高級酒店管理制度高級酒店管理制度高級酒店管理制度

1、酒店管理理規(guī)章制制度員工守則則 一一、 工工作態(tài)度度： 1、按按酒店操操作規(guī)程程，準(zhǔn)確確及時地地完成各各項工作作。 2、員員工對上上司的安安排有不不同意見見但不能能說服上上司，一一般情況況下應(yīng)先先服從執(zhí)執(zhí)行。 3、員工對對直屬上上司答復(fù)復(fù)不滿意意時，可可以越級級向上一一級領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)反映。 44、工作作認(rèn)真，待客熱熱情，說說話和氣氣，謙虛虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)穩(wěn)重。 5、對待顧顧客的投投訴和批批評時應(yīng)應(yīng)冷靜傾傾聽，耐耐心解釋釋，任何何情況下下都不得得與客人人爭論， 解決決不了的的問題應(yīng)應(yīng)及時告告直屬上上司。 6、員工應(yīng)應(yīng)在規(guī)定定上班時時間的基基礎(chǔ)上適適當(dāng)提前前到達(dá)崗崗位作好好準(zhǔn)備工工作。工工作時間間不得擅擅

2、離職守守或早退退。在下下一 班班員工尚尚未接班班前當(dāng)班班員工不不得離崗崗。員工工下班后后，無公公事，應(yīng)應(yīng)在300分鐘內(nèi)內(nèi)離開酒酒店。 7、員工不不得在任任何場所所接待親親友來訪訪。未經(jīng)經(jīng)部門負(fù)負(fù)責(zé)人同同意，員員工不得得使用客客用電話話。外線線打入私私人電話話不 予予接通，緊急事事情可向向直屬上上司申請請。 8、上上班時嚴(yán)嚴(yán)禁串崗崗、閑聊聊、吃零零食。禁禁止在餐餐廳、廚廚房、更更衣室等等公共場場所吸煙煙，不做做與本職職工作無無關(guān)的 事。 9、熱情待待客，站站立服務(wù)務(wù)，使用用禮貌語語言。 100、未經(jīng)經(jīng)部門經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)準(zhǔn)，員工工一律不不準(zhǔn)在餐餐廳做客客，各級級管理人人員不準(zhǔn)準(zhǔn)利用職職權(quán)給親親友以各各

3、種特殊殊優(yōu)惠。 二二、 制制服及工工作牌： 11、員工工制服由由酒店發(fā)發(fā)放。員員工有責(zé)責(zé)任保管管好自己己的制服服。 2、所所有員工工應(yīng)佩戴戴作為工工作服一一部分的的工作牌牌。不戴戴工作牌牌扣人民民幣5元元，員工工遺失或或損壞工工作牌需需要補(bǔ)發(fā)發(fā) 者應(yīng)應(yīng)付人民民幣100元。 3、員工離離職時須須把工作作服和工工作牌交交回到主主管部門門，如不不交回或或工作服服破損，須交付付服裝成成本費。 三三、 儀儀表、儀儀容、儀儀態(tài)及個個人衛(wèi)生生： 1、員員工的精精神面貌貌應(yīng)表情情自然，面帶微微笑，端端莊穩(wěn)重重。 2、員員工的工工作衣應(yīng)應(yīng)隨時保保持干凈凈、整潔潔。 3、男男員工應(yīng)應(yīng)修面，頭發(fā)不不能過耳耳和衣領(lǐng)領(lǐng)

4、。 4、女女員工應(yīng)應(yīng)梳理好好頭發(fā)，使用發(fā)發(fā)夾網(wǎng)罩罩。 5、男男員工應(yīng)應(yīng)穿皮鞋鞋，禁穿穿拖鞋或或涼鞋。女員工工應(yīng)穿黒黒鞋，肉肉色統(tǒng)補(bǔ)補(bǔ)襪其 端不得得露于裙裙外。 6、手指應(yīng)應(yīng)無煙熏熏色，女女員工只只能使用用無色指指甲油。 77、 只只允許戴戴手表、婚戒以以及無墜墜耳環(huán)。廚房員員工上班班時不得得戴戒指指。 8、 工作時時間內(nèi)，不剪指指甲、摳摳鼻、剔剔牙，打打哈欠、噴嚏應(yīng)應(yīng)用手遮遮掩。 9、 工作作時間內(nèi)內(nèi)保持安安靜，禁禁止大聲聲喧嘩。做到說說話輕、走路輕輕、操作作輕。 四、 拾遺遺： 1、在在酒店任任何場所所拾到錢錢或遺留留物品應(yīng)應(yīng)立即上上繳主管管作好詳詳細(xì)的記記錄。 2、如物品品保管三三個月無無

