食品經(jīng)營許可證制度范文（3篇）

第27頁共27頁食品經(jīng)營?許可證制?度范文?一、食品?經(jīng)營人員?每年必須?進行健康?檢查。新?參加工作?和臨時參?加工作的?食品經(jīng)營?人員必須?進行健康?檢查，取?得健康證?明后方可?參加工作?。二、?食品經(jīng)營?人員持有?效健康合?格證明從?事食品經(jīng)?營活動。?三、凡?患有痢疾?、傷寒、?病毒性肝?炎等消化?道傳染病?（包括病?原攜帶者?），活動?性肺結(jié)核?，化膿性?或者滲出?性皮膚病?及其他有?礙食品衛(wèi)?生的疾病?，不得從?事接觸直?接入口食?品工作。?四、凡?檢出患有?以上“五?病”者，?要立即將?其調(diào)離原?崗位，禁?忌患者及?時調(diào)離率?____?%。五?、凡食品?從業(yè)人員?手部有開?放性、感?染性傷口?必須要嚴(yán)?密包扎，?并戴手套?后方可上?崗工作。?從業(yè)人?員培訓(xùn)管?理制度?一、新參?加工作和?臨時參加?工作的食?品經(jīng)營人?員必須衛(wèi)?生知識培?訓(xùn)合格方?可上崗。?二、長?期從事食?品生產(chǎn)經(jīng)?營人員，?每兩年進?行衛(wèi)生知?識復(fù)習(xí)一?次，并經(jīng)?考核合格?后方可繼?續(xù)上崗。?三、食?品人業(yè)人?員必須掌?握相關(guān)的?食品衛(wèi)生?知識和基?本衛(wèi)生操?作技能，?嚴(yán)把衛(wèi)生?質(zhì)量關(guān)，?做到采購?員不購買?衛(wèi)生不合?格產(chǎn)品，?保管員不?接收衛(wèi)生?不合格食?品。加工?員不使用?衛(wèi)生不合?格食品，?銷售員不?出售衛(wèi)生?不合格食?品。四?、食品從?業(yè)人員必?須保持良?好的個人?衛(wèi)生習(xí)慣?。個人衛(wèi)?生要做到?“四勤”?即勤洗手?、剪指甲?，勤洗澡?、理發(fā)，?勤洗衣服?、被褥和?勤換工作?服。五?、食品從?業(yè)人員上?崗時，要?自覺做到?衣帽整潔?，不配戴?首飾、耳?飾或涂指?甲油、化?濃妝等現(xiàn)?象，保持?形象素雅?。食品?安全自檢?查與報告?制度一?、為促進?食品經(jīng)營?者認真落?實《食品?安全法》?等法律法?規(guī)規(guī)定的?責(zé)任義務(wù)?，防范經(jīng)?營風(fēng)險，?確保食品?安全，特?制定本制?度。二?、食品經(jīng)?營者必須?按照工商?部門的要?求建立健?全自律檔?案，并妥?善保管，?自覺接受?監(jiān)督檢查?。三、?食品經(jīng)營?者必須按?照工商部?門制定的?自查記錄?表對自己?的經(jīng)營資?格、經(jīng)營?場所、經(jīng)?銷食品、?經(jīng)營行為?等如實逐?項自查，?每周一次?、每月一?表，自查?記錄存入?自律檔案?妥善保管?，隨時接?受檢查指?導(dǎo)。四?、食品經(jīng)?營者對自?查內(nèi)容的?真實性負?責(zé)，未認?真履行自?查義務(wù)，?發(fā)生食品?違法經(jīng)營?行為的，?工商部門?將從嚴(yán)查?處。進?貨查驗和?查驗記錄?制度一?、食品經(jīng)?營者應(yīng)當(dāng)?建立并執(zhí)?行食品進?貨檢查驗?收制度，?把好食品?上市關(guān)，?確保所售?食品的消?費安全。?二、經(jīng)?營者應(yīng)當(dāng)?審驗初次?交易的食?品生產(chǎn)者?或供貨商?的經(jīng)營資?格，驗明?其營業(yè)執(zhí)?照、衛(wèi)生?許可證、?生產(chǎn)許可?證，并保?存其復(fù)印?件。驗明?后每年復(fù)?核不少于?一次。?三、食品?經(jīng)營者進?貨時，應(yīng)?當(dāng)查驗其?食品與標(biāo)?識是否真?實一致，?并符合下?列要求：?（1）?有食品檢?驗或檢疫?、檢測合?格證明；?（2）?定型包裝?食品有中?文標(biāo)明的?食品名稱?、制造者?的名稱和?地址、生?產(chǎn)日期或?分裝日期?、保持期?等內(nèi)容：?（3）?實行食品?質(zhì)量安全?市場準(zhǔn)入?制度食品?，必須加?帖食品質(zhì)?量安全市?場準(zhǔn)入標(biāo)?志：（?4）國家?和省對食?品有其它?特殊規(guī)定?的，按其?執(zhí)行。?四、食品?經(jīng)營者對?購進的食?品應(yīng)當(dāng)按?產(chǎn)品批次?向食品生?產(chǎn)者或供?貨商索要?符合法定?條件的檢?驗機構(gòu)出?具的檢驗?報告或者?由供貨商?簽字或者?蓋章的檢?驗報告復(fù)?印件。?五、食品?經(jīng)營者不?得從經(jīng)營?資格不合?法或不明?的生產(chǎn)者?或供貨商?處購進食?品，不得?銷售不能?提供檢驗?報告或者?檢驗報告?復(fù)印件的?食品。?六、食品?經(jīng)營者應(yīng)?當(dāng)自覺接?受工商行?政管理機?關(guān)對其建?立并執(zhí)行?進貨檢查?驗收制度?情況的監(jiān)?督檢查。?食品貯?存管理制?度一、?應(yīng)建立食?品貯存制?度。貯存?管理人員?應(yīng)熟悉制?度要求和?各類食品?貯存的基?本要求。?二、貯?存場所應(yīng)?建在地勢?較高，干?燥，交通?方便的地?區(qū)，并與?有毒、有?害場所以?及其他污?染源保持?規(guī)定的距?離。三?、貯存食?品的場所?應(yīng)保持清?潔，定期?清刷，無?積塵、無?食品殘渣?，無霉斑?、鼠跡、?