豆類蔬菜栽培

豆類蔬菜栽培?????種類栽培意義和價值主要類型與品種生物學特性主要豆類蔬菜栽培技術種類?

豆

類

蔬

菜

包

括

以

嫩

莢

果

、

嫩

豆

粒

及

豆

芽

等

供

食

用

的

豆

科

植

物

。

豆

類

蔬

菜

在

我

國

栽

培

歷

史

悠

久

，

種

類

多

，

分

布廣。豆類蔬菜主要包括：–豇豆[VignaunquiculataW.

Ssp.

Sesquipedalis

(L.)

Verd.]、–菜豆（PhaseolusvulgarisL.）、–豌豆(PisumsativumL.)、–毛豆(Glycinemax(L.)

Merr.)、–蠶豆(ViciafabaL.)、–扁豆[Lablabpureus(L.)

Sweet.]、–萊豆(PhaseoluslanatusL.)、–刀豆(CanavaliaensiformisDC.)、–綠豆(PhaseolusaureusRoxb.)等。豇豆菜豆毛豆豌豆食莢豌豆蠶豆扁豆四棱豆刀豆栽培意義和價值?

豆類蔬菜營養(yǎng)豐富，除含礦物質和維生素外，還含有脂肪

和糖類，富含蛋白質；其發(fā)熱量大，是其他蔬菜不能比擬

的。如100g的鮮豌豆中含蛋白質4.4～10.3g，碳水化合物

14.4～29.8g，脂肪0.1～0.6g，胡蘿卜素0.65～0.80mg，

維

生

素

C

50～62mg。

豆

類

蔬

菜

以

其

嫩

莢

和

嫩

種

子

食

用

，

風

味鮮美，制罐頭，腌制、干制和速凍也深受歡迎，不但內

銷還可出口。凍干豆角腌豆角速凍荷蘭豆干豆角????豆類在蔬菜周年供應中有重要地位。如長江流域各省在4月開始便有豌豆、蠶豆上市；5月有菜

豆；到炎熱的夏季，葉菜缺乏時，有豇豆、扁豆、毛豆等

供應；秋季仍有菜豆、毛豆、豇豆、扁豆等，其中扁豆一

直可供應至10-11月。在華南地區(qū)，春、夏、秋三季均有豇豆大量生產，春、夏

季和秋、冬季又有菜豆供應，冬季和春季還有豌豆上市，

在炎熱季節(jié)有少量的毛豆、扁豆等。此外，各地在蔬菜缺乏時，可隨時生產黃豆芽菜和綠豆芽

菜及各種豆制品。由此可見，豆類蔬菜對蔬菜周年均衡供

應所起的作用非同一般。?

豆芽菜豆腐各種豆制品主要類型與品種豇豆?

豇豆按莖的生長習性可分矮性種和蔓性種；按果莢顏色分

為青、白和紅色；按種子顏色有黑、白、紅褐雙色豇豆。

–①

矮

性

種

植

株

4

～8

節(jié)

頂

端

形

成

花

芽

，

并

發(fā)

生

側

枝

，

形成分枝較多的直立株叢，結莢早而集中，生長期短。

主要品種有一丈青、黃花青地豇豆、美國無架豇豆等。

–②

蔓

性

種

頂

芽

為

葉

芽

，

主

莖

不

斷

伸

長

可

超

過

3

m

，

側

枝旺盛，并能不斷結莢。主要品種有紅嘴燕、鐵線青、

燕

帶

豇

、

之

豇

2

8-2、高產4號、杜豇、之豇特早30、早

翠等。菜豆?

菜豆的品種很多，按照食用部位，可分為軟莢種和硬莢種。

作為蔬菜栽培的菜豆大多是軟莢種。軟莢菜豆按莖的生長

習性分為矮性種，蔓性種兩類。也有少數是半蔓性類型的。

–

矮性型

菜豆株高50cm左右，莖直立，基部節(jié)間短，

上

部

節(jié)

間

長

，

主

枝

4

～8

節(jié)

