商業(yè)策劃書-度炭燒咖啡

第1頁(yè)共第1頁(yè)共NUMiii）金牌炭燒咖啡

用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度去做最好的炭燒咖啡。制作炭燒咖啡的原材料都是精選世界上最為高端品質(zhì)的阿拉比卡咖啡豆，在經(jīng)過(guò)日本獨(dú)具特色的的精致小木炭烘焙下，炭燒咖啡就此產(chǎn)生，并且去除了咖啡的澀味，口感可以更為醇正，香味也更為濃郁。享受一杯這樣的炭燒咖啡，是生活的一種愜意。二．研究與開發(fā)2014年，秉承健康理念。90度炭燒咖啡研發(fā)出新品“海鹽系列”，專門為剛運(yùn)動(dòng)完的人群設(shè)計(jì)。此系列產(chǎn)品集爽口、解渴、低熱量于一體，賦予傳統(tǒng)防暑降溫鮮飲新活力，全新配方更能及時(shí)補(bǔ)充大量運(yùn)動(dòng)所流失的水份和鹽份，能夠迅速恢復(fù)活力。深受相關(guān)人士的喜愛。生產(chǎn)與儲(chǔ)運(yùn)本產(chǎn)品采用橫濱進(jìn)口咖啡豆，保證咖啡的香醇與營(yíng)養(yǎng)，鮮果系列采用海南空運(yùn)或當(dāng)?shù)匦迈r水果。茶點(diǎn)系列由總部專配原料。物流秉承以人為本、以新取勝的經(jīng)營(yíng)理念，采用網(wǎng)絡(luò)運(yùn)輸，全方位服務(wù)。包裝第六章企業(yè)戰(zhàn)略及銷售策略一、企業(yè)戰(zhàn)略制(1)市場(chǎng)開拓戰(zhàn)略它包括兩個(gè)方面的內(nèi)容，一是給產(chǎn)品尋找新的細(xì)分市場(chǎng)；二是企業(yè)為老產(chǎn)品尋找新的用途，在傳統(tǒng)市場(chǎng)上尋找、吸引新的消費(fèi)者，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售量。(2)市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略，又稱新產(chǎn)品市場(chǎng)戰(zhàn)略。企業(yè)為了保持市場(chǎng)占有率、取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，并不斷擴(kuò)大產(chǎn)品銷售，就必須提高產(chǎn)品質(zhì)量、改進(jìn)產(chǎn)品，刺激、增加需求。(3)混合市場(chǎng)戰(zhàn)略。為了提高競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)不斷開發(fā)新的產(chǎn)品，并利用新的產(chǎn)品開拓新的市場(chǎng)。二、促銷手段（1）對(duì)顧客①、廣告宣傳針對(duì)高檔小區(qū)內(nèi)的居民和辦公室人員，可在附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁(yè)(DM)和小禮品，單頁(yè)也可做成優(yōu)惠券形式。②、服務(wù)營(yíng)銷建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱呼。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他(她)為先生、小姐，他們會(huì)覺得很受尊重。開展積分活動(dòng)，在會(huì)員卡背面寫清積分達(dá)到什么等級(jí)就會(huì)有相應(yīng)的禮品贈(zèng)送。③穩(wěn)定主打產(chǎn)品價(jià)格，對(duì)品牌進(jìn)行全方位宣傳。④免費(fèi)品嘗。主要用于新產(chǎn)品上市或進(jìn)入一個(gè)新市場(chǎng)之時(shí)。免費(fèi)品嘗可以給消費(fèi)者提供試用產(chǎn)品的機(jī)會(huì)，其目的是可以把產(chǎn)品直接送到消費(fèi)者手中，特別是可以吸引那些目前并不飲用炭燒咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者惠顧。⑤特價(jià)銷售。在特定時(shí)期，階段性地降低價(jià)格用以促進(jìn)銷售的方式。特價(jià)銷售，一般是在節(jié)慶日及軟飲料的銷售旺季，或在競(jìng)爭(zhēng)激烈時(shí)采用較多。⑥推出情侶套餐組合，25元任意搭配的套餐。PS:（選出口碑好，價(jià)格合適的任意N款產(chǎn)品,讓客戶隨意搭配）⑦擺設(shè)一些書籍報(bào)刊和增加一下小點(diǎn)心，這樣可以使其更有吸引力。（2）對(duì)連鎖加盟店①、穩(wěn)定價(jià)格，保證促銷后價(jià)格能夠恢復(fù)，銷量得以維持；或者在短時(shí)間內(nèi)搶先占領(lǐng)貨架。②盡量減少短期大力度促銷活動(dòng)，一方面會(huì)破壞市場(chǎng)，影響終端價(jià)格體系，另一方面加盟店對(duì)終端很可能沒有落實(shí)，從中截取，成為其“灰色收入”。三．具體實(shí)施方案1．