乙酸【 知識(shí)精講+ 能力提升 】 高一下學(xué)期化學(xué)蘇教版（2019）必修第二冊(cè)

第二單元食品中的有機(jī)化合物第2課時(shí)乙酸Step01目標(biāo)1Step02目標(biāo)2Step03目標(biāo)3了解乙酸的物理性質(zhì)了解乙酸的分子結(jié)構(gòu)并能應(yīng)用乙醇的化學(xué)性質(zhì)能夠根據(jù)乙酸的性質(zhì)推測(cè)陌生有機(jī)物的性質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8食醋白醋冰醋酸乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8分子式結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)空間填充模型

1．分子結(jié)構(gòu)C2H4O2CH3COOHH—C—C—O—HH

O

H—COOHCOCHOHHH乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8俗稱醋酸，具有強(qiáng)烈刺激性氣味溫度低于16.6℃凝結(jié)成固體，純凈的乙酸又稱為冰醋酸易溶于水和乙醇2．物理性質(zhì)COCHOHHH基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)乙酸的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)操作實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論實(shí)驗(yàn)1向稀醋酸溶液中滴加石蕊試液實(shí)驗(yàn)2

向稀醋酸溶液中滴加碳酸鈉溶液

1．以上實(shí)驗(yàn)?zāi)軌虮容^出乙酸與碳酸的酸性強(qiáng)弱嗎？2．你還能設(shè)計(jì)出其他實(shí)驗(yàn)進(jìn)行比較嗎?微思考基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)乙酸的性質(zhì)向一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管，邊慢慢加入2mL98%的濃硫酸和2mL冰醋酸，用酒精燈小心加熱試管3~5min，產(chǎn)生的蒸氣經(jīng)導(dǎo)管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上方。乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8(1)酸性CH3COOH＋NaHCO3→CH3COONa＋CO2↑＋H2O3．化學(xué)性質(zhì)能使紫色石蕊試液變紅Zn+2CH3COOH→(CH3COO)2Zn+H2↑CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2OCuO+2CH3COOH→(CH3COO)2Cu+H2O2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑

CH3COOHCH3COO—+H+與酸堿指示劑與活潑金屬與堿與堿性氧化物與某些鹽溶液乙酸CaCO3+2CH3COOH→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑深探究1．說(shuō)明醋酸的酸性的強(qiáng)弱2．設(shè)計(jì)其他實(shí)驗(yàn)加以證明3．生活中的應(yīng)用：除水垢乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8(1)酸性3．化學(xué)性質(zhì)鑒別羧基常用的試劑是：(2)碳酸鈉溶液或碳酸氫鈉溶液(產(chǎn)生無(wú)色氣體)(1)紫色石蕊溶液(溶液變紅)(3)新制氫氧化銅懸濁液(藍(lán)色絮狀沉淀溶解)拓思路CH3COOHCH3COO—+H+乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8(2)酯化反應(yīng)3．化學(xué)性質(zhì)①裝藥品的順序如何？②濃硫酸的作用是什么？③加熱的目的是什么？④長(zhǎng)直導(dǎo)管有什么作用？⑤得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？如何除去？⑥飽和Na2CO3溶液有什么作用？⑦為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無(wú)其它防倒吸的方法？⑧此反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是什么？用什么方法進(jìn)行驗(yàn)證？深探究乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8(2)酯化反應(yīng)3．化學(xué)性質(zhì)——先加乙醇再加濃H2SO4最后加乙酸——催化劑、吸水劑——提高反應(yīng)速率——導(dǎo)氣、冷凝①裝藥品的順序如何？②濃硫酸的作用是什么？③加熱的目的是什么？④長(zhǎng)直導(dǎo)管有什么作用？⑤得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？如何除去？⑥飽和Na2CO3溶液有什么作用？⑦為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無(wú)其它防倒吸的方法？⑧此反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是什么？用什么方法進(jìn)行驗(yàn)證？深探究乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8(2)酯化反應(yīng)3．化學(xué)性質(zhì)⑤得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？如何除去？——雜質(zhì)有乙酸、乙醇、碳酸鈉和水，除去方法：①向產(chǎn)物中加入碳酸鈉粉末（除去產(chǎn)物中的乙酸）②向其中加入飽和食鹽水與飽和氯化鈣溶液，振蕩、靜置、分液（除去產(chǎn)物中的碳酸鈉、乙醇）③最后向其中加入無(wú)水硫酸鈉（除去產(chǎn)物中的水）深探究乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8(2)酯化反應(yīng)3．化學(xué)性質(zhì)⑥飽和Na2CO3溶液有什么作用？中和乙酸溶解乙醇抑制乙酸乙酯在水中的溶解深探究乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8(2)酯化反應(yīng)3．化學(xué)性質(zhì)⑦為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無(wú)其它防倒吸的方法？——防止溶液倒吸深探究CH3—C—OH+H—O—C2H5

CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4==OO乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8(2)酯化反應(yīng)3．化學(xué)性質(zhì)⑧此反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是什么？用什么方法進(jìn)行驗(yàn)證？

OOCH3—C—O—H+HO—C2H5

CH3—C—O—C2H5+H2O濃H2SO4再探究CH3—C—O—C2H5=OCH3COOH+HOC2H5H2O+CH3COOC2H5

濃H2SO4乙酸乙酯無(wú)色、難溶于水、密度小于水的油狀液體乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8(2)酯化反應(yīng)3．化學(xué)性質(zhì)⑧此反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是什么？用什么方法進(jìn)行驗(yàn)證？反應(yīng)實(shí)質(zhì)：酸脫羥基醇脫氫反應(yīng)類型：取代反應(yīng)CH3COOH+HOC2H5H2O+CH3COOC2H5

濃H2SO4乙酸乙酯CH3—C—18O—C2H5

+H2O=O同位素示蹤法濃H2SO4CH3—C—OH+H—18O—C2H5=O18乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8

烹制魚(yú)時(shí)，添加一些醋和酒能夠使魚(yú)肉更加鮮美，你能解釋其原理嗎？乙酸乙酯具有芳香氣味，在一定程度上可以起到提香的作用微應(yīng)用CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O醋中的乙酸和酒中的乙醇會(huì)發(fā)生反應(yīng)：乙酸有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8(2)酯化反應(yīng)3．化學(xué)性質(zhì)①酯化反應(yīng)概念：醇和某些酸作用生成酯和水的反應(yīng)②酯化反應(yīng)原理：酸脫羥基醇脫氫③酯化反應(yīng)特點(diǎn)：可逆反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)④酯化反應(yīng)產(chǎn)物：小總結(jié)小試牛刀有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8小練1：盆栽鮮花施用S-誘抗素制劑可以保證鮮花盛開(kāi)，其分子結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示，下列關(guān)于該分子的說(shuō)法正確的是(

)A．含有碳碳雙鍵、羥基、羰基、羧基B．含有苯環(huán)、羥基、羰基、羧基C．含有羥基、羰基、羧基、酯基D．含有碳碳雙鍵、苯環(huán)、羥基、羰基A素能培養(yǎng)有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8專練1：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究水、乙醇、碳酸、乙酸分子中羥基的活潑性操作現(xiàn)象結(jié)論(－OH中氫原子活潑性)

四種物質(zhì)各取少量于試管中，各加入紫色石蕊溶液兩滴在③、④試管中，各加入少量碳酸鈉溶液在①、②中各加入少量金屬鈉③、④變紅，其他不變④中產(chǎn)生氣體①產(chǎn)生氣體，反應(yīng)迅速；②產(chǎn)生氣體，反應(yīng)緩慢③、④>①、②④>③①>②再探究有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8羥基活性：乙酸＞碳酸＞水＞乙醇專練1：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究水、乙醇、碳酸、乙酸分子中羥基的活潑性素能培養(yǎng)有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8專練2：酸牛奶中含有乳酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為寫(xiě)出：(1)與足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：(3)乳酸在濃硫酸存在下，兩分子相互反應(yīng)，生成鏈狀物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(2)乳酸跟少量碳酸氫鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：素能培養(yǎng)有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8專練2：酸牛奶中含有乳酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為寫(xiě)出：(1)與足量金屬鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：＋2Na―→＋H2↑素能培養(yǎng)有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8專練2：酸牛奶中含有乳酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(2)乳酸跟少量碳酸氫鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式：素能培養(yǎng)有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8專練2：酸牛奶中含有乳酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為(3)乳酸在濃硫酸存在下，兩分子相互反應(yīng)，生成鏈狀物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：環(huán)狀物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：素能培養(yǎng)有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8專練3：實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的主要步驟如下：①在甲試管中加入2mL濃硫酸、3mL乙醇和2mL乙酸。②按圖連接好裝置，用小火均勻地加熱3～5min。③待試管乙收集到一定量產(chǎn)物后停止加熱，撤出試管乙，用力振蕩，然后靜置待分層。④分離出乙酸乙酯層，洗滌、干燥。(1)配制該混合溶液的主要操作步驟為：________________________________________________________________________________________________________________________________將濃硫酸加入乙醇中，邊加邊振蕩，然后再加入乙酸(或先將乙醇與乙酸混合好后再加濃硫酸并在加入過(guò)程中不斷振蕩)素能培養(yǎng)有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用專題8(2)反應(yīng)中濃硫酸的作用是______________________。(3)上述實(shí)驗(yàn)中飽和碳酸鈉溶液的作用是(

)

A．中和乙酸

B．溶解乙醇C．乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中的溶解度比在水中更小，有利于分層

析出D．加速酯的生成，提高其產(chǎn)率(4)將乙試管中的物質(zhì)分離以得到乙酸乙酯，必須使用的儀器_____________；分離時(shí)，乙酸乙酯應(yīng)該從儀器______________(填“下口