5、人認(rèn)領(lǐng)領(lǐng)，則由由酒店最最高管理理當(dāng)局決決定處理理方法。 33、拾遺遺不報將將被視為為從偷竊竊處理。 五五、 酒酒店財產(chǎn)產(chǎn)： 酒店物物品（包包括發(fā)給給員工使使用的物物品）均均為酒店店財產(chǎn)，無論疏疏忽或有有意損壞壞，當(dāng)事事人 都都必須酌酌情賠償償。員工工如犯有有盜竊行行為，酒酒店將立立即予以以開除，并視情情節(jié)輕重重交由公公 安部部門處理理。 六、 出勤。 11、員工工必須依依照部門門主管安安排的班班次上班班，需要要變更班班次，須須先征得得部門主主管允許許。 2、除除主管以以上管理理人員外外，所有有員工上上、下班班都要簽簽工卡。 33、員工工上班下下班忘記記簽卡，但確實實能證明明上班的的，將視視情節(jié)

6、，每次扣扣除不超超過當(dāng)天天50%工資。 44、嚴(yán)禁禁替他人人簽卡，如有違違反，代代簽卡者者及持卡卡本人將將受到紀(jì)紀(jì)律處分分。 5、員員工如有有急事不不能按時時上班，應(yīng)電話話通知征征得部門門主管認(rèn)認(rèn)可，補(bǔ)補(bǔ)請假手手續(xù)，否否則，按按曠 工處理。 66、工卡卡遺失，立即報報告人事事部，經(jīng)經(jīng)部門主主管批準(zhǔn)準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)發(fā)新卡。 77、員工工在工作作時間未未經(jīng)批準(zhǔn)準(zhǔn)不得離離店。 七、 員工工衣柜： 11、員工工衣柜的的配給由由主管部部門負(fù)責(zé)責(zé)，必要要時，可可兩個或或兩個以以上的員員工合用用一個衣衣柜。 員工衣柜柜不能私私自轉(zhuǎn)讓讓，如有有違反，將受紀(jì)紀(jì)律處分分。 2、員員工須經(jīng)經(jīng)常保持持衣柜的的清潔與與整齊，柜

7、內(nèi)不不準(zhǔn)存放放食物、飲料或或危險品品。 3、主主管部門門配給衣衣柜時，免費發(fā)發(fā)給一把把鑰匙。如遺失失鑰匙，須賠人人民幣110元。 44、如有有緊急情情況或員員工忘帶帶鑰匙，可向人人事部借借用備用用鑰匙，但須部部門主管管同意， 故意意損壞衣衣柜，則則須賠償償，并予予紀(jì)律處處分。 5、不準(zhǔn)在在衣柜上上擅自裝裝鎖或配配鑰匙，主管部部門可隨隨時檢查查衣柜，檢查時時兩個 以上人人員在場場。 6、不不準(zhǔn)在更更衣室內(nèi)內(nèi)睡覺或或無事逗逗留，不不準(zhǔn)在更更衣室吐吐痰、抽抽煙、扔扔垃圾。 77、員工工離店時時，必須須清理衣衣柜，不不及時清清理衣柜柜，酒店店有權(quán)清清理。 八、 員工工通道： 11、員工工上下班班從指定

8、定的員工工通道入入店。 2、后臺員員工非工工作關(guān)系系不得任任意進(jìn)入入店內(nèi)客客用公共共場所、餐廳，使用酒酒店內(nèi) 客用設(shè)設(shè)施。 3、員工在在工作時時間要離離開酒店店時，應(yīng)應(yīng)向主管管部門申申請，經(jīng)經(jīng)部門主主管同意意后方能能離店。 九九、 酒酒店安全全。 1、員員工進(jìn)出出酒店，主管人人員保留留隨時檢檢查隨帶帶物品的的權(quán)利。 22、員工工不得攜攜帶行李李、包裹裹離店，特殊情情況必須須部門主主管同意意方可離離店。 十、 電路路故障： 當(dāng)當(dāng)電路出出故障時時，應(yīng)采采取下列列措施： （1）通通知維修修人員，立即采采取應(yīng)急急措施，不要擅擅自處理理。 （2）和正在在用餐客客人談話話，表示示歉意。 消消防安全全 酒酒