開

花

封

頂

，

呈

有

限

生

長

。

開

花

結

莢

早

，

多

為

早

熟

品

種

，

生

長

期

短

，

一

般

作

為

早

熟

保

護

地

栽

培

，

露

地

栽

培

可

與

其

他

高

株

蔬

菜

間

作

。

產

量

低，品質較差，主要品種有沙克沙、嫩莢、濟南黑粒、

上海矮箕黑籽、供給者、優(yōu)勝者等。–

蔓性型

主莖生長點與葉芽可形成復葉18片以上，高

達2～4m，初生節(jié)間短，4～6片葉開始伸長，左旋，不

斷

向

上

伸

長

纏

繞

在

支

架

上

。

葉

腋

伸

出

側

枝

或

花

序

，

陸

續(xù)

結

果

。

成

熟

較

矮

生

種

晚

，

收

獲

期

長

，

產

量

高

，

品

質

比

較

好

，

主

要

品

種

有

西

寧

菜

豆

、

雙

季

豆

、

九

粒

白

、

蕓

豐、春豐2號、春豐4號、特嫩1號、特嫩4號等。豌豆?????按莖蔓的生長特性可分為矮性種、短蔓種、長蔓種；

按豆莢纖維多少可分為硬莢種和軟莢種；以種子形狀可分為圓粒種和皺粒種；以用途可分為菜用、糧用和飼用。目前栽培大多以菜用為主，優(yōu)良的菜用品種有：大莢豌豆、

成

都

冬

豌

豆

、

脆

甜

軟

莢

豌

豆

，

80-11、85-1軟

莢

豌

豆

、

小

青莢、臺中11號、日本小白花、中豌2號、中豌4號、中豌

6號等。生物學特性?

植物學性狀?

生長發(fā)育周期?

對環(huán)境條件的要求植物學性狀?

根的生長特點?

豆類蔬菜為深根系作物，有強大的主根和側根。其特點：

根部容易木栓化，再生能力差，所以不耐移植，多行直播。

但為爭取早熟高產，也可行小苗移栽。其次豆類的根系與

根瘤菌共生。當豆類作物與根瘤菌同時生活時，根瘤菌在

根瘤中固定空氣中的氮，需要從豆科植物體內獲得能量進

行生長發(fā)育，而根瘤菌所固定的氮素，又為豆類作物所利

用。?

莖的生長特點?

除蠶豆外，其他豆類按其生長習性可分為有限生長型和無

限生長型。–有

限

生

長

型

的

植

株

在

生

長

數

節(jié)

后

其

頂

芽

生

長

點

即

分

化

花

芽

，

在

各

莖

節(jié)

的

腋

芽

抽

出

若

干

側

枝

，

各

側

枝

也

是

生

長數節(jié)后其頂芽生長點分化花芽，故植株矮生而直立，

成為矮性種。–無限生長型的植株，其頂端常為葉芽，最初生長數節(jié)，

節(jié)

間

短

，

仍

可

直

立

生

長

，

其

后

主

莖

生

長

逐

漸

加

快

，

節(jié)

間

伸

長

，

而

成

為

蔓

性

。

在

主

蔓

生

長

的

同

時

，

其

基

部

腋

芽

抽

出

側

枝

，

稱

為

子

蔓

；

側

枝

的

頂

芽

通

常

也

是

葉

芽

，

不

斷

生

長

，

子

蔓

上

可

再

抽

出

側

枝

，

稱

為

孫

蔓

。

主

蔓

和

側蔓各莖節(jié)的腋芽多數可以分化花芽。?

蔓性種的開花結莢期較長，因而生長期也較長，產量較高；

矮性種花期較短，生長期也較短，產量較低。?

葉的生長特點?

豆

類

蔬

菜

子

葉

與

其

他

蔬

菜

的

子

葉

不

同

，

一

般

不

進

行

光

合

作用，而僅是貯藏養(yǎng)料的器官，當貯存的養(yǎng)料消耗完畢后

便脫落。蠶豆、豌豆子葉不出土，其余豆類的子葉出土。

第一對真葉是單葉、對生，其大小形狀依種類和品種而不

同，是分類的依據之一。第一對真葉后，多是復葉。豌豆、

蠶豆是羽狀復葉，其余是三出復葉。?

花的生長特點?

豆類蔬菜的花為蝶形花冠。

多數為自花授粉，但蠶豆為

異

花

授

粉

，

菜

豆

也

有

0

.2-

10%的

異

花

授

粉

，

而

紅

花

菜

豆在大多數情況下進行異花

授粉，只有個別情況下才有

自花授粉?；ㄉ屑t、白、

紫、黃等。?

