2023年《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級(jí)）考試模擬卷及答案

2023年《茶藝師》資格證考試茶藝師（初級(jí)）考試模擬卷及答案學(xué)校:________班級(jí):________姓名:________考號(hào):________

一、單選題(30題)1.瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東淄博

2.臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序()。

A.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶

B.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、品茶

C.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、品茶

D.備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶

3.開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間。

A.相互批評(píng)和監(jiān)督B.批評(píng)與自我批評(píng)C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學(xué)習(xí)和攀比

4.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，溫壺燙盞是將開水注入紫砂壺和()中，持壺、搖晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.聞香杯

5.新茶壺處理的方法是()。

A.先用清潔劑清洗后，在泡茶

B.先在水中加熱后，在泡茶

C.先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用

D.先將壺泡在茶湯中，再風(fēng)干，再使用

6.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()，有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。

A.充分吸濕B.上下翻滾C.飄浮水面D.快速下沉

7.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。

A.面粉B.雞蛋C.調(diào)味品D.甜品

8.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單()，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。

A.當(dāng)賓客需要時(shí)，再交給賓客B.隨意放在賓客座位上，讓賓客自己看C.雙手遞交給賓客D.拿在手上讀給賓客聽

9.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物的氧化，加速茶葉變質(zhì)。

A.色素或蛋白質(zhì)B.維生素或蛋白質(zhì)C.色素或脂質(zhì)D.色素或維生素

10.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。

A.喝濃茶B.茶水服藥C.喝淡茶D.空腹飲茶

11.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A.曲藝B.戲藝C.茶藝D.畫藝

12.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。

A.滬蘇和京津B.潮汕和漳泉C.昌九和撫安D.珠湘和岳常

13.下列是中國(guó)“五大名泉”之一。

A.廬山玉簾泉B.濟(jì)南趵突泉C.杭州六一泉D.蘇州白云泉

14.調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的（）。

A.香氣和滋味B.湯色和調(diào)味C.湯色和葉底D.葉底和調(diào)味

15.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中()。

A.倒茶湯B.觀湯色C.探熱度D.品飲

16.pH值是表示溶液（）。

A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解度

17.在與賓客服務(wù)交流時(shí)，下列的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。

A.注意語(yǔ)言簡(jiǎn)練、突出中心

B.注意語(yǔ)言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)

C.注意說(shuō)話的語(yǔ)音、語(yǔ)速、語(yǔ)調(diào)

D.當(dāng)顧客進(jìn)入營(yíng)業(yè)廳時(shí)，坐著與客人打招呼

18.潮汕工夫茶第一次沖水后，()內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

19.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A.壺溫B.水溫C.水質(zhì)D.水量

20.錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。

A.透氣、防潮、防氧化、防光、防異味

B.透氣、透氧、防氧化、防光、防異味

C.密封、防潮、防氧化、防光、防異味

D.密封、透氧、防氧化、透光、防異味

21.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，含水量過(guò)高，高溫高濕和()。

A.無(wú)光線B.燈光照射C.漫射光照射D.陽(yáng)光直射

22.當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有()。

A.勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B.勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C.本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)D.人民法院

23.不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。

A.綠茶B.紅C.白茶D.花茶

24.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底()。

A.柔軟而薄B.粗老花雜C.欠勻而輕飄D.柔軟厚實(shí)

25.茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

A.葉綠素B.茶黃素C.茶紅素D.兒茶素

26.宋代豆子茶的主要成分是()。

A.黃豆、芝麻、姜、鹽、茶B.玉米、小麥、蔥、醋、茶C.大米、高梁、橘、蒜、茶D.小米、薄荷、蔥、酒、茶

27.要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。

A.觀色B.擇水C.聞香D.賞茶

28.下列()屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A.產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)C.茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)D.檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)

29.烏龍茶屬青茶類，為()，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。

A.不發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.后發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶

30.安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：外形條索()，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。

A.卷曲、壯結(jié)、重實(shí)B.緊結(jié)、烏潤(rùn)C(jī).壯結(jié)、光滑D.緊結(jié)、重實(shí)

二、單選題(5題)31.福建工夫茶沖泡過(guò)程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡()后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。

A.4分鐘B.3分鐘C.2分鐘D.1分鐘

32.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是。

A.春茶B.暑茶C.秋茶D.冬片

33.潮汕工夫茶第一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤(rùn)泡。

A.20秒鐘B.15秒鐘C.30秒鐘D.5秒鐘

34.用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，輔助用具包含：、茶則、茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶巾、儲(chǔ)茶器。

A.茶荷B.隨手泡C.茶船D.茶海

35.在蓋碗用具準(zhǔn)備過(guò)程中，主泡器包含：()。

A.蓋碗、品茗杯B.蓋碗、茶巾C.蓋碗、茶海D.蓋碗、茶船

參考答案

1.C

2.A

3.B

4.A

5.C

6.B

7.C

8.C

9