè)在雙陽區(qū)比較多，如仟禧大蝦，3000坊自助烤肉等

等，他們開業(yè)時間早，在地理位置、品牌特色和顧客心里都有良好的印象。

總結(jié)：通過正確分析這五種力量，我們時尚陽光餐飲堅信自己能做到知彼知

己，百戰(zhàn)不殆。制定出了有針對性的戰(zhàn)略，來應(yīng)對未來市場上的競爭。提高我們

的核心競爭力，優(yōu)化生產(chǎn)，降低成本，爭取獲得更高的利益。

(二)SWOT分析

1.優(yōu)勢分析：

優(yōu)越的地理位置：根據(jù)城區(qū)總體規(guī)劃，雙陽區(qū)是長春高科技技術(shù)工業(yè)區(qū)，高

質(zhì)量的旅游風(fēng)景區(qū)，形成以山水為特色的園林化生態(tài)城區(qū)。旅游業(yè)發(fā)展不僅會帶

動風(fēng)景區(qū)的收入，更會促進餐飲業(yè)的發(fā)展。

充足的客源保證:雙陽區(qū)對外交通比較發(fā)達，從南北方向看是長春去往輝南、

磐石、樺甸的必經(jīng)之路；從東西方向看是由原、伊通至永吉縣的必經(jīng)之路，交通

便利更大范圍為餐廳增加了顧客量。本區(qū)室內(nèi)有長春科技學(xué)院等大中小院校。餐

廳地點，位于雙陽區(qū)商業(yè)街附近每天有大量的顧客，購買衣物，有學(xué)生吃早午餐;

以及醫(yī)院等場所，就有大量充足的顧客來源確保顧客量。

2.劣勢分析：

(1)配套設(shè)施不齊全，不完善

主要是因為我們餐飲店剛開業(yè)，在一些配套設(shè)施上考慮的不周全。

(2)競爭壓力大，沒有知名度

作為一家新開的餐飲店，面對雙陽這么多餐飲店，競爭壓力可想而知，而且

我們還沒有建立自己的品牌，知名度低。

(3)管理者及員工缺少經(jīng)驗

作為一名剛畢業(yè)的應(yīng)屆大學(xué)生，我們選擇自己創(chuàng)業(yè)，而且是開餐飲店，涉及

這方面的知識、技能和經(jīng)驗我們都是不足的，需要在實踐中不斷提高。

(4)沒有固定的顧客群

知名度低，沒有形成自己特有的品牌，導(dǎo)致目前沒有固定的顧客群。

3.機會分析：

隨著“五一，十一”等周推行，一部分人來雙陽湖，御龍溫泉等雙陽景點旅

游，本區(qū)內(nèi)流動人口會增加，在一定程度上增加我們時尚陽光餐飲店的客流量。

其次雙陽有比較多的學(xué)校，情侶來我們時尚陽光餐飲店吃飯是一個很不錯的選

擇。

新興的高檔餐飲店增多，并在硬件設(shè)計上強化了各種服務(wù)，從而在某一程度

上目標(biāo)市場重合，高端餐飲店的競爭愈演愈烈，消費者討價還價的籌碼增加，各

餐飲店只得加營銷成本，拼命打折優(yōu)惠，在資源浪費、成本上升的雙重壓力下，

餐飲店將步入微利。

七、市場風(fēng)險分析

防止市場風(fēng)險，實際上開店選址時就已開始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜

合因素和市場實際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點。其次就是在本項目開發(fā)階段的風(fēng)

險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。公司生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，公司投

產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段公司而

言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果公司投產(chǎn)后效益良好

很可能會帶來一系列相似經(jīng)營公司的誕生，從而加劇了本公司的競爭壓力。

季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、

經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等。要防止餐飲業(yè)的時間性風(fēng)險，必須樹立時間觀

念，盡力排除時間性風(fēng)險對餐飲企業(yè)實現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時

機，以保證餐飲企業(yè)經(jīng)營正常運行。

如資金不足或擠占、原料價格上漲、菜品降價損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳

舊落后等。這種風(fēng)險顯而易見，其所造成的損失值可以計算。如果餐飲企業(yè)內(nèi)部

加強市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機構(gòu)合作，就可以

防止或減少這種有形風(fēng)險的損失。

由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成餐飲企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費者的信任

