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文檔簡介
中國自熱火鍋行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢分析
受新型冠狀病毒影響,“宅家一族”成為許多人的日常生活寫照。為了避免人與人的接觸,大家都減少外出,囤積了不少食物在家。其中,自熱火鍋一度脫銷,成為超市里的“斷貨王”。自熱式火鍋,即不用火、不用電,只需一杯冷水倒下去,就能享受熱氣騰騰的火鍋。它的原理跟“自熱米飯”如出一轍。整個自熱火鍋的包裝分為兩層,上層用來放置食材,下層用來放加熱包,食用前只需將食材放入上層,然后將加熱包放入下層,并加入水,就能使其產(chǎn)生熱量并將上層的食材加熱,甚至還能使湯料沸騰。
自熱火鍋的使用非常方便,味道也可口,不僅是現(xiàn)下的熱門選擇,近幾年已經(jīng)成為“網(wǎng)紅美食”之一。
《》2019年1-12月全國食品行業(yè)營業(yè)收入達(dá)到19074.1億元,累計增長4.2%,行業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額達(dá)到1670.4億元,累計增長9.1%;行業(yè)效益明顯改善主要得益于調(diào)結(jié)構(gòu)促轉(zhuǎn)型增效益工作。2019年全國食品行業(yè)營業(yè)收入及增速趨勢
2018-2019年全國商超渠道自熱火鍋與食品飲料整體增長率對比
我國食品制造業(yè)向好,其中方便食品市場不斷擴(kuò)大。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示2019年我國方便食品市場規(guī)模突破4500億元。隨著自熱火鍋、方便螺螄粉、方便涼皮等產(chǎn)品走紅,為市場帶來增長,預(yù)計2020年方便食品市場規(guī)模將達(dá)4812億元。2015-2020年中國方便面食品市場規(guī)模及預(yù)測
近年,自熱類方便食品相交于方便面,操作同樣方便且選擇多樣,受到消費(fèi)者喜愛。但由于自熱食品在我國方便食品市場的發(fā)展較晚,市場規(guī)模相對較低。2015-2020年中國自熱食品市場規(guī)模及預(yù)測
自熱食品具有攜帶方便、操作簡單、品類豐富等特點(diǎn)。目前,市面上的自熱方便食品包括火鍋、米飯、面食、粥、菜等,可供選擇多樣。而其中,方便火鍋可謂是佼佼者,成為消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品。
火鍋產(chǎn)業(yè)以其簡單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費(fèi)模式成為大眾化餐飲中的重要組成部分,隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和火鍋產(chǎn)業(yè)自身的完善,火鍋產(chǎn)業(yè)必將成為大眾化餐飲的中堅力量。
而自熱火鍋既具備方便食品的簡單快捷、同時兼具火鍋的美味,自然有一批“粉絲”熱愛。前幾年,自熱火鍋在我國方便食品市場發(fā)展較緩慢,2017年迎來快速增長,2018年市場規(guī)模將近45億元。隨著自熱火鍋的不斷推廣,市場將保持增長,預(yù)計2020年將近70億元。2015-2020年中國自熱火鍋市場規(guī)模及預(yù)測
隨著自熱火鍋?zhàn)呒t,越來越多傳統(tǒng)的火鍋品牌推出旗下方便火鍋產(chǎn)品,包括海底撈、小龍坎等,而良品鋪?zhàn)?、三只松鼠這類休閑食品企業(yè)也推出自熱火鍋、積極布局這一市場。中國自熱火鍋十大品牌排行榜
隨著方便食品的發(fā)展,許多美食已由工業(yè)化生產(chǎn)替代了廚房繁瑣的制作過程,如今分分鐘即可呈現(xiàn)于眼前。方便食品行業(yè)提升加工技術(shù)水平,正式開啟與現(xiàn)代餐飲業(yè)深入對接之路,而自熱火鍋發(fā)展前景可觀。
未來,自熱火鍋市場將進(jìn)一步擴(kuò)大,而品類也將增多。其中,差異化和健康將成為重要關(guān)鍵點(diǎn)。一個是我國地大物博,菜系多樣,火鍋就可以分為四川辣鍋、北京銅鍋、潮汕牛肉鍋等。而目前市面上的自熱火鍋主要以辣鍋為主,仍有其他品類火鍋尚未開發(fā)。企業(yè)可以開發(fā)更多創(chuàng)新產(chǎn)品、避開同質(zhì)化競爭。另一個是健康,在全
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