2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年高頻考點參考題庫帶答案

2023年中醫(yī)藥適宜技術(shù)-臨床營養(yǎng)師考試歷年高頻考點參考題庫帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.綜合考核題庫(共90題)1.亞硝酸鹽食物中毒的機制是()A、與胺作用形成亞硝胺B、使亞鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白C、轉(zhuǎn)化為硝酸鹽D、抑制乙酰膽堿酯酶E、溶血2.癩皮病的形成是由于()A、煙酸缺乏B、硫胺素缺乏C、體內(nèi)脂質(zhì)過高D、維生素A過量3.血紅素鐵可直接釋放Fe2+，非血紅素鐵要轉(zhuǎn)化為鐵蛋白。()4.臨床營養(yǎng)學(xué)的研究對象只是病人。()5.蔬菜顏色不同，營養(yǎng)價值一般也不同，請將黃色、翠綠色、白色按營養(yǎng)價值由高到低順序排列_______。6.評價肥胖程度的常用的簡便的指標(biāo)是()A、體重改變B、體質(zhì)指數(shù)C、總體脂肪D、皮下皮褶厚度7.毛囊角化主要由下列哪個營養(yǎng)素缺乏引起()A、VitAB、VitCC、尼克酸D、VitB28.碘缺乏易導(dǎo)致()A、克山病B、克汀病C、癩皮病D、腳氣病9.引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是()A、蔬菜、水果B、豆類及其制品C、谷類D、肉類、奶類及其制品E、植物油類10.體型偏瘦的基礎(chǔ)代謝率要大一些。()11.正常成年人每日鈣需要量為()(mg)A、200B、400C、600D、800E、100012.必需脂肪酸是()A、SFAB、PUFAC、EPA和DHAD、亞油酸13.關(guān)于鋅缺乏，下列哪種說法不正確：()。A、生長停滯B、性幼稚型C、自發(fā)性味覺減退D、出血傾向14.多種因素可導(dǎo)致病人攝取食物不足，常見的情況有以下哪些方面()A、厭食B、進食能力降低或喪失C、精神性因素D、醫(yī)源性因素E、攝入障礙15.某新食物資源樣品，需進行蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定了解蛋白質(zhì)含量首先要進行檢驗的是()A、含氮量B、消化率C、氨基酸構(gòu)成D、纖維素含量E、非蛋白氮含量16.毒蕈中毒的常見原因()A、加熱不徹底B、未加堿破壞有毒成分C、誤食D、有害化學(xué)物質(zhì)污染E、不恰當(dāng)?shù)谋２胤椒?7.體內(nèi)乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸是通過()生化途徑A、三羧酸循環(huán)B、糖酵解途徑C、磷酸戊糖途徑D、β-氧化途徑18.下列哪類食物為酸性食物：()。A、大白菜B、魚C、蘋果D、茶葉19.豆類存在的第一限制氨基酸是()A、谷氨酸B、組氨酸C、蛋氨酸D、賴氨酸E、色氨酸20.下列食物中含鋅較多的食物是()A、牛肉B、蔬菜C、水果D、大米21.關(guān)于急性腎小球腎炎飲食治療，不正確的是A、起病初期，限制蛋白質(zhì)飲食，供給量為0.5g／(kg·d)B、限制蛋白質(zhì)時，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白C、限制食鹽的攝入量D、嚴(yán)格限制水的攝入量E、補充維生素22.缺乏維生素D早期癥狀觀察(嬰幼兒)主要為骨骼系統(tǒng)癥狀。()23.簡述脂類的營養(yǎng)學(xué)意義。24.下列維生素中屬于水溶性的是()A、生育酚(V-E)B、核黃素(V-B2)C、視黃醇(V-A)D、膽鈣化醇(V-D)E、葉綠醌(V-K1)25.α-亞麻酸在下列哪種食用油中含量較少()A、椰子油B、豆油C、蘇子油D、亞麻子油E、麻油26.AIDS中文全稱是獲得性免疫缺陷綜合癥，其傳播途徑主要有：①_______②_______③_______。