學(xué)前兒童的合理營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生-礦物質(zhì)的生理功能及來源

礦物質(zhì)的生理功能及來源學(xué)前兒童衛(wèi)生與保健礦物質(zhì)，又稱無機鹽，是人體內(nèi)無機鹽的總稱，是構(gòu)成人體組織、維持正常生理功能必需的各種元素。人體中含有的各種元素，除碳、氫、氧、氮主要以有機物的形式存在外，其余的各種元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)或無機鹽。其中鈣、磷、硫、鉀、鈉、氯、鎂七種元素含量較多，被稱為常量元素；其他元素如鐵、銅、碘、鋅、硒等存在數(shù)量極少，被稱為微量元素。提出問題？礦物質(zhì)的生理功能及來源是怎樣的呢？一、鈣的生理功能及來源一鈣的生理功能及來源鈣鈣是構(gòu)成骨骼、牙齒的重要成分。鈣的缺乏會影響嬰幼兒骨骼和牙齒的生長發(fā)育，嚴(yán)重時則會造成佝僂病。鈣能夠維持細(xì)胞的正常生理狀態(tài)。如肌肉收縮、神經(jīng)興奮性維持及傳遞等。當(dāng)血液中的鈣過低時，神經(jīng)肌肉的興奮性增高，可引發(fā)手足抽搐癥。血液凝固過程也需要鈣的參與。一

鈣的生理功能及來源鈣鈣的良好來源是奶和奶制品，其鈣含量豐富，且吸收率高，是利于學(xué)前兒童吸收最佳的鈣源。蝦皮、發(fā)菜、海帶等海產(chǎn)品，黃豆、豆腐等豆類及其制品，綠葉蔬菜，堅果類食物中鈣含量也較為豐富。二、鐵的生理功能及來源二鐵的生理功能及來源鐵鐵是合成血紅蛋白的重要原料，鐵大部分存在于紅細(xì)胞中，參與體內(nèi)氧的運輸和利用。鐵缺乏會導(dǎo)致缺鐵性貧血，是我國學(xué)前兒童常見的營養(yǎng)缺乏病之一。二

鐵的生理功能及來源鐵含鐵較豐富的食物主要有動物肝臟、動物血、瘦肉、魚類、蛋黃等動物性食物，以及黑木耳、紫菜、豆類、綠葉蔬菜等植物性食物。三、鋅的生理功能及來源三鋅的生理功能及來源鋅鋅是人體內(nèi)一種極重要的微量元素，參與多種酶及蛋白質(zhì)的合成，并對酶起激活的作用。能促進(jìn)人體生長發(fā)育，維持上皮和黏膜組織的正常功能，增強抵抗力。同時，鋅還能維持味覺及免疫功能，促進(jìn)創(chuàng)傷組織愈合。三

鋅的生理功能及來源鋅鋅的食物來源主要是動物性食品，其中以海貝類食物為最佳，如扇貝、牡蠣、文蛤等，且利用率也比較高。其次例如肉類、動物肝臟、魚類、蛋類、其他動物性海產(chǎn)品中含鋅也較為豐富。此外，堅果類、豆類等鋅的含量也比較高，而蔬菜、谷物類等食物中含鋅量則較少。四、碘的生理功能及來源四碘的生理功能及來源碘碘主要存在于甲狀腺中，是合成甲狀腺激素的原料，甲狀腺激素對人體的能量代謝、生長發(fā)育和智力發(fā)育起著極為重要的作用。四

碘的生理功能及來源碘含碘豐富的食物主要是海產(chǎn)品，其含碘量頗高，如海帶、紫菜、鮮海魚、海蝦、干貝、海參、海蜇等。另外，在日常生活中食用加碘的鹽，也是補碘的一種重要途徑。小結(jié)