危機、由于宣傳不實或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、由于餐飲企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人

心渙散和勞動效率低、餐飲企業(yè)對風(fēng)險熟視無睹而造成的損失等。

第五章財務(wù)分析

一、項目預(yù)算

本項目總預(yù)計40萬元。其中固定資產(chǎn)27.9萬元，流動資金12.1萬元。

表5-1固定資產(chǎn)總額單位：萬元

桌椅空調(diào)冰箱音響用具裝修燈具租金合計

112

所有統(tǒng)計固定資產(chǎn)總額27.9萬元。

表5-2流動資金估算單位：萬元

原材料燃料低值易耗物料用品工資廣告合計

品

32

所有流動資金估算12.1萬元

二、公司計劃

（-）資金來源

30萬元自籌資金，銀行無息貸款10萬元，由公司向銀行進行大學(xué)生無息

貸款10萬元。

表5-3計劃表單位金額：萬元

序號資金來源出資金額出資比例

1權(quán)益資金3075%

2銀行無息貸款1025%

3合計40100%

三、收入預(yù)測

表5-4時尚陽光日均銷售數(shù)量預(yù)測表

菜品數(shù)量價格（元）菜品數(shù)量價格（元）

干鍋羊肉1030錦繡年華1820

西湖醋魚1235錦上開花1825

干菜扣肉1030蒜蓉油麥菜2018

辣的叫1740酸辣土豆絲1816

水煮魚片1825紅嘴綠鶯歌1320

百日恩1410銀牙蓋被1415

烏雞湯1030芙蓉湯1015

紫菜蛋花1215番茄牛脯1320

鐵板牛肉1428瘋狂烤翅1635

合家歡815花生米158

酸梅汁515鮮榨蘋果汁520

可樂710啤酒305

汽水410橙710

表5-5時尚陽光日均收入預(yù)測單位：元

主食6300

飲料355

合計6655

所以預(yù)測年均總銷售額為242.91萬元.

四、成本、費用、稅金預(yù)算

（一）生產(chǎn)成本估算

表5~6綜合費用估算表單位：萬元/年

序號項目成本

1財務(wù)費用

2低值易耗品

3維護費

4管理費

5銷售費用5

6燃料動力

7合計

表5-7主營業(yè)務(wù)成本預(yù)測表

主營業(yè)務(wù)成本第一年第二年第三年

單位（元）

金額125670013853001507800

（三）稅金預(yù)算

對于大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，政府給予優(yōu)惠，零稅金。

五、利潤預(yù)測表和現(xiàn)金流量表

時尚陽光餐飲店根據(jù)的自身情況與長春科技學(xué)院周圍環(huán)境實際情況，本著謹(jǐn)

慎的原則，針對各種不穩(wěn)定性的存在，對未來三年做出盈利性預(yù)測，公司三年利

潤預(yù)測如下表5-8o

表5-8利潤預(yù)測表

項目：2015年度2016年度2017年度

一、主營業(yè)務(wù)收入186750021065002345000

減：主營業(yè)務(wù)成本125670013853001507800

二、主營業(yè)務(wù)利潤（虧損以“一”號填列）610800721200837200

減：綜合費用498500498500498500

固定資產(chǎn)折舊02550025500

三、營業(yè)利潤（虧損以“一”號填列）112300197200313200

減：營業(yè)外支出6008001000

四、利潤總額（虧損以“一”號填列）111700196400312200

減：所得稅000

歸還貸款40000600000

五、凈利潤（虧損以“一”號填列）71700136400312200

注：前兩年利潤用來還貸款，第2年利潤還貸后剩余部分股東均分，以后各年利潤除去替換

固定資產(chǎn)損壞后剩余都為股東均分。

表5-9現(xiàn)金流量表

第一年第二年第三年

一、經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量

會計利潤

力口：應(yīng)付賬款增加額

折舊

攤銷

財務(wù)費用10000.00

減：應(yīng)收賬款增加額

經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額

二、活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量

購建固定資產(chǎn)所支付的現(xiàn)金0.000.00

活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額0.000.00

三、籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量

吸收權(quán)益性所收到的現(xiàn)金300000.00

借款所收到的現(xiàn)金100000.00

現(xiàn)金流入小計4

償還借款所支付的現(xiàn)金0.00

償付利息所支付的現(xiàn)金

償付股利所支付的現(xiàn)金

現(xiàn)金流出小計

籌資活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額4

四、現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物凈增加額

六、評價指標(biāo)

