《企業(yè)廣告發(fā)展問題研究開題報告（含提綱）3800字》

開題報告暨提綱學號：姓名：專業(yè)：指導教師：論文題目：餐飲企業(yè)的廣告現(xiàn)狀與對策研究--以ZFC快餐廣告為例一、選題的目的和意義餐飲行業(yè)是我國經(jīng)濟發(fā)展的重要組成部分之一，隨著改革開放的深入，國外一些比較知名的餐飲品牌也進入我國這個餐飲行業(yè)大市場之中。這加劇了我國餐飲行業(yè)的競爭力度，不過對于人民群眾來說也不失為一種好事。餐飲行業(yè)之間的競爭，可以優(yōu)化餐飲行業(yè)的資源配置，為人民群眾提供多樣化的餐飲產(chǎn)品，以及制定更為合適的產(chǎn)品價格?，F(xiàn)如今，餐飲業(yè)有著較強的發(fā)展勢頭。中國烹飪協(xié)會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示2017年，全國餐飲收入達39644億元，2018年全國餐飲業(yè)總體規(guī)模達到4.3萬億元。實際上，對于消費者來說，吃什么與在哪里吃，都有著一定的考量。對于餐飲業(yè)經(jīng)營者來說，怎么吸引消費者的目光，增加自己的營業(yè)額，是其最為關注的地方。那么，如何吸引消費者的目光，如何讓消費者了解自己的服務特色、餐飲質量?這時，餐飲廣告語重要的地位與作用就被突顯了出來。ZFC是一家正在崛起的中式連鎖快餐企業(yè)，在華南區(qū)餐飲市場中占據(jù)著非常重要的位置，憑借著標準化的操作流程，正在一步步地分吃著洋快餐的市場份額。2009-2011年ZFC準備進行大規(guī)模的擴張活動，以華南區(qū)為據(jù)點，向華中、華北一線城市進行包圍，與此同時，擴張策略的背后，需要不斷的廣告投入做支撐。如何去有效地管理廣告，發(fā)揮廣告宣傳最大效益，就成為ZFC餐飲公司和營銷部門必須面對的問題。二、該題目國內外的相關研究動態(tài)關于餐飲品牌的研究，筆者以“中國知網(wǎng)”搜索“餐飲品牌”關鍵詞，發(fā)現(xiàn)目前與餐飲品牌相關的文章有1347多篇，這些研究集中以餐飲品牌視覺文化研究、餐飲空間設計研究、新媒體與餐飲品牌傳播分析、餐飲品牌的形象設計分析、營銷策略研究、文化區(qū)域特色餐飲創(chuàng)新設計研究等方面。學者王蕊從多種感官的傳播方式入手使餐飲品牌的視覺形象立體化、多樣化。鄭建鵬提出品牌要結合傳統(tǒng)媒體和新興媒體，將兩者多樣化的媒體形式綜合運用，創(chuàng)新升級品牌形象，使品牌信息從多方面、多角度地進行傳播。鶴九系統(tǒng)闡述與總結了八大互聯(lián)網(wǎng)思維，引導餐飲品牌善用互聯(lián)網(wǎng)思維提升餐飲企業(yè)經(jīng)營管理水平，助力企業(yè)快速轉型升級。學者郭靈總結了以手機移動端的媒體設計形式對餐飲品牌推廣的優(yōu)勢并展開設計實踐。學者崔芳芳基于互聯(lián)網(wǎng)視角下，對視覺語言的表現(xiàn)以及品牌形象的內涵表現(xiàn)進行創(chuàng)新思路研究，總結互聯(lián)網(wǎng)時代的品牌形象設計要點、設計原則等，對傳統(tǒng)小吃品牌的轉型升級具有一定的借鑒作用?？耗萃ㄟ^分析成都特色餐飲現(xiàn)狀，提出互聯(lián)網(wǎng)時代的成都特色餐飲發(fā)展策略等。而通過網(wǎng)絡搜索及書籍資料查詢，發(fā)現(xiàn)目前關于對具體餐飲公司廣告宣傳的研究比較缺乏。涉及到餐飲廣告和餐飲廣告語的研究大都是從傳播學、營銷學角度來分析的，HarryA.Egbert（1980）認為當時電臺廣告是酒店廣告的最佳方式，與報紙廣告相比，更有優(yōu)勢。因為報紙的受眾更為復雜多樣，其中有不少人并不會成為酒店的消費者，而收聽某一電臺的一般都集中在某一特征人群中，他們更可能會成為其消費者。