蒼蠅、蟑?螂，不應(yīng)?存放有毒?、有害物?品（如：?殺鼠劑、?殺蟲劑、?洗滌劑、?消毒劑等?）及個人?生活用品?。應(yīng)有充?足的自然?光線或人?工照明，?亮度應(yīng)能?滿足工作?需要。?四、食品?常溫貯存?的場所應(yīng)?有良好的?通風(fēng)、排?氣裝置、?空氣清新?。五、?食品貯存?倉庫和貨?架的設(shè)計?應(yīng)滿足食?品衛(wèi)生要?求，在食?品貯存區(qū)?域，不同?類別食品?應(yīng)進行適?當(dāng)?shù)奈锢?隔離。食?品距離墻?壁、地面?均應(yīng)在1?0cm以?上。六?、具有強?烈揮發(fā)性?氣味和腥?味的食品?，要求不?同冷藏溫?度的食品?，需經(jīng)特?殊處理的?食品，容?易交叉污?染的食品?應(yīng)專庫儲?存，不應(yīng)?混放。?七、上架?食品應(yīng)分?類貯存。?八、貯?存的散裝?食品應(yīng)當(dāng)?在貯存位?置標(biāo)明食?品的名稱?、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)?者名稱及?____?等內(nèi)容。?九、貯?存有溫度?要求食品?的場所應(yīng)?有降溫或?調(diào)節(jié)溫度?的設(shè)施。?貯存冷卻?物和凍結(jié)?物的冷藏?間的溫度?和相對濕?度應(yīng)符合?gb50?072的?規(guī)定十?、應(yīng)按照?保證食品?安全的要?求貯存食?品，遵循?先進先出?的原則，?定期檢查?庫存食品?的質(zhì)量和?數(shù)量，及?時清理變?質(zhì)或超過?保質(zhì)期的?食品。?廢棄物處?置制度?一、為規(guī)?范廢棄物?的控制，?減少廢棄?物的產(chǎn)生?和對環(huán)境?造成的污?染特制訂?本制度。?二、本?制度適用?于本單位?范圍內(nèi)產(chǎn)?生的廢棄?物的管理?控制。?三、本單?位內(nèi)部企?管部負責(zé)?廢棄物存?放和處理?的監(jiān)督、?檢查和指?導(dǎo)；各部?門負責(zé)本?部門的生?產(chǎn)、辦公?和生活過?程中產(chǎn)生?的廢棄物?的分類、?收集等工?作。四?、廢棄物?分類不?可回收利?用的一般?廢棄物：?指在生產(chǎn)?、生活中?產(chǎn)生的不?可回收的?固體廢棄?物；可回?收利用的?一般廢棄?物：指在?生產(chǎn)、辦?公活動中?產(chǎn)生的可?回收的廢?棄物。?五、廢棄?物的收集?和存放?各部門應(yīng)?按照廢棄?物分類，?設(shè)置臨時?放置點、?廢物箱，?并分別設(shè)?置明顯標(biāo)?識。廢棄?物產(chǎn)生后?，應(yīng)按不?同類別和?相應(yīng)要求?及時放置?到存放場?所。危險?廢棄物的?收集及存?放、廢棄?燈管、廢?電池等應(yīng)?放入有害?廢棄物存?放箱、專?用存放設(shè)?施內(nèi)或交?給企管部?統(tǒng)一管理?。一般廢?棄物的處?理應(yīng)優(yōu)先?考慮資源?的再利用?，減少對?環(huán)境的污?染?？苫?收的廢棄?物企管部?轉(zhuǎn)賣給物?資回收部?門；不可?回收的廢?棄物與生?活垃圾等?，由有資?質(zhì)的垃圾?清運單位?清理。?六、廢棄?物的處理?記錄企?管部對廢?棄物的處?理情況應(yīng)?記錄在《?廢棄物清?單》中。?食品安?全___?_應(yīng)急處?置方案?一、食品?經(jīng)營者應(yīng)?當(dāng)制定食?品安全事?故處置方?案，定期?檢___?_營單位?各項食品?安全防范?措施的落?實情況，?及時消除?食品安全?事故隱患?。二、?食品經(jīng)營?者在發(fā)生?食品安全?事故后應(yīng)?立即采取?措施予以?處置，對?病人進行?救治，防?止事故擴?大。三?、食品經(jīng)?營者發(fā)現(xiàn)?其經(jīng)營的?食品造成?或可能造?成公眾健?康損害的?情況，要?在___?_小時內(nèi)?向轄區(qū)食?品安全監(jiān)?督管理部?門報告，?并對導(dǎo)致?或者可能?導(dǎo)致食品?安全事故?的食品及?原料、工?具、設(shè)備?等，立即?采取封存?等控制措?施。四?、食品經(jīng)?營者發(fā)生?食品安全?事故后，?應(yīng)當(dāng)積極?配合食品?安全事故?調(diào)查處理?工作，按?照要求提?供相關(guān)資?料和樣品?，不得拒?絕、阻撓?、干涉食?品安全事?故的調(diào)查?處理工作?。1、?在經(jīng)營場?所設(shè)立相?應(yīng)機構(gòu)或?專門人員?負責(zé)處理?消費者對?食品的投?訴，并向?消費者提?供有關(guān)食?品銷售憑?證（__?__、信?譽卡），?作出特殊?承諾的提?供書面憑?證。2?、確定受?理后，對?消費者的?具體投訴?內(nèi)容和要?求進行登?記，包括?投訴人姓?名、住址?、___?_、__?__、購?買食品的?日期、品?名、牌號?、規(guī)格、?數(shù)量、計?量、價格?、受損害?情況、消?費者的要?求等。并?由投訴人?簽字蓋章?，將投訴?人提供的?憑證和有?關(guān)材料復(fù)?印存檔。?3、受?理消費者?食品投訴?后，指定?具體的工?作人員進?行調(diào)查處?理，不得?故意拖延?或者無理?拒絕，調(diào)?查人員首?先應(yīng)將消?費者投訴?情況調(diào)查?清楚，結(jié)?合投訴人?意見分清?責(zé)任。應(yīng)?當(dāng)給消費?