中國居民膳食指南(2016)的解讀

《中國居民膳食指南（2016）》

的解讀

濱湖區(qū)疾控中心

2016年6月《中國居民膳食指南》它是中國比較權威的膳食指導，對中國居民而言，它就像是一部“飲食說明書”。第一版《中國居民膳食指南》在1989年發(fā)布，以后幾乎每10年修訂一次。2007年修訂的《中國居民膳食指南》從修訂后沿用至今。隨著我國居民身體素質(zhì)變和飲食變化，今年5月13日國家衛(wèi)生計生委領導發(fā)布了《中國居民膳食指南(2016)》。2016版《中國居民膳食指南》有哪些改變？與2007年版比它又作了哪些調(diào)整？從內(nèi)容上來說并沒有顛覆性的變化，但從修訂過程來說，有兩個很明顯的變化。

一是修訂的過程更加規(guī)范、更加科學。參考世界衛(wèi)生組織關于指南制修訂的程序，這次修訂指南制訂了一個程序，從整個過程上更加規(guī)范、科學。

二是采用詢證的方法，依據(jù)了營養(yǎng)健康領域的新研究、新發(fā)現(xiàn)，對膳食指南的內(nèi)容進行論證。變化1建議更精簡：10條營養(yǎng)建議變6條。每個建議8個字，共計48個字。變化2

新版突出強調(diào)“平衡膳食”概念。每一版的膳食指南都有其側(cè)重點，2016版更加強調(diào)和突出“平衡膳食、均衡營養(yǎng)”這個概念，但過往強調(diào)的牛奶、大豆的消費問題、蔬菜、水果的消費等，仍會繼續(xù)強調(diào)。變化3新版指南新增素食人群膳食。膳食指南把人群分為一般人群和特殊人群兩類。在最新一版指南中，一般人群的范圍由大于6歲擴至大于2歲，涵蓋的人群更大。近年來素食主義已經(jīng)成為一種時尚。吃素如果膳食安排不合理，容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)、維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸、鐵和鋅等微量元營養(yǎng)素的缺乏。素食者應當通過增加大豆和豆制品的消費獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃一些全谷物、堅果和菌藻類的食物，還應選擇多種烹調(diào)油，以滿足對必需脂肪酸的需要。變化4：

“健康體重”概念提到建議前列。

近十年來中國肥胖率不降反增，而與之相關的慢病發(fā)生率也在逐年上升。健康體重的概念更需國人重視，在新版指南中更加強調(diào)了這個概念，這一次將它放在了建議的第二條。變化5新版首次提及控制糖分攝入。

2015年，世界衛(wèi)生組織（WHO）公布了糖攝入指南，更新了對糖攝入量限制的建議。該指南強烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下，以預防肥胖、齲齒等健康問題。

新版指南首次于建議正文中加入“控糖”，提出對添加糖攝入量進行限制，每日不超過50克，最好限制在25克以內(nèi)。*添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進去的單糖、雙糖或糖醇等，主要來源是含糖飲料、糕點及一些加糖的菜肴，攝入過量的添加糖類會增加齲齒、肥胖及2型糖尿病的發(fā)病風險。

變化6：

膳食營養(yǎng)寶塔有增加：新增餐盤和算盤。

“中國居民膳食營養(yǎng)寶塔”在形式上沒做變動，還是寶塔的形式，只是在食物的建議攝入量上做了細微的調(diào)整。”為了更加形象、實用，容易理解