9、店配有有標(biāo)準(zhǔn)的的消防設(shè)設(shè)備。每每一位員員工都必必須熟悉悉并了解解正確使使用火 器和和消防設(shè)設(shè)備，熟熟記酒店店消防樓樓梯和疏疏散通道道。 一、火火災(zāi)預(yù)防防： *遵守守有關(guān)場場所禁止止吸煙的的規(guī)定。 *嚴(yán)禁把把煙蒂或或其它燃燃燒留在在樓梯內(nèi)內(nèi)、包廂廂、過道道或字紙紙簍里。 *酒店內(nèi)內(nèi)任何地地方都不不得堆積積廢紙、臟毯、臟棉織織品或其其它易燃燃物品，以杜絕絕易燃源源。 *不準(zhǔn)準(zhǔn)在灶臺臺或高瓦瓦數(shù)電燈燈附近放放置燃易易爆物品品。 *盛有有易燃、易爆物物的容器器，不得得存放在在大樓內(nèi)內(nèi)。 *任何何員工發(fā)發(fā)現(xiàn)還在在冒煙的的煙頭都都應(yīng)該立立即把它它熄滅。 *如果發(fā)發(fā)現(xiàn)電線線松動、磨損、折斷、電源插插座和電電

10、器的破破損等情情況，應(yīng)應(yīng)立即報報告維修修部門，以便及及時修復(fù)復(fù)。 *廚師師上班前前必須檢檢查燃油油管道、燃燒器器、開關(guān)關(guān)等設(shè)施施的安全全狀況。發(fā)現(xiàn)泄泄漏，應(yīng)應(yīng)該關(guān)閉閉閥門，報告維維修部門門。 *廚師師下班前前必須檢檢查所有有廚房設(shè)設(shè)備，關(guān)關(guān)掉所有有閥門的的開關(guān)。 。 獎懲懲條例 一、優(yōu)秀員員工： 酒店店每月按按照各員員工的崗崗位職責(zé)責(zé)進(jìn)行考考核，年年終進(jìn)行行評比，被評為為優(yōu)秀員員工者，將受到到酒店的的榮譽(yù)及及物質(zhì)獎獎勵。 二、嘉獎、晉升： 酒酒店對改改進(jìn)管理理，提高高服務(wù)質(zhì)質(zhì)量和經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益有突出出貢獻(xiàn)，或者在在酒店日日常的工工作中，創(chuàng)造出出優(yōu)異成成績者將將進(jìn)行嘉嘉獎或晉晉升。 三、紀(jì)律處處分

11、/失失職的種種類： 1、紀(jì)律處處分為口口頭警告告、糾正正面談、書面警警告、辭辭退警告告、停薪薪、辭退退、解除除合同或或開除。紀(jì)律處處分由部部門經(jīng)理理發(fā)失職職表，失失職表交交失職的的員工簽簽收，副副本送主主管部門門負(fù)責(zé)歸歸檔。 2、失職行行為分為為甲、乙乙、類，犯有其其中任何何一條都都要填寫寫職工失失職表，并據(jù)此此扣發(fā)浮浮動工資資。 3、凡凡第四次次發(fā)生甲甲類失職職時將扣扣除一天天基本工工資的處處分，每每次失職職將扣除除10%的浮動動工資。 44、凡第第三次發(fā)發(fā)生乙類類失職時時將扣除除二天基基本工資資的處分分，情節(jié)節(jié)特別嚴(yán)嚴(yán)重者將將會被辭辭退。 甲類失職職 11、 上上班遲到到； 2、 不使用用

12、指定的的職工通通道； 3、 儀表表不整潔潔； A 留留長發(fā)； BB 手臟臟； C 站站立姿勢勢不正； DD 手插插口袋； EE 衣袖袖、褲腳腳卷起； FF 不符符合儀表表儀容規(guī)規(guī)定； 4、 擅離離工作崗崗位或到到其它部部門閑蕩蕩； 5、 不遵守守打電話話的規(guī)定定； 6、 損壞工工作服或或把工作作服穿出出酒店之之外； 7、 培訓(xùn)訓(xùn)課曠課課； 8、 違反員員工餐廳廳規(guī)定； 99、 工工作時聽聽收音機(jī)機(jī)、錄音音機(jī)或看看電視（休息或或工作需需要例外外）； 100、 上上班做私私事，看看書報和和雜志； 111、 不經(jīng)許許可帶妻妻子、丈丈夫、男男女朋友友等進(jìn)入入酒店； 113、 上班時時使用客客用坐椅椅休

13、息和和廁所； 114、 穿工作作服進(jìn)入入商店（為客人人買東西西例外）； 15、 將酒酒店文具具用于私私人之事事； 16、 在公公共場所所大聲喧喧嘩或在在客人可可以看到到和聽到到的地方方作不雅雅的習(xí)慣慣動作； 117、 在公共共場所和和酒店其其它地方方聚眾討討論個人人事情； 118、 違反更更衣室規(guī)規(guī)定。 乙類類失職 1、 上下下班不簽簽卡或唆唆使別人人為自己己簽卡和和替別人人簽卡； 22、 對對客人和和同事不不禮貌； 33、 因因粗心大大意損壞壞酒店財財產(chǎn)； 4、 隱瞞瞞事故； 55、 拒拒絕安全全檢查包包裹、手手提包或或員工身身份證； 66、 拒拒絕執(zhí)行行管理員員/部門門主管的的指示； 77

