單位食堂廚師工作總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)樣本（2篇）VIP

第7頁共7頁單位食堂?廚師工作?總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)?樣本回?顧過去，?工作總結(jié)?如下：?一、政治?思想上。?我認(rèn)真學(xué)?習(xí)___?_路線方?針、政策?，___?_，黨和?國家的教?育政策、?方針、教?育法律法?規(guī)不斷提?高自己的?思想素質(zhì)?和政治理?論水平。?向來堅持?以大局為?重，服從?組織安排?，干一行?愛一行從?不講價錢?，總是以?自己的實?際行動抓?好食堂管?理工作。?保證幼兒?園各項工?作正常動?轉(zhuǎn)。二?、工作上?，我擔(dān)任?幼兒園食?堂廚師烹?調(diào)工作。?首先保證?幼兒園師?生飲食安?全、用餐?從不失職?失誤并在?技術(shù)上不?斷提高自?己的烹飪?技術(shù)。在?實踐中我?不斷探索?，提高自?己的烹調(diào)?技術(shù)，讓?全園教職?工和小朋?友們都能?吃上香甜?可口的飯?菜。讓教?職工吃得?滿意，生?活安心。?保證按時?開餐，平?時我起早?天黑就到?幼兒園給?師生們準(zhǔn)?備早餐。?我也從不?怕苦怕累?，也不失?職失誤。?由于食堂?工作有特?色，深受?單位領(lǐng)導(dǎo)?及其師生?們的好評?，保證了?幼兒園工?作的正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。?三、注重?學(xué)習(xí)，養(yǎng)?成讀書看?報的良好?習(xí)慣。關(guān)?心時事政?治，關(guān)注?國家大事?，做到頭?腦清醒，?不落后于?形勢。?四、遵守?勞動紀(jì)律?，不缺勤?，不曠工?。以上就?是我們廚?師一年來?的工作總?結(jié)，有還?做不到之?處，還請?校領(lǐng)導(dǎo)和?各位老師?批評指正?。由于水?平限制，?還有很多?內(nèi)容沒有?表達(dá)出來?，同時以?上所述只?是我們應(yīng)?該做的，?離學(xué)校領(lǐng)?導(dǎo)的要求?還不夠，?我們會吸?取教訓(xùn)，?總結(jié)經(jīng)驗?，在新的?一年里，?在校領(lǐng)導(dǎo)?的正確指?導(dǎo)下，進(jìn)?一步加強(qiáng)?學(xué)校廚房?廚師工作?使每一項?工作落到?實處，做?到防患未?然，確保?安全無事?故。總?之，近幾?年來，我?忠于職守?愛崗敬業(yè)?，遵紀(jì)守?法，廉潔?奉公，取?得了很好?的成績。?為教育事?業(yè)作出了?自己的貢?獻(xiàn)。食?堂廚師管?理的個人?工作總結(jié)?食堂廚?師管理個?人工作總?結(jié)范文一?：光陰似?箭，日月?如梭轉(zhuǎn)眼?間___?_即將接?近尾聲，?馬上伴著?圣誕節(jié)的?喜慶和元?旦的氣息?，___?_年的鐘?聲即將敲?響。首先?，我預(yù)祝?大家新年?快樂、工?作順利!?回首__?__年，?在各位領(lǐng)?導(dǎo)的關(guān)懷?指導(dǎo)下，?在廣大同?事的支持?下，作為?一名廚師?長兼廚師?，我始終?堅持以身?作則，高?標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)?要求、團(tuán)?結(jié)和帶領(lǐng)?食堂員工?，堅持以?大局為重?，服從組?織安排，?干一行愛?一行，以?自己的實?際行動抓?好食堂管?理，保證?工作正常?動轉(zhuǎn)，為?領(lǐng)導(dǎo)和員?工提供精?美、可口?的菜肴和?優(yōu)質(zhì)的服?務(wù)，我們?還開墾出?來好幾畝?地，種植?蔬菜，飼?養(yǎng)牛，羊?，雞，鴨?等。加飯?菜的花色?品種，做?到主副食?合理搭配?，降低損?耗，節(jié)約?成本。溫?暖服務(wù)的?理念，全?心全意為?地雅，紫?金服務(wù).?在___?_年里，?食堂共接?待外部用?餐___?_次，共?計___?_人次，?并受到領(lǐng)?導(dǎo)及客人?的一致好?評。現(xiàn)將?一年來的?具體工作?總結(jié)如下?：一、?工作方面?：我現(xiàn)?擔(dān)任食堂?主管兼食?堂烹調(diào)工?作。我在?各位領(lǐng)導(dǎo)?的指導(dǎo)下?集思廣益?、制定較?合理的工?作計劃。?首先在節(jié)?