果實及種子?

豆類蔬菜的果為莢果，其長短、顏色和形狀也依種類和品

種而異。種子有紅、白、紫、黑等顏色。在豆類蔬菜中豇

豆、菜豆、扁豆、刀豆以嫩豆莢供食；豌豆、扁豆、刀豆

的嫩豆莢或種子均可供食；毛豆、蠶豆、萊豆則以種子供

食。生長發(fā)育周期?

豆類蔬菜的個體發(fā)育，以蔓性種來

說

，

自

播

種

至

豆

莢

成

熟

，

可

分

為

四

個時期：種子發(fā)芽期，幼苗期，抽蔓期和開花結莢期。①

種

子

發(fā)

芽

期

豇

豆

自

種

子

萌

動

至

第

一

對

真

葉

開

展

為

種

子

發(fā)

芽

期

。

子

葉

出土，不進行光合作用，靠貯藏養(yǎng)

分

在

發(fā)

芽

時

分

解

使

用

，

至

第

一

對

真

葉開展，便可進行光合作用，獨立

生

活

。

第

一

對

真

葉

為

單

葉

對

生

，

其

后

真

葉

為

互

生

的

三

小

葉

復

葉

。

當

溫

度

在

2

0

～30

℃

，

濕

度

適

當

時

，

約

6～7d發(fā)芽；如在

14～21℃則

需

10～12d左右。

種子發(fā)芽所吸收水分，

一般不超過種子重量的50%。水分過多，種子容易霉爛，降低發(fā)芽率。

菜

豆

從

種

子

萌

動

至

基

生

葉

展

開

為

發(fā)

芽

期

。

發(fā)

芽

期

約

為

1

0

～12d。

發(fā)

芽

期內各器官主要利用子葉貯藏的營養(yǎng)物質進行生長。待養(yǎng)分消耗完后，

子葉便枯萎脫落，發(fā)芽期即結束。

豌

豆

播

種

深

度

比

出

土

的

菜

豆

、

豇

豆

等可深些。發(fā)芽時水分不宜過多，否則容易爛種。發(fā)芽期約需10d。②幼苗期

豇豆自第一對真葉開展至具有7～8復葉為幼苗期。

幼

苗

期

約

需

1

5

～20d。

如

在

1

5

℃

以

下

的

較

低

溫

度

和

陰

雨

，

幼苗容易爛根，輕則抑制生長，重則死苗。夏季高溫，又

容易引起猝倒病。豇豆的根容易木栓化，再生能力弱，如

行育苗時，以在第一對真葉開展前移植才易成活。菜豆從

第一對真葉出現至第4～5個復葉展開（蔓生種到抽蔓前）

為幼苗期。幼苗期主要以營養(yǎng)生長為主，同時花芽開始分

化

。

幼

苗

期

根

開

始

木

栓

化

，

有

根

瘤

發(fā)