產(chǎn)品設(shè)計(jì)1）、產(chǎn)品品種規(guī)劃：經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)咖啡及水果咖啡，除此之外顧客還能享受到美味的奶凍、蛋糕及DIY飲品。2）、研究與開發(fā)：在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，逐步開發(fā)出新的產(chǎn)品，改換口味，滿足不同人不同口味的需要。3）、包裝:包裝上分兩種：一種是在店里消費(fèi)，可以使用不同的杯子以區(qū)分不同的產(chǎn)品；另一種是便于攜帶的，可以讓顧客買好后帶走。4）、服務(wù)與支持：我們的顧客都認(rèn)為服務(wù)于支持是他們最關(guān)心的事。顧客常常對(duì)我們所提供的服務(wù)與技術(shù)支持發(fā)表意見。我們也推出了上門送貨服務(wù)，并開設(shè)了意見信箱，以便及時(shí)得到工作中的服務(wù)情況的反饋意見。2.價(jià)格設(shè)計(jì)價(jià)格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理，不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價(jià)格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對(duì)該類產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每杯咖啡定價(jià)多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡最適合的價(jià)格，再根據(jù)消費(fèi)者對(duì)每杯咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每杯咖啡的容量；而不是根據(jù)每杯咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格?？Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好，也不是越低越好。收入越高的消費(fèi)者對(duì)咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對(duì)也越高。通過(guò)我們的街頭訪問(wèn)調(diào)查，顯示大多數(shù)消費(fèi)者消費(fèi)者可以接受20—40元每杯的咖啡價(jià)格，對(duì)奶茶的接受價(jià)格在3—7元的占大多數(shù)，甜點(diǎn)的價(jià)格則根據(jù)具體品種不同而定。3.渠道設(shè)計(jì)1）渠道策略——方便顧客的購(gòu)買由于咖啡廳的特點(diǎn)，我們選擇短渠道和窄渠道，即從咖啡廳直接到消費(fèi)者，沒有中間商?？Х葟d飲品的單價(jià)比較低，通常面對(duì)的顧客相對(duì)數(shù)量較多，采用這種渠道可以使生產(chǎn)者與使用者、消費(fèi)者直接接觸，既有利于改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)，也便于控制價(jià)格。2）促銷渠道——傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合強(qiáng)而有力的促銷手段，可以有效的激發(fā)潛在顧客的購(gòu)買欲望，引發(fā)購(gòu)買行為。同時(shí)，也可為咖啡廳樹立良好的產(chǎn)品形象，促進(jìn)銷售。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查分析，我們采取傳統(tǒng)的促銷與現(xiàn)代促銷相結(jié)合的方式。傳統(tǒng)促銷如廣告、營(yíng)業(yè)推廣等。合理運(yùn)用本學(xué)校資源，尋找最適合咖啡廳消費(fèi)者的促銷方式。如在下課期間做展板宣傳，分發(fā)傳單等。同時(shí)，我們也需要借助現(xiàn)在信息溝通的平臺(tái)為咖啡廳宣傳。例如我們可以為咖啡廳開通校內(nèi)，為咖啡廳與學(xué)生們開設(shè)一個(gè)溝通交流的平臺(tái)。也可通過(guò)我校學(xué)生會(huì)網(wǎng)站、論壇，為咖啡廳積累人氣。通過(guò)這些方式，可以不僅為咖啡廳帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，亦可讓咖啡廳成為北京化工大學(xué)引領(lǐng)校園風(fēng)氣，建立良好校園文化的地方。4.促銷設(shè)計(jì)90度炭燒咖啡店回顧新老顧客促銷活動(dòng)計(jì)劃活動(dòng)時(shí)間：即日起為期兩個(gè)禮拜?；顒?dòng)主題：咖啡飄然，就在90度。活動(dòng)目的：由于目前咖啡店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的現(xiàn)狀，與競(jìng)爭(zhēng)者（KTV，奶茶店，同類型的咖啡店等）進(jìn)行市場(chǎng)區(qū)隔，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，獨(dú)樹一幟，特推出咖啡店回顧新老顧客的促銷手段來(lái)增加客源、增加產(chǎn)品的知名度以及提升消費(fèi)者的需求量。