者退貨、?換貨、賠?償?shù)募皶r?給消費者?解決；經(jīng)?營者沒有?責(zé)任的，?耐心向消?費者解釋?清楚。?4、對于?投訴事件?，工作人?員能自行?處理的，?要及時處?理并予以?答復(fù)，不?能處理的?，要及時?向負責(zé)人?請示，待?負責(zé)人做?出決定后?再作處理?。5、?消費者直?接投訴到?消費者協(xié)?會的，負?責(zé)人應(yīng)積?極配合消?協(xié)妥善處?理，不留?后患。?五、食品?經(jīng)營者不?得對食品?安全事故?隱瞞、謊?報、緩報?。不得毀?滅有關(guān)證?據(jù)。食?品經(jīng)營許?可證制度?范文（二?）1、?從業(yè)人員?健康檢查?和健康檔?案制度?2、從業(yè)?人員食品?安全知識?培訓(xùn)制度?3、食?品安全管?理員制度?4、食?品定期檢?查制度?5、食品?經(jīng)營者食?品安全自?檢自查與?報告制度?6、食?品經(jīng)營者?進貨查驗?制度（即?索證索票?制度）?7、食品?進貨查驗?記錄制度?8、食?品貯運銷?售、場所?及設(shè)施設(shè)?備清洗消?毒和維修?保養(yǎng)管理?制度9?、食品召?回退市場?制度1?0、問題?食品銷毀?制度1?1、食品?安全__?__應(yīng)急?處置制度?12、?不合格食?品處置制?度13?、保健食?品經(jīng)營從?業(yè)人員培?訓(xùn)制度?14、保?健食品進?貨查驗、?進貨記錄?、檔案管?理制度?15、散?裝食品銷?售、貯存?管理制度?16、?食品批發(fā)?企業(yè)銷售?記錄制度?1__?__食品?便利店食?品安全管?理制度?1.食品?安全管理?員制度。?企業(yè)法?定代表人?或負責(zé)人?是食品安?全的第一?責(zé)任人，?對本企業(yè)?的食品安?全負全責(zé)?。食品安?全管理人?員是指專?職或兼職?的食品質(zhì)?量安全負?責(zé)人；個?體工商戶?的食品安?全管理工?作由業(yè)主?承擔(dān)。食?品經(jīng)營企?業(yè)應(yīng)當(dāng)配?備食品安?全管理人?員，食品?安全管理?員應(yīng)具備?初中以上?學(xué)歷，有?從事食品?安全管理?工作的經(jīng)?驗，參加?過專業(yè)技?術(shù)培訓(xùn)并?經(jīng)考核合?格。2?.從業(yè)人?員健康檢?查和健康?檔案制度?。每年?____?食品從業(yè)?人員進行?健康檢查?，取得相?應(yīng)醫(yī)療衛(wèi)?生機構(gòu)出?具的健康?證明后，?方可從事?相關(guān)工作?，并對從?業(yè)人員健?康證明予?以明示。?沒有健康?證明的，?不得從事?相關(guān)工作?。建立食?品從業(yè)人?員健康檔?案，記錄?食品從業(yè)?人員健康?檢查情況??；加小?食品安全?法》、《?食品安全?法實施條?例》規(guī)定?的不得從?事接觸直?接入口食?品工作疾?病的從業(yè)?人員，不?得從事接?觸直接入?口食品工?作。如：?患有痢疾?、傷寒、?病毒性肝?炎等消化?道傳染病?（包括病?原攜帶者?），活動?性肺結(jié)核?，化膿性?或者滲出?性皮膚病?以及其他?有礙食品?衛(wèi)生疾病?的人員，?不得從事?接觸直接?入口食品?的工作。?3.從?業(yè)人員食?品安全知?識培訓(xùn)制?度。有?計劃地_?___食?品安全管?理人員及?主要從業(yè)?人員參加?食品安全?知識培訓(xùn)?，保證其?每年接受?食品安全?法律法規(guī)?、科學(xué)知?識和行業(yè)?道德倫理?等方面的?集中培訓(xùn)?不得少于?____?小時，并?建立健全?相應(yīng)的培?訓(xùn)檔案。?從事保健?食品經(jīng)營?活動人員?的培訓(xùn)制?度，開展?保健食品?有關(guān)法律?、法規(guī)和?相關(guān)知識?的培訓(xùn)，?并建立培?訓(xùn)記錄和?個人培訓(xùn)?檔案，培?訓(xùn)合格人?員方可從?事保健食?品的經(jīng)營?活動。?4.食品?定期檢查?制度。?定期檢查?庫存和待?售食品，?發(fā)現(xiàn)食品?已經(jīng)變質(zhì)?或者超過?保質(zhì)期的?，應(yīng)當(dāng)立?即下架，?停止銷售?，及時銷?毀，并建?立銷毀記?錄臺賬。?不得采取?更改生產(chǎn)?日期或者?保質(zhì)期、?重新加工?、更換包?裝等措施?后重新銷?售，不得?退回供貨?者或者生?產(chǎn)者。凡?發(fā)現(xiàn)經(jīng)營?的食品不?符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?，應(yīng)當(dāng)立?即停止經(jīng)?營，下架?單獨存放?，通知相?關(guān)生產(chǎn)經(jīng)?營者和消?費者，2?并記錄停?止經(jīng)營和?通知情況?，將有關(guān)?情況報告?所在地食?品安全主?管部門。?5.食?品經(jīng)營者?食品安全?自檢自查?與報告制?度。食?品經(jīng)營者?應(yīng)當(dāng)建立?食品安全?自查制度?，定期對?食品安全?狀況進行?檢查評價?。生產(chǎn)經(jīng)?營條件發(fā)?生變化，?不再符合?食品安全?要求的，?食品生產(chǎn)?經(jīng)營者應(yīng)?當(dāng)立即采?取整改措?。有發(fā)生?食品安全?事故的潛?在風(fēng)險的?，應(yīng)當(dāng)立?即停止食?品經(jīng)營活?動，并向?