生

。

此

期

約

需

20～

25d。豌豆進入幼苗期，莖蔓開始伸長，并陸續(xù)抽發(fā)側蔓。

育苗苗齡以不超過15～20d為宜。③抽蔓期

豇豆有7～8片復葉至植株現蕾為抽蔓期。這個時

期主蔓迅速伸長，基部開始多在第一對真葉及第2～3節(jié)抽

出側蔓，根瘤也開始形成。抽蔓期要求較高溫度和良好日

照

。

抽

蔓

期

約

為

10～15d。

菜

豆

從

第

4

～5片復葉展開至植

株現蕾為抽蔓期。這時期植株生長迅速，節(jié)間伸長，并孕

育為花蕾，初期根瘤固氮能力差，應施肥養(yǎng)蔓，但也要防

止

莖

蔓

生

長

過

旺

影

響

結

實

。

此

期

約

需

10～15d。

豌

豆

抽

蔓

期20～30d。④開花結莢期

豇豆植株現蕾后至豆莢采收結束或種子成熟，

一

般

為

5

0

～60d。

從

單

花

來

說

，

開

始

分

化

至

花

器

形

成

約

需

25d，

現

蕾

至

開

花

，

約

5

～7d，

開

花

至

豆

莢

商

品

成

熟

約

9

～

13d左

右

，

至

豆

莢

生

理

成

熟

還

需

4～10d，

因

品

種

和

栽

培

季

節(jié)而不同。菜豆從開花到結莢就進入結實期，矮生菜豆約

需50d左右，蔓生菜豆約需70d左右。這時期植株的開花結

實與莖蔓生長同時進行，需要大量的養(yǎng)分和水分，充足的

光照和適宜的溫度。豌豆植株現蕾以后，進入開花結莢期，

莖蔓繼續(xù)生長。開始抽出花序的節(jié)位因品種而異，早熟種

一

般

在

5

～8節(jié)，中熟種在9～11節(jié)

，

晚

熟

種

一

般

在

12～16

節(jié)。開花結莢期約需80～90d。對環(huán)境條件的要求1.

對氣候條件的要求豆類蔬菜中，豌豆和蠶豆為長日照植物，適于冷涼的環(huán)境條

件，比較耐寒。其他豆類則屬于短日性植物，喜溫或耐熱。

很多品種對光照長短的要求不很嚴格，但是幼苗期有短日

照，能促進花芽分化。所以豇豆、菜豆等春播比夏播第一

花序的著生節(jié)位較低。而較強的光照則花芽分化較多、開

花率和結莢率較高。?

豆類蔬菜都比較耐旱。較低的土壤濕度除適于根瘤菌的生

活外，也符合豆類生長發(fā)育的需要。豆類的種子富含蛋白

質，播種后水分過多，容易腐敗而喪失發(fā)芽力。開花前水

分過多，容易引起莖葉徒長和減少花芽分化。開花和結莢

時雨水多或土壤濕度大，容易造成落花落莢。2.

對土壤及營養(yǎng)的要求?

豆類蔬菜忌連作。最好實行2～3年輪作。連作會因根瘤菌

分泌有機酸而增加土壤的酸性，限制根瘤菌的活動，使植

株矮化，葉發(fā)黃，提早枯死。連作病害、蟲害也比較多。

大多數適于在微酸性至中性土壤中生長，不耐堿。在過酸

的土壤中，根瘤菌生育不良。由于根瘤菌的作用，對氮肥

需要較少而需要較多磷、鉀肥。但也因種類和品種而有所

不同，在幼苗期和鮮食用種的栽培中，氮肥仍很重要。主要豆類蔬菜栽培技術????豇豆栽培技術菜豆栽培技術豌豆栽培技術芽苗菜栽培技術豇豆栽培技術栽培季節(jié)?

豇豆在栽培上適應性強，尤其是能忍耐高溫。?

豇豆在我國長江以南各地，春、夏、秋均可栽培，生長季

節(jié)長，可根據各季節(jié)的氣候條件，選用適當的品種栽培。?

豇

豆

一

般

分

春

季

栽

培

和

夏

秋

季

栽

培

。

春

季

栽

培

于

2

月

下

旬

至

3

月

下

旬

育

苗

，

3

月

下

旬

至

4

月

下

旬

定

植

，

6

月

上

旬

至

8

月

中

旬

采

收

，

7

月

下

旬

至

8

月

上

旬

采

種

。

夏

秋

季

栽

培

于

5

月

中

旬至8月初播種，7月上旬至10月下旬采收。?

下面介紹春季栽培技術。2整地?

選擇富含有機質的土地（最好是選用上年未種過豇豆的地

塊），翻耕14～25cm，每667m

施有機肥料2000～3000kg、

蔬菜專用復合肥50kg作基肥，然后做成寬1.8m（連溝）的

高畦，并開好深溝，以利排水，防止?jié)澈Α?播種、育苗?

豇豆可直播，也可育苗移栽，一般春豇豆都行育苗移栽，

通過育苗移栽，可適當抑制營養(yǎng)生長，促進生殖生長。采

用營養(yǎng)缽或保溫苗床育苗。?

播種期大棚為2月下旬，小拱棚為3月上旬，露地栽培育苗

為3月下旬，露地栽培直播為4月上中旬。?

每667m

播種量為2.5kg左右。2?

育苗一般選用大棚，播前應準備好營養(yǎng)土苗床及營養(yǎng)缽。

?