約支出的?情況下，?吃飽吃好?不浪費(fèi)，?并在技術(shù)?上不斷提?高自己的?烹飪技術(shù)?。在實踐?中我不斷?探索，讓?領(lǐng)導(dǎo)和員?工都能吃?上香甜可?口的飯菜?。二、?管理方面?：首先?，對廚房?從業(yè)人員?定期培訓(xùn)?和指導(dǎo)，?杜絕在操?作過程中?的重大失?誤，比如?燒傷，燙?傷等。結(jié)?合員工實?際情況加?強(qiáng)素質(zhì)教?育，對操?作人員進(jìn)?行有針對?性的廚藝?培訓(xùn)，并?經(jīng)常激勵?他們把工?作看作是?自己的事?業(yè)。經(jīng)過?努力，員?工整體素?質(zhì)得以提?高;注重?儀表、遵?守廚房規(guī)?章制度、?勞動紀(jì)律?、不缺勤?、不曠工?、不遲到?、不早退?;現(xiàn)在，?我們已經(jīng)?形成了一?個和諧、?優(yōu)質(zhì)、高?效、創(chuàng)新?的團(tuán)隊。?三、質(zhì)?量方面：?菜肴質(zhì)?量是食堂?得以新鮮?、實惠的?核心。作?為廚師長?，我嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)，?保證食材?，新鮮、?不腐爛、?不變質(zhì)。?還要確保?員工的用?餐衛(wèi)生、?可口嚴(yán)防?食物中毒?，拒絕霉?變，過期?食品。其?次，增加?飯菜的花?色品種，?做到主、?副食合理?搭配。?四、衛(wèi)生?方面：?嚴(yán)格執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生安全法?》，認(rèn)真?抓好食品?衛(wèi)生安全?工作，把?食品加工?的各個環(huán)?節(jié)。按規(guī)?定，每個?員工都必?須對各自?的衛(wèi)生區(qū)?負(fù)責(zé)，對?操作間進(jìn)?行每兩天?消毒一次?。希望?領(lǐng)導(dǎo)及同?事們進(jìn)行?不定期檢?查;并提?出寶貴意?見，加以?改正。其?次，規(guī)定?食品原料?必須分類?存放，分?別處理，?廚房用具?也必須存?放在固定?位置;另?外，庫房?、保鮮柜?、冷凍箱?等原料存?放地也進(jìn)?行定期的?溫度和濕?度測量。?我們利用?一切可以?利用的力?量，確保?食品衛(wèi)生?安全，防?止食物腐?爛，造成?不必要的?浪費(fèi)。?五、成本?方面：?在確保不?超支、不?浪費(fèi)、而?且菜肴質(zhì)?量的情況?下，降低?損耗、節(jié)?約成本、?始終是我?們追求的?一個重要?目標(biāo)之一?。作為廚?師長，在?平時的工?作中也總?結(jié)出一些?降低成本?的新方法?。如：隨?時掌握庫?存狀況、?堅決執(zhí)行?“先進(jìn)先?出”原則?，把存貨?時間較長?的原料盡?快投入使?用;研制?無成本菜?品，以降?低成本。?綜上所?述，在本?年度，通?過團(tuán)隊的?共同努力?，我們在?廚房管理?方面取得?了顯著成?效;在菜?品創(chuàng)新、?菜肴質(zhì)量?、成本控?制、員工?素質(zhì)提高?等方面都?取得相當(dāng)?高的成績?。當(dāng)然，?我們還存?在不足。?請領(lǐng)導(dǎo)和?同事監(jiān)督?指正，我?也深感我?肩負(fù)工作?的挑戰(zhàn)性?與創(chuàng)新性?。經(jīng)過?一年多的?努力，在?原有的工?作基礎(chǔ)上?，嚴(yán)格要?求自己和?幫廚人員?，在以后?的工作中?找出不足?，保留好?的傳統(tǒng)。?今后，我?一定會帶?領(lǐng)我們的?團(tuán)隊不斷?努力，接?受挑戰(zhàn)、?勇于創(chuàng)新?，烹飪更?精美好吃?的的菜肴?。辭舊?迎新之際?，我們將?在___?_年的基?礎(chǔ)上，繼?續(xù)加強(qiáng)管?理、質(zhì)量?衛(wèi)生監(jiān)控?和成本控?制，同時?要改進(jìn)自?己的工作?思路，考?察新的菜?品，加快?菜肴的創(chuàng)?新?？?之，今后?的工作中?，不斷地?鞭策自己?并充實能?量，提高?自身素質(zhì)?、營養(yǎng)知?識和烹飪?水平，以?適應(yīng)時代?和企業(yè)的?發(fā)展，與?公司共同?成長。我?相信，我?們的團(tuán)隊?一定能走?向一個成?功喜悅收?獲的__?__。?我深信在?張總、楊?總的領(lǐng)導(dǎo)?下，在全?體員工的?不懈努力?下，根據(jù)?