-衛(wèi)生資格-382營(yíng)養(yǎng)-章節(jié)練習(xí)-專(zhuān)業(yè)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力-綜合練習(xí)（B1型題）(共30題)

-衛(wèi)生資格-382營(yíng)養(yǎng)-章節(jié)練習(xí)-專(zhuān)業(yè)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力-綜合練習(xí)（B1型題）(共30題)

1.不屬于營(yíng)養(yǎng)性疾病的是解析：營(yíng)養(yǎng)性疾病是與營(yíng)養(yǎng)攝入的種類(lèi)和數(shù)量相關(guān)的疾病，如缺鐵性貧血和佝僂病、缺鐵性貧血和腫瘤、糖尿病和痛風(fēng)、糖尿病和夜盲癥等，故正確答案為E。答案：(E)A.缺鐵性貧血和佝僂病B.缺鐵性貧血和腫瘤C.糖尿病和痛風(fēng)D.糖尿病和夜盲癥E.地中海貧血和艾滋病

2.在發(fā)展中國(guó)家以營(yíng)養(yǎng)不足為主的營(yíng)養(yǎng)性疾病包括解析：營(yíng)養(yǎng)性疾病是與營(yíng)養(yǎng)攝入的種類(lèi)和數(shù)量相關(guān)的疾病，如缺鐵性貧血和佝僂病、缺鐵性貧血和腫瘤、糖尿病和痛風(fēng)、糖尿病和夜盲癥等，故正確答案為E。答案：(A)A.缺鐵性貧血和佝僂病B.缺鐵性貧血和腫瘤C.糖尿病和痛風(fēng)D.糖尿病和夜盲癥E.地中海貧血和艾滋病

3.有利于糖尿病患者改善葡萄糖耐量的礦物質(zhì)為解析：鉻是葡萄糖耐量因子的組成成分。答案：(C)A.鈉B.鈣C.鉻D.銅E.鎂

4.痛風(fēng)患者膳食應(yīng)限制的礦物質(zhì)為解析：痛風(fēng)患者應(yīng)采用低鹽膳食，因此應(yīng)限制鈉的攝入。答案：(A)A.鈉B.鈣C.鉻D.銅E.鎂

5.急性腎炎可選用的治療膳食是（）。解析：急性腎炎宜選用低鹽膳食。通過(guò)調(diào)整膳食中的鈉鹽攝入量糾正水、鈉潴留，維持機(jī)體水、電解質(zhì)的平衡。低鹽膳食亦適用于高血壓、心力衰竭、妊娠高血壓綜合征以及各種原因引起的水、鈉潴留患者。答案：(B)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

6.慢性胃炎患者可選用的治療膳食是（）。解析：慢性胃炎患者根據(jù)病情，臨床飲食醫(yī)囑是少渣軟食或低脂少渣軟食或少渣半流食。答案：(A)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

7.無(wú)力性便秘患者可選用的治療膳食是（）。解析：高纖維膳食可增加膳食中的纖維素，從而增加糞便體積及含水量、刺激腸道蠕動(dòng)，降低腸腔的壓力，促進(jìn)糞便中膽汁酸和腸道有害物質(zhì)的排出。適用對(duì)象：便秘、肛門(mén)手術(shù)后恢復(fù)期、心血管疾病、糖尿病、肥胖病、膽囊炎、膽結(jié)石患者。答案：(C)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

8.高血壓患者可選用的治療膳食是（）。解析：低鹽膳食通過(guò)調(diào)整膳食中的鈉鹽攝入量來(lái)糾正水、鈉潴留以維持機(jī)體水、電解質(zhì)的平衡。適用對(duì)象：高血壓、心力衰竭、急性腎炎、妊娠高血壓綜合征，各種原因引起的水、鈉潴留患者。答案：(B)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

9.肝性腦病患者可選用的治療膳食是（）。解析：肝性腦病是代謝紊亂引起氨在血液中和腦中大量結(jié)聚而致的一種中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能性改變，與蛋白質(zhì)、脂肪代謝紊亂有關(guān)。應(yīng)選擇產(chǎn)氨少、含支鏈氨基酸豐富的食物。答案：(D)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