原發(fā)證食?品藥品監(jiān)?督管理部?門報告；?需要重新?辦理許可?手續(xù)的，?應(yīng)當(dāng)依法?辦理。?6.食品?經(jīng)營者進?貨查驗制?度（即索?證索票制?度）。?食品經(jīng)營?者應(yīng)當(dāng)建?立食品進?貨查驗制?度，對采?購的食品?應(yīng)當(dāng)按照?法律、法?規(guī)和食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?履行檢查?義務(wù)，檢?查食品質(zhì)?量和標(biāo)簽?;查驗供?貨者的許?可證、營?業(yè)執(zhí)照和?食品合格?的證明文?件。并通?過記錄、?存檔、復(fù)?印等多種?方式，記?載查驗情?況。供應(yīng)?商提供的?相關(guān)資質(zhì)?文件（審?核加蓋供?應(yīng)商公章?的有效資?信材料（?復(fù)印件）?：商品條?碼系統(tǒng)成?員證書；?屬專利性?質(zhì)商品的?專利證書?；商品進?入該地區(qū)?銷售的許?可證；商?品檢驗報?告；保健?食品批準(zhǔn)?證書；綠?色食品證?書；原產(chǎn)?地域?qū)Ｓ?標(biāo)志證明?；酒類批?發(fā)許可證?；國產(chǎn)酒?類專賣許?可證；酒?類流通備?案登記表?；動物防?疫合格證?；有機農(nóng)?產(chǎn)品證書?；無公害?農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)?地認定證?書；農(nóng)業(yè)?____?生物標(biāo)識?____?認可批準(zhǔn)?文件等。?并通過記?錄、存檔?、復(fù)印等?多種方式?，記載查?驗情況。?銷售進口?食品的，?還應(yīng)當(dāng)查?驗進口食?品的合法?證明。進?口保健食?品批準(zhǔn)證?、進口保?健食品衛(wèi)?生證書；?進口食品?標(biāo)簽審核?證書；進?口動植物?須提供_?___出?入境檢驗?檢疫入境?貨物檢驗?檢疫證明?、___?_出入境?檢驗檢疫?入境貨物?通關(guān)單。?）對生鮮?商品，如?：禽、肉?、水產(chǎn)等?商品實行?按進貨批?次索要檢?疫證明和?進貨票據(jù)?，并詳細?記錄進貨?來源、品?名、數(shù)量?、日銷售?量，做到?一旦發(fā)現(xiàn)?問題，可?以迅速追?溯到生產(chǎn)?源頭。?7.食品?進貨查驗?記錄制度?。食品?經(jīng)營企業(yè)?應(yīng)當(dāng)建立?食品進貨?查驗記錄?制度，如?實記錄食?品的名稱?、規(guī)格、?數(shù)量、生?產(chǎn)批號（?生產(chǎn)日期?）、保質(zhì)?期、供貨?者名稱及?____?、進貨日?期等內(nèi)容?。鼓勵其?他食品經(jīng)?營者按照?前款規(guī)定?建立進貨?查驗記錄?制度。食?品經(jīng)營者?可以將供?貨者提供?的銷售票?據(jù)或清單?作為進貨?查驗記錄?，票據(jù)或?清單應(yīng)當(dāng)?裝訂或者?粘貼成冊?。實行統(tǒng)?一配送經(jīng)?營方式的?食品經(jīng)營?者，可以?由企業(yè)總?部統(tǒng)一查?驗供貨者?的許可證?、營業(yè)執(zhí)?照和食品?合格的證?明文件，?進行食品?進貨查驗?記錄。企?業(yè)總部應(yīng)?當(dāng)向所屬?經(jīng)營者提?供進貨查?驗的證明?。食3?品經(jīng)營企?業(yè)的進貨?查驗記錄?應(yīng)當(dāng)真實?，不得偽?造，保存?期限不得?少于兩年?。做到一?旦發(fā)現(xiàn)問?題，可以?迅速追溯?到生產(chǎn)源?頭。8?、食品貯?運銷售、?場所及設(shè)?施設(shè)備清?洗消毒和?維修保養(yǎng)?管理制度?。食品?經(jīng)營者對?貯存、運?輸、銷售?的食品應(yīng)?當(dāng)定期進?行檢查，?查驗食品?的生產(chǎn)日?期和保質(zhì)?期，及時?清理變質(zhì)?、超過保?質(zhì)期及其?他不符合?食品安全?標(biāo)準(zhǔn)的食?品，主動?將其退出?市場，并?做好相關(guān)?記錄；食?品經(jīng)營者?貯存、運?輸和裝卸?食品的容?器、工具?和設(shè)備應(yīng)?當(dāng)安全、?無害，保?持清潔，?防止食品?污染，并?符合保證?食品安全?所需的溫?度等特殊?要求，不?得將食品?與有毒、?有害物品?一同運輸?；食品應(yīng)?當(dāng)分類、?分架存放?，距離墻?壁、地面?均在10?cm以上?，并定期?檢查，使?用應(yīng)遵循?先進先出?的原則，?變質(zhì)和過?期食品應(yīng)?及時清除?。常溫?存放的食?品應(yīng)儲存?在溫度適?宜（按不?同產(chǎn)品的?具體要求?）、干燥?的庫區(qū)，?避免陽光?照射。冷?藏存放的?食品應(yīng)儲?存在溫度?濕度適宜?的冷藏庫?中。新鮮?蔬菜、水?果的存放?溫度應(yīng)控?制在5-?15°c?。要求冷?凍存放的?食品應(yīng)儲?存在溫度?-18°?c以下冷?凍庫中。?冷庫要定?期檢查、?記錄溫度?、定期進?行除霜、?清潔保養(yǎng)?和維護。?庫房內(nèi)_?___溫?度表、濕?度表。冷?藏庫（柜?）溫度為?-2℃-?5℃以下?。冷凍庫?（柜）溫?度低于-?18℃。?熱柜的溫?度達到6?0℃以上?。對于?需冷藏的?食品，冷?藏柜溫度?必須保證?____?小時在4?℃以下，?企業(yè)（商?場）不得?