27.孕婦出現(xiàn)巨幼紅細(xì)胞貧血，主要是由于缺乏()A、鐵B、蛋白質(zhì)C、葉酸D、泛酸E、維生素B228.談?wù)凜u對貧血的影響29.李某為剛分娩的產(chǎn)婦，體質(zhì)虛弱，不想吃東西，為了母子健康，產(chǎn)科請營養(yǎng)師進行會診。營養(yǎng)師會診后給出的醫(yī)院常規(guī)膳食建議為()A、普通膳食B、軟食C、半流質(zhì)膳食D、流質(zhì)膳食E、水和飲料30.有關(guān)微量元素鋅，不正確的是()A、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑B、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長發(fā)育受阻C、孕婦缺鋅會導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形D、動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物E、過量鐵可抑制鋅的吸收31.精制米面不提供()營養(yǎng)素A、碳水化合物和B族維生素B、B族維生素和Vit.CC、蛋白質(zhì)和脂肪D、B族維生素Vit.C和膳食纖維32.何為功能食品？33.食源性疾病包括：()A、食物中毒B、腸道傳染病C、食源性寄生蟲病D、食物中某些污染物引起的慢性中毒E、營養(yǎng)不平衡造成的慢性退行性疾病34.因為動物全血、肝、肌肉中的鐵都是血紅素鐵，所以吸收率高。()35.A.15mgB.20mgC.25mgD.30mgE.35mg妊娠初期，每日鐵的適宜攝入量()36.海藻中含各種無機鹽，其中海帶中_______含量最多，可用來預(yù)防_______疾病。37.簡述我國膳食指南38.膳食纖維可與金屬離子絡(luò)合，從而減少毒物的吸收。()39.如何評價或測算個人的能量需要40.低蛋白質(zhì)膳食常用于（）A、大面積燒傷B、甲亢C、高燒D、肝功能衰竭41.人體基礎(chǔ)代謝的能量消耗與身高、體重?zé)o關(guān)。()42.以下哪個不是抑制腫瘤發(fā)生的抗氧化維生素()A、維生素EB、維生素CC、維生素DD、B一胡蘿卜素43.維生素可分為_______和水溶性維生素，而水溶性維生素主要包括_______和_______。44.有關(guān)微量元素鐵，正確的說法是()A、食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大B、食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收C、動物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高D、鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為功能E、鐵缺乏可以影響智力發(fā)育45.下列不屬于食物中毒的是()A、暴飲暴食引起的急性胃腸炎B、腸道傳染病和寄生蟲病C、特異體質(zhì)引起的過敏性變態(tài)反應(yīng)D、食入正常數(shù)量可食狀態(tài)的有毒食物引起的急性胃腸炎E、長期少量攝入有毒食物引起的慢性中毒46.下列含單不飽和脂肪酸最多的是()A、花生油B、菜籽油C、玉米油D、葵花子油E、茶油47.下列哪項不是軟食的適應(yīng)癥()A、發(fā)熱B、傷寒C、幼兒D、產(chǎn)婦48.可以維持正常視覺的維生素是()A、維生素B1B、維生素B2C、維生素B6D、維生素CE、維生素A49.關(guān)于牛奶的敘述，哪些是正確的()A、牛奶適于各個年齡的人飲用B、煮生的牛奶時不宜先加糖C、加熱牛奶時不要煮沸D、喝牛奶時不要加巧克力50.有利于腸道鈣吸收的因素有()A、氨基酸、乳糖、維生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、抗酸藥、乳糖、鈣磷比D、乳糖、青霉素、抗酸藥E、草酸、維生素D、乳糖51.功能性食品的基本概念。52.