10.肝豆?fàn)詈俗冃钥蛇x用的治療膳食是（）。解析：肝豆?fàn)詈俗冃杂址Q(chēng)威爾遜病，是一種常染色體隱性遺傳的銅代謝障礙疾病，由于銅在體內(nèi)過(guò)度蓄積，損害肝、腦等器官而致病。答案：(E)A.少渣半流食B.低鹽膳食C.高纖維膳食D.高支鏈氨基酸膳食E.低銅膳食

11.肝豆?fàn)詈俗冃曰颊咝枰拗茢z入的是（）。解析：本病采用驅(qū)銅療法時(shí)，應(yīng)給予高蛋白飲食，嚴(yán)格限制銅的攝入。答案：(C)A.嘌呤B.苯丙氨酸C.銅D.乳糖E.果糖

12.半乳糖血癥患兒需要限制攝入的是（）。解析：半乳糖血癥是一種半乳糖代謝異常的遺傳病，是由于1-磷酸半乳糖尿苷酰轉(zhuǎn)移酶缺陷，早期診斷后應(yīng)在飲食中去除半乳糖，預(yù)防的主要措施是去除食物中的乳糖和其他含半乳糖的物質(zhì)。答案：(D)A.嘌呤B.苯丙氨酸C.銅D.乳糖E.果糖

13.苯丙酮尿癥患兒需要限制攝入的是（）。解析：本病因肝內(nèi)苯丙氨酸羥化酶先天性缺陷，致苯丙氨酸不能轉(zhuǎn)化為酪氨酸。故應(yīng)限制飲食中的苯丙氨酸。答案：(B)A.嘌呤B.苯丙氨酸C.銅D.乳糖E.果糖

14.分泌鹽酸的是（）。解析：胃酸中的主要成分鹽酸由壁細(xì)胞分泌。答案：(A)A.壁細(xì)胞B.主細(xì)胞C.黏液細(xì)胞D.幽門(mén)黏膜中G細(xì)胞E.胃黏膜表面上皮細(xì)胞

15.分泌胃蛋白酶原的是（）。解析：主細(xì)胞主要分泌胃蛋白酶。答案：(B)A.壁細(xì)胞B.主細(xì)胞C.黏液細(xì)胞D.幽門(mén)黏膜中G細(xì)胞E.胃黏膜表面上皮細(xì)胞

16.分泌胃泌素的是（）。解析：幽門(mén)黏膜中G細(xì)胞主要分泌胃泌素。答案：(D)A.壁細(xì)胞B.主細(xì)胞C.黏液細(xì)胞D.幽門(mén)黏膜中G細(xì)胞E.胃黏膜表面上皮細(xì)胞

17.分泌內(nèi)因子的是（）。解析：壁細(xì)胞分泌內(nèi)因子促進(jìn)維生素B的吸收。答案：(A)A.壁細(xì)胞B.主細(xì)胞C.黏液細(xì)胞D.幽門(mén)黏膜中G細(xì)胞E.胃黏膜表面上皮細(xì)胞

18.膽固醇在巨噬細(xì)胞內(nèi)堆積形成的是（）。解析：巨噬細(xì)胞介導(dǎo)滲入血管內(nèi)皮下的低密度脂蛋白膽固醇發(fā)生氧化修飾，形成氧化型低密度脂蛋白膽固醇，并主要通過(guò)A型清道受體吞噬大量氧化型低密度脂蛋白膽固醇，導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)堆積，形成泡沫細(xì)胞。答案：(D)A.血栓B.脂肪斑C.纖維狀斑塊D.泡沫細(xì)胞E.單核細(xì)胞