在夜間斷?電。不得?將有冷藏?、冷凍要?求的食品?在無冷藏?、冷凍的?條件下儲?存。根據(jù)?商品儲藏?要求進行?相應(yīng)的濕?度控制。?冷凍和冷?藏食品在?裝卸和出?入庫必須?保證冷鏈?的持續(xù)有?效，任何?環(huán)節(jié)中商?品脫離冷?鏈時間不?得超過_?___分?鐘。食?品運輸必?須采用符?合衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)的外包?裝和運載?工具，并?且要保持?清潔和定?期消毒。?運輸車廂?的內(nèi)倉，?包括地面?、墻面和?頂，應(yīng)使?用抗腐蝕?、防潮，?易清潔消?毒的材料?。車廂內(nèi)?無不良氣?味、異味?。獨立包?裝的雜貨?類食品應(yīng)?該具備符?合安全衛(wèi)?生和運輸?要求的獨?立外包裝?，裝車后?應(yīng)有嚴(yán)格?全面的覆?蓋，避免?風(fēng)吹雨淋?和陽光直?曬；運輸?過程中不?得和其它?對食品安?全和衛(wèi)生?有影響的?貨物混載?。有條件?單位推薦?使用箱式?車輛運輸?。食品在?運輸過程?中，冷藏?車要全程?開機制冷?，冷藏溫?度應(yīng)在-?2℃-5?℃，冷凍?溫度應(yīng)低?于－18?℃，以防?變質(zhì)。不?得將有冷?藏、冷凍?要求的食?品在無冷?藏、冷凍?的條件下?運輸。?無食品貯?存的，必?要時提交?食品貿(mào)易?商與生產(chǎn)?者或供應(yīng)?商關(guān)于貯?存、運輸?的協(xié)議。?49.?食品召回?退市制度?。食品?經(jīng)營者對?貯存、銷?售的食品?應(yīng)當(dāng)定期?進行檢查?，查驗食?品的生產(chǎn)?日期和保?質(zhì)期，及?時清理變?質(zhì)、超過?保質(zhì)期及?其他不符?合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)的?食品，主?動將其退?出市場，?并做好相?關(guān)記錄。?凡發(fā)現(xiàn)經(jīng)?營的食品?不符合食?品安全標(biāo)?準(zhǔn)的，應(yīng)?當(dāng)立即停?止經(jīng)營，?下架單獨?存放，通?知相關(guān)生?產(chǎn)經(jīng)營者?和消費者?，并記錄?停止經(jīng)營?和通知情?況，將有?關(guān)情況報?告所在地?食品安全?主管部門?。由于食?品經(jīng)營者?的原因造?成其經(jīng)營?的食品不?符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?或有證據(jù)?證明可能?危害人體?健康的，?由食品經(jīng)?營者召回?。食品?經(jīng)營者未?依照法律?規(guī)定停止?經(jīng)營不符?合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)的?食品的，?食品藥品?監(jiān)督管理?機關(guān)可以?責(zé)令其停?止經(jīng)營。?退市食品?應(yīng)當(dāng)建立?登記臺帳?。其內(nèi)容?包括：產(chǎn)?品名稱、?規(guī)格型號?、商標(biāo)、?數(shù)量、生?產(chǎn)批次、?問題類別?、處理情?況、生產(chǎn)?廠家、經(jīng)?銷商、經(jīng)?辦人情況?等。其按?發(fā)生的時?間順序登?記，由專?人負責(zé)。?10.?問題食品?銷毀制度?。對于?變質(zhì)、超?過保質(zhì)期?及其他不?符合食品?安全要求?或標(biāo)準(zhǔn)但?又需自行?銷毀處理?的食品，?應(yīng)當(dāng)在不?違___?_律法規(guī)?規(guī)定的情?況下采取?無害化處?理，可以?焚燒、掩?埋等方式?進行有效?銷毀，確?保銷毀殘?余物不污?染環(huán)境，?防止其再?次流入市?場。建立?問題食品?銷毀專用?場地，與?食品經(jīng)營?場所隔離?，對問題?食品的清?點、存放?、銷毀均?應(yīng)在專用?場地內(nèi)進?行。做好?銷毀記錄?，包括銷?毀的品種?和數(shù)量，?銷毀時間?、原因、?方式，銷?毀經(jīng)辦人?、證明人?、負責(zé)人?等內(nèi)容。?銷毀記錄?保存期限?不少于兩?年。銷毀?過程應(yīng)當(dāng)?視頻錄像?，視頻錄?像資料保?存時間應(yīng)?當(dāng)不少于?____?天。對?于因標(biāo)簽?、標(biāo)志或?者說明書?不符合食?品安全標(biāo)?準(zhǔn)而被召?回的食品?，在采取?補救措施?且能保證?食品安全?的情況下?可以繼續(xù)?銷售，銷?售時應(yīng)當(dāng)?向消費者?明示補救?措施。?11.食?品安全_?___應(yīng)?急處置制?度。食?品經(jīng)營企?業(yè)應(yīng)當(dāng)制?定食品安?全事故處?置方案，?定期檢查?本企業(yè)各?項食品安?全防范措?施的落實?情況，及?時消除事?故隱患。?有發(fā)生食?品事故潛?在風(fēng)險的?，應(yīng)當(dāng)立?即停止經(jīng)?營活動，?并向所在?地縣級人?民政府食?品藥品監(jiān)?督管理部?門報告。?任何單位?和個人不?得對食品?安全事故?隱瞞、謊?報、緩報?、不得隱?匿、偽造?、毀滅有?關(guān)證據(jù)。?12.?臨近保質(zhì)?期食品銷?售管理制?度。5?將臨近保?質(zhì)期食品?在銷售場?所集中陳?列出售，?或者向消?費者作出?