食端午 包粽子 （導(dǎo)學(xué)案）-四年級(jí)上冊(cè)勞動(dòng)通用版

食端午包粽子（導(dǎo)學(xué)案）一、學(xué)習(xí)目標(biāo)了解端午節(jié)的含義和習(xí)俗。了解粽子的起源、種類和制作方法。學(xué)會(huì)制作口味可口的糯米粽。二、學(xué)習(xí)重點(diǎn)端午節(jié)的習(xí)俗和粽子的制作方法。三、學(xué)習(xí)難點(diǎn)糯米的浸泡處理和粽子的包裹技巧。四、學(xué)習(xí)過(guò)程1.端午節(jié)的含義和習(xí)俗1.1端午節(jié)的含義端午節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日之一，又稱端陽(yáng)節(jié)、龍舟節(jié)，是農(nóng)歷五月初五。端午節(jié)起源于中國(guó)古代，具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。端午節(jié)的主要慶祝活動(dòng)包括吃粽子、賽龍舟、掛艾葉、戴香包等。端午節(jié)是為了紀(jì)念愛國(guó)詩(shī)人屈原，也是為了紀(jì)念中國(guó)古代的抗擊侵略的功臣吳國(guó)太傅伍子胥。1.2端午節(jié)的習(xí)俗吃粽子是端午節(jié)的主要習(xí)俗之一，每逢端午節(jié)時(shí)各地的百姓們都要包粽子吃。粽子是由糯米、豆沙、肉等餡料包裹在粽葉中煮熟而成，味道十分美味。此外還有掛艾葉、賽龍舟、丟沉陽(yáng)、戴香包等傳統(tǒng)活動(dòng)。2.粽子的起源、種類和制作方法2.1粽子的起源關(guān)于粽子的起源有許多說(shuō)法，傳說(shuō)粽子是為紀(jì)念古代抗擊侵略的大將項(xiàng)羽而創(chuàng)制的，也有人說(shuō)是為紀(jì)念屈原而制作的。古代民間在農(nóng)歷五月初五這一天將用雙色的線繩編制的龍形香囊或魚形孔雀囊系于衣帶之上，人們?cè)诙宋绻?jié)期間佩帶此物，不僅有污瘴滅蚊之意，而且據(jù)說(shuō)還可避邪祟。2.2粽子的種類粽子品種豐富多樣，依據(jù)包裹粽子的葉子、餡料、烹調(diào)方式以及地域習(xí)慣可分為嶺南粽、汕頭粽、蘇州粽、南京粽、杭州粽等多種。2.3粽子的制作方法粽子制作步驟分為浸泡、焯水、淀粉面、包餡、擺粽、煮粽、取粽等七個(gè)步驟。其中浸泡、包餡是制作粽子的難點(diǎn)。浸泡：先將糯米浸泡兩至三個(gè)小時(shí)，將糯米浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或太短都會(huì)影響到味道。焯水：將粽子葉子洗干凈，在鍋中煮一下，將粽葉的苦味去除。淀粉面：將糯米粉和一定量的清水混合成面糊，控制面糊的稠度，粘度和韌性。包餡：將浸泡好的糯米、肉、蛋黃、枸杞、花生、五香粉、大蔥、生抽、鹽糖等餡料放在粽葉上，將粽葉對(duì)折封口，將填好餡的粽子扎緊。擺粽：用細(xì)麻繩或食用細(xì)塑料扎住粽子上方。煮粽：將水燒開，放入粽子煮開，等水再次沸騰后，開小火慢慢煮到粽葉變軟、熟透。取粽：用挑粽叉或者鉤子將煮熟的粽子撈出，瀝干水分，放涼透即可。3.制作口味可口的糯米粽學(xué)習(xí)到這里，我們已經(jīng)掌握了制作粽子的步驟和技巧，下面讓我們一起動(dòng)手制作口味可口的糯米粽。3.1材料準(zhǔn)備糯米：400克粽葉：20-30片豬肉：200克雞蛋：2個(gè)香腸：2根小油菜：250克豆沙：300克峨嵋山特級(jí)茶葉：適量3.2制作步驟將糯米浸泡3小時(shí)，瀝干水分.豬肉煮熟切成小塊，雞蛋煮熟切成塊，香腸切成小塊，小油菜洗凈切段，豆沙分別放在碗中備用。粽葉焯水后晾涼，每?jī)善B一起，插上竹簽，粘上面糊捏緊。取一支粽叉，用其劃成一道槽，兩面也要?jiǎng)澓?，方便包粽餡。放入一勺糯米，加入豬肉、雞蛋、香腸、小油菜、豆沙、適量的峨嵋山特級(jí)茶葉（起到香氣味道和殺菌的效果），再加入適量的鹽、糖、麻油、生抽，均勻攪拌后按緊。裹好后再壓緊，然后用細(xì)麻繩一一扎緊。煮鍋中放入粽子，加入適量的峨嵋山特級(jí)茶葉和鹽，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮2小時(shí)左右即可。五、學(xué)習(xí)總結(jié)通過(guò)本次學(xué)習(xí)，我們了解了端午節(jié)的含義和習(xí)俗，更進(jìn)一步了解了粽子的起源