14、、 上上班時打打瞌睡； 88、 涂涂改工卡卡； 9、 違反安安全規(guī)定定； 10、 在酒酒店內(nèi)喝喝酒； 111、 進(jìn)進(jìn)入客房房（工作作例外）； 12、 說辱辱罵性和和無禮的的話； 133、 未未經(jīng)同意意改換班班次、休休息天或或休息時時間； 144、 超超過工作作范圍與與客人過過分親近近； 15、 在除除了指定定位置以以外的其其它場所所吸煙； 116、 不報告告財產(chǎn)短短缺； 177、 在在酒店內(nèi)內(nèi)亂丟東東西； 188、 不不遵守消消防規(guī)定定； 19、 損壞壞公物； 220、 工作表表現(xiàn)并差差或工作作效能差差； 21、 不服服從主管管或上司司的合理理合法命命令； 222、 擅擅自配置置酒店范范圍內(nèi)任

15、任何鑰匙匙； 23、 發(fā)表表虛假或或誹謗言言論，影影響酒店店、客人人或其他他員工的的聲譽(yù)。 224、 在酒店店內(nèi)危害害任何人人員；毆毆打他人人或互相相打架； 225、 向顧客客索取小小費或其其它報酬酬；作不不道理交交易； 266、 泄泄露酒店店機(jī)密情情況； 調(diào)戲或或欺侮他他人； 277、 偷偷竊酒店店、客人人或其他他人的財財物或拿拿用酒店店、客人人的食物物、飲料料； 28、 違犯犯店規(guī)，造成重重大影響響或損失失； 29、 在酒酒店內(nèi)賭賭博或觀觀看賭博博； 30、 故意意損壞消消防設(shè)備備； 31、 觸犯犯國家任任何刑事事罪案； 332、 遺失、復(fù)制、未經(jīng)許許可使用用總鑰匙匙； 33、 曠工工。酒

16、店規(guī)章章制度(1)員工守則則 一、 工工作態(tài)度度： 1、按酒酒店操作作規(guī)程，準(zhǔn)確及及時地完完成各項項工作。 2、員工工對上司司的安排排有不同同意見但但不能說說服上司司，一般般情況下下應(yīng)先服服從執(zhí)行行。 3、員工工對直屬屬上司答答復(fù)不滿滿意時，可以越越級向上上一級領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)反映映。 4、工作作認(rèn)真，待客熱熱情，說說話和氣氣，謙虛虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)穩(wěn)重。 5、對待待顧客的的投訴和和批評時時應(yīng)冷靜靜傾聽，耐心解解釋，任任何情況況下都不不得與客客人爭論論， 解決不了了的問題題應(yīng)及時時告直屬屬上司。 6、員工工應(yīng)在規(guī)規(guī)定上班班時間的的基礎(chǔ)上上適當(dāng)提提前到達(dá)達(dá)崗位作作好準(zhǔn)備備工作。工作時時間不得得擅離職職守或早早

17、退。在在下一 班員工尚尚未接班班前當(dāng)班班員工不不得離崗崗。員工工下班后后，無公公事，應(yīng)應(yīng)在300分鐘內(nèi)內(nèi)離開酒酒店。 7、員工工不得在在任何場場所接待待親友來來訪。未未經(jīng)部門門負(fù)責(zé)人人同意，員工不不得使用用客用電電話。外外線打入入私人電電話不 予接通，緊急事事情可向向直屬上上司申請請。 8、上班班時嚴(yán)禁禁串崗、閑聊、吃零食食。禁止止在餐廳廳、廚房房、更衣衣室等公公共場所所吸煙，不做與與本職工工作無關(guān)關(guān)的 事。 9、熱情情待客，站立服服務(wù)，使使用禮貌貌語言。 10、未未經(jīng)部門門經(jīng)理批批準(zhǔn)，員員工一律律不準(zhǔn)在在餐廳做做客，各各級管理理人員不不準(zhǔn)利用用職權(quán)給給親友以以各種特特殊優(yōu)惠惠。 二、 制制服

18、及工工作牌： 1、員工工制服由由酒店發(fā)發(fā)放。員員工有責(zé)責(zé)任保管管好自己己的制服服。 2、所有有員工應(yīng)應(yīng)佩戴作作為工作作服一部部分的工工作牌。不戴工工作牌扣扣人民幣幣5元，員工遺遺失或損損壞工作作牌需要要補(bǔ)發(fā) 者應(yīng)付人人民幣110元。 3、員工工離職時時須把工工作服和和工作牌牌交回到到主管部部門，如如不交回回或工作作服破損損，須交交付服裝裝成本費費。 三、 儀儀表、儀儀容、儀儀態(tài)及個個人衛(wèi)生生： 1、員工工的精神神面貌應(yīng)應(yīng)表情自自然，面面帶微笑笑，端莊莊穩(wěn)重。 2、員工工的工作作衣應(yīng)隨隨時保持持干凈、整潔。 3、男員員工應(yīng)修修面，頭頭發(fā)不能能過耳和和衣領(lǐng)。 4、女員員工應(yīng)梳梳理好頭頭發(fā)，使使用發(fā)