活動(dòng)地區(qū)：某市90度炭燒咖啡店活動(dòng)對(duì)象：所有顧客活動(dòng)內(nèi)容：1、免費(fèi)品嘗咖啡活動(dòng)方案通過(guò)免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠(chéng)信度及社會(huì)效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動(dòng)的順利召開起了很好的推動(dòng)作用。2、咖啡店贈(zèng)送禮物活動(dòng)為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們?yōu)樵诳Х葟d消費(fèi)的賓客贈(zèng)送印有90度炭燒咖啡標(biāo)志的禮物。我們會(huì)通過(guò)3-4個(gè)小游戲來(lái)進(jìn)行派送禮物。同時(shí)，在禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(yǔ)（咖啡飄然就在90度）。將本店品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過(guò)目不忘的印象，起到推動(dòng)咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。3、辦理VIP優(yōu)惠卡活動(dòng)辦理VIP卡可以讓顧客有更多的優(yōu)惠感，并且可以享受VIP的待遇，還可以打電話預(yù)留座位，在本店消費(fèi)可獲得雙倍積分，積分可在年底的時(shí)候兌換優(yōu)惠券?？梢缘靡煌膬?yōu)惠。財(cái)務(wù)計(jì)劃開店預(yù)計(jì)花費(fèi)預(yù)計(jì)店鋪類型休閑型咖啡館備注房屋面積160+10平方米10平方米為甜品站裝修總和100000元包含工裝和軟裝家具15000元人工費(fèi)平均3500元/月十五人一店加盟費(fèi)100000元包括全套設(shè)備、餐具水電總計(jì)5000元/月品牌保證金15000元/月預(yù)計(jì)客流量200人/天人均消費(fèi)25元/人日消費(fèi)5000元/天月消費(fèi)150000元/月產(chǎn)品成本120000元九十度炭燒咖啡平均利潤(rùn)65%左右其他雜費(fèi)5000元/月成本總計(jì)29萬(wàn)元月實(shí)際收入15萬(wàn)元兩年后開始盈利注：人員構(gòu)成：店長(zhǎng)*1，大堂經(jīng)理*1，出納*1，綜合會(huì)計(jì)*2，服務(wù)生*9，人事專員*1定價(jià)單：經(jīng)典咖啡金牌炭燒(冰/小杯)23金牌炭燒(冰/大杯)21美式咖啡(冰/小杯)21美式咖啡(冰/大杯)19卡布奇諾(冰/小杯)18卡布奇諾(冰/大杯)21拿鐵(冰/小杯)19拿鐵(冰/大杯)22摩卡(冰/小杯)21摩卡(冰/大杯)24焦糖瑪奇朵(冰/小杯)20焦糖瑪奇朵(冰/大杯)23金牌炭燒(熱/小杯)18金牌炭燒(熱/大杯)21美式咖啡(熱/小杯)16美式咖啡(熱/大杯)19卡布奇諾(熱/小杯)18卡布奇諾(熱/大杯)21拿鐵(熱/小杯)19拿鐵(熱/大杯)22摩卡(熱/小杯)21摩卡(熱/大杯)24焦糖瑪奇朵(熱/小杯)20焦糖瑪奇朵(熱/大杯)23風(fēng)味咖啡香草拿鐵(冰/小杯)20香草拿鐵(熱/大杯)23抹茶拿鐵(冰/小杯)19抹茶拿鐵(熱/大杯)22黑糖咖啡(冰/小杯)19黑糖咖啡(熱/大杯)22烤榛仁拿鐵(冰/小杯)21烤榛仁拿鐵(冰/大杯)24香蕉摩卡(冰/小杯)21香蕉摩卡(冰/大杯)24香草拿鐵(熱/小杯)20香草拿鐵(冰/大杯)23抹茶拿鐵(熱/小杯)19抹茶拿鐵(冰/大杯)22黑糖咖啡(熱/小杯)19黑糖咖啡(冰/大杯)24烤榛仁拿鐵(熱/小杯)21烤榛仁拿鐵(熱/大杯)26炫冰系列咖啡炫冰(冷/小杯)13咖啡炫冰(冷/大杯)18芒果炫冰(冷/小杯)12芒果炫冰(冷/大杯)17抹茶紅豆炫冰(冷/小杯)12抹茶紅豆炫冰(冷/大杯)17濃情巧克力炫冰(冷/小杯)14濃情巧克力炫冰(冷/大杯)19奧利奧炫冰(冷/小杯)15奧利奧炫冰(冷/大杯)19摩卡炫冰(冷/小杯)15摩卡炫冰(冷/大杯)19焦糖咖啡炫冰(冷/小杯)16焦糖咖啡炫冰(冷/大杯)20榛子咖啡炫冰(冷/小杯)16榛子咖啡炫冰(冷/大杯)20巧克力系列香醇可可(冰/小杯)17香醇可可(冰/大杯)20特濃巧克力(冰/小杯)20特濃巧克力(熱/小杯)23香醇可可(冰/大杯)14香醇可可(熱/大杯)17特濃至尊巧克力(熱/小杯)21特濃至尊巧克力(熱/大杯)26日式烤奶茶TOP鮮果茶TOP招牌烤奶茶(冰)13青檸寒天冰柚茶(冰)14布丁奶茶(冰)13蔓越莓寒天果茶(冰)14和風(fēng)玄米奶茶(冰)13青檸蘆薈丁(冰)14和風(fēng)姜撞奶茶(冰)14芒果綠茶(冰)14抹茶奶提(冰)14菊花普洱茶(冰)14奶提雙胞胎(冰)14金橘百香果(冰)15巧克力布丁奶茶(冰)15冰鮮金橘(冰)15紅豆抹茶奶提(冰)15