動物檢疫復習

動物檢疫學名詞解釋1動物檢疫：動物檢疫是指由國家法定的檢疫機構(gòu)及其人員，依照法定的檢疫項目和檢疫標準，采用法定的檢疫方法，對動物及動物產(chǎn)品進行檢查、定性和處理的一項帶有強制性的技術行政措施。2動物檢疫的范圍：動物檢疫的范圍是指動物檢疫的責任界限。根據(jù)我國動物檢疫有關法規(guī)的規(guī)定，凡在國內(nèi)收購、交易、飼養(yǎng)、屠宰和進出中華人民共和國國境的貿(mào)易性、非貿(mào)易性的動物、動物產(chǎn)品及其運載工具，均屬于動物檢疫的范圍。3動物檢疫對象：動物檢疫對象是指動物檢疫中各國政府或世界動物衛(wèi)生組織(OIE)規(guī)定的應檢疫的動物疫病。4國內(nèi)動物檢疫（內(nèi)檢）：是按照國家或地方政府的規(guī)定，對飼養(yǎng)場養(yǎng)殖的動物、鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市交易的動物及動物產(chǎn)品和各?。ㄖ陛犑?、自治區(qū)）、市、縣之間運輸?shù)膭游锛皠游锂a(chǎn)品進行規(guī)定疫病的檢疫，以防止動物疫病和人獸共患病在國內(nèi)各地區(qū)間傳播。根據(jù)動物及動物產(chǎn)品的動態(tài)和運轉(zhuǎn)形式，國內(nèi)動物檢疫包括：產(chǎn)地檢疫(飼養(yǎng)場、產(chǎn)品加工廠等)、屠宰檢疫、運輸檢疫、市場檢疫。5屠宰檢疫：屠宰檢疫是指對待宰的畜禽進行的宰前檢疫和屠宰后進行的宰后檢驗。6現(xiàn)場檢疫：指動物在交易、待宰、待運或運輸前后，以及到達口岸時，在現(xiàn)場集中進行的檢疫方式。7隔離檢疫：是指將動物放在具有一定條件的隔離場或隔離圈（列車廂、船艙）進行的檢疫方式。8動物檢疫處理：是指對檢出的患病動物、動物產(chǎn)品及其污染環(huán)境的處理。9直接凝集試驗：是顆粒性抗原與抗體在體外的結(jié)合。10間接凝集試驗：是將某些與免疫反應無關的均一小顆粒物質(zhì)作為載體，將可溶性抗原（或抗體）吸附于其表面，當其與相關的抗體（或抗原）相遇時，在有電解質(zhì)存在的適宜條件下，即發(fā)生凝集現(xiàn)象。11產(chǎn)地檢疫：產(chǎn)地檢疫是指畜禽及其產(chǎn)品，在離開飼養(yǎng)、生產(chǎn)地之前所進行的檢疫，即到場、到戶、到指定地點的產(chǎn)地檢疫。12宰前檢疫：根據(jù)獸醫(yī)臨床知識和檢驗技術對屠畜在宰前進行的健康檢查過程。13運輸檢疫：運輸檢疫是指對各種運輸工具如火車、汽車、船只、飛機等所運送動物、動物產(chǎn)品進行的檢疫，它與上述產(chǎn)地檢疫關系極為密切。2.試述動物檢疫與獸醫(yī)臨床診斷間的關系。答：都是利用獸醫(yī)診斷技術對動物進行疫病診斷。但兩者在目的、性質(zhì)、工作對象、法律后果和處理方式等方面卻有很大的不同。獸醫(yī)臨床診斷是獸醫(yī)技術人員采取各種診斷技術，對患病動物進行確診，為有效的治療提供依據(jù)，屬于一種職業(yè)性民事行為。動物檢疫則是由檢疫機構(gòu)的檢疫人員，按照法定的檢疫項目和規(guī)范的檢疫方法，對法定檢疫對象進行檢查，以確定該群動物是否患有法定檢疫的疫病或攜帶有該病的病原體，進而按照有關規(guī)定對受檢疫的動物或動物產(chǎn)品進行處理，從而防止疫病的傳播，屬于一種法律化的帶有強制性的行政行為。5.常用的動物檢疫方法包括哪些？常用的動物檢疫方法有流行病學調(diào)查法、臨診檢查法、病理學檢查法、病原學檢查法、免疫學檢查法和生物技術檢查等。6.動物檢疫的方式包括哪些？動物檢疫的方式包括現(xiàn)場檢疫和隔離檢疫兩種情況?，F(xiàn)場檢疫是指動物在交易、待宰、待運或運輸前后，以及到達口岸時，在現(xiàn)場集中進行的檢疫方式。隔離檢疫是指將動物放在具有一定條件的隔離場或隔離圈進行的檢疫方式。3.簡述動物檢疫的作用。㈠監(jiān)督作用檢疫人員通過索證、驗證，來發(fā)現(xiàn)和糾正違反動物防疫行政法的行為，保證動物及動物產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者合法經(jīng)營，維護消費者的合法權益。㈡防止患病動物和染疫產(chǎn)品進入流通通過動物檢疫，可以及時發(fā)現(xiàn)動物疫病以及其他不衛(wèi)生的因素。其意義在于：第一，可及時采取措施，撲滅疫病，防止疫情傳播蔓延，保護畜禽養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)；第二，可保證上市動物肉類新鮮無害，保護消費者的健康；第三，可通過對檢疫所發(fā)現(xiàn)動物疫情的記錄、整理和分析，及時、準確、全面地反映動物疫病的流行分布動態(tài)，為制定動物疫病防治規(guī)劃和防疫計劃提供可靠的科學依據(jù)。㈢消滅某些疫病的有效手段動物疫病種類繁多，嚴重制約了畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展?，F(xiàn)在仍有許多疫病，如牛海綿狀腦病、綿羊癢病、鼻疽等疫病仍無疫苗可防，或極難治愈。但通過檢疫，可以采取撲殺病畜、無害化處理染疫產(chǎn)品等手段，以達到消滅疫病的目的。㈣維護動物及動物產(chǎn)品的對外貿(mào)易通過對進境動物及動物產(chǎn)品的檢疫，發(fā)現(xiàn)有患病動物或染疫產(chǎn)品，可依照雙方協(xié)議進行索賠，使國家進境貿(mào)易免受損失。另外，通過對出境動物及動物產(chǎn)品的檢疫，可保證質(zhì)量，維護我國的對外貿(mào)易信譽。這對拓寬國際市場，擴大畜產(chǎn)品出口創(chuàng)匯，具有重要意義。4.簡述動物檢疫的實物范圍。⒈國內(nèi)動物檢疫的范圍

