廚藝比拼大賽的策劃方案

廚藝比拼大賽的策劃方案廚藝比拼大賽的策劃方案篇1

活動(dòng)目的：

旨在豐富同學(xué)們的課余生活，讓同學(xué)們體會(huì)團(tuán)隊(duì)合作與品嘗自己的勞動(dòng)成果的樂(lè)趣；同時(shí)為學(xué)院同學(xué)們構(gòu)建一個(gè)溝通與呈現(xiàn)自己廚藝才華的平臺(tái)，增進(jìn)學(xué)院同學(xué)的溝通溝通。

總體規(guī)劃：

1）活動(dòng)時(shí)間：20xx年11月5日。

2）活動(dòng)地點(diǎn)：同學(xué)二餐廳。

3）活動(dòng)預(yù)算：活動(dòng)經(jīng)費(fèi)由三個(gè)參賽學(xué)院共同擔(dān)當(dāng)。

4）參賽學(xué)院：信息工程學(xué)院、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院、計(jì)算機(jī)學(xué)院。

5）參賽隊(duì)伍支配：信息工程學(xué)院5支代表隊(duì)，經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院4支代表隊(duì)，計(jì)算機(jī)學(xué)院1支代表隊(duì)，每支隊(duì)伍6到8人。

活動(dòng)流程：

預(yù)備階段：

①各院會(huì)部門分別向自己學(xué)院的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)聯(lián)合舉辦廚藝大賽；

②（信息工程學(xué)院）xx、xx屆接受短信報(bào)名方式，xx屆接受干事分管相應(yīng)大班報(bào)名的方式；

③與同學(xué)二餐廳聯(lián)系，協(xié)商本次活動(dòng)的場(chǎng)地使用時(shí)間等相關(guān)事宜；

④聯(lián)系贊助商，對(duì)全部贊助狀況進(jìn)行確認(rèn)；

⑤提前給各支參賽隊(duì)的負(fù)責(zé)人開(kāi)會(huì)，通告具體事宜（包括競(jìng)賽流程、加工和保存菜品的方式等）；

⑥制作傳單、海報(bào)、橫幅、噴繪、評(píng)分表、獎(jiǎng)狀等印刷品；

⑦各院會(huì)部門邀請(qǐng)各自負(fù)責(zé)的'評(píng)委（評(píng)委共7人，組成如下：信息工程學(xué)院分團(tuán)委書記、同學(xué)會(huì)主席，經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院分團(tuán)委書記、同學(xué)會(huì)主席，計(jì)算機(jī)學(xué)院分團(tuán)委書記、同學(xué)會(huì)主席，同學(xué)二餐廳孫經(jīng)理）；

⑧各院會(huì)部門確定各自主持人并彩排（信息工程學(xué)院、經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院各一人）；

⑨租用攝像機(jī)、麥克風(fēng)、調(diào)音臺(tái)與音箱等設(shè)備（需提前三天拿到設(shè)備并進(jìn)行調(diào)試）；

⑩購(gòu)買競(jìng)賽所需食材等相關(guān)用品；制作競(jìng)賽所需銘牌（參賽選手、工作人員、評(píng)委等）；與院會(huì)其他部門協(xié)調(diào)競(jìng)賽當(dāng)天的人員調(diào)用及報(bào)道采訪等；競(jìng)賽當(dāng)天全體工作人員布置場(chǎng)地；？競(jìng)賽期間在競(jìng)賽過(guò)程呈現(xiàn)場(chǎng)地四周拉警戒線；競(jìng)賽期間設(shè)置服務(wù)臺(tái)。

