飯店防疫消殺措施方案

1、6/6xxx飯店202X防疫消殺措施為了切實(shí)做好202X年飯店的衛(wèi)生防疫工作，避免人員聚集就餐可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險(xiǎn)，確保到店顧客的就餐安全，特制定以下防疫消殺措施，望全體員工悉知并嚴(yán)格執(zhí)行。成立專門防疫管理小組1、負(fù)責(zé)本飯店防疫消殺措施的順利進(jìn)行，監(jiān)督各崗位員工的是否按照疫情防控流程做好飯店消毒和個(gè)人防護(hù)工作。2、做好防疫宣傳工作，提高全體員工防控意識(shí)，做好個(gè)人衛(wèi)生消毒工作。餐廳人員管理1、在職工作人員必須進(jìn)行新冠肺炎核酸檢測(cè)，每日測(cè)溫、登記，嚴(yán)格禁止“帶病上崗”。2、上班時(shí)間所有員工必須全程佩戴口罩，穿工作服戴工作帽，必要時(shí)佩戴手套，勤洗手，做好個(gè)人防護(hù)工作。3、廚房?jī)?nèi)部工作人員都需取得有

2、效健康證和培訓(xùn)后才能上崗。4、員工如出現(xiàn)發(fā)燒、咳嗽等癥狀要及時(shí)上報(bào)，不得隱瞞。5、廚師、食材采購員、物資采購員請(qǐng)假必須提供明確去向。6、引導(dǎo)職工盡量不要前往風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，非去不可的話要做好防控措施。7、家人、朋友若有往返疫情風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，或與確診、疑似病例接觸，應(yīng)及時(shí)上報(bào)，并按要求居家觀察14日，暫不返崗。8、工作人員就餐時(shí)間應(yīng)錯(cuò)開，取餐時(shí)排隊(duì)并保持至少1米的安全距離。三、消毒管理要求 進(jìn)店要求1、店內(nèi)需配有測(cè)溫工具，進(jìn)店客人逐一測(cè)溫，并出示健康碼。（1）如發(fā)現(xiàn)來店客人有發(fā)熱、感冒、咳嗽等現(xiàn)象的應(yīng)及時(shí)勸說就醫(yī)并做好詳細(xì)記錄。（2）如客人在近14天內(nèi)前往過風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，嚴(yán)格意義上不允許進(jìn)入飯店，工作人員可進(jìn)

3、行解釋說明。 公共區(qū)域消毒1、大廳、走廊、顧客使用的洗手間（包括公用洗手間、包房?jī)?nèi)洗手間）應(yīng)每日打掃環(huán)境及坐具清潔消毒并做好記錄，配備抗菌洗手液、擦手紙巾，并保持空氣流通。2、對(duì)就餐客人提供酒精消毒濕巾以及無醇免洗手消毒凝膠，餐桌放置公筷公匙。 3、做好全面打掃消毒的基礎(chǔ)上保持飯店內(nèi)空氣流通，空調(diào)房間保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)作，每月定期對(duì)空調(diào)過濾器進(jìn)行清潔消毒。4、電梯在保證安全運(yùn)行、衛(wèi)生干凈的同時(shí)，應(yīng)增加消毒的頻次，尤其是電梯樓層按鍵部分的消毒，電梯內(nèi)放置酒精棉片以便顧客摁電梯前后進(jìn)行消毒。5、吸煙區(qū)或其他可能出現(xiàn)火源區(qū)域，可使用次氯酸消毒液進(jìn)行消毒，不得使用酒精消毒液消毒，避免意外發(fā)生。6、不允

