出口食品安全要求

出口食品安全要求Safetymanagementisanimportantpartofproductionmanagement.Safetyandproductionarein出口食品安全要求theimplementationprocess單位： 姓名： 日期： /Word文檔/文字可改有用文本|有用文本|DOCUMENTTEMPLATE食品安全10頁(yè)出口食品安全要求者存在著親熱的聯(lián)系，存在著進(jìn)展共同治理的根底。安全衛(wèi)生質(zhì)量水平，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、國(guó)際食品法典委員會(huì)《食品衛(wèi)生通用標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)規(guī)定，制定本要求。本要求是對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)在食品安全衛(wèi)生方面的一般性原則和規(guī)定?！惨韵潞?jiǎn)稱出口食品生產(chǎn)企業(yè)〕應(yīng)依照國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó)〔地區(qū)〕法律、法規(guī)及食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)?，并遵守以下根本原則：〔一〕擔(dān)當(dāng)食品安全的主體責(zé)任；全衛(wèi)生掌握體系，并保證體系有效運(yùn)行；〔三〕保存食品鏈的食品安全信息，保持產(chǎn)品的可追溯性；〔四〕配備與生產(chǎn)相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員和衛(wèi)生質(zhì)量治理人員；問(wèn)題，建立預(yù)防性掌握措施，必要時(shí)實(shí)施食品防護(hù)打算；〔六〕建立誠(chéng)信機(jī)制，確保供給的資料和信息真實(shí)有效。體系，并到達(dá)如下要求：品工藝流程等信息，識(shí)別食品本身和生產(chǎn)加工過(guò)程中可能存在的危害，實(shí)行相應(yīng)的預(yù)防掌握措施；對(duì)影響食品安全衛(wèi)生的關(guān)鍵工序，應(yīng)制定明確的操作規(guī)程，保證掌握有效、準(zhǔn)時(shí)訂正偏差、持續(xù)改進(jìn)缺乏，做好記錄；合格供給商評(píng)價(jià)程序；〔三〕建立并有效執(zhí)行食品加工衛(wèi)生掌握程序，確保加工用水外來(lái)污染物、蟲(chóng)害防治、有毒有害物質(zhì)等處于受控狀態(tài)，并記錄；相關(guān)食品安全信息和批次、標(biāo)識(shí)信息，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯的完整性和有效性；全衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題時(shí)準(zhǔn)時(shí)發(fā)出警示，必要時(shí)召回；的標(biāo)識(shí)、記錄、評(píng)價(jià)、隔離和處置等內(nèi)容；設(shè)備、設(shè)施滿足生產(chǎn)加工的需要；同崗位的人員嫻熟完本錢(qián)職工作；衛(wèi)生掌握體系；行標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲(chǔ)、保管和處理等治理規(guī)定。全部2第四條列入必需實(shí)施危害分析與關(guān)鍵掌握點(diǎn)〔HACCP〕體系驗(yàn)證的出口食品生產(chǎn)企業(yè)范圍的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)依據(jù)國(guó)際食品法HACCP需要，并符合以下要求：進(jìn)入車間時(shí)應(yīng)更衣、洗手、消毒；工作服、帽和鞋應(yīng)消毒并保持清潔衛(wèi)生；進(jìn)展安康檢查，凡消滅傷口感染或者患有可能污染食品的皮膚病、消化道疾病或呼吸道疾病者，應(yīng)馬上報(bào)告其病癥或疾病，不得連續(xù)工作；〔三〕從事監(jiān)視、指導(dǎo)、員工培訓(xùn)的衛(wèi)生質(zhì)量治理人員，應(yīng)生疏〔地區(qū)〕的相關(guān)法律法規(guī)、食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，具備適應(yīng)其工作相關(guān)的資質(zhì)和力量，考核合格前方可上崗。