營

養(yǎng)

土

苗

床

要

提

前

翻

耕

，

搗

細

耙

平

，

每

6

67m

施

腐

熟

有

機肥1000kg左右，如用營養(yǎng)缽育苗，則營養(yǎng)缽直徑不應小于

8cm，

高

不

應

低

于

10cm。

然

后

在

平

整

的

床

上

按

7～8cm見

方

播粒大飽滿的種子3～4粒（營養(yǎng)缽中同樣播3～4粒種子），

澆

足

底

水

，

蓋

上

0

.5cm厚

的

營

養(yǎng)

土

，

再

平

鋪

地

膜

，

然

后

用

小拱棚保溫。?

播

種

后

，

在

正

常

情

況

下

4

～7d可

出

苗

，

幼

苗

出

土

后

要

及

時

揭掉地膜，但小拱棚仍要晝揭夜蓋。出苗后，白天保持溫

度20～25℃，大棚內既要注意保溫，又要進行通風和換氣，

以保證幼苗生長整齊、健壯。種子發(fā)芽期和幼苗期床土不

宜過濕，以免降低發(fā)芽率，或導致幼苗徒長，甚至爛根死

苗。2定植?

豇豆的定植期要根據栽培方式和生育指標來確定。采用營

養(yǎng)土塊育苗時一般于第一復葉開展時即可定植。采用營養(yǎng)

缽

育

苗

時

可

延

遲

至

2

～3

片

復

葉

時

定

植

。

大

棚

栽

培

3

月

下

旬

定植，小拱棚栽培4月上旬定植，地膜栽培4月中旬定植，

露地栽培4月下旬定植。?

采用營養(yǎng)缽育苗時應用打洞器打洞移栽，采用營養(yǎng)土育苗

時用定植刀打穴定植，定植后澆好定根水，并填實細土和

封

嚴

定

植

孔

。

一

般

每

畦

1

.2

～1.4m

寬

(

連

溝

)

種

2

行

,

行

距

50～60cm,穴距20～25cm，每667m

栽3000穴,每穴留苗2～

3株。田間管理?

生長前期注意查苗補棵，中耕松土。并及時插架引蔓（左

旋性向上纏繞，故應逆時針方向引蔓）。?

豇豆前期不宜多施肥，防止肥水過多，引起徒長，影響開

花

結

莢

。

成

活

后

澆

1

次

腐

熟

糞

水

，

當

植

株

開

花

結

莢

以

后

，

一般追肥2～3次，每667m2每次追尿素5～15kg，或腐熟人

糞

尿

750～1000kg，

促

進

植

株

生

長

，

多

開

花

，

多

結

莢

。

豆

莢盛收期，應增加肥水，此時如缺肥缺水，就會落花落莢，

莖蔓生長衰退。?

摘心后還可翻花，延長采收期。豇豆抽蔓后要及時搭架，

架

高

2

.0～2.5m，

搭

好

架

后

要

及

時

引

蔓

，

引

蔓

要

在

晴

天

下

午進行，不要在雨天或早晨進行，以防折斷。?

合理整枝，使莖蔓均勻分布，提高光能利用率。利用主蔓

和側蔓結莢，增加花序數及其結莢率，延長采收期，提高

產

量

。

為

此

，

適

當

選

留

側

蔓

，

摘

除

生

長

弱

和

遲

發(fā)

生

第

1

花

序

的

側

蔓

，

選

留

生

長

健

壯

，

發(fā)

生

第

1

花

序

早

的

側

蔓

，

其

中

在

主

蔓

中

部

以

上

長

出

的

側

蔓

，

抽

出

第

1

花

序

后

留

4

～5

葉

打

頂，以增加花序數，并促進花序良好發(fā)育；主蔓長至棚架

頂部，蔓長2m左右時也可打頂；促進各花序上的副花芽形

成，也方便采收豆莢。病蟲害防治?

