食品銷售管理制度

PAGEPAGE4食品安全管理制度為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：食品經營從業(yè)人員健康管理制度食品經營者應當樹立健康從業(yè)意識，加強用人管理，定期組織從業(yè)人員進行健康檢查，建立健康檔案，及時發(fā)現解決食品安全隱患。（一）建立健康檔案食品經營企業(yè)對從事食品經營人員，應當建立健康檔案，及時記錄員工健康情況?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（二）年度健康檢查食品經營者應當每年組織食品經營從業(yè)人員進行健康檢查，及時了解從業(yè)人員的身體健康情況，對不適宜從事食品經營的，及時采取措施加以解決。（三）食品經營從業(yè)人員健康要求食品經營從業(yè)人員必須取得健康證明，才能從事食品經營活動。如健康證明過期或者出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙食品安全的病癥時，應當立即停止食品經營活動，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。食品進貨查驗制度食品經營者應當嚴格審驗供貨商的經營格，仔細驗明食品的經營資格證明，確保主體資格合法，購入食品質量合格。（一）查驗供貨商資質證明文件

應當向供貨商索取并仔細查驗營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、食品流通許可證。上述相關證明文件應當在有效期內，并由供貨商在復印件上加蓋公章。對證明文件不齊全或者不符合法定要求的，經營者不予進貨。（二）索取并仔細查驗食品質量證明文件。應當按食品種類和生產批次索取并仔細查驗法定檢驗機構出具的檢驗合格報告，進口食品的有效商品檢驗證明。向種植戶、養(yǎng)殖戶購入自產自銷的食用農產品，應當索取并仔細查驗供貨商的身份證明和應當檢驗檢疫食用農產品的檢驗檢疫合格證明。（三）索取銷售憑證應當索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并保留真實地址和聯系方式。（四）資料管理應當按供貨商名稱或者食品種類分類建檔保存，保管期限為自該種食品購入之日起不少于二年。（五）統(tǒng)一配送經營證明文件的查驗企業(yè)總部統(tǒng)一配送制度制度。定期查閱進貨記錄和檢查食品的保存與質量狀況。對保質期將滿的食品，應當在自查記錄中做出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者做出醒目提示。二、對超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格的食品，應當立即停止銷售，下架銷毀，并報告轄區(qū)食品安全監(jiān)督管理機關，處理情況應當在自查記錄中如實加以記載。三、通過對食品質量進行常規(guī)抽檢，發(fā)現有質量問題的食品，要立即送法定檢驗機構檢驗，同時通知柜臺暫停銷售，經確認確實存在質量問題的，應及時移交監(jiān)管部門處理。四、對經抽檢判定為不合格的食品，立即停止銷售，協(xié)助監(jiān)管部門追查進貨源頭。對已經銷售的食品，應迅速采取措施召回。五、凡有下列情況之一的上柜食品將立即退市：（一）入市食品的供貨商未按規(guī)定提供合法有效的證照和食品合格證明文件。（二）在履行日常檢查中，發(fā)現入市的食品有問題或已過保質期。（三）在相關職能部門的檢查中，執(zhí)法人員判定該食品應當退市或經法定檢測機構檢測被判定為不合格食品應立即退市。（四）對涉及到人身健康、消費者反映強烈且已造成后果的食品，應按情況立即組織退市。（五）經營者認為應主動退市的食品。六、發(fā)現經營上述應該退市的食品，將立即停止經營，通知相關生產經營者和消費者，做好記錄，并按要求報告有關行政管理部門。七、積極協(xié)助食品生產者履行食品召回工作。八、對已經售出的嚴重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞予以公告，或者在營業(yè)場所內公示，通知購貨人退貨。九、主動向消費者提供銷售憑證，自覺對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務，盡量減少消費糾紛。食品安全事故處置制度1、食品生產經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。2、發(fā)生食品安全事故后，立即采取行動予以處置，對病人進行救治，防止事故擴大。3、對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起立即向所在地衛(wèi)生行政部門和工商機關報