醒目提示?。13?.保健食?品經(jīng)營從?業(yè)人員培?訓(xùn)制度?一、各級?管理人員?、經(jīng)營人?員及與經(jīng)?營活動有?關(guān)的維修?、保潔、?倉儲、服?務(wù)等人員?，均應(yīng)按?《___?_食品衛(wèi)?生法》和?《保健食?品管理辦?法》的規(guī)?定，根據(jù)?各自的職?責(zé)接受培?訓(xùn)教育。?二、質(zhì)?量管理部?負責(zé)制定?年度員工?培訓(xùn)計劃?，報總經(jīng)?理批準(zhǔn)后?下發(fā)實施?。行政部?門按照培?訓(xùn)計劃合?理安排全?年的質(zhì)量?教育、培?訓(xùn)工作，?并負責(zé)建?立職工教?育培訓(xùn)檔?案。三?、培訓(xùn)方?式以企業(yè)?定期__?__集中?學(xué)習(xí)和自?學(xué)方式為?主，以外?部培訓(xùn)為?輔。任何?人無正當(dāng)?理由，均?不得缺席?公司的培?訓(xùn)，并應(yīng)?自覺完成?學(xué)習(xí)計劃?。四、?新錄入員?工、轉(zhuǎn)崗?員工上崗?前須進行?質(zhì)量教育?與培訓(xùn)，?主要培訓(xùn)?內(nèi)容包括?《___?_食品衛(wèi)?生法》、?《保健食?品衛(wèi)生管?理辦法》?等相關(guān)法?律法規(guī)，?崗位職責(zé)?、各類質(zhì)?量臺帳、?記錄的登?記方法等?。培訓(xùn)結(jié)?束后統(tǒng)一?考核，不?合格者不?得上崗。?五、參?加外部培?訓(xùn)及在職?接受繼續(xù)?學(xué)歷教育?的人員，?應(yīng)將考核?結(jié)果或相?應(yīng)的培訓(xùn)?教育證書?原件交行?政部門驗?證后，留?復(fù)印件存?檔。六?、企業(yè)內(nèi)?部培訓(xùn)教?育的考核?，由行政?部門與質(zhì)?量管理部?共同__?__，根?據(jù)培訓(xùn)內(nèi)?容的不同?可選擇筆?試、口試?，現(xiàn)場操?作等考核?方式，并?將考核結(jié)?果存檔。?七、培?訓(xùn)和繼續(xù)?教育的考?核結(jié)果，?作為有關(guān)?崗位人員?聘用的主?要依據(jù)，?并作為員?工晉級、?加薪或獎?懲等工作?的參考依?據(jù)。1?4.保健?食品進貨?查驗、進?貨記錄、?檔案管理?制度一?、采購保?健食品時?必須選擇?合格的供?貨方，須?向供貨商?索取加蓋?企業(yè)紅色?印章的有?效的《衛(wèi)?生許可證?》《營業(yè)?執(zhí)照》《?保健食品?批準(zhǔn)證書?》和《產(chǎn)?品檢驗合?格證》，?以及保健?食品的包?裝、標(biāo)簽?、說明書?和樣品實?樣，并建?立合格供?貨方檔案?。進口保?健食品必?須有對應(yīng)?的《進口?保健食品?批準(zhǔn)證書?》復(fù)印件?及口岸進?口食品衛(wèi)?生監(jiān)督檢?驗機構(gòu)的?檢驗合格?證明。?二、采購?保健食品?應(yīng)簽訂采?購合同，?并有明確?質(zhì)量條款?，采購合?同如果不?是以書面?形式確立?的，購銷?雙方應(yīng)提?前簽訂明?確質(zhì)量責(zé)?任保證協(xié)?議。三?、購進的?保健食品?必須有合?法真實的?票據(jù)，做?到票、帳?、貨各項?內(nèi)容相符?，并按日?期順序歸?檔存放，?票據(jù)至少?保存二年?。四、?對購進保?健食品的?品名、規(guī)?格、批準(zhǔn)?文號、生?產(chǎn)批號（?日期）、?有效期、?生產(chǎn)廠商?、包裝、?標(biāo)簽、說?明書等內(nèi)?容進行查?驗，按規(guī)?定建立完?整的購進?記錄，購?進記錄必?須注明保?健食品品?名、規(guī)格?、有效期?、生產(chǎn)廠?商、供貨?單位、購?進數(shù)量、?購貨日期?等，購進?記錄至少?保存壹年?。五、?購入首營?品種還應(yīng)?向供貨商?索取加蓋?企業(yè)紅色?印章的保?健食品批?準(zhǔn)文號證?明文件、?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?和該批號?的保健食?品檢驗報?告書。?六、嚴(yán)禁?采購以下?保健食品?。（1?）無《衛(wèi)?生許可證?》生產(chǎn)單?位生產(chǎn)的?保健食品?。（2?）無保健?食品檢驗?合格證明?的保健食?品。（?3）有毒?、變質(zhì)、?被污染或?其他感觀?性狀異常?的保健食?品。（?4）超過?保質(zhì)期限?的保健食?品。（?5）其他?不符合法?律法規(guī)規(guī)?定的保健?食品。?七、保健?食品驗收?工作應(yīng)在?待驗區(qū)內(nèi)?進行，保?健食品質(zhì)?量驗收包?括保健食?品外觀質(zhì)?量的檢查?和保健食?品包裝、?標(biāo)簽、說?明書和標(biāo)?識的檢查?，以及購?進保健食?品及銷后?退回保健?食品的工?作。八?、對包裝?、標(biāo)識等?不符合要?求的或質(zhì)?量有疑問?的保健食?品，應(yīng)報?質(zhì)量管理?人員進行?處理、裁?決。9?、保健食?品必須驗?收合格后?才能入庫?或上柜臺?，如發(fā)現(xiàn)?假保健食?品就地封?存及時上?報質(zhì)量管?理人員。?15、?散裝食品?銷售、貯?存管理制?度。食?品經(jīng)營者?貯存散裝?食品，應(yīng)?當(dāng)在貯存?位置標(biāo)明?食品的名?稱、生產(chǎn)?日期、保?