維生素A缺乏病最早出現(xiàn)的臨床表現(xiàn)是()。A、身體發(fā)育障礙B、角膜軟化C、色盲D、暗適應(yīng)遲緩E、骨質(zhì)增生53.維生素C缺乏可導(dǎo)致()A、暗適應(yīng)時間延長B、壞血病C、佝僂病D、腳氣病54.肝炎病人出現(xiàn)腹水時，食鹽攝入量每天應(yīng)限制在()A、≤2gB、＞2gC、3gD、＜4g55.某高血壓患者在開展?fàn)I養(yǎng)治療時應(yīng)遵循以下原則。能夠促進高血壓發(fā)生的營養(yǎng)素()A、大豆蛋白質(zhì)B、鉀C、鈉D、維生素CE、B族維生素56.腎功能不全時每天每公斤體重蛋白質(zhì)供給量是()A、＜0.5gB、0.6～0.8gC、＞0.8gD、1g57.營養(yǎng)需要分為幾類?58.吃飯后人的體溫會升高，是由于()。A、飯后體溫調(diào)節(jié)中樞上調(diào)B、飯后消化道血液增多C、食物特殊動力作用D、食物中含有特殊供能物質(zhì)59.簡述蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)，及加工或烹飪對四級結(jié)構(gòu)的影響60.正確補充水分的方式()A、每天適量飲水B、食物水＋飲水C、食物水分補充D、口渴后飲水61.高蛋白飲食的適應(yīng)癥是()A、手術(shù)前后B、甲亢C、燒傷D、肝昏迷E、慢性阻塞性肺部疾患62.營養(yǎng)調(diào)查主要包括_______、_______、_______、_______等四個方面。63.中國人以谷物為主要食物，若每人每天進食600g/d谷類主食，其中谷物含Ca11mg/100g,含P極其豐富；從禽肉蛋魚及水果蔬菜中也獲得約300mg/dCa的補充。請問，每天還需飲用多少牛奶可以基本滿足人一天的Ca營養(yǎng)需要？已知牛奶中含104mg/100gCa，220ml/瓶。64.細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于()A、夏季食物易受污染B、進食熟肉類食品多C、人口流動性大D、氣溫較高，微生物易于生長繁殖E、生熟交叉污染65.腹部手術(shù)病人適用()A、普通膳食B、軟食C、半流質(zhì)D、流質(zhì)E、禁食66.三氧化二砷食物中毒的特效解毒劑為()A、抗生素B、美藍(lán)C、氫氧化鐵D、二巰基丙磺酸鈉E、亞硝酸異戊酯67.黃曲霉毒素可由什么霉菌產(chǎn)生()A、褚曲霉B、煙曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、雜色曲霉68.簡述膳食寶塔對我國居民營養(yǎng)的指導(dǎo)意義69.對霉變甘蔗中毒的描述，下列哪項是正確的()A、引起中毒的毒素是一種神經(jīng)毒B、霉變甘蔗不易鑒別，故易引起中毒C、中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主D、有特效的藥物治療E、病人預(yù)后良好70.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食物是()A、罐頭食品B、海產(chǎn)品及鹽漬食品C、奶及奶制品D、家庭自制豆制品E、剩米飯、涼糕71.下列屬于低聚糖的是()A、海藻糖B、乳糖C、蔗糖D、水蘇糖72.以下促進鐵吸收的因素中，除了()A、抗酸藥物B、抗壞血酸C、內(nèi)因子D、某些單糖73.膳食中B族維生素的重要來源是()A、水果類B、谷類C、魚類D、堅果類E、禽類74.鐵缺乏可分為三個階段，屬于第二階段變化的有()A、血清運鐵蛋白下降B、血清鐵下降C、血紅蛋白下降D、紅細(xì)胞原卟啉增加E、紅細(xì)胞壓積下降75.食物中限制氨基酸的存在使機體()A、蛋白質(zhì)的吸收受到限制B、蛋白質(zhì)供應(yīng)熱能受限C、合成組織蛋白質(zhì)受限D(zhuǎn)、蛋白質(zhì)分解代謝受限E、機體氮平衡受限76.