活動(dòng)階段（一）：

前期預(yù)備：

I.競(jìng)賽當(dāng)天12：20工作人員進(jìn)入二餐廳一樓布置會(huì)場(chǎng)；

II.各參賽隊(duì)簽到前將自帶物品打包，提前30到60分鐘到場(chǎng)簽到，把自帶物品分為兩包（廚房用和呈現(xiàn)區(qū)用）存放于簽到處（食材的基本要求是去皮洗凈），由工作人員貼上標(biāo)簽保存在服務(wù)臺(tái)，參賽選手則于服務(wù)臺(tái)旁等待競(jìng)賽開(kāi)頭（便利競(jìng)賽順當(dāng)進(jìn)行，選手盡快進(jìn)入相應(yīng)參賽區(qū)域）；

III.工作人員按標(biāo)號(hào)將各隊(duì)競(jìng)賽過(guò)程呈現(xiàn)區(qū)用到的食材放置于各隊(duì)相應(yīng)的競(jìng)賽區(qū)域；

IV.從觀眾入場(chǎng)開(kāi)頭開(kāi)頭發(fā)放肩貼，直到三文治大逆轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)結(jié)束后截止，肩貼用作人氣投票和優(yōu)先品嘗使用；

V.觀眾可以在服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取簡(jiǎn)易餐具（一次性手套、筷子等）。

（二）序幕：

I.主持人上臺(tái)為本次廚藝大賽拉開(kāi)序幕。

II.學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)致辭。

III.各支代表隊(duì)亮相并喊出口號(hào)（參與競(jìng)賽過(guò)程呈現(xiàn)區(qū)競(jìng)賽的選手直接參與并直接進(jìn)入競(jìng)賽過(guò)程呈現(xiàn)區(qū)就位）。

IV.主持人介紹各環(huán)節(jié)競(jìng)賽規(guī)章。

（三）正式競(jìng)賽:

東成西就、三文治大比拼拿手大菜（約75分鐘）

本環(huán)節(jié)分為兩條線，兩條線同時(shí)進(jìn)行且同時(shí)計(jì)時(shí)。參賽隊(duì)10支隊(duì)伍分為兩個(gè)小組，每組5支參賽隊(duì)。

競(jìng)賽進(jìn)行形式如下：第一階段A組5支參賽隊(duì)各自選取部分選手進(jìn)行第一條線進(jìn)入廚房進(jìn)行拿手大菜環(huán)節(jié)，同時(shí)A、B兩組10支參賽隊(duì)各自選取部分選手參加其次條線進(jìn)入競(jìng)賽過(guò)程呈現(xiàn)區(qū)進(jìn)行[東成西就]環(huán)節(jié)；

其次階段B組5支參賽隊(duì)各自選取部分選手進(jìn)行第一條線進(jìn)入廚房進(jìn)行[拿手大菜]環(huán)節(jié)，同時(shí)A、B兩組10支參賽隊(duì)各自選取部分選手參加其次條線進(jìn)入競(jìng)賽過(guò)程呈現(xiàn)區(qū)進(jìn)行三文治大比拼環(huán)節(jié)。

拿手大菜（一線）

1.簡(jiǎn)介

I.本環(huán)節(jié)各隊(duì)需在30分鐘的競(jìng)賽時(shí)間內(nèi)完成一道菜。

II.本環(huán)節(jié)把隊(duì)伍分成兩組，每組5隊(duì)，抽簽準(zhǔn)備做菜挨次。

III.本環(huán)節(jié)呈現(xiàn)菜肴兩次，即每組完成此條線競(jìng)賽時(shí)。

IV.每組菜肴統(tǒng)一由工作人員送至呈現(xiàn)桌并由評(píng)委品嘗并給出得分。

V.廚房不允許觀眾及親友團(tuán)入內(nèi)。

2.烹飪食材：各支隊(duì)伍自備；

3.供應(yīng)工具：廚房?jī)?nèi)的工具；

4.參賽選手：各代表隊(duì)成員部分參與（最多4人）；

5.競(jìng)賽評(píng)委：各學(xué)院分團(tuán)委書記、老師等；

6.評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：主要從菜肴味道著手，結(jié)合創(chuàng)意及外觀綜合評(píng)分；