質(zhì)期、生?產(chǎn)者名稱?及___?_等內(nèi)容?；食品經(jīng)?營者銷售?散裝食品?，應(yīng)當(dāng)在?散裝食品?的容器、?外包裝上?標(biāo)明食品?的名稱、?生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期?、生產(chǎn)經(jīng)?營者名稱?及___?_等內(nèi)容?；銷售生?鮮食品和?熟食制品?，應(yīng)當(dāng)符?合食品安?全所需要?的溫度、?空間隔離?等特殊要?求，防止?交叉污染?。16?、食品批?發(fā)企業(yè)銷?售記錄制?度。從?事食品批?發(fā)業(yè)務(wù)的?經(jīng)營企業(yè)?建立食品?銷售記錄?制度，如?實記錄批?發(fā)食品的?名稱、規(guī)?格、數(shù)量?、生產(chǎn)日?期或者生?產(chǎn)批號、?保質(zhì)期、?銷售日期?以及購貨?者名稱、?地址、_?___等?內(nèi)容，并?保存相關(guān)?憑證。?食品經(jīng)營?許可證制?度范文（?三）一?、食品銷?售經(jīng)營者?應(yīng)當(dāng)建立?并執(zhí)行從?業(yè)人員健?康管理制?度。患有?痢疾、傷?寒、病毒?性肝炎、?滲出性皮?膚病等_?___衛(wèi)?生行政部?門規(guī)定的?有礙食品?安全疾病?的人員，?不得從事?接觸直接?入口食品?的工作。?二、從?事接觸直?接入口食?品工作的?新參加工?作或臨時?工作人員?應(yīng)當(dāng)進行?崗前健康?檢查，取?得健康證?明后方可?上崗工作?。三、?從事接觸?直接入口?食品工作?的從業(yè)人?員應(yīng)當(dāng)每?年進行健?康檢查，?取得健康?證明后方?可上崗工?作。四?、從事接?觸直接入?口食品工?作的從業(yè)?人員應(yīng)當(dāng)?每日健康?晨檢，出?現(xiàn)咳嗽、?發(fā)熱、皮?膚傷口或?感染等有?礙于食品?安全的病?癥時，應(yīng)?當(dāng)立即脫?離工作崗?位，待查?明病因、?排除病癥?或治愈后?，方可重?新上崗。?五、從?業(yè)人員應(yīng)?當(dāng)嚴(yán)格遵?守相關(guān)崗?位的衛(wèi)生?管理要求?，穿戴清?潔的工作?衣、帽，?保持手部?清潔，不?得在食品?經(jīng)營場所?或貯存場?所內(nèi)從事?可能污染?食品的行?為。六?、從業(yè)人?員健康證?明、健康?檢查和處?置以及日?常衛(wèi)生檢?查等應(yīng)當(dāng)?記錄并建?立檔案，?檔案應(yīng)當(dāng)?妥善保管?，不得涂?改、污損?，保管期?限最低不?得少于_?___年?。食品?安全自檢?自查與報?告制度?一、食品?銷售經(jīng)營?者應(yīng)當(dāng)建?立食品安?全自查制?度，根據(jù)?《食品安?全法》等?法律法規(guī)?和規(guī)章制?度以及保?證食品安?全的自律?管理制度?制定、實?施自查計?劃，定期?對食品安?全狀況進?行檢查評?價。二?、食品安?全自查由?負責(zé)人或?食品安全?管理員_?___實?施，并負?責(zé)不合格?項的整改?工作。?三、食品?安全自查?一般分為?定期自查?和專項自?查，定期?自查應(yīng)當(dāng)?根據(jù)所經(jīng)?營的食品?風(fēng)險等級?確定頻次?，專項自?查應(yīng)當(dāng)根?據(jù)食品藥?品監(jiān)管部?門、消費?者、媒體?____?等渠道獲?知的食品?安全風(fēng)險?信息立即?實施。?四、經(jīng)營?場所布局?、制作工?藝流程、?內(nèi)部管理?流程等重?點管理項?發(fā)生變化?的，應(yīng)當(dāng)?立即__?__食品?安全自查?。五、?食品安全?自查不合?格項應(yīng)當(dāng)?查清原因?、立即整?改。有證?據(jù)表明可?能危害食?品安全的?食品，應(yīng)?當(dāng)立即停?止銷售并?向當(dāng)?shù)厥?品要你監(jiān)?管部門報?告，待問?題排查整?改到位后?方可重新?銷售。?六、食品?安全自查?應(yīng)當(dāng)建立?自查檔案?，如實記?錄食品安?全自查_?___實?施的時間?、計劃、?人員、結(jié)?果和排查?整改情況?，不得涂?改或污損?，保存時?限不得少?于___?_年。?進貨查驗?制度一?、食品銷?售經(jīng)營者?應(yīng)當(dāng)建立?進貨查驗?制度，對?采購的食?品、食品?原料、食?品添加劑?、食品相?關(guān)產(chǎn)品（?以下統(tǒng)稱?食品）進?行檢查驗?收，確保?從合法的?渠道采購?合格的產(chǎn)?品。二?、應(yīng)當(dāng)查?驗并索取?供貨者的?許可證、?供貨票據(jù)?和食品出?廠檢驗合?格證或者?其他合格?證明，供?貨票據(jù)應(yīng)?當(dāng)包括食?品名稱、?規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)?日期或者?生產(chǎn)批號?、保質(zhì)期?、進貨日?期以及供?貨者名稱?、地址、?____?等內(nèi)容。?三、嚴(yán)?格查驗供?貨者的運?輸工具，?對與有毒?有害物品?混載的、?不符合食?品運輸（?載）溫度?、濕度條?件的、未?對散裝食?品進行有?效隔離的?等不符合?食品運輸?（載）條?件的食品?，應(yīng)當(dāng)拒?絕收貨，?并主動向?食品藥品?監(jiān)管部門?報告。?四、嚴(yán)格?