國內(nèi)動物檢疫的范圍主要是家畜、家禽及畜禽產(chǎn)品。

家畜主要是指豬、牛、羊、馬、驢、騾、駱駝、鹿、兔、狗、貓等。

家禽主要是指雞、鴨、鵝等。畜禽產(chǎn)品主要是指未加工熟制的肉、油脂、臟器、皮張、血液、毛、骨、蹄、角、精液、種蛋等。

除家畜家禽外，還有實驗動物、觀賞動物、演藝動物、家養(yǎng)野生動物、蜜蜂、魚、蠶等。⒉出入境動物檢疫的范圍

出入境動物檢疫的范圍主要是動物、動物產(chǎn)品以及其他檢疫物。

動物是指飼養(yǎng)、野生的活動物，包括畜、禽、獸、蛇、龜、魚、蝦、蟹、貝、蠶、蜂等。

動物產(chǎn)品是指來源于動物未經(jīng)加工或雖經(jīng)加工但仍有可能傳播疫病的產(chǎn)品，如生皮張、毛類、肉類、臟器、油脂、動物水產(chǎn)品、奶制品、蛋類、血液、精液、胚胎、骨、蹄、角等。其他檢疫物是指動物疫苗、血清、診斷液、動物性廢棄物等。⒊運載、飼養(yǎng)動物及其產(chǎn)品的工具