第六條出口食品生產(chǎn)企業(yè)的廠區(qū)環(huán)境應(yīng)避開(kāi)污染，并符合以下要求：〔一〕企業(yè)選址應(yīng)遠(yuǎn)離有毒有害場(chǎng)所及其他污染源，其設(shè)計(jì)和存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品；得生產(chǎn)區(qū)域不會(huì)受到非生產(chǎn)區(qū)域污染和干擾；成品、化學(xué)物品和包裝物料的儲(chǔ)存設(shè)施，以及污水處理、廢棄物和垃圾暫存等設(shè)施；〔如混凝土或?yàn)r青路面等，路面平坦、無(wú)積水、無(wú)積塵；溢味、不透水、防腐蝕的容器具盛放和運(yùn)輸，放置廢棄物和垃圾的場(chǎng)所應(yīng)保持干凈，廢棄物和垃圾應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清理出廠；足夠的自然通風(fēng)或機(jī)械通風(fēng)，保持清潔、無(wú)異味；〔七〕排水系統(tǒng)應(yīng)保持暢通、無(wú)異味；與生產(chǎn)加工無(wú)關(guān)的動(dòng)物，為安全目的飼養(yǎng)的犬只等不得進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域；家有關(guān)規(guī)定。第七條食品生產(chǎn)加工車間及設(shè)施均應(yīng)設(shè)置合理，易于進(jìn)展適當(dāng)光滑，以適宜的頻次進(jìn)展有效清洗和消毒，并符合以下要求：〔一〕車間的面積、高度應(yīng)與生產(chǎn)力量和設(shè)備的安置相適應(yīng)，滿足所加工的食品工藝流程和加工衛(wèi)生要求；車間地面應(yīng)用防滑、密封性好、防吸附、易清洗的無(wú)毒材料修建，具有便于排水和清洗車間出口及與外界連通處應(yīng)有防鼠、防蟲(chóng)蠅措施；洗的無(wú)毒材料修建，保持清潔、光滑，必要時(shí)應(yīng)消毒，可開(kāi)啟的窗戶應(yīng)裝有防蟲(chóng)蠅窗紗；冷凝水的形成以及脫落，保持清潔；〔四〕車間內(nèi)應(yīng)具備充分的自然或人工照明，光線以不轉(zhuǎn)變被固定的照明設(shè)施應(yīng)具有保護(hù)裝置，防止碎片落入食品；裝置；風(fēng)良好。進(jìn)排風(fēng)系統(tǒng)在設(shè)計(jì)和建筑上應(yīng)便于維護(hù)和清潔，使空氣從高清潔區(qū)域流向低清潔區(qū)域；備或者用品、鞋靴消毒設(shè)施，洗手水龍頭應(yīng)為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)，必要時(shí)車間還應(yīng)供給用于洗手的適宜溫度熱水；潔要求的區(qū)域設(shè)有單獨(dú)的更衣室，視需要設(shè)立符合衛(wèi)生要求的衛(wèi)生對(duì)車間造成污染；防止清洗消毒區(qū)域?qū)庸^(qū)域的污染，清洗消毒設(shè)施應(yīng)易于清潔，具有充分的水供給和排水力量，必要時(shí)供給熱水；〔十〕與食品接觸的設(shè)備和容器〔一次性使用的容器和包裝除外應(yīng)易于清洗消毒，擺放整齊并維護(hù)良好；并予以特別標(biāo)明。盛裝化學(xué)物質(zhì)的容器應(yīng)標(biāo)識(shí)，必要時(shí)上鎖；的廢棄物處理設(shè)施，避開(kāi)其污染食品或生產(chǎn)加工用水；掌握溫度和濕度；不同原輔料分別存放，避開(kāi)受到損壞和污染?！舶ū⒄羝硲?yīng)確保安全衛(wèi)生，并符合以下要求：并取得官方出具的檢測(cè)合格證明；合格；使用中應(yīng)至少每半年檢測(cè)一次并取得官方出具的檢測(cè)合格證明；〔三〕進(jìn)口國(guó)〔地區(qū)〕對(duì)水質(zhì)有明確要求的，按相關(guān)要求執(zhí)行；止回流的裝置。儲(chǔ)水設(shè)施應(yīng)建在無(wú)污染區(qū)域，定期清洗消毒，并加以防護(hù)；進(jìn)入生產(chǎn)加工用水系統(tǒng)。加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全性，符合以下要求：染物、農(nóng)業(yè)投入品、化學(xué)物質(zhì)、有害生物和動(dòng)植物病害等污染；〔二〕應(yīng)選購(gòu)、使用符合安全衛(wèi)生規(guī)定要求的原輔料、食品添應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展檢驗(yàn)；口食品生產(chǎn)企業(yè)；化學(xué)方法處理食品的分包裝出口食品生產(chǎn)企業(yè)，其原料應(yīng)來(lái)自檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)備案的出口食品生產(chǎn)企業(yè)；〔地區(qū)〕證明文件及檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的進(jìn)口檢驗(yàn)合格證明；驗(yàn)記錄制度，照實(shí)記錄其名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；食品的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)進(jìn)廠驗(yàn)收合格前方準(zhǔn)使用；超過(guò)保質(zhì)期的原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不得用于食品生產(chǎn)，非食品用途的物質(zhì)不得用于食品生產(chǎn)；〔地區(qū)〕標(biāo)準(zhǔn)中食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑。者食用，并符合以下要求：產(chǎn)品特性，通過(guò)物理分隔或時(shí)間穿插，將不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域分開(kāi)設(shè)置，掌握加工區(qū)域人流、物流方向，防止穿插污染；間、產(chǎn)品溫度和車間的環(huán)境溫度，保證溫度測(cè)量裝置的準(zhǔn)確性并定期進(jìn)展校準(zhǔn)；藏、真空或改進(jìn)空氣包裝等與食品安全衛(wèi)生親熱相關(guān)的特別加工環(huán)節(jié)進(jìn)展有效掌握，應(yīng)有科學(xué)的依據(jù)或國(guó)際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)證明該環(huán)節(jié)實(shí)行的措施能夠滿足安全衛(wèi)生要求；毒程序，班前班后進(jìn)展衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查；的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物，用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收集盛裝，并由專人準(zhǔn)時(shí)處理，其容器和運(yùn)輸工具準(zhǔn)時(shí)消毒；成污染；開(kāi)設(shè)置；用于包裝食品的內(nèi)、外包裝材料符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并保持清潔和完整，防止污染食品；再次利用的食品內(nèi)外包裝材料要易于清潔，必要時(shí)要進(jìn)展消毒；包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家和相關(guān)進(jìn)口國(guó)〔地區(qū)〕有關(guān)法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)要求；包裝物料間應(yīng)保持枯燥，內(nèi)、外包裝物料分別存放，避開(kāi)受到污染。要求：設(shè)施；庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)以便追溯，并與墻壁、地面保持肯定距離；庫(kù)內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品；求，配備自動(dòng)溫度記錄裝置并定期校準(zhǔn)；定期除霜，除霜操作不得污染庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品或造成庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品不符合溫度要求；備防雨、防塵、制冷、保溫等設(shè)施；運(yùn)輸過(guò)程中保持必要的溫度和濕度，確保產(chǎn)品不受損壞和污染，必要時(shí)應(yīng)將不同食品進(jìn)展有效隔離。第十二條企業(yè)使用化學(xué)物品應(yīng)避開(kāi)污染產(chǎn)品，并符合以下要求：燃油、潤(rùn)滑油、化學(xué)試劑等應(yīng)專庫(kù)存放，標(biāo)識(shí)清楚，建立并嚴(yán)格執(zhí)行化學(xué)品儲(chǔ)存和領(lǐng)用治理規(guī)定，設(shè)立專人保管并記錄，依據(jù)產(chǎn)品的使用說(shuō)明慎重使用；人保管；〔三〕避開(kāi)對(duì)食品、食品接觸外表和食品包裝物料造成污染。求：產(chǎn)品造成污染，應(yīng)配備相應(yīng)專業(yè)技術(shù)資格的檢測(cè)人員，具備開(kāi)展工作所需要的試驗(yàn)室治理文件、標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備；檢測(cè)儀器應(yīng)按規(guī)定進(jìn)展檢定或校準(zhǔn)；應(yīng)依據(jù)規(guī)定的程序和方法抽樣，依據(jù)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)