酒店管理基本運(yùn)行制度

1、酒店管理基本運(yùn)行制度一、意義：XXXX 酒店是 XXXX 營(yíng)和管理使酒店的資產(chǎn)保值和增值，達(dá)到投資人的預(yù)期投資目標(biāo)。二、酒店資產(chǎn)的責(zé)任部門(mén)資方 XXXX 有限公司全面負(fù)責(zé)。酒店資產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)酒店資產(chǎn)的經(jīng)營(yíng)須酒店各部門(mén)通力合作，做好酒店各項(xiàng)服務(wù)工作并努力開(kāi)拓市場(chǎng)，打造XXXX 酒店的品牌，創(chuàng)造良好的市場(chǎng)口碑，完成投資人的預(yù)期投資目標(biāo)。酒店資產(chǎn)的管理格執(zhí)行資產(chǎn)管理制度，務(wù)必保證酒店資產(chǎn)的安全完好運(yùn)行。意義：酒店總經(jīng)理周例會(huì)和酒店?duì)I運(yùn)經(jīng)理周例會(huì)是酒店和酒店各部門(mén)的基本運(yùn)營(yíng)制度之時(shí)反映和解決經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，總結(jié)優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員的重要過(guò)程。一、會(huì)議制度（1）公司總經(jīng)理辦公會(huì)議和酒店經(jīng)理例會(huì)

2、應(yīng)保證每周各召開(kāi)一次；（2）會(huì)議的組織工作由公司人力行政部通知相關(guān)人員參加；二、與會(huì)人員酒店各部門(mén)負(fù)責(zé)人三、會(huì)議內(nèi)容1酒店經(jīng)營(yíng)管理決策和方針的制定與調(diào)整；2年度、季度、月度經(jīng)營(yíng)預(yù)算的制定與調(diào)整；3年度、季度、月度完成經(jīng)營(yíng)預(yù)算和管理指標(biāo)的評(píng)估和審議；4重要管理政策的制定和調(diào)整；5由酒店?duì)I運(yùn)經(jīng)理匯報(bào)酒店月度、季度、年度經(jīng)營(yíng)管理工作開(kāi)展情況；6營(yíng)銷(xiāo)決策調(diào)整；7對(duì)酒店相關(guān)管理人員的聘任、升任、輪崗和換崗等提出指導(dǎo)性意見(jiàn)；一、考核原則：客觀公正、民主公開(kāi)、注重實(shí)效。旨在長(zhǎng)期、穩(wěn)定、統(tǒng)一和規(guī)范地推行酒店高層管理者的人事考核制度。二、考核人員范圍：總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各部門(mén)負(fù)責(zé)人三、考核內(nèi)容：品德及行政運(yùn)行能

3、力量化考核，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)量化考核，培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考核，企業(yè)文化建設(shè)量化考核，酒店綜合評(píng)價(jià)等。四、考核方式：為考核方法。五、考核類(lèi)型：（一）年終考核：于每年12 月初進(jìn)行，主要側(cè)重于品德、能力的考核，同時(shí)對(duì)年度財(cái)務(wù)預(yù)算指標(biāo)的完成情況進(jìn)行確定，以預(yù)測(cè)任職期滿(mǎn)時(shí)的經(jīng)營(yíng)能力，并提出工作要求。從而決定是否提前解聘。否續(xù)聘或解聘。六、結(jié)果反饋：（一）考核組在綜合匯總考核結(jié)果的基礎(chǔ)上寫(xiě)出考核報(bào)告，并將情況向酒店總經(jīng)理匯報(bào)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，同被考核者進(jìn)行意見(jiàn)反饋，肯定成績(jī)，指出不足，提出要求，由被考核者擬定方案。施方案。意見(jiàn)供領(lǐng)導(dǎo)參考。一、意義店、指導(dǎo)酒店經(jīng)營(yíng)、開(kāi)展集團(tuán)化營(yíng)銷(xiāo)的重要依據(jù)。二、要求（一）

4、酒店各部門(mén)應(yīng)對(duì)每月酒店經(jīng)營(yíng)狀況及時(shí)進(jìn)行分析和總結(jié)，并編制運(yùn)營(yíng)月報(bào)于次月10 日前上報(bào)至酒店。（二）月報(bào)的編制應(yīng)達(dá)到以下各項(xiàng)要求：1結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，要有充足、全面的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，同時(shí)要對(duì)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳盡分析；2對(duì)當(dāng)月影響營(yíng)業(yè)的各種因素進(jìn)行具體分析；3對(duì)當(dāng)月發(fā)生的重大事項(xiàng)進(jìn)行詳細(xì)描述和分析；4注重從服務(wù)事例中發(fā)掘閃光點(diǎn)，形成案例小結(jié)；5對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理舉措進(jìn)行詳細(xì)介紹。（三）為確保月度經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告制定的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，要求酒店各部門(mén)制定完備、詳盡的經(jīng)營(yíng)情況日?qǐng)?bào)及周報(bào)的表格和上報(bào)制度。三、通報(bào)酒店將對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析，并在酒店每月經(jīng)營(yíng)月報(bào)表中予以表述，讓系統(tǒng)內(nèi)酒店各部門(mén)能從中得到學(xué)習(xí)和借鑒。四、考核

5、酒店月度經(jīng)營(yíng)情況分析報(bào)告制度的建立及執(zhí)行情況將是對(duì)酒店執(zhí)總工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。一、意義途經(jīng)，更是實(shí)現(xiàn)與酒店互動(dòng)交流的重要渠道。二、年終總結(jié)和年度工作計(jì)劃要求1、年終總結(jié)和年度工作計(jì)劃工作由酒店各部門(mén)執(zhí)總親自抓；2、酒店須在每個(gè)會(huì)計(jì)年度終了的 10 個(gè)工作日內(nèi)完成對(duì)上年度的經(jīng)營(yíng)管理工作總結(jié)，并對(duì)下一年度的工作進(jìn)行計(jì)劃；3、總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)形成書(shū)面材料，做到內(nèi)容詳實(shí)，數(shù)字準(zhǔn)確，條理清晰，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)；4、總結(jié)和計(jì)劃應(yīng)在每年的一月底前上報(bào)酒店；5、酒店各部門(mén)營(yíng)運(yùn)經(jīng)理每年都應(yīng)主持召開(kāi)年度工作大會(huì)，向員工傳達(dá)總結(jié)及計(jì)劃精神；6、酒店年終工作報(bào)告和年度工作計(jì)劃報(bào)告制度的建立及執(zhí)行情況將是對(duì)酒店?duì)I運(yùn)經(jīng)理工作成效進(jìn)行考核的內(nèi)容之一。一、成本費(fèi)用控制原則1、經(jīng)濟(jì)效益原則2、全面管理原則3、責(zé)任制原則4、科學(xué)管理原則5、歸口管理與分級(jí)管理相結(jié)合原則6、配比原則7、合理劃分收益性支出和資本性支出原則二、 成本費(fèi)用控制的內(nèi)容綜合辦：1、人員編制的管理和控制。2、工資及福利的管理和控制。3、設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)。營(yíng)銷(xiāo)策劃部：1、交際應(yīng)酬的控制。2、差旅費(fèi)控制。3、廣告費(fèi)用控制。4、電話(huà)費(fèi)用控制。5、 辦公用品控制。客房部：、易耗品的管理與控制。、布草使用成本管理與控制。、客房設(shè)施設(shè)備使用成本的管理與控制餐飲部：、原材料