原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥的特征為A、骨量減少B、骨的微觀結(jié)構(gòu)不變C、骨的脆性降低D、I型為老年性骨質(zhì)疏松癥E、Ⅱ型為高轉(zhuǎn)換型骨質(zhì)疏松癥77.A.手勢、面部表情B.姿勢、人際距離C.驚訝聲、驚喜聲和感嘆聲D.提前達(dá)到E.交流環(huán)境在上述各種非語言交流中屬于靜態(tài)體語的是()78.可用尿負(fù)荷實驗結(jié)果評價人體營養(yǎng)狀況的維生素是()A、維生素B1B、維生素CC、煙酸D、維生素B2E、生育酚79.半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可分別由()轉(zhuǎn)化。A、亮氨酸和蛋氨酸B、蘇氨酸和纈氨酸C、蛋氨酸和賴氨酸D、蛋氨酸和苯丙氨酸E、胱氨酸和脯氨酸80.人體必需的微量元素是指()A、占體重的0.01％以下的元素B、每人每日需要量在100mgC、為人體所必需的元素D、必須從外界攝入的元素E、可供給熱能的元素81.膳食纖維不可能預(yù)防()A、大腸疾病B、預(yù)防心血管病和膽石癥C、預(yù)防肥胖D、骨質(zhì)疏松82.下列哪些人群不處于正氮平衡()A、嬰幼兒B、兒童C、孕婦D、青少年E、老年人83.人體內(nèi)含量最多的一種礦物質(zhì)是()A、鉀B、鈉C、鈣D、鎂E、磷84.碳水化合物有以下作用()A、參與組織構(gòu)成B、節(jié)約蛋白質(zhì)作用C、促進脂溶性維生紊吸收D、供能85.關(guān)于口腔術(shù)后營養(yǎng)支持描述不正確的是A、頜面部骨折固定術(shù)需要較長時間的口腔固定治療者，應(yīng)該給予高能量、高蛋白和高脂飲食B、骨折術(shù)后，隨著骨傷的愈合，可以逐漸增加食物的硬度，一般在1個月內(nèi)不宜咀嚼過硬的食物C、頜面部軟組織損傷的患者可以采用吸管或流質(zhì)飲食D、對于惡性腫瘤的患者還應(yīng)該檢測代謝變換E、對于唇裂患者需要鼻胃管供給流質(zhì)飲食，待傷口愈合后逐漸改為半流質(zhì)和軟飯86.A.肽B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽含3個氨基酸殘基的肽稱為()87.下列屬于人工合成著色劑的是()A、高粱紅B、姜黃C、莧菜紅D、紅曲色素E、胡蘿卜素88.測定皮下脂肪的常用方法是()A、皮褶厚度B、CTC、B超D、X線89.大腸埃希菌食物中毒的好發(fā)食品是()A、肉類及制品B、海產(chǎn)品C、淀粉類食物D、自制發(fā)酵食品E、飲料90.兩個葡萄糖分子構(gòu)成了()A、麥芽糖B、乳糖C、水蘇糖D、半乳糖第1卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:B2.正確答案:A3.正確答案:正確4.正確答案:錯誤5.正確答案: 翠綠色＞黃色＞白色6.正確答案:B7.正確答案:C8.正確答案:B9.正確答案:D10.正確答案:正確11.正確答案:D12.正確答案:D13.正確答案:D14.正確答案:A,B,C,D,E15.正確答案:A需計算消化率，則不需測定()A、糞氮B、食物氮C、食物攝取量D、糞代謝氮E、尿內(nèi)源氮正確答案:E若需了解該蛋白質(zhì)對生長發(fā)育的影響，所選的實驗方法應(yīng)為()A、生物學(xué)價值B、凈利用率C、功效比值D、氨基酸評分E、消化率正確答案:C16.正確答案:C17.正確答案:B18.正確答案:B19.正確答案:C20.正確答案:A21.正確答案:D22.正確答案:錯誤23.正確答案:提供能量；構(gòu)成人體成分；提供必需脂肪酸和脂溶性維生素；隔熱和保溫；緩沖震蕩，保護內(nèi)臟器官和神經(jīng)系統(tǒng)；延緩胃排空，增加飽腹感；改善食物的感官性狀。24.正確答案:B25.正確答案:A26.正確答案: "血液","母嬰","性傳播"27.正確答案:C28.正確答案:答：銅（Cu）的缺乏可能會引起缺鐵（Fe）性貧血。銅是銅藍(lán)蛋白的組成部分。銅藍(lán)蛋白在肝臟中合成，催化二價鐵離子氧化成三價鐵離子，對生成運鐵蛋白，促進鐵的吸收和轉(zhuǎn)運有重要作用，還能促進血紅素和血紅蛋白的合成。