食品微生物學(xué)：第二章 食品微生物的形態(tài)與結(jié)構(gòu)3_第1頁
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文檔簡介

(無細(xì)胞結(jié)構(gòu)生物)第四章微生物的形態(tài)和結(jié)構(gòu)(三）

第一節(jié)病毒

一、病毒的特點(diǎn)（一）個(gè)體極?。ǘo細(xì)胞結(jié)構(gòu)（三）活物寄生（四）抵抗力

二、病毒的形態(tài)

（一）球狀（二）桿狀（三）蝌蚪狀

三、病毒的結(jié)構(gòu)與化學(xué)組成

（一）結(jié)構(gòu)

病毒體是指一個(gè)結(jié)構(gòu)和功能完整的病毒顆粒病毒的結(jié)構(gòu)組成：核酸蛋白質(zhì)殼體囊膜煙草花葉病毒結(jié)構(gòu)示意圖病毒的二十面體結(jié)構(gòu)

（二）化學(xué)組成

1.核酸2.蛋白質(zhì)3.酶類（1）神經(jīng)氨酸酶（2）反向轉(zhuǎn)錄酶4.病毒糖蛋白與病毒脂類

第二節(jié)噬菌體一、噬菌體的形態(tài)和結(jié)構(gòu)1.蝌蚪形2.球形3.線形

二、噬菌體的增殖（一）烈性噬菌體吸附（Absorption和侵入（Penetration）復(fù)制（Replication）和裝配（Assembly）釋放（Lysis）（二）溫和噬菌體

第三節(jié)病毒的

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