豇豆的主要病害有銹病、霜霉病、炭疽病、葉斑病等，蟲

害有蚜蟲、豆野螟等，要注意防治。–銹

病

可

侵

害

莖

、

葉

和

豆

莢

，

在

葉

片

上

產

生

紅

銹

色

較

密

的

小

斑

點

，

使

莢

不

堪

食

用

。

防

治

方

法

是

在

發(fā)

病

初

期

用

25%的粉銹寧加水1000～1200倍噴霧。–豆

野

螟

，

成

蟲

產

卵

于

花

蕾

和

嫩

梢

，

孵

化

后

侵

入

花

蕾

危

害

，

繼

而

侵

入

莢

內

蛀

食

幼

嫩

豆

粒

，

使

莢

內

和

蛀

孔

外

堆

積

蟲

糞

，

不

能

食

用

，

防

治

方

法

是

注

意

田

間

檢

查

，

掌

握

在

蟲

卵

孵

化

高

峰

期

，

用

2

.5%的

溴

氰

菊

酯

或

殺

滅

菊

酯

加

水2000倍噴霧2～3次。采收?

當嫩莢已飽滿，而種子痕跡尚未顯露時，為采收適期。一

般自開花后8～10d為商品豆莢采收期。采收時，不要傷及

花序上的其他花蕾，采收后扎成把，裝箱上市。菜豆栽培技術栽培季節(jié)?

菜

豆

既

不

耐

寒

也

不

耐

炎

熱

,

可

以

在

月

平

均

溫

度

為

1

0

～25℃

的季節(jié)栽培。生殖生長期的溫度對產量的形成起決定性作

用。因此，栽培上最好能把菜豆持續(xù)開花季節(jié)安排在月平

均溫度為18～25℃的月份里。我國大部分地區(qū)的菜豆栽培

分

春

秋

兩

季

生

產

，

春

菜

豆

在

土

溫

穩(wěn)

定

于

8

℃

以

上

播

種

，

終

霜出苗，矮生種可以比蔓生種早播幾天?，F介紹春菜豆栽

培技術。2整地作畦?

菜豆對土壤要求較嚴，應選土層深厚、排水良好的沙壤至

粘壤土種植。酸性土要施石灰中和后才可種植，堿性土不

宜

種

植

，

菜

豆

忌

連

作

。

菜

豆

根

系

較

深

，

一

般

應

深

耕

20～

25cm，

每

667m

施

腐

熟

有

機

肥

1500～2000kg、

蔬

菜

專

用

復

合肥30～50kg，再行耕耙作畦。在長江流域及其以南春夏

多

雨

地

區(qū)

，

宜

作

高

畦

，

一

般

畦

寬

1

m

，

畦

溝

寬

4

0cm

，

溝

深

20～25cm。直播與育苗?

菜豆的播種有直播和育苗移栽兩種。選用粒大、飽滿、無

病蟲的新種子播種。大面積栽培一般都進行大田直播。?

直播多在當地日平均氣溫已穩(wěn)定升至10℃以上，常年已基

本斷霜時進行，長江流域多在4月上旬，華南地區(qū)多在2～

3月，華北地區(qū)多在4月中、下旬。2?

蔓生種菜豆在畦上按行距60cm開深3～4cm、寬10cm左右的

種

植

淺

溝

，

在

溝

中

按

穴

距

25～30cm點

播

，

每

穴

播

種

3

粒

，

肥田偏稀，瘦田偏密，播后覆細土厚2～3cm，沙土偏厚，

粘土偏薄。?

矮生種菜豆按行距和穴距均為33cm左右點播，每穴仍播種

3粒。菜豆播前如土壤干旱發(fā)白，應于播種前一天澆底水，

播種后一般不宜澆水，以防土壤板結。?

每667m

播種量，矮生種為7.5kg左右，蔓生種為3.5～4kg。?

如

采

用

育

苗

移

栽

，

可

比

大

田

直

播

提

前

1

5

～20d播

種

，

采

收

期也可相應提前。育苗應選避風向陽、排水良好的地點，

做成冷床（陽畦），應用營養(yǎng)缽或護根缽育苗，然后栽植。定植?

由于菜豆根系再生能力較弱，傷根后不易發(fā)新根，所以生

產中多用小苗移栽，當苗齡在20～25d、幼苗有2片真葉時

即可移栽。?

一般在長江流域，大棚栽培時矮性種菜豆在3月上旬定植，

塑料小拱棚栽培在3月20日左右定植，地面覆蓋栽培在3月

25日左

右

定

植

，

露

地

栽

培

在

4

月

上

、

中

旬

定

植

；

蔓

生

種

菜

豆的定植在上述各種栽培方式下應推遲7～15d。222田間管理?