動物和動物產(chǎn)品的裝載容器、飼養(yǎng)物、包裝物以及運輸工具，包括車、船、飛機、包裝物、鋪墊材料、飼養(yǎng)工具、飼草飼料等，也在檢疫范圍之列。7.試述動物檢疫處理的主要方法。動物檢疫處理的方法是根據(jù)檢疫出疫病的種類而確定的，不同的檢疫對象，采取不同的處理措施，但動物檢疫處理都是針對傳染源、傳播途徑和易感動物3個基本環(huán)節(jié)進行的。（1）對傳染源：a、調(diào)查疫情b、報告疫情c、檢疫隔離d、封鎖疫點疫區(qū)e、淘汰病畜禽f、治療病畜禽g、合理處理尸體（2）切斷傳播途徑：消毒環(huán)境、用具，殺蟲、滅鼠等。（3）對易感動物：改善飼養(yǎng)管理、免疫接種和藥物預防來提高易感動物的抗病能力。8.在進行病理組織學檢查中，選取病料應注意哪些？（1）必須選取新鮮病料。（2）所取病料對疾病或病變來說，應照顧到全面性和代表性。（3）采取病料時，應嚴防壓擠、手掐或硬往小口瓶中塞擠以免出現(xiàn)人為損傷。9.試述PCR反應的原理及其步驟。PCR即聚合酶鏈反應，其原理是在模板DNA、引物和4種脫氧核苷酸存在的條件下，依賴于耐高溫的DNA聚合酶的酶促合成反應。10.試述產(chǎn)地檢疫的概念、意義及其內(nèi)容。產(chǎn)地檢疫是指畜禽及其產(chǎn)品。在離開飼養(yǎng)、生產(chǎn)地之前所進行的檢疫，即到場、到戶、到指定地點的產(chǎn)地檢疫。意義：①能夠及時發(fā)現(xiàn)傳染源，并及時采取控制措施，消滅傳染源，防止病原擴散，最大限度的減少危害。②防止患病畜禽及其產(chǎn)品進入流通領域，減輕貿(mào)易、運輸檢疫的壓力，減少貿(mào)易損失。③調(diào)動畜主防疫的積極性，促進基層防疫工作的展開，實現(xiàn)防檢結(jié)合，以防帶檢，以檢促防。內(nèi)容：①免疫接種情況即查驗按規(guī)定必須進行免疫接種的疫病。有無免疫證或免疫接種標記。若未按規(guī)定免疫者，應進行疫苗補種，或按規(guī)定進行處罰。②臨診檢疫情況即從臨診方面判斷畜禽是否健康，確定有沒有檢疫對象。③當?shù)匾咔榍闆r即確認被檢出親是否來自疫區(qū)。11.試述宰前檢疫的概念、意義及其程序。宰前檢疫是根據(jù)獸醫(yī)臨床知識和檢驗技術對屠畜在宰前進行的健康檢查過程。意義：①及時發(fā)現(xiàn)病畜禽，實行病、健隔離，防止疫病傳播，減輕對加工環(huán)境和產(chǎn)品的污染，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和肉品的耐藏性。②及早檢出宰后檢疫難以檢出的病畜禽，防止漏檢。③防止宰殺國家禁宰的動物。④及時發(fā)現(xiàn)疫情，并為疫病防治積累資料。程序：①進廠（場）驗收：a驗訖證件、了解疫情b視檢畜群，病健分離c逐頭檢溫，剔除病畜d個別診斷，按章處理②駐場檢疫，包括使畜禽恢復的休息管理和使血液順暢流動的停飼管理③宰前送檢，是在宰前再做一次一群體檢查為主的健康檢查，經(jīng)過檢查，認為健康合格者予以準宰。12.簡述宰前檢疫的方法、對象及宰前檢疫后的處理方式。宰前檢疫的方法：①群體檢查是將畜禽按種類、產(chǎn)地、入場批次，分批、分圈進行檢查。包括靜態(tài)檢查、動態(tài)檢查、飲食狀態(tài)檢查和逐頭測溫。②個體檢查是對在群體檢查中剔出的病畜禽和可疑病畜禽，集中進行詳細的臨診檢查。對受檢的個體應按看、聽、摸、檢四大要領進行，從而分析判定，做出正確處理。對象：①牛口蹄疫、炭疽②豬口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、豬丹毒、豬肺疫及炭疽③羊口蹄疫、炭疽和羊痘④禽流感、雞新城疫、鴨瘟、白血病和雞支原體病⑤由各省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定的檢疫對象。