7.競(jìng)賽流程:

①按抽簽挨次，第一組各隊(duì)從服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取自己隊(duì)伍上交的廚房用食材包進(jìn)入廚房

②③④⑤制作各自菜肴；主辦方供應(yīng)基本保溫措施，不保證保溫效果，具體保溫由各隊(duì)各自負(fù)責(zé)；工作人員在規(guī)定時(shí)間進(jìn)入廚房把制作完成的菜肴端出廚房；由禮儀同學(xué)端著每隊(duì)的菜品給評(píng)委品嘗打分，再端給依據(jù)肩貼號(hào)碼抽簽產(chǎn)生的幸運(yùn)觀眾觀眾品嘗（留意，此時(shí)各個(gè)盤子上必需有相應(yīng)隊(duì)伍的標(biāo)簽）；工作人員把已經(jīng)評(píng)分完畢且幸運(yùn)觀眾品嘗過(guò)的的作品分發(fā)給觀眾品嘗。

廚藝比拼大賽的策劃方案篇2

一、活動(dòng)目的：

為寵愛(ài)廚藝的同學(xué)供應(yīng)呈現(xiàn)其特長(zhǎng)的舞臺(tái)，豐富我系同學(xué)的課余生活，提高同學(xué)們的樂(lè)觀性和生活熱忱，外聯(lián)部與素拓部合辦了“廚藝大賽”。

二、活動(dòng)主題：享受烹飪、享受生活。

三、活動(dòng)時(shí)間和地點(diǎn)：

1、報(bào)名時(shí)間：20xx年11月10日——11月15日（至各班生活委員處報(bào)名）。

2、競(jìng)賽時(shí)間：20xx年11月17日（星期日）下午1：30正式開(kāi)頭。

3、地點(diǎn)：常州工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院1號(hào)食堂3樓（暫定）。

四、前期預(yù)備工作：

1、請(qǐng)宣揚(yáng)部在11月11日之前出1張海報(bào)（放置于教學(xué)樓內(nèi)）；

2、于11月10召開(kāi)各班生活委員會(huì)議，說(shuō)明本次活動(dòng)的目的、競(jìng)賽內(nèi)容等；

3、于11月12日17：00點(diǎn)之前統(tǒng)計(jì)好各參賽選手名單；

4、在11月12日召開(kāi)參賽選手會(huì)議，介紹本次競(jìng)賽的規(guī)章，并要求選手交一份菜單制作材料；

5、在賽前制作打印競(jìng)賽評(píng)分表格，做好廚藝大賽的一切預(yù)備工作（自制號(hào)碼牌、搬評(píng)委及觀眾的桌椅、餐巾紙、獎(jiǎng)品及獎(jiǎng)狀）。

五、活動(dòng)內(nèi)容：

在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做“水果拼盤”、“規(guī)定菜”和“特色菜”

（一）水果拼盤：選手自己設(shè)計(jì)拼盤樣式—100分

1、材料預(yù)備：參賽選手自備活動(dòng)所需的一切材料。

（1）各小組依據(jù)水果拼盤的名稱及構(gòu)思意念，選擇、購(gòu)買水果。

（2）學(xué)校供應(yīng)水果拼盤的刀具、盤子、案板、塑料袋等必用工具，便利在操作過(guò)程中使用，依據(jù)需要也可自行帶工具。

2、競(jìng)賽規(guī)章：

（1）參賽選手每組3人。

（2）競(jìng)賽時(shí)間：30分鐘。

（3）要求各組選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成自主創(chuàng)意水果拼盤一份，并放到臺(tái)上參加競(jìng)賽，附帶創(chuàng)作說(shuō)明。

（4）評(píng)委立刻評(píng)分，當(dāng)天公布評(píng)定結(jié)果。

3、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：拼盤造型、顏色搭配、手工技術(shù)、構(gòu)思創(chuàng)意。每項(xiàng)25分，總分100分。