查驗食品?的包裝和?感官性狀?，包裝應(yīng)?當(dāng)清潔、?形狀完整?，無明顯?破損和受?潮，食品?具有該食?品正常的?感官形狀?，標(biāo)簽內(nèi)?容完整，?無疾病預(yù)?防、治療?功能等虛?假內(nèi)容。?五、嚴(yán)?格查驗食?品的保質(zhì)?期，對過?期食品應(yīng)?當(dāng)拒絕收?貨并主動?報告食品?藥品監(jiān)管?部門；對?臨期食品?應(yīng)當(dāng)根據(jù)?自身銷售?量確定采?購量，確?保食品在?保質(zhì)期內(nèi)?銷售。?六、建立?食品進貨?查驗記錄?檔案，如?實記錄查?驗負責(zé)人?、食品名?稱、規(guī)格?、數(shù)量、?生產(chǎn)日期?或者生產(chǎn)?批號、保?質(zhì)期、進?貨日期以?及供貨者?名稱、地?址、__?__等內(nèi)?容或保留?相關(guān)憑證?，記錄或?憑證保存?期限不得?少于產(chǎn)品?保質(zhì)期滿?后___?_個月；?沒有明確?保質(zhì)期的?，保存期?限不得少?于___?_年。?食品召回?及停止經(jīng)?營制度?一、為保?證食品安?全，保障?人民群眾?身體健康?和生命安?全，依據(jù)?《___?_食品安?全法》、?《___?_加強食?品等產(chǎn)品?安全監(jiān)管?管理的特?別規(guī)定》?等法律法?規(guī)，制定?本制度。?二、本?制度所稱?的不符合?食品安全?標(biāo)準(zhǔn)食品?包括：?（一）用?非食品原?料生產(chǎn)的?食品或者?添加食品?添加劑以?外的化學(xué)?物質(zhì)和其?他可能危?害人體健?康物質(zhì)的?食品，或?者用回收?食品作為?原料生產(chǎn)?的食品;?（二）?致病性微?生物、農(nóng)?藥殘留、?獸藥殘留?、重金屬?、污染物?質(zhì)以及其?他危害人?體健康的?物質(zhì)含量?超過食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?限量的食?品;（?三）營養(yǎng)?成分不符?合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)的?專供嬰幼?兒和其他?特定人群?的主輔食?品;（?四）__?__變質(zhì)?、油脂酸?敗、霉變?生蟲、_?___不?潔、混有?異物、摻?假摻雜或?者感官性?狀異常的?食品;?（五）病?死、毒死?或者死因?不明的禽?、畜、獸?、水產(chǎn)動?物肉類及?其制品;?（六）?未經(jīng)動物?衛(wèi)生監(jiān)督?機構(gòu)檢疫?或者檢疫?不合格的?肉類，或?者未經(jīng)檢?驗或者檢?驗不合格?的肉類制?品;（?七）被包?裝材料、?容器、運?輸工具等?污染的食?品;（?八）超過?保質(zhì)期的?食品;?（九）無?標(biāo)簽的預(yù)?包裝食品?;（十?）國家為?防病等特?殊需要明?令禁止生?產(chǎn)經(jīng)營的?食品;?（十一）?其他不符?合食品安?全標(biāo)準(zhǔn)或?者要求的?食品。?三、發(fā)現(xiàn)?所銷售的?食品屬本?制度第二?條所列的?食品，應(yīng)?停止銷售?，并采取?下列措施?：（一?）立即清?點不合格?食品并登?記造冊；?（二）?將標(biāo)識不?合格食品?撤出市場?，退回供?貨方（?三）將質(zhì)?量不合格?食品追回?和銷毀。?對有毒有?害、腐爛?變質(zhì)的食?品應(yīng)交由?市場開辦?者或者有?關(guān)部門進?行無害化?處理或銷?毀（四?）可能造?成安全衛(wèi)?生危害的?，立即向?當(dāng)?shù)毓ど?行政管理?部門或相?關(guān)的質(zhì)檢?、衛(wèi)生行?政管理部?門報告?（五）食?品經(jīng)營者?對不合格?食品的召?回信息應(yīng)?當(dāng)選擇能?夠覆蓋銷?售范圍的?新聞媒體?予以公告?，或者在?營業(yè)場所?內(nèi)公示，?通知消費?者退貨。?四、對?因標(biāo)簽、?標(biāo)識或者?說明書不?符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)?而被召回?的食品，?食品經(jīng)營?者在采取?補救措施?且能保證?食品安全?的情況下?可以繼續(xù)?銷售；銷?售時應(yīng)當(dāng)?向消費者?明示補救?措施。?五、堅?決杜絕未?按照規(guī)定?采取退市?措施、在?責(zé)令退市?后仍不退?市或者名?義上退市?實際改頭?換面繼續(xù)?銷售的行?為。索?證索票制?度為加?強對食品?質(zhì)量的安?全管理，?嚴(yán)把食品?進貨關(guān)，?根據(jù)《食?品安全法?》等有關(guān)?規(guī)定，制?定本制度?。一、?實施索證?制度。在?進貨時認?真查驗供?貨方的真?實身份，?索取并檢?查供貨方?的營業(yè)執(zhí)?照、食品?流通許可?證、食品?經(jīng)營許可?證或食品?生產(chǎn)許可?證等證照?手續(xù)，以?查驗供貨?方和生產(chǎn)?者的主體?合法性。?二、實?施索票制?度。購進?的食品按?批次向供?貨方索取?證明食品?質(zhì)量的檢?測、檢疫?報告等合?格證明，?并對食品?包裝上的?標(biāo)識以及?內(nèi)在質(zhì)量?進行檢查?或抽查，?查驗食品?質(zhì)量的真?實性；對?于沒有產(chǎn)?品質(zhì)量檢?驗合格證?明的食品?拒絕購進?。食品?可追溯制?度一、?