4、許大規(guī)模的聚餐活動(dòng)。 廚房消毒措施1、實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，劃分清掃區(qū)域，不同區(qū)域按照不同工作人員定期進(jìn)行清掃消毒，由防疫小組進(jìn)行監(jiān)督記錄。2、嚴(yán)格按照食品操作規(guī)范要求，落實(shí)蔬菜、水產(chǎn)品和畜禽肉分池清洗，清洗池每日進(jìn)行清理消毒。3、禽肉類、冷鮮類食品加工用具和盛放工具要與其他食品工具分開，避免交叉感染。4、廚房工作人員洗手區(qū)放置抗菌洗手液、無醇免洗手消毒凝膠，穿工作衣，帶工作帽、口罩等。5、工作臺(tái)、櫥柜外側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意打掃，防止殘留食物或其他垃圾腐蝕。6、廚房用過的烹調(diào)用水、清潔用水必須及時(shí)清理排除。7、生、熟食物應(yīng)分開處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔，定期用次氯酸消毒劑進(jìn)行消毒。8、接觸

5、、處理生鮮食品，工作人員需帶工作帽、戴醫(yī)用外科口罩，穿醫(yī)用隔離衣等，做好嚴(yán)密防護(hù)。9、必須按照生進(jìn)熟出的流程，各功能區(qū)域清晰分明，保證生產(chǎn)加工流程順暢。10、廚房要有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其他滋生條件的有效措施。11、餐具使用前必須經(jīng)過清洗、消毒，符合我國(guó)有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐具不得使用，禁止重復(fù)使用一次性餐具。 物品采購1、采購部門需嚴(yán)格按照以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購：（1）所有采購產(chǎn)品須帶有消字號(hào)；（2）采購產(chǎn)品供應(yīng)廠商均需擁有一二類醫(yī)療器械備案；（3）供應(yīng)廠商需具有醫(yī)療資質(zhì)；（4）酒精消毒液、次氯酸消毒液、抗菌洗手液等消毒產(chǎn)品需具有國(guó)家專業(yè)檢測(cè)報(bào)告，殺菌率需滿足99.9999%。

6、2、采購量序號(hào)產(chǎn)品名稱/品牌進(jìn)購數(shù)量/單位備注1紅外測(cè)溫儀/待定2/臺(tái)/2額溫槍/星巴兔2/個(gè)免接觸紅外測(cè)溫3酒精消毒液/海納斯兩周用量/500ml*瓶建議多備10瓶4酒精消毒濕巾/秝客兩周用量/100片*包建議多備10包5酒精消毒棉片/閱紫兩周用量/50抽*包建議多備10包6次氯酸消毒液/秝客兩周用量/1000ml*瓶建議多備5瓶7無醇免洗手消毒凝膠/閱紫兩周用量/500ml*瓶建議多備5瓶8醫(yī)用隔離衣/秝客統(tǒng)計(jì)實(shí)際人數(shù)后采購建議多備5套9醫(yī)用外科口罩/秝客兩周用量/50片*包建議多備10包*以上采購量?jī)H為參考，實(shí)際數(shù)據(jù)進(jìn)一步核算后確認(rèn)3、使用放置點(diǎn)序號(hào)產(chǎn)品名稱使用放置點(diǎn)放置數(shù)量1紅外測(cè)溫儀飯店大門口2臺(tái)2額溫槍飯店門口2臺(tái)3酒精消毒液大廳、洗手間等物品消毒保潔人員根據(jù)使用情況申請(qǐng)領(lǐng)取4酒精消毒濕巾餐桌、包間內(nèi)一桌一包5酒精消毒棉片電梯內(nèi)一梯一包6次氯酸消毒液廚房、吸煙處等可能出現(xiàn)火源處保潔人員根據(jù)使用情況申請(qǐng)領(lǐng)取7無醇免洗手消毒凝膠/閱紫飯店大門、電梯內(nèi)、過道走廊等各放置一瓶（保潔人員定時(shí)查看使用情況，查漏補(bǔ)缺）8醫(yī)用隔離衣廚房生鮮處理人員、發(fā)熱隔離點(diǎn)工作人員根據(jù)具體人數(shù)采購9醫(yī)用外科口罩全體員工根據(jù)具體人數(shù)采購四、應(yīng)急處置1、設(shè)立發(fā)熱隔離點(diǎn)。