（二）規(guī)定菜：青椒土豆絲—40分

（三）特色菜：選手自己選擇最為拿手的菜（菜式不限，湯羹、燒菜、涼菜、中西式均可）—60分

六、活動(dòng)參加對(duì)象和評(píng)委：

1、參賽對(duì)象：工程學(xué)院計(jì)算機(jī)系同學(xué)。

2、評(píng)委邀請(qǐng)：同學(xué)輔導(dǎo)員黃老師、上屆同學(xué)某某主席、上屆同學(xué)會(huì)某某副主席、上屆生活部部長(zhǎng)xx、某某主席、生活部部長(zhǎng)xx、外聯(lián)部部長(zhǎng)、xx部部長(zhǎng)、學(xué)校食堂專業(yè)廚師兩名。

七、活動(dòng)流程：

1、設(shè)置好競(jìng)賽場(chǎng)地，做好賽前預(yù)備工作；

2、支配選手就位，維持競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)的秩序；

3、選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成自己的參賽作品，由評(píng)委打分，依據(jù)分值凹凸選出優(yōu)秀作品；

4、統(tǒng)計(jì)評(píng)比結(jié)果，對(duì)獲獎(jiǎng)作品進(jìn)行頒獎(jiǎng)；

5、在最終一組選手結(jié)束搶答環(huán)節(jié)后，全部的選手上場(chǎng)，請(qǐng)全部的現(xiàn)場(chǎng)觀眾按秩序上場(chǎng)為自己寵愛(ài)或支持的選手投票（一票算作1分），并依據(jù)投票數(shù)評(píng)出“最佳人氣獎(jiǎng)”一名。并且主持人請(qǐng)嘉賓抽取現(xiàn)場(chǎng)的幸運(yùn)觀眾，并贈(zèng)與精致禮品；

6、選擇優(yōu)秀作品，以作日后全校性廚藝大賽參賽項(xiàng)目。

八、留意事項(xiàng)：

1、評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)定菜與特色菜）

（1）食品名稱：貼切、有創(chuàng)意、有內(nèi)涵（20分）

（2）食品成色：主料為熟色，配料基本保持原色（25分）

（3）食品口味：口味適中（25分）

（4）食品形狀：形狀漂亮（20分）

（5）操作規(guī)范：按飲食要求（10）

2、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

（1）“水果拼盤大賽”：一等獎(jiǎng)一名、二等獎(jiǎng)二名、三等獎(jiǎng)三名。

（2）“規(guī)定菜與特色菜”：一等獎(jiǎng)一名、二等獎(jiǎng)二名、三等獎(jiǎng)三名。

（3）五名幸運(yùn)觀眾。

3、工作支配：

（1）由兩名女生分發(fā)號(hào)碼牌，再由幾名同學(xué)把參賽人員帶入?yún)①悎?chǎng)地，帶入場(chǎng)地預(yù)備好材料后，領(lǐng)隊(duì)的同學(xué)開(kāi)頭負(fù)責(zé)幫忙并監(jiān)督此小組的進(jìn)展以及衛(wèi)生狀況；

（2）菜做好后由選手端給評(píng)委觀賞、品嘗，評(píng)委即刻給同學(xué)們打分；分打好后，由一工作人員統(tǒng)一收取，再交給統(tǒng)計(jì)分的兩名工作人員。

（3）第一批參賽的同學(xué)做好后，再由其次批入場(chǎng)。

（4）二名工作人員負(fù)責(zé)拍照（一名拍操作間、一名拍評(píng)比區(qū)與活動(dòng)區(qū)）

4、全部工作人員提示選手留意火爐，以防發(fā)生不測(cè)。

5、遇到緊急狀況時(shí)，如選手被切傷、燙傷即使快速處理，不得耽擱。

6、選手每做完一道菜將其放到支配好的桌子上，嚴(yán)加看管，不得讓其他人碰觸。

7、全部工作人員留意維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，使活動(dòng)井然有序的進(jìn)行。

