云南野生菌商情預(yù)測分析報(bào)告及營銷策略

關(guān)于野生菌商情預(yù)測分析及營銷品牌聚樂部：

聚分享得快樂第一部分云南野生菌行業(yè)現(xiàn)狀分析1、云南野生菌相關(guān)定義及投資特性2、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展情況分析3、云南野生菌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀4、云南野生菌區(qū)域市場分析第二部分行業(yè)競爭分析1、云南野生菌銷售渠道分析2、云南野生菌市場競爭格局第三部分消費(fèi)者分析及需求預(yù)測1、消費(fèi)者分析2、云南野生菌市場需求預(yù)測第四部分野生菌產(chǎn)業(yè)投資策略目錄第一部分云南野生菌行業(yè)現(xiàn)狀分析云南復(fù)雜的地形地貌，多種多樣的森林類型、土壤種類以及得天獨(dú)厚的立體氣候條件，孕育了豐富的野生食用菌資源，其種類之多，分布之廣，產(chǎn)量之大，名揚(yáng)四海。

云南食用菌分為二個(gè)綱、十一個(gè)目、三十五個(gè)科、九十六個(gè)屬、約二百五十種，占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。云南野生食用菌，生于山林、長于山林，是天然綠色食品，它富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及其它有益于人體的成分，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，有的食用菌還有治療癌癥和多種疾病的藥理作用。云南野生食用菌資源為世界之最，它是形成云南省野生菌馴化自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和原始性發(fā)明專利的源泉。食用菌品種繁多，其分布可在熱帶、亞熱帶、溫帶、寒帶，市場潛力大，能形成具有鮮明特色及比較優(yōu)勢的支柱產(chǎn)業(yè)。食用菌含有許多藥用成份，如真菌多糖、核酸、抗菌素、微量元素，是云南省篩選天然藥物和天然保健品的一條重要途徑。云南野生菌的代表性種類及特點(diǎn)雞縱竹蓀松茸【雞縱】(Collybia

Albuminosa)俗名雞盅，又名白蟻菇，雞肉絲菇。菌蓋剛出土?xí)r呈圓錐形，開展后，中央凸起，表面黃褐色或黑褐色，中央色較深，邊緣往往呈放射狀裂開。菌褶白色，煮熟時(shí)色微黃，菌肉白色，細(xì)嫩肥厚，清蒸，氽湯清香四溢，鮮甜可口，回味無窮，故為古今中外頗受贊譽(yù)的珍貴食用菌。雞縱營養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》所載，雞縱有“益味、清神、治痔”的作用。雞縱在中國好幾個(gè)省都有分布，唯有云南的雞縱產(chǎn)量大、分布廣、品質(zhì)佳。每100克鮮雞縱菌13.91%4.5%5.59%7.73%水92．61％干物質(zhì)7．39％粗蛋白34．94％粗纖維13．91％可溶性糖4．5％水解糖9．59％灰分7．73％雞縱營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。雞縱營養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，蛋白質(zhì)中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國歷代都稱贊白蟻雞縱菌美不絕口，營養(yǎng)豐富。每100克鮮雞縱菌含:水92．61％雞縱具有較高的藥用價(jià)值，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞縱中含有治療糖尿病的有效成分，對(duì)降低血糖有明顯的效果。干物質(zhì)7．39％干物質(zhì)中：粗蛋白34．94％粗脂肪3．40％粗纖維13．91％可溶性糖4．5％水解糖9．59％灰分7．73％在灰分中：氧化鈣為20．29％磷4．62％鐵1．89％錳0．08％麥角留醇16種氨基酸維生素C雞縱的吃法很多，生熟炒煮煲湯皆宜，還可制成干雞縱、腌雞縱、雞縱油。

雞縱在我國好幾個(gè)省都有分布，唯有云南的雞縱產(chǎn)量大、分布廣、品質(zhì)佳，在全省大部分地區(qū)都有分布?！局裆p

】(Dictyophora

Tnausiata)

竹蓀是寄生在竹子根部上面的一種隱花菌類。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙或竹參菌。竹蓀脆嫩爽口，食味佳美，香氣濃郁，別具風(fēng)味，營養(yǎng)豐富，是國宴及高級(jí)宴席上的名貴菜肴。據(jù)分析，竹蓀（干品）的蛋白質(zhì)含量為15%—18%，富含16種氨基酸。由于其美麗的外形，絕佳的食味，瑞士著名真菌學(xué)家高又曼稱它為“真菌之花”。竹蓀自古就列為“葷八珍”之一，有燒、炒、燜、扒、釀、作湯等多種烹飪方法。以竹蓀、雞蛋為主料的竹蓀芙蓉湯乃是我國的一大名菜，竹蓀汽鍋雞是云南推為滋補(bǔ)之品的名菜。竹蓀蛋燒雞雞腿竹蓀山藥湯木瓜竹蓀燉排骨竹蓀雞湯【松茸

】(Tricholoma

Matsutaka)

松茸又名松口蘑、松蘑、臭雞樅。菌蓋初為半球形，后展開成傘狀，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，菌肉白色，厚，具特殊氣味，秋季生于紅松、落葉松和油松林地。分布于黑龍江、吉林、安徽、臺(tái)灣、四川、甘肅、山西、貴州、云南、西藏等地。老人頭羊肚菌松茸牛肝菌雞油菌竹蟲黃牛肝菌青頭菌虎掌菌雞棕干巴菌吃野生菌的五個(gè)理由無污染：野生食用菌多生長于深山、樹叢、道旁、岸邊，自然生長，不受農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的污染。

營養(yǎng)豐富：內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，并含有多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸。

烹飪方法多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般“武藝”皆可使用。

減肥：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的減肥食品。

保健美容：猴頭菌治胃病，虎掌菌壯腰健腎，羊肚菌健胃補(bǔ)脾、嫩膚養(yǎng)顏，雞油菌清肝明目，松茸益腸胃、理氣化痰，雞腿菌降血糖、助消化……

至2009年昆明野生菌銷往省外的批發(fā)利潤至少能維持在40%以上。鮮竹蓀：25-30元/公斤黃牛肝菌：20-30元/公斤含苞的雞樅：150元/公斤松茸：70元/公斤上好的干巴菌：130-200/公斤……木水花野生菌綜合市場的野生菌均價(jià)，只是農(nóng)貿(mào)市場零售價(jià)的一半。昆明野生菌一條街：野生菌菜價(jià)（6月份-8月份）一盤炒干巴菌128元一盤黃牛肝菌68元一碗雞樅湯120元一份鮮竹蓀48元昆明的高檔餐廳：178元的雞樅湯第二部分行業(yè)競爭分析第三部分消費(fèi)者分析及需求預(yù)測第四部分野生菌產(chǎn)業(yè)投資策略

(一)產(chǎn)品定位策略

1、市場細(xì)分策略

2、目標(biāo)市場的選擇

(二)產(chǎn)品開發(fā)策略

1、追求產(chǎn)品質(zhì)量

2、促進(jìn)產(chǎn)品多元化發(fā)展

(三)渠道銷售策略

1、銷售模式分類