HarryA.Egbert（1981）認為報紙是酒店和餐廳廣告的一個非常實用的廣告媒介，盡管它不一定能提供廣播電視等能提供的魅力，但是它有著即時性、靈活性以及相對的經(jīng)濟性等特征。作者重視廣告在報紙中的位置和樣式，重視采用一些吸引人注意的方式，比如使用專門的顏色。AnnaS.Manila(2002)分析了消費者是否會受到廣告消息的格式的影響，通過調查論證了敘事性廣告信息可能會比列表性的廣告信息更能引起消費者情緒上的反應。對當?shù)夭蛷d的熟悉度較低的消費者更喜歡敘述性的廣告信息，而對當?shù)夭蛷d比較熟悉的消費者就不會受到廣告信息的展現(xiàn)形式的影響。她認為敘述性廣告是最有效的廣告形式，它可以傳遞享受飲食的快樂。感性訴求己經(jīng)成為包括餐飲業(yè)在內的服務行業(yè)非常重視的訴求方式之一，感性訴求更容易吸引回頭客。RonWarren,JanLeBlancWicks,RobertH.Wicks,IgnatiusFosu,DonghungChung（2007）認為電視中不乏食品廣告，其中不少食品會導致兒童肥胖。ShaminiPrathapan,從食品飲料廣告對兒童肥胖癥的影響這個角度出發(fā)，分析斯里蘭卡電視食品飲料廣告的具有說服力的營銷技巧，然后根據(jù)調查分析認為兒童由于年輕難以辨識廣告的真實性，具有很強吸引力的廣告將會影響到孩子對食物的選擇偏好，因此需要相關部門針對這些廣告予以監(jiān)督管理。國內方面黃瀏英(2000)的《餐飲營銷廣告策劃》主要是從營銷策劃的角度對餐飲廣告進行了研究。孫麗坤(2006)在《我國餐飲廣告營銷策略研究》中分析了我國餐飲廣告的現(xiàn)狀，即“現(xiàn)狀不容樂觀、意識有待扭轉、模式有待完善、前景發(fā)展廣闊”。她認為從消費者角度來看，不少消費者對廣告有著誤解，認為餐飲廣告是自吹自擂性的文本，僅僅是吹噓自己，廣告費用也會轉嫁到消費者的頭上；從餐飲業(yè)的經(jīng)營者角度來看，一些人認為“酒香不怕巷子深”，只要自己的產(chǎn)品做得好，就不用擔心顧客多少的問題。她認為我國餐飲廣告質量低下的體現(xiàn)是缺少創(chuàng)新，較多模仿；有的缺乏信用，玩弄文字游戲；表現(xiàn)單一，缺乏鮮活性。她針對現(xiàn)狀提出了一些對策“抓住有利時機，迅速打入市場；準確定位市場，開展針對性促銷;弘揚飲食文化，突現(xiàn)體驗經(jīng)濟；擅用媒體廣告，不拘一格”。設計學專業(yè)的孫維潞(2016)的碩士學位論文《媒介融合理論下餐飲廣告表現(xiàn)形式的發(fā)展研究》從藝術設計的角度，分析媒介融合下的餐飲廣告。她從視覺表現(xiàn)形式的角度關注了餐飲廣告的表現(xiàn)形式及其發(fā)展趨勢，并且分析了在媒介融合的背景下，餐飲廣告的表現(xiàn)形式有哪些影響。她運用國際媒介融合理論分析餐飲廣告表現(xiàn)形式的發(fā)展，總結出以往的餐飲廣告存在著“視覺形象缺乏創(chuàng)意、視覺形象表現(xiàn)過度及視覺形象表面過于表面化”的問題。提出加強運用流行元素、增強廣告的人文藝術性特征、表現(xiàn)形態(tài)要多維化、增強廣告的互動效應和表現(xiàn)的效果等等建設性意見，并用一個章節(jié)的內容對肯德基廣告的發(fā)展進行案例分析。以上研究全方位地為筆者進行餐飲企業(yè)廣告推廣提供了重要的理論支持，本文在借鑒以上研究成果的同時，從品牌文化角度通過理論的分析進行策略分析。三、選題擬解決的主要問題或創(chuàng)新之處本論文采用理論與實踐相結合的主法，以客觀市場調研為基礎，運用定量研究方法，在國內外廣告效果評估相關理論的指導下，對ZFC部分產(chǎn)品廣告進行了評估分析?；趶V告設計、推廣人群、渠道、傳播評估的結果，提出了專業(yè)的廣告推廣建議。四、內容提綱緒論一、相關概念界定1、連鎖快餐企業(yè)2、當下餐飲廣告視覺表現(xiàn)形式3、廣告效果評估二、ZFC快餐企業(yè)廣告現(xiàn)狀1、快餐企業(yè)簡介2、企業(yè)餐飲廣告表現(xiàn)形式三、ZFC快餐廣告?zhèn)鞑バЧ{研評估發(fā)現(xiàn)1、廣告?zhèn)鞑バЧ?