8、選手洗菜、切菜過(guò)程中留意平安。

9、競(jìng)賽過(guò)程中參賽選手應(yīng)留意衛(wèi)生問(wèn)題，不得鋪張?jiān)霞芭淞?。觀眾不得大聲喧嘩，破壞競(jìng)賽正常進(jìn)行。

九、后期工作：

1、對(duì)獲獎(jiǎng)的選手及作品進(jìn)行宣揚(yáng)展覽；

2、對(duì)此次廚藝大賽進(jìn)行總結(jié)，積累活動(dòng)閱歷，找出此次活動(dòng)的不足。（1水果拼盤所用水果由各班參賽隊(duì)自行購(gòu)買！金額把握在20元內(nèi)。2食神爭(zhēng)霸中自選菜所要原料必需在競(jìng)賽前報(bào)給班級(jí)生活委員，金額也需把握在20元內(nèi)。）

計(jì)算機(jī)系同學(xué)會(huì)

20xx年11月8日

廚藝比拼大賽的策劃方案篇3

一、參賽人員范圍及報(bào)名方法

參賽人員范圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。

報(bào)名方法接受各部室、各單位、各樓層推舉的方式，各部室以家庭為推舉單位推舉3個(gè)家庭或男女自由組隊(duì)參加競(jìng)賽，導(dǎo)購(gòu)以每個(gè)樓層推舉2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推舉一組。凡推舉參加競(jìng)賽的，要填寫家庭(或男女二人自由組隊(duì))廚藝大賽報(bào)名表。報(bào)名表于6月15日前報(bào)辦公室，聯(lián)系電話。

二、競(jìng)賽時(shí)間、地點(diǎn)

2022年6月23日(端午節(jié))晚6:30，員工餐廳。

三、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：(詳見(jiàn)評(píng)分附表)

本次競(jìng)賽依據(jù)每道菜百分制的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)分。以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、衛(wèi)用時(shí)(10)”為評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，每道菜得分相加，再加飲食常識(shí)得分為最終總分。飲食常識(shí)(10)。四、競(jìng)賽規(guī)章(一)競(jìng)賽菜品形式

1、規(guī)定菜，由公司統(tǒng)一供應(yīng)主料，輔料自備，選手依據(jù)競(jìng)賽要求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，做出菜品，由評(píng)委評(píng)判打分。

2、私房菜，選手可以自由發(fā)揮，材料選手自帶，進(jìn)行烹飪，自己為菜品創(chuàng)意取名，依據(jù)選手的時(shí)間把握，菜品搭配，創(chuàng)意設(shè)計(jì)，加之菜品的色、香、味、意、形、養(yǎng)，評(píng)委進(jìn)行評(píng)價(jià)打分。

(二)競(jìng)賽內(nèi)容

1、飲食常識(shí)問(wèn)答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識(shí)題。

2、規(guī)定菜

(1)“刀功”——切土豆絲，規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成后，依據(jù)土豆絲的粗細(xì)度、勻稱度、用時(shí)進(jìn)行評(píng)分。(規(guī)定時(shí)間：4分鐘)

(2)醋溜土豆絲，依據(jù)色、香、味、形、口感進(jìn)行評(píng)分。(時(shí)間：4分鐘)3、私房菜制作

(1)依據(jù)私房菜的色、香、味、形、名、用時(shí)、養(yǎng)分搭配等方面進(jìn)行評(píng)分。(規(guī)定時(shí)間：25分鐘)

(2)現(xiàn)場(chǎng)講解：依據(jù)對(duì)私房菜的菜品選擇、用料選擇、制作工藝、養(yǎng)分價(jià)值、菜品淵源五個(gè)方面的講解。

(三)要求

參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗凈、清理，不能事