花卉園藝師技能考試重點

一、育苗

（一）傳統(tǒng)育苗：播種育苗、扦插育苗、嫁接育苗、分株、壓條。

1、大棚播種：

（1）葉插；

（2）根插；

（三）整形修剪（果樹、綠化樹）：疏、透、露（通風(fēng)透光）。

1,、去除病蟲害枝、枯死枝、交叉枝、背后枝、平行枝。

2、整形：控制樹高、剪去主干。

3、回縮（針對多年生枝）。

（一）加工用水的質(zhì)量要求

加工用水應(yīng)無色、無臭、無味、不渾濁、無有害物質(zhì)，特別不含傳染病菌?；旧戏?/p>

我國生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

1、總硬度不超過25度；

2、PH值6.5—8.5；

3、細菌總數(shù)（37℃培養(yǎng)24小時）1ml水中不超過100個。

（二）澄清與過濾

1、自然澄清：天然水中含有的泥沙和懸浮物，通過靜置就可以使其沉淀，具體操作是

把水靜置在貯水池中數(shù)小時。

2、過濾澄清：三層過濾池由無煙煤、石英砂和木石溜石粒（或磁鐵）礦、重晶石等組

成。

3、加混凝劑澄清：加入混凝劑中和膠體表面電荷，破壞其穩(wěn)定性，沉淀膠體物質(zhì)，從

而得到澄清。（常用的混凝劑有：明礬）

（三）消毒

2、軟化的方法有：加熱法、藥劑軟化法、離子交換法等。

（五）除鹽

三、原料的預(yù)處理

（1）選別：主要是剔除霉?fàn)€、病蟲害、嚴(yán)重機械損傷、畸形、成熟度低的青果等不符

合要求的果實。

原料的分級是在品質(zhì)符合要求的基礎(chǔ)上，主要按大小分成若干級別，制成形態(tài)整齊、規(guī)格一

致的產(chǎn)品。

（2）分級的方法：一是手工分級；二是使用機械。

2、原料的洗滌

（2）洗滌的方式：浸泡、浮洗、淋洗、噴洗、沖洗和刷洗等。

（3）浮洗機

（3）化學(xué)去皮或堿液去皮；

（2）相應(yīng)的硬化劑：石灰、氯化鈣、明礬、亞硫酸氫鈉。

6、原料的熱處理目的：

（1）使酶失去活性而停止生化反應(yīng)；

（一）通風(fēng)貯藏庫的管理

1、貯前準(zhǔn)備：將庫房進行清掃和消毒；

（四）貯藏條件

2、相對濕度：拼過和梨一般貯藏的相對濕度是85%—93%。

3、氣體成分：

氧氣：2%—4%

二氧化碳：2%—3%

五、果品干制技術(shù)

1、溫度和相對濕度；

2、干燥介質(zhì)的流動速度；

3、原料的種類、品種及狀態(tài)。

原料選擇→預(yù)處理→干燥→后處理→包裝→成品

（五）干制的方式及設(shè)備選擇

五、后處理：

1、回軟；

2、挑選；

3、壓塊；

5、防蟲。

六、干制品的包裝和貯藏

1、包裝方法：

（1）充氣包裝是將制品定量裝袋后，充入氮氣或二氧化碳氣體，使容器內(nèi)氧氣降低到

2%以下，然