19.脂肪斑所在區(qū)域可由平滑肌細(xì)胞形成的是（）。解析：受損傷的內(nèi)皮細(xì)胞發(fā)生功能改變和滲透性增高，血液中的單核細(xì)胞黏附在內(nèi)皮細(xì)胞損傷處進(jìn)入內(nèi)皮下，吞噬脂質(zhì)成為泡沫細(xì)胞，形成脂肪斑。血小板聚集并黏附于內(nèi)皮的損傷處。吞噬細(xì)胞、內(nèi)皮細(xì)胞及黏附于內(nèi)皮細(xì)胞損傷處的血小板釋放生長(zhǎng)因子刺激平滑肌細(xì)胞進(jìn)入內(nèi)膜并增殖，脂肪斑變成纖維斑塊，損傷的內(nèi)皮細(xì)胞通透性改變，血漿中的低密度和極低密度脂蛋白更多地進(jìn)入內(nèi)膜，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。答案：(C)A.血栓B.脂肪斑C.纖維狀斑塊D.泡沫細(xì)胞E.單核細(xì)胞

20.由膽固醇和膽固醇酯構(gòu)成的是（）。解析：由膽固醇和膽固醇酯構(gòu)成的是脂肪斑。答案：(B)A.血栓B.脂肪斑C.纖維狀斑塊D.泡沫細(xì)胞E.單核細(xì)胞

21.食品良好生產(chǎn)規(guī)范的縮寫(xiě)為（）。解析：GMP是良好生產(chǎn)規(guī)范（goodmanufacturingpractice）的縮寫(xiě)，它是為保證食品安全、食品質(zhì)量而制定的貫徹食品生產(chǎn)全過(guò)程的一系列方法、監(jiān)控措施和技術(shù)要求。目前，世界上許多國(guó)家都在逐步制定和完善GMP的管理制度，并將GMP應(yīng)用于各種食品的質(zhì)量控制與管理，我國(guó)于1998年由衛(wèi)生部發(fā)布了《膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范》和《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》，這是我國(guó)首次頒布的GMP管理制度。答案：(E)A.AWB.CFUC.MPND.HACCPE.GMP

22.危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)的縮寫(xiě)為（）。解析：HACCP是危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（hazardanalysisandcriticalcontrolpoint）的英文縮寫(xiě)，是食品行業(yè)（含為食品行業(yè)提供原料或包裝的行業(yè)）用于控制食品安全危害的一個(gè)管理體系要求。答案：(D)A.AWB.CFUC.MPND.HACCPE.GMP

23.食品中水分活性通常表示為（）。解析：AW是食品中水分多少的表示方法，最常用的是總水分，即105℃干燥減重法測(cè)出的量，也就是食品在105℃干燥至恒重所減少的重量。這當(dāng)然不完全是水，凡在105℃下可以蒸散的低沸點(diǎn)物質(zhì)都包括在內(nèi)，所以明確地說(shuō)叫干燥失重，但目前我國(guó)計(jì)算上和化學(xué)分析上還是叫它總水分。常用的指標(biāo)還有食品活性水分的測(cè)定，即可以自由蒸散的水分，這種水分的多少叫水分活性（wa-teractivity），以AW表示。AW在食品防腐保藏、脫水復(fù)水上都有重要意義。答案：(A)A.AWB.CFUC.MPND.HACCPE.GMP

24.成人糖尿病飲食中糖類(lèi)產(chǎn)熱比應(yīng)為解析：無(wú)答案：(B)A.15%±B.50%～60%C.20%～25%D.<90%E.>30%

25.糖尿病人膳食中脂肪產(chǎn)熱比應(yīng)為解析：無(wú)答案：(C)A.15%±B.50%～60%C.20%～25%D.<90%E.>30%

26.常用來(lái)估計(jì)脂肪消耗情況的指標(biāo)是解析：無(wú)答案：(E)A.身高B.上臂肌圍C.體質(zhì)指數(shù)D.肌酐-身高指數(shù)E.三頭肌皮褶厚度

27.反映肌蛋白貯存和消耗程度的指標(biāo)是解析：無(wú)答案：(B)A.身高B.上臂肌圍C.體質(zhì)指數(shù)D.肌酐-身高指數(shù)E.三頭肌皮褶厚度

28.泌尿系尿酸結(jié)石患者的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)采用解析：泌尿系尿酸結(jié)石患者的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)采用低嘌呤飲食答案：(C)A.低