19、夾夾網(wǎng)罩。 5、男員員工應(yīng)穿穿皮鞋，禁穿拖拖鞋或涼涼鞋。女女員工應(yīng)應(yīng)穿黒鞋鞋，肉色色統(tǒng)補(bǔ)襪襪其 端不得露露于裙外外。 6、手指指應(yīng)無煙煙熏色，女員工工只能使使用無色色指甲油油。 7、 只只允許戴戴手表、婚戒以以及無墜墜耳環(huán)。廚房員員工上班班時不得得戴戒指指。 8、 工工作時間間內(nèi)，不不剪指甲甲、摳鼻鼻、剔牙牙，打哈哈欠、噴噴嚏應(yīng)用用手遮掩掩。 9、 工工作時間間內(nèi)保持持安靜，禁止大大聲喧嘩嘩。做到到說話輕輕、走路路輕、操操作輕。 四、 拾拾遺： 1、在酒酒店任何何場所拾拾到錢或或遺留物物品應(yīng)立立即上繳繳主管作作好詳細(xì)細(xì)的記錄錄。 2、如物物品保管管三個月月無人認(rèn)認(rèn)領(lǐng)，則則由酒店店最高管管理當(dāng)局

20、局決定處處理方法法。 3、拾遺遺不報將將被視為為從偷竊竊處理。 五、 酒酒店財產(chǎn)產(chǎn)： 酒店物品品（包括括發(fā)給員員工使用用的物品品）均為為酒店財財產(chǎn)，無無論疏忽忽或有意意損壞，當(dāng)事人人 都必須酌酌情賠償償。員工工如犯有有盜竊行行為，酒酒店將立立即予以以開除，并視情情節(jié)輕重重交由公公 安部門處處理。 六、 出出勤。 1、員工工必須依依照部門門主管安安排的班班次上班班，需要要變更班班次，須須先征得得部門主主管允許許。 2、除主主管以上上管理人人員外，所有員員工上、下班都都要簽工工卡。 3、員工工上班下下班忘記記簽卡，但確實實能證明明上班的的，將視視情節(jié)，每次扣扣除不超超過當(dāng)天天50%工資。 4、嚴(yán)禁

21、禁替他人人簽卡，如有違違反，代代簽卡者者及持卡卡本人將將受到紀(jì)紀(jì)律處分分。 5、員工工如有急急事不能能按時上上班，應(yīng)應(yīng)電話通通知征得得部門主主管認(rèn)可可，補(bǔ)請請假手續(xù)續(xù)，否則則，按曠曠 工處理。 6、工卡卡遺失，立即報報告人事事部，經(jīng)經(jīng)部門主主管批準(zhǔn)準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)發(fā)新卡。 7、員工工在工作作時間未未經(jīng)批準(zhǔn)準(zhǔn)不得離離店。 七、 員員工衣柜柜： 1、員工工衣柜的的配給由由主管部部門負(fù)責(zé)責(zé)，必要要時，可可兩個或或兩個以以上的員員工合用用一個衣衣柜。 員工衣柜柜不能私私自轉(zhuǎn)讓讓，如有有違反，將受紀(jì)紀(jì)律處分分。 2、員工工須經(jīng)常常保持衣衣柜的清清潔與整整齊，柜柜內(nèi)不準(zhǔn)準(zhǔn)存放食食物、飲飲料或危危險品。 3、主管管

22、部門配配給衣柜柜時，免免費發(fā)給給一把鑰鑰匙。如如遺失鑰鑰匙，須須賠人民民幣100元。 4、如有有緊急情情況或員員工忘帶帶鑰匙，可向人人事部借借用備用用鑰匙，但須部部門主管管同意， 故意損壞壞衣柜，則須賠賠償，并并予紀(jì)律律處分。 5、不準(zhǔn)準(zhǔn)在衣柜柜上擅自自裝鎖或或配鑰匙匙，主管管部門可可隨時檢檢查衣柜柜，檢查查時兩個個 以上人員員在場。 6、不準(zhǔn)準(zhǔn)在更衣衣室內(nèi)睡睡覺或無無事逗留留，不準(zhǔn)準(zhǔn)在更衣衣室吐痰痰、抽煙煙、扔垃垃圾。 7、員工工離店時時，必須須清理衣衣柜，不不及時清清理衣柜柜，酒店店有權(quán)清清理。 八、 員員工通道道： 1、員工工上下班班從指定定的員工工通道入入店。 2、后臺臺員工非非工作關(guān)

