T-NTRPTA 0067-2021 西蘭花芽苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

ICS67.080.20X26團(tuán) 體 標(biāo) 準(zhǔn)T/NTRPTA0067—2021西蘭花芽苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程TechnicalspecificationforBroccoliSproutsProcessing2021-11-01發(fā)布 2021-11-01實(shí)施南通市農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)發(fā)布T/NTRPTA0067—2021T/NTRPTA0067—2021PAGEPAGE3前 言本文件按GB/T《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所提出。本文件由南通市農(nóng)村技術(shù)協(xié)會(huì)歸口。西蘭花芽苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB16715.4瓜菜作物種子第4部分:甘藍(lán)類術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。Broccolisprouts原料要求西蘭花種子應(yīng)符合GB16715.4中第4部分:甘藍(lán)類的相關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)環(huán)境廠房與車間GB148814設(shè)施與設(shè)備GB148815GB4806.7衛(wèi)生要求GB148816GB5749生產(chǎn)流程原料篩選將種子中摻雜的雜質(zhì)去除，選擇顆粒飽滿、大小均勻的西蘭花種子作為原料。清洗消毒種子用水沖洗1次～2次后，浸泡于0.5%NaClO水溶液15min～20min進(jìn)行消毒處理。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。清洗浸種濾干NaClO溶液后，用水沖洗5次～8次至西蘭花種子pH呈中性，置于水中30℃浸泡4h。發(fā)芽1kg～2kg2h3℃33808h10培苗60cm×25cm×5cm，育苗盤4h～5h1采收4～53cm～4cm生產(chǎn)記錄應(yīng)符合GB14881中的相關(guān)規(guī)定。T/NTRPTA0067—2021T/NTRPTA0067—2021PAGEPAGE2南通市農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《西蘭花芽苗生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》編制說(shuō)明一、目的與意義10～100GB/Z26586-2011西蘭花生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、DB63/T409-2002DB52/T488.6-2005NY/T941-2006花菜等級(jí)規(guī)格、DB32/T1350-2009DB54/T0040-2018二、任務(wù)來(lái)源三、編制過(guò)程及主要技術(shù)內(nèi)容確定依據(jù)（一）編制過(guò)程2020102021236（二）主要技術(shù)內(nèi)容確定依據(jù)編制原則。規(guī)程編制遵循“科學(xué)、適度、可行”原則，既考慮標(biāo)準(zhǔn)前瞻性又兼顧生GB/T1.1-20201GB4806.75749GB1488116715.44四、主要試驗(yàn)和驗(yàn)證數(shù)據(jù)培苗溫度的確定適宜的溫度有助于西蘭花種子的發(fā)芽，當(dāng)溫度較低時(shí)，種子的發(fā)24℃~26℃。采收時(shí)間的確定 西蘭花種子發(fā)芽過(guò)程中其中的硫代葡萄糖苷等活性物質(zhì)的含量會(huì)隨著發(fā)芽時(shí)間的延長(zhǎng)而升高當(dāng)發(fā)芽時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)會(huì)長(zhǎng)成幼苗不屬于嫩芽或芽苗的范疇。因此確定適當(dāng)?shù)牟墒諘r(shí)間既可以提高西蘭花芽苗中活性物質(zhì)的含量又能避免錯(cuò)過(guò)芽苗最佳的采收時(shí)期。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)研究確定，當(dāng)西蘭花沖出培養(yǎng)基質(zhì)3cm～4cm長(zhǎng)時(shí)，收獲最佳，此時(shí)硫代葡萄糖苷等活性物質(zhì)含