（一）項目回收期

凈現(xiàn)金流量=項目每年獲得的凈收益額+收回的固定資產(chǎn)折舊，所以結(jié)果如

下：第一年的凈現(xiàn)金流量=101900+400=102300（元）

第二年的凈現(xiàn)金流量=186600+600=187200（元）

第三年的凈現(xiàn)金流量=302400+800=303200（元）

回收期=原始額/各年平均凈現(xiàn)金流量

=300000/[（102300+187200+303200）/3]

=300000/（年）

因此，此項目的回收期大約為1年零6個月，具有較短的周期，該項目可

行。

（二）報酬率

報酬率=各年平均凈現(xiàn)金流量/總額*100%

=[（102300+187200+302300）/3]/300000*100%

=%

可以得出，此項目報酬率為65.86沆有較高的回報率，可行。

第六章資本退出策略與結(jié)論

一、資本退出機制

企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模，可以考慮IP0上市，從而資金可以撤離。

當(dāng)公司運營不佳或難以扭轉(zhuǎn)時，解散或破產(chǎn)進行清算可能是最好減少損失

的辦法，清算可能意味著可能一部分或全部損失，但是可以防止帶來的更大

損失，將收回的資金運用到下一循環(huán)。

二、項目可行性評價與決策

1.策略上可行：以獨特的品牌、差異化定位、個性化產(chǎn)品打造具有自己特色

的餐廳，使本餐廳擁有自己的核心競爭力。

2.經(jīng)濟上可行：初步核算，一季度國內(nèi)生產(chǎn)總值140667億元，按可比價格

計算，同比增長7.0虬分產(chǎn)業(yè)看，第三產(chǎn)業(yè)增加值72605億元，增長7.9%從環(huán)