23、關(guān)系不得得任意進(jìn)進(jìn)入店內(nèi)內(nèi)客用公公共場所所、餐廳廳，使用用酒店內(nèi)內(nèi) 客用設(shè)施施。 3、員工工在工作作時間要要離開酒酒店時，應(yīng)向主主管部門門申請，經(jīng)部門門主管同同意后方方能離店店。 九、 酒酒店安全全。 1、員工工進(jìn)出酒酒店，主主管人員員保留隨隨時檢查查隨帶物物品的權(quán)權(quán)利。 2、員工工不得攜攜帶行李李、包裹裹離店，特殊情情況必須須部門主主管同意意方可離離店。 十、 電電路故障障： 當(dāng)電路出出故障時時，應(yīng)采采取下列列措施： （1）通通知維修修人員，立即采采取應(yīng)急急措施，不要擅擅自處理理。 （2）和和正在用用餐客人人談話，表示歉歉意。 消防安全全 酒店配有有標(biāo)準(zhǔn)的的消防設(shè)設(shè)備。每每一位員員工都必必須

24、熟悉悉并了解解正確使使用火 器和消防防設(shè)備，熟記酒酒店消防防樓梯和和疏散通通道。 一、火災(zāi)災(zāi)預(yù)防： *遵守有有關(guān)場所所禁止止吸煙的規(guī)定定。 *嚴(yán)禁把把煙蒂或或其它燃燃燒留在在樓梯內(nèi)內(nèi)、包廂廂、過道道或字紙紙簍里。 *酒店內(nèi)內(nèi)任何地地方都不不得堆積積廢紙、臟毯、臟棉織織品或其其它易燃燃物品，以杜絕絕易燃源源。 *不準(zhǔn)在在灶臺或或高瓦數(shù)數(shù)電燈附附近放置置燃易爆爆物品。 *盛有易易燃、易易爆物的的容器，不得存存放在大大樓內(nèi)。 *任何員員工發(fā)現(xiàn)現(xiàn)還在冒冒煙的煙煙頭都應(yīng)應(yīng)該立即即把它熄熄滅。 *如果發(fā)發(fā)現(xiàn)電線線松動、磨損、折斷、電源插插座和電電器的破破損等情情況，應(yīng)應(yīng)立即報報告維修修部門，以便及及時修復(fù)

25、復(fù)。 *廚師上上班前必必須檢查查燃油管管道、燃燃燒器、開關(guān)等等設(shè)施的的安全狀狀況。發(fā)發(fā)現(xiàn)泄漏漏，應(yīng)該該關(guān)閉閥閥門，報報告維修修部門。 *廚師下下班前必必須檢查查所有廚廚房設(shè)備備，關(guān)掉掉所有閥閥門的開開關(guān)。 。 獎懲條例例 一、優(yōu)秀秀員工： 酒店每月月按照各各員工的的崗位職職責(zé)進(jìn)行行考核，年終進(jìn)進(jìn)行評比比，被評評為優(yōu)秀秀員工者者，將受受到酒店店的榮譽(yù)譽(yù)及物質(zhì)質(zhì)獎勵。 二、嘉獎獎、晉升升： 酒店對改改進(jìn)管理理，提高高服務(wù)質(zhì)質(zhì)量和經(jīng)經(jīng)濟(jì)效益益有突出出貢獻(xiàn)，或者在在酒店日日常的工工作中，創(chuàng)造出出優(yōu)異成成績者將將進(jìn)行嘉嘉獎或晉晉升。 三、紀(jì)律律處分/失職的的種類： 1、紀(jì)律律處分為為口頭警警告、糾糾正面

26、談?wù)?、書面面警告、辭退警警告、停停薪、辭辭退、解解除合同同或開除除。紀(jì)律律處分由由部門經(jīng)經(jīng)理發(fā)失失職表，失職表表交失職職的員工工簽收，副本送送主管部部門負(fù)責(zé)責(zé)歸檔。 2、失職職行為分分為甲、乙、類類，犯有有其中任任何一條條都要填填寫職工工失職表表，并據(jù)據(jù)此扣發(fā)發(fā)浮動工工資。 3、凡第第四次發(fā)發(fā)生甲類類失職時時將扣除除一天基基本工資資的處分分，每次次失職將將扣除110%的的浮動工工資。 4、凡第第三次發(fā)發(fā)生乙類類失職時時將扣除除二天基基本工資資的處分分，情節(jié)節(jié)特別嚴(yán)嚴(yán)重者將將會被辭辭退。 甲類失職職 1、 上上班遲到到； 2、 不不使用指指定的職職工通道道； 3、 儀儀表不整整潔； A 留長長發(fā)

