DB4414-T 13-2021地理標(biāo)志產(chǎn)品 大田柿花-（高清現(xiàn)行）

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DB4414梅 州 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB4414/T13—2021地理標(biāo)志產(chǎn)品大田柿花ProductofgeographicalindicationDatiandriedpersimmon20212021091720211001梅州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB4414/T13DB4414/T13—2021DB4414/T13DB4414/T13—2021前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》而制定。本文件由梅州市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件主要起草人：張軍權(quán)、傅培強(qiáng)、朱海萍、魏偉謙、鐘遠(yuǎn)鋒、葉卓平、曾浩、房丹、楊志遠(yuǎn)。11地理標(biāo)志產(chǎn)品大田柿花范圍117）GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T6543包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB4789.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB4789.2食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB/T6543包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB12456食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測定GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍大田柿花的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》A。4術(shù)語和定義2GB4789.10食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB4789.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB4806.7安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測定下列術(shù)語和定義適用于本文件。4.1大田柿花Datiandriedpersimmon330d20.6℃362℃，3-9月為雨1498mm，土壤類型為赤紅土壤，土層厚度≥60cm，有機(jī)質(zhì)≥1.5%，pH值7.0至8.0。土壤類型為赤紅土壤，土層厚度≥60cm，有機(jī)質(zhì)≥1.5%，pH值7.0至8.0。品種應(yīng)適應(yīng)保護(hù)范圍內(nèi)的土壤和氣候條件的果合柿。育苗以野生柿樹為砧木進(jìn)行嫁接育苗。定植在春季3至4月間進(jìn)行栽植，栽植密度≤660株/km2。每年每公頃施用有機(jī)肥≥15000kg。使用農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格遵循GB/T8321的規(guī)定，不得使用國家明令禁止限制的農(nóng)藥，不得污染環(huán)境；采摘應(yīng)選擇安全期后采摘。3鮮柿→清洗→削皮→晾曬→揉捏整形→定型捂霜。，25d200g）機(jī)械或手工削皮，保持果肉光潔平滑。晾曬溫度20℃以下，立冬后的風(fēng)霜天削皮晾曬15到20d，采用掛曬或攤曬，攤曬時(shí)萼盤朝下，攤曬在竹制曬墊，曬墊應(yīng)距地面60cm以上，晾曬每天進(jìn)行一次翻動(dòng)，連續(xù)晾曬15d，曬至果實(shí)表面皺縮，即可倒核加工。曬制過程中，每天揉捏一遍,共揉捏10d。6要求6.1感官要求大田柿花感官特色應(yīng)符合表1的規(guī)定。6要求6.1感官要求大田柿花感官特色應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求6.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)4項(xiàng) 目指標(biāo)外觀完整無破裂，蒂貼肉不翹色澤表層呈白色至灰色，白色霜，剖面呈桔紅至棕褐色，無蟲蛀，無霉變。氣味與滋味具有本品固有的甜香氣味，滋味甜潤，無異味，無澀。組織形態(tài)形態(tài)飽滿、質(zhì)地松軟、肉呈纖維狀、緊密具有韌性。指 標(biāo)指 標(biāo)項(xiàng) 目表2(續(xù))水分/(g/100g)≤28總酸/(g/100g)≤0.8總糖（以轉(zhuǎn)化糖計(jì)）/(%)≥40單餅重/（g）≥356.3微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM菌落總數(shù)（CFU/g）52103104大腸菌群（CFU/g）5210102霉菌（CFU/g）≤50沙門氏菌500——金黃色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/g注1：樣品的采集及處理應(yīng)按GB4789.1執(zhí)行。注2：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。GB2762GB2763應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。7試驗(yàn)方法7.1感官要求5水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行?？偹岚碐B/T12456的規(guī)定執(zhí)行?？偺前碐B5009.8單餅重在同一批次樣品中隨機(jī)選取10個(gè)單餅稱其質(zhì)量取其平均值。按GB4789.2的規(guī)定執(zhí)行。按GB4789.3的規(guī)定執(zhí)行。霉菌按GB4789.15的規(guī)定執(zhí)行。按GB4789.4的規(guī)定執(zhí)行。按GB4789.10按GB2762、GB2763的規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存8.1標(biāo)志6354試行GB/T191標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。包裝GB4806.74806.7GB/T6543運(yùn)輸貯存8.6保質(zhì)期8.6保質(zhì)期產(chǎn)品符合上述條件時(shí)，自生產(chǎn)之日起，