出苗或栽植成活后要及時查苗補缺，立即補種或勻苗移補，

保證每穴有苗2～3株。?

出

苗

后

或

定

植

成

活

后

1

5

～25d，

當

蔓

生

種

開

始

抽

蔓

（

出

龍

頭）、矮生種開始分

枝

時

，

每

667m

施

10%的稀薄腐熟糞肥

液或0.5%的

尿素稀肥水一次，每667m

用糞肥200kg或尿素

10kg稀釋澆施，以促進生長和花芽分化。到第一、二花序

已結出嫩莢3～4個和開始采收嫩莢后，要再追施兩次重肥。

施肥量比第一次加倍，并在667m

增施過磷酸鈣15kg左右，

地旱時加水稀釋澆施，地濕拌細土開穴點施。矮生種菜豆

結莢期短，往后不再追肥；蔓生種結莢期較長，視生長結

莢情況還應適當追肥2～3次。?

菜豆生長前期，易受雜草危害，應中耕除草2～3次，封行

后停止中耕。?

蔓生種在開始抽蔓時要及時用細竹或蘆竹搭人字形支架，

并力求支架較高、較牢，一般架高2m左右，以引蔓向上生

長和結莢。?

菜豆不耐旱、澇，苗期要保持土壤干干濕濕，只宜小水勤

澆；開花結莢期要始終保持土壤濕潤，應多灌溉，但也要

防止水分過多，造成落花落莢。多雨天氣要做好排水工作，

達到雨止田干。病蟲害防治?

菜豆的主要病害有銹病、疫病、病毒病等，主要蟲害有蚜

蟲、紅蜘蛛、茶黃螨、小地老虎、豆野螟等，要注意防治。采收?

矮生種自定植后40～50d始收，采收期為20d左右；蔓生種

自定植后60～70d始收，采收期30d左右。一般情況下，開

花

后

10～15d可

采

收

嫩

莢

。

采

收

的

標

準

為

：

當

豆

莢

顏

色

由

綠轉為淡綠，外表有光澤，種子略為顯露時即可采收。豌豆栽培技術?

菜用豌豆按其嫩豆莢的硬化程度分為兩類：–一

類

為

軟

莢

青

豌

豆

，

又

稱

荷

蘭

豆

、

食

莢

菜

豌

豆

，

因

其

嫩莢無硬膜質層，纖維不發(fā)達，故以嫩莢供食用；

–另

一

類

為

硬

莢

青

豌

豆

，

因

嫩

莢

中

有

硬

膜

質

層

，

纖

維

較

發(fā)

達

，

故

不

能

食

莢

，

以

剝

取

嫩

莢

中

飽

滿

的

青

豆

粒

供

食

用。?

下面介紹食莢菜豌豆的栽培技術。土地選擇?

選地勢平坦、灌排方便的田塊種植，要求土壤含有機質較

高，沙壤土到粘土均可，以微酸性到中性為宜。?

豌

豆

最

忌

連

作

，

必

須

與

非

豆

科

作

物

輪

作

換

茬

，

至

少

應

隔

3～4年，才能回到原田塊種植。整地作畦?

選

前

一

年

未

種

過

豆

類

作

物

的

土

地

，

施

足

基

肥

，

一

般

每

667m2施

腐

熟

有

機

肥

2000～3000kg，

過

磷

酸

鈣

3

0

～40kg，

均勻撒施后深耕細耙，作畦，長江流域雨水多，要作深溝

高畦，一般畦高20～25cm，畦寬1m左右，畦溝寬30～40cm。

三溝配套，保證排水暢通。播種?

播

種

期

，

在

華

北

地

區(qū)

宜

行

春

播

，

多

在

3

月

上

、

中

旬

；

在

長

江流域多進行秋播，10月下旬至11月初播種，也可在早春

2月下旬至3月初播種，為了爭取時間，最好用地膜覆蓋，

促

進

早

出

苗

；

在

華

南

地

區(qū)

是

9

～11月

分

期

播

種

，

當

年

冬

季

和次年春季分期采收。2?

播種方法，如為1m寬的畦，每畦播種2行；如2～3m寬的畦，

每畦