五星級酒店餐飲部開業(yè)前培訓(xùn)計劃

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1、了解餐飲部的作用、特點、地位2、熟悉

1、熟悉餐飲部的日常管理2、清楚餐飲從業(yè)

3、熟悉餐飲

1、了解與前廳部的關(guān)系及協(xié)作2、了解與銷1、了解與客務(wù)的關(guān)系及協(xié)作

3、了解與行政部的關(guān)系1、了解餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

3、了解康樂經(jīng)理崗位職責(zé)

**公司《培訓(xùn)

1、了解傳菜間領(lǐng)班崗位職責(zé)

3、了解零點廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

4、

1、了解咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、了解引座員崗位職責(zé)2、了解食街服務(wù)員

3、了解零點廳服務(wù)員崗位職責(zé)

4、

1、了解宴會預(yù)訂員崗位職責(zé)

3、了解咖啡廳服務(wù)員崗位

1、了解吧員的崗位職責(zé)2、了解桑拿服務(wù)員

3、了解康樂服務(wù)員崗位職責(zé)

4、

張（直徑

（5.1M）

1、掌握點菜的技能、技巧2、掌握下訂單的3、掌握點菜的技能、技巧4、掌握下訂單的5、掌握走菜技能6、掌握送冷菜的服務(wù)技能7、掌握走菜技能8、掌握送冷菜的服務(wù)技能

8月1日8月2日

..8月3日

8月3日

8月4日8月5日

..8月6日8月7日8月8日8月9日

1、清楚餐飲員工的體態(tài)要求1、清楚酒店應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容2、了解餐飲部的1、了解餐飲部的考核、評估標準2、了解餐1、了解酒水、酒吧的概念2、熟悉各種酒水1、遵守酒水管理制度2、遵守餐具管理制度3、遵守食品衛(wèi)生制度

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