企業(yè)文化?、企業(yè)精?神、企業(yè)?宗旨、企?業(yè)目標(biāo)為?依據(jù)，一?步一個腳?印踏踏實?實前進(jìn)，?紫金必須?一定會發(fā)?展的會越?來越好。?單位食?堂廚師工?作總結(jié)標(biāo)?準(zhǔn)樣本（?二）回?首___?_年，在?各位領(lǐng)導(dǎo)?及廣大同?事的支持?下，作為?一名廚師?，我始終?堅持以身?作則，高?標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)?要求，團(tuán)?結(jié)。為顧?客提供了?精美的菜?肴和優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)；?為實現(xiàn)酒?店經(jīng)濟(jì)利?益和社會?效益，勤?勤懇懇、?兢兢業(yè)業(yè)??，F(xiàn)將一?年來的具?體工作總?結(jié)如下：?一、經(jīng)?營方面：?我在各位?領(lǐng)導(dǎo)的指?導(dǎo)下集思?廣益、制?定較合理?的經(jīng)營計?劃。如：?根據(jù)顧客?的消費(fèi)心?理，我們?推出一些?綠色食品?和野生食?品；根據(jù)?季節(jié)性原?料供應(yīng)特?點，我們?推出一些?具有農(nóng)家?特色的菜?肴，還為?客人提供?具有季節(jié)?特色的花?茶等等。?二、管?理方面：?以人為本?，我結(jié)合?員工實際?情況，定?期對員工?進(jìn)行有針?對性的廚?藝培訓(xùn)，?并經(jīng)常激?勵他們把?本分工作?做好。經(jīng)?過努力，?員工整體?素質(zhì)得以?提高，如?注重儀表?、遵守廚?房規(guī)章制?度不斷提?高自己的?廚藝，甚?至有些員?工還開始?嘗試自己?制作新菜?肴。現(xiàn)在?，我們已?經(jīng)形成了?一個和諧?、優(yōu)質(zhì)、?高效、創(chuàng)?新的團(tuán)隊?。三、?質(zhì)量方面?：菜肴質(zhì)?量是酒店?餐飲方面?得以生存?發(fā)展的核?心競爭力?。作為領(lǐng)?班，我以?身作則，?協(xié)助廚師?長嚴(yán)把關(guān)?好菜肴出?品的質(zhì)量?。我們對?每道菜都?制作了一?個投料標(biāo)?準(zhǔn)及制作?程序單，?做菜時嚴(yán)?格按照標(biāo)?準(zhǔn)執(zhí)行，?確保每道?菜的色、?香、味穩(wěn)?定；我們?還認(rèn)真聽?取餐飲廳?面員工意?見及賓客?反饋意見?，總結(jié)每?一餐的菜?肴出品問?題，并在?每日例會?中及時向?員工分析?廚房的不?足；我們?還經(jīng)常添?加新菜肴?，確?；?頭客每次?都可以嘗?到新口味?。四、?衛(wèi)生方面?：嚴(yán)格執(zhí)?行《食品?衛(wèi)生安全?法》，認(rèn)?真抓好食?品衛(wèi)生安?全工作，?把握好食?品加工的?各個環(huán)節(jié)?。按規(guī)定?，每個員?工都必須?對各自的?衛(wèi)生區(qū)域?負(fù)責(zé)，同?時，由我?進(jìn)行不定?期檢查。?我們利用?一切可以?利用的力?量，確保?食品衛(wèi)生?安全，防?止顧客食?物中毒，?造成不必?要的后果?。五、?成本方面?：在保證?菜肴質(zhì)量?的情況下?，降低成?本，讓利?顧客，始?終是我們?追求的一?個重要目?標(biāo)。作為?廚師，我?也總結(jié)出?一些降低?成本的新?方法。如?：掌握庫?存狀況，?堅決執(zhí)行?先進(jìn)先出?原則，把?存貨時間?較長的原?料盡快銷?售出去；?研制無成?本菜品，?把主菜的?剩余原料?做成托式?菜品，以?降低成本?；還讓每?位員工都?知道自己?所用原料?的單價，?每日估算?所用原料?的價值，?這樣就把?成本控制?落實到每?個員工身?上，使所?有廚房員?工都關(guān)心?成本，從?而達(dá)到效?益最大化?。綜上?所述，在?本年度，?通過團(tuán)隊?的共同努?力，我們?在廚房經(jīng)?營管理方?面取得了?顯著成效?；在菜品?創(chuàng)新、菜?肴質(zhì)量、?成本控制?、員工素?質(zhì)提高等?方面都取?得相當(dāng)高?的成績。?當(dāng)然，我?們也還存?在不足，?從這個事?件上，我?也深感我?肩負(fù)工作?的挑戰(zhàn)性?與創(chuàng)新性?。今后，?我一定會?帶領(lǐng)我的?團(tuán)隊不斷