比看，一季度國內(nèi)生產(chǎn)總值增長1.3虬

3.市場上可行：一季度，社會消費品零售總額70715億元，同比名義增長

10.6%（扣除價格因素實際增長10.8%）,按消費形態(tài)分，餐飲收入7458億元，

同比增長11.3虬同時城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其

是在溫飽滿足的前提下，對飲食的關(guān)注會越來越多，對健康要求越來越高。所以

目標(biāo)人群越來越多。

附錄

附錄一、公司出資協(xié)議書

合同編號：A-0901

甲方：楊旭飛陳澤迅林桃葉雪婷（以下稱甲方）

乙方：時尚陽光餐飲店（以下稱乙方）

為尋求合作發(fā)展，合作各方經(jīng)充分協(xié)商，一致同意共同出資設(shè)立時尚陽光餐

飲店（以下簡稱“本公司”），各方依據(jù)《中華人民公司法》等有關(guān)法律法規(guī),

簽訂如下協(xié)議，作為各方發(fā)起行為的規(guī)范，以資共同遵守。

第一條公司概況

申請設(shè)立的有限責(zé)任公司名稱擬定為''時尚陽光餐飲店”（以下簡稱公司），

并有不同字號的備選名稱若干，公司名稱以公司登記機關(guān)核準(zhǔn)的為準(zhǔn)。

公司住所擬設(shè)在吉林省長春市雙陽區(qū)晨宇小區(qū)888號

本公司的組織形式為：有限責(zé)任公司。

責(zé)任承擔(dān)：甲、乙方以各自的出資額為限對新公司承擔(dān)責(zé)任，新公司以其全

部資產(chǎn)對新公司的債務(wù)承擔(dān)責(zé)任。

第二條公司宗旨與經(jīng)營范圍

本公司的經(jīng)營理念為：以人為本，綠色健康，營養(yǎng)均衡。

本公司的經(jīng)營范圍為：主營綠色健康食品。

第三條注冊資本

本公司的注冊資本為人民幣40萬元整，其中：

甲方：出資額為30萬元，以貨幣方式出資，占注冊資本的75%；

乙方：出資額為10萬元，以貨幣方式出資，占注冊資本的25%；

全體股東的貨幣出資金額不得低于有限責(zé)任公司注冊資本的百分之三十。

第四條出資證明

本公司成立后，足額繳付出資的發(fā)起人有權(quán)要求公司向股東及時簽發(fā)出資證

明書。出資證明書由公司蓋章。出資證明書應(yīng)當(dāng)載明下列事項：

（1）公司名稱；

（2）公司登記日期；

（3）公司注冊資本；

（4）股東的姓名或者名稱、繳納的出資額和出資日期；

（5）出資證明書的編號和核發(fā)日期。

第五條出資的轉(zhuǎn)讓

任何一方轉(zhuǎn)讓其部分或全部出資額時，須經(jīng)其他股東同意。任何一方轉(zhuǎn)讓其

部分或全部出資額時，在同等條件下其他股東有優(yōu)先購買權(quán)。違反上述規(guī)定的，

其轉(zhuǎn)讓無效。

有限責(zé)任公司的股東之間可以相互轉(zhuǎn)讓其全部或者部分。

股東向股東以外的人轉(zhuǎn)讓，應(yīng)當(dāng)經(jīng)其他股東過半數(shù)同意。股東應(yīng)就其轉(zhuǎn)讓事

項書面通知其他股東征求同意，其他股東自接到書面通知之日起滿三十日未答復(fù)

的，視為同意轉(zhuǎn)讓。其他股東半數(shù)以上不同意轉(zhuǎn)讓的，不同意的股東應(yīng)當(dāng)購買該

轉(zhuǎn)讓的；不購買的，視為同意轉(zhuǎn)讓。經(jīng)股東同意轉(zhuǎn)讓的，在同等條件下，其他股

東有優(yōu)先購買權(quán)。兩個以上股東主張行使優(yōu)先購買權(quán)的，協(xié)商確定各自的購買比

例；協(xié)商不成的，按照轉(zhuǎn)讓時各自的出資比例行使優(yōu)先購買權(quán)。

公司章程對轉(zhuǎn)讓另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第六條公司登記

全體股東同意指定啜立明（指股東）為代表或者共同委托的代理人（指具有

代理業(yè)務(wù)的公司派員或者律師事務(wù)所的律師）作為申請人，向公司登記機關(guān)申請

公司名稱預(yù)先核準(zhǔn)登記和設(shè)立登記。申請人應(yīng)保證向公司登記機關(guān)提交的文件、

證件的真實性、有效性和合法性，并承擔(dān)責(zé)任。

第七條各發(fā)起人的權(quán)利

1.申請設(shè)立本公司，隨時了解本公司的設(shè)立工作進展情況。

2.簽署本公司設(shè)立過程中的法律文件。

3.審核設(shè)立過程中籌備費用的支出。

4.推舉本公司的執(zhí)行董事候選人名單，各方提出的執(zhí)行董事候選人經(jīng)本公司

股東會按本公司章程的規(guī)定審議通過后選舉產(chǎn)生，執(zhí)行董事任期三年，任期屆滿

可連選連任。執(zhí)行董事任期屆滿前，股東會不得無故解除其職務(wù)。

5、提出本公司的監(jiān)事候選人名單，經(jīng)本公司股東會按本公司章程的規(guī)定審

議通過后選舉產(chǎn)生，監(jiān)事任期三年，任期屆滿可連選連任。

6.在本公司成立后，按照國家法律和本公司章程的有關(guān)規(guī)定，行使其他股東

應(yīng)享有的權(quán)利。

第八條發(fā)起人的義務(wù)

1.及時提供本公司申請設(shè)立所必需的文件材料。

2.在本公司設(shè)立過程中，由于發(fā)起人的過失致使公司受到損害的，對本公司

承擔(dān)賠償責(zé)任。

3.發(fā)