27、； B 手臟臟； C 站立立姿勢不不正； D 手插插口袋； E 衣袖袖、褲腳腳卷起； F 不符符合儀表表儀容規(guī)規(guī)定； 4、 擅擅離工作作崗位或或到其它它部門閑閑蕩； 5、 不不遵守打打電話的的規(guī)定； 6、 損損壞工作作服或把把工作服服穿出酒酒店之外外； 7、 培培訓(xùn)課曠曠課； 8、 違違反員工工餐廳規(guī)規(guī)定； 9、 工工作時聽聽收音機(jī)機(jī)、錄音音機(jī)或看看電視（休息或或工作需需要例外外）； 10、 上班做做私事，看書報報和雜志志； 11、 不經(jīng)許許可帶妻妻子、丈丈夫、男男女朋友友等進(jìn)入入酒店； 13、 上班時時使用客客用坐椅椅休息和和廁所； 14、 穿工作作服進(jìn)入入商店（為客人人買東西西例外）； 1

28、5、 將酒店店文具用用于私人人之事； 16、 在公共共場所大大聲喧嘩嘩或在客客人可以以看到和和聽到的的地方作作不雅的的習(xí)慣動動作； 17、 在公共共場所和和酒店其其它地方方聚眾討討論個人人事情； 18、 違反更更衣室規(guī)規(guī)定。 乙類失職職 1、 上上下班不不簽卡或或唆使別別人為自自己簽卡卡和替別別人簽卡卡； 2、 對對客人和和同事不不禮貌； 3、 因因粗心大大意損壞壞酒店財財產(chǎn)； 4、 隱隱瞞事故故； 5、 拒拒絕安全全檢查包包裹、手手提包或或員工身身份證； 6、 拒拒絕執(zhí)行行管理員員/部門門主管的的指示； 7、 上上班時打打瞌睡； 8、 涂涂改工卡卡； 9、 違違反安全全規(guī)定； 10、 在酒店

29、店內(nèi)喝酒酒； 11、 進(jìn)入客客房（工工作例外外）； 12、 說辱罵罵性和無無禮的話話； 13、 未經(jīng)同同意改換換班次、休息天天或休息息時間； 14、 超過工工作范圍圍與客人人過分親親近； 15、 在除了了指定位位置以外外的其它它場所吸吸煙； 16、 不報告告財產(chǎn)短短缺； 17、 在酒店店內(nèi)亂丟丟東西； 18、 不遵守守消防規(guī)規(guī)定； 19、 損壞公公物； 20、 工作表表現(xiàn)并差差或工作作效能差差； 21、 不服從從主管或或上司的的合理合合法命令令； 22、 擅自配配置酒店店范圍內(nèi)內(nèi)任何鑰鑰匙； 23、 發(fā)表虛虛假或誹誹謗言論論，影響響酒店、客人或或其他員員工的聲聲譽(yù)。 24、 在酒店店內(nèi)危害害任

30、何人人員；毆毆打他人人或互相相打架； 25、 向顧客客索取小小費或其其它報酬酬；作不不道理交交易； 26、 泄露酒酒店機(jī)密密情況； 調(diào)戲戲或欺侮侮他人； 27、 偷竊酒酒店、客客人或其其他人的的財物或或拿用酒酒店、客客人的食食物、飲飲料； 28、 違犯店店規(guī)，造造成重大大影響或或損失； 29、 在酒店店內(nèi)賭博博或觀看看賭博； 30、 故意損損壞消防防設(shè)備； 31、 觸犯國國家任何何刑事罪罪案； 32、 遺失、復(fù)制、未經(jīng)許許可使用用總鑰匙匙； 33、 曠工。酒店規(guī)章章制度（某酒店店）員工日日常管理理制度：1、上下下班走員員工通道道，并接接受保安安員的檢檢查。2、上下下班及用用餐時需需要打卡卡，不

31、得得漏打或或替人代代打，如如出現(xiàn)漏漏打要及及時告之之部門主主管。3、確因因某種原原因不能能上班的的員工，應(yīng)事先先請假，如有特特殊情況況，應(yīng)設(shè)設(shè)法于當(dāng)當(dāng)日通知知部門主主管，并并得到許許可，否否則視為為曠工。4、工作作時間不不能穿著著制服外外出購物物，不準(zhǔn)準(zhǔn)吃東西西、喝酒酒，不準(zhǔn)準(zhǔn)聽收錄錄機(jī)，不不準(zhǔn)看電電視，不不準(zhǔn)唱歌歌、大聲聲喧嘩或或閑聊。5、除指指定人員員外，不不準(zhǔn)使用用客用設(shè)設(shè)施。6、未經(jīng)經(jīng)允許不不可在酒酒店內(nèi)攝攝影及攝攝像。7、凡進(jìn)進(jìn)入酒店店的單車車和摩托托車必須須停放指指定的位位置。8、凡不不是本市市戶口籍籍的員工工，要求求辦理暫暫住證，費用將將從員工工的工資資中扣除除。員工證證件丟失失