除上述主要對象外，還應注意鼻疽、牛瘟、惡性水腫、氣腫疽、狂犬病、羊快疫、羊腸毒血癥、馬流行性淋巴炎、馬傳染性貧血等烈性傳染病。宰前檢疫后的處理方式：①準宰經(jīng)宰前檢疫，凡是健康、符合衛(wèi)生質(zhì)量和商品規(guī)格的畜禽，準予屠宰。②急宰確診為無礙肉食衛(wèi)生的普通病患畜禽，以及一般性傳染病畜禽而有死亡危險時，可隨即簽發(fā)急宰證明書，往往急宰。③緩宰經(jīng)宰前檢疫，確認為一般性傳染病和其他普通病，且有治愈希望者，或患有疑似傳染病而未確診的畜禽應予以緩宰，但必須考慮有無隔離條件和消毒設施以及經(jīng)濟價值。④禁宰凡是危害性大而且目前有防治困難的疫病，或急性烈性疫病，或重要的人畜共患病，以及國外有而國內(nèi)無或國內(nèi)已經(jīng)消滅的疫病患畜，采用不放血的方法捕殺，尸體化制或銷毀。⑤有充分證據(jù)證明為物理性致死的病畜，經(jīng)檢驗肉質(zhì)良好，并且在死后24小時內(nèi)取出內(nèi)臟者，其胴體經(jīng)無害化處理后可供實用。否則一律化制或銷毀。13.豬的宰后檢驗點包括哪些？豬的宰后檢驗點包括頭部檢驗點、頭部咬肌檢驗點、皮膚檢驗點、“白下水”檢驗點、“紅下水”檢驗點、旋毛蟲檢驗點、胴體檢驗點、終末檢驗點。14.簡述運輸檢疫的概念及其意義。運輸檢疫的概念：運輸檢疫是對運出縣（市）境的動物實施的檢疫。運輸檢疫的任務是對運出縣（市）境的動物實行檢疫，并出具運輸檢疫證明。運輸檢疫的意義：①促進產(chǎn)地檢疫工作（主要是指那些分散動物的產(chǎn)地檢疫的促進）。因為凡未經(jīng)產(chǎn)地檢疫的動物、動物產(chǎn)品運出縣市境時，應視為不合格，要按規(guī)定給予處罰，這樣可以督促經(jīng)營者主動辦理產(chǎn)地檢疫證明，使產(chǎn)地檢疫工作落到實處。②防治疫病遠距離傳播。加強運輸檢疫可以及時發(fā)現(xiàn)疫情，迅速采取措施，盡快消滅傳染源，可有效防止動物疫病的遠距離、大范圍傳播。16.我國規(guī)定的動物疫病病種有哪幾類？答：根據(jù)動物疫病對養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和人體健康的危害程度將動物疫病分為三類：①一類疫病是指對人與動物危害嚴重，需要采取緊急、嚴厲的強制預防、控制、撲滅等措施的；②二類疫病是指可能造成重大經(jīng)濟損失，需要采取嚴格控制、撲滅等措施，防止擴散的；③三類疫病是指常見多發(fā)、可能造成重大經(jīng)濟損失，需要控制和凈化的。15.在市場檢疫監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的肉類，你應做何處理？答：①病、死畜禽肉：一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，疑慮不準上市交易，必須按照國家標準(GB16548-1996)進行處理。如果檢出我國規(guī)定的一類或二類疫病中的烈性傳染病時，必須在檢疫人員的監(jiān)督下就地銷毀，對污染的一切場地、車輛、用具、衣物、人員等應徹底消毒，并報告上一級主管部門，嚴密監(jiān)視疫情動態(tài)。②中毒畜禽肉：應禁止銷售，登記后作銷毀處理。③注水肉：查處后予以沒收，按假冒偽劣產(chǎn)品處理。④色澤、氣味異常肉：a、黃脂肉若無氣味異常，而且隨時間延長（24h內(nèi)）而黃色逐漸消退者，可高溫處理后銷售，也可加工成復制品；黃脂肉若氣味伴有異常者，應化制或銷毀。b、黃疸肉化制或銷毀。c、紅膘肉，如系傳染病所致，則應結(jié)合相應傳染病處理，若不是，肉和內(nèi)臟可高溫處理后銷售。d、氣味異常肉：17.對于一類動物疫病口蹄疫，你應如何檢疫？宰前檢疫：潛伏期平均為2-4d。病牛體溫升高達40-41℃；唇內(nèi)、齒齦、舌