、廣告行為效果3、廣告綜合效果四、ZFC快餐廣告存在的問題1、視覺設計表現(xiàn)缺乏創(chuàng)新，整合推廣能力較弱2、視覺形象表現(xiàn)過度，受眾吸引力不足3、品牌推廣渠道單一，與當代市場變化脫軌4、宣傳廣告與品牌聯(lián)系不緊密，品牌文化識別度不高五、優(yōu)化建議1、增強創(chuàng)作者的相關素質2、表現(xiàn)廣告主健康的義利觀3、以“受眾”為導向的特色餐飲品牌文化推廣方式4、以“平臺”為依托的特色餐飲品牌文化整合推廣渠道六、總結五、寫作過程中可能遇到的困難和問題以及解決的措施筆者將通過文獻的整理與收集，對國內外相關著作、網(wǎng)絡資料和數(shù)據(jù)庫資料等，餐飲品牌文化研究與新媒體技術相關的資料或者數(shù)據(jù)，總結有價值的、的廣告推廣方法，為進一步基于新媒體技術的餐飲品牌文化推廣研究做準備。針對KFC餐飲品牌進行實地考察、走訪與調研，全面了解該類企業(yè)品牌的發(fā)展現(xiàn)狀與應用廣告推廣情況。通過文獻資料的查閱、收集與整理，運用KFC餐飲品牌作為案例，總結他們在廣告推廣傳播的創(chuàng)新與推廣的方式，筆者認為對當代視覺傳達設計外延進行不斷擴展，使餐飲廣告視覺表現(xiàn)在媒介融合中以更新的姿態(tài)發(fā)展。在今后的發(fā)展過程中，科學技術的不斷提高，餐飲廣告也會得到其必然的發(fā)展和空前的繁榮。六、主要參考文獻[1]張景云,程瑜,白玉苓.新消費模式下餐飲老字號品牌營銷創(chuàng)新策略——以東來順為例[J].商業(yè)經(jīng)濟研究,2020,(24):53-55.[2]李宗俠.合作原則視野下廣告語教學中的案例選用——以餐飲廣告語為例[J].重慶電力高等?？茖W校學報,2020,25(05):36-38+46.[3]李宗俠.模因論視野下廣告語寫作教學——以餐飲廣告語為例[J].重慶電子工程職業(yè)學院學報,2019,28(06):108-111.[4]俞銳,陳霞.餐飲類外企的管理崗位招聘廣告中的語氣隱喻研究——以McDonald's的招聘廣告為例[J].戲劇之家,2019,(35):194-197.[5]郭詠詩.基于騰訊社交廣告探討本地餐飲企業(yè)營銷策略[J].現(xiàn)代經(jīng)濟信息,2019,(11):188.[6].餐飲傳播在場景時代的升華廣告家眉州東坡酒樓“噴香開飯”推廣案[J].聲屏世界·廣告人,2016,(06):141-142.[7]李翠敏.新媒體環(huán)境下傳統(tǒng)快餐品牌的廣告?zhèn)鞑ニ伎肌喳湲攧跒槔齕J].新聞傳播,2015,(23):48-49+51.[8]丁玉平.餐飲營銷策略[J].合作經(jīng)濟與科技,2015,(22):133.[9]羅儉.淺談現(xiàn)代餐飲企業(yè)廣告形式[J].科技創(chuàng)新與應用,2014,(28):273-274.[10]王波偉.從“誰能代表KFC”案例探析泛廣告時代的廣告致效策略[J].渭南師范學院學報,2014,29(17):75-78.[11]靳明,張英.肯德基速生雞事件危機公關廣告與公眾態(tài)度變化——基于新浪微博的內容分析[J].財經(jīng)論叢,2014,(08):70-77.[12]何俊輝,黃俊.平臺化盈利:餐飲企業(yè)的社會化涅槃[J].管理案例研究與評論,2013,6(06):482-487.[13]胡向華,高峰.從百花“齊”放到百花“怒”放——探求新媒體視閾下廣播餐飲業(yè)的運營新思路[J].西部廣播電視,2013,(06):31-33.[14]楊珩.廣州老字號餐飲品牌營銷傳播探索[J].今傳媒,2012,20(06):71-72.[15]何玉霞,陳怡.論時尚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