29.正確答案:C營養(yǎng)師推薦的這種膳食全天提供的能量為()A、2200～2600kcalB、2200～2400kcalC、1500～1800kcalD、1000～1500kcalE、800～1000kcal正確答案:C該類膳食每日供應(yīng)的次數(shù)為()A、3次B、4次C、5～6次D、6～7次E、7～8次正確答案:C該類膳食可以采用的主食為()A、蒸餃B、蒸米飯C、油條D、烙餅E、面條正確答案:E該類膳食不可以選用的副食為()A、蝦仁B、軟燒魚塊C、蛋糕D、煎雞蛋E、豆腐正確答案:D30.正確答案:D31.正確答案:D32.正確答案:答：功能食品：1是一類可以改善某些人體機能狀況的食品補充劑，我國目前頒布了22種功能;2)基本要求：食品，食用安全，具有調(diào)節(jié)機體功能的作用，補充普通食物的不足等。33.正確答案:A,B,C,D,E34.正確答案:錯誤35.正確答案:A妊娠中期，每日鐵的適宜攝入量()正確答案:C妊娠后期，每日鐵的適宜攝入量()正確答案:E36.正確答案: "碘","甲狀腺腫"37.正確答案:答：我國膳食指南：共8條。包括：食物多樣、谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如飲酒應(yīng)適量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。38.正確答案:正確39.正確答案:答：根據(jù)基礎(chǔ)代謝、體表面積、或體重進行計算；參照趙嵩山的公式（體表面積）或簡便計算法（體重×24h）40.正確答案:D41.正確答案:錯誤42.正確答案:C43.正確答案: "脂溶性維生素","維生素B族","維生素C"44.正確答案:B,C,D,E45.正確答案:A,B,C,E46.正確答案:E47.正確答案:D48.正確答案:E49.正確答案:A,B,C,D50.正確答案:A51.正確答案:功能性食品是對人體能充分顯示身體的防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏以及預(yù)防疾病和促進康復(fù)等方面的工程化食品。52.正確答案:D53.正確答案:B54.正確答案:A55.正確答案:C關(guān)于高血壓營養(yǎng)治療原則的論述，不正確的是()A、適量控制膳食總能量B、控制食鹽的攝入量C、降低脂肪和膽固醇的攝入D、增加蛋白質(zhì)的供給E、補充維生素正確答案:D在高血壓營養(yǎng)治療時，選擇營養(yǎng)素不正確的是()A、如果是肥胖的高血壓者，每周應(yīng)減輕體重1～1.5kgB、按每千克體重補給1g的蛋白質(zhì)，選優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，植物蛋白質(zhì)占50％C、進食碳水化合物沒有限制，單糖、雙糖、多糖都可以D、為了控制鈉的量，每天食鹽的攝入量以2～5g為宜E、戒酒、喝茶，補充維生素C正確答案:C高血壓患者可以選擇具有保護血管和降壓作用的食物，如()A、蛤貝B、皮蛋C、豬肉D、芹菜E、白酒正確答案:D用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等藥物治療高血壓時，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物為()A、蘑菇B、酸牛奶C、香蕉D、葡萄干E、黃瓜正確答案:E56.正確答案:B57.正確答案:答：維持需要、生長需要、活動需要、妊娠需要、哺乳需要。58.正確答案:C59.正確答案:答：蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)包括：肽鏈-一級結(jié)構(gòu)、初步折疊-二級結(jié)構(gòu)、亞基-三級結(jié)構(gòu)、完整蛋白-四級結(jié)構(gòu)。加工或烹飪可破壞蛋白質(zhì)的三、四級結(jié)構(gòu)，是蛋白質(zhì)變性，而有利于消化吸收。60.正確答