32、賠償規(guī)規(guī)定1、每位位員工進(jìn)進(jìn)入酒店店范圍內(nèi)內(nèi)應(yīng)佩戴戴胸牌、員工證證。2、部門門主管及及保安人人員有權(quán)權(quán)隨時抽抽查有關(guān)關(guān)證件。3、因使使用時間間長而損損壞的，可以到到人力資資源部免免費換領(lǐng)領(lǐng)。4、如有有遺失被被竊，應(yīng)應(yīng)立即向向所在部部門和人人力資源源部報告告，并按按規(guī)定補(bǔ)補(bǔ)辦。5、證件件補(bǔ)價：考勤卡卡30元元，員工工證200元，胸胸牌200元，餐餐卡200元，住住宿證220元。員工餐餐廳就餐餐規(guī)定為給員工工提供一一個清潔潔、衛(wèi)生生、營養(yǎng)養(yǎng)舒適的的就餐環(huán)環(huán)境，特特制定本本店員工工餐廳管管理條例例，希望望大家共共同遵守守：1、開餐餐時間為為早餐：66：300-8：00 中餐餐：111：000-133

33、：000 晚晚餐： 16：30-18：30 夜夜宵：223：330-224：3302、用餐餐時需自自備勺子子、碗和和筷子。3、員工工就餐時時須佩帶帶個人員員工證，憑酒店店發(fā)放的的員工就就餐卡取取飯菜，否則員員工餐廳廳員工有有權(quán)拒絕絕發(fā)飯菜菜，對于于沒有按按規(guī)定強(qiáng)強(qiáng)行就餐餐者，酒酒店將按按相關(guān)規(guī)規(guī)定嚴(yán)格格處理。4、員工工就餐卡卡僅供員員工本人人使用，不得轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)讓，若若有發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，書面面警告一一次。5、外來來人員在在員工餐餐廳就餐餐必須經(jīng)經(jīng)過酒店店批準(zhǔn)，否則員員工餐廳廳員工有有權(quán)拒絕絕發(fā)放飯飯菜。6、自覺覺保持員員工餐廳廳的秩序序，領(lǐng)取取飯菜須須依次排排隊，不不可爭先先恐后。7、自覺覺維持員員工餐廳廳

34、清潔衛(wèi)衛(wèi)生，不不準(zhǔn)亂倒倒亂吐飯飯菜殘渣渣，用餐餐須保持持桌面的的清潔，將殘渣渣自行清清理倒到到餐廳的的垃圾桶桶內(nèi)，對對故意亂亂倒亂扔扔者給予予書面警警告一次次。8、愛護(hù)護(hù)食物，珍惜糧糧食，堅堅決反對對浪費現(xiàn)現(xiàn)象，對對浪費糧糧食的一一次記書書面警告告一次。9、員工工餐廳員員工必須須努力工工作，不不斷提高高烹飪技技術(shù)水平平，做到到飯菜熟熟、香、營養(yǎng)和和衛(wèi)生，保證員員工吃飽飽、吃好好，身體體健康。10、外外來的食食品不準(zhǔn)準(zhǔn)帶入員員工餐廳廳食用，員工餐餐廳的食食品也不不可帶出出餐廳食食用。否否則罰款款20元元500元。11、文文明就餐餐，不允允許在員員工餐廳廳內(nèi)吸煙煙或大聲聲喧嘩。12、本本守則自自公

35、布之之日起生生效。宿舍管管理制度度為了搞好好員工宿宿舍的管管理，使使大家有有一個清清潔舒適適、安全全有秩序序的住宿宿環(huán)境，現(xiàn)規(guī)定定如下宿宿舍管理理條例，希望全全體員工工共同遵遵守：1、自覺覺養(yǎng)成良良好的社社會公德德和衛(wèi)生生習(xí)慣，保持宿宿舍的良良好秩序序與衛(wèi)生生環(huán)境。2、保持持室內(nèi)物物品擺放放的整潔潔與美觀觀，不得得亂擺亂亂放。3、每周周必須安安排一位位員工打打掃衛(wèi)生生，以保保持宿舍舍的清潔潔。4、愛護(hù)護(hù)公物，損壞者者須照價價賠償，并按情情節(jié)給予予行政處處罰。5、養(yǎng)成成良好的的消防意意識，做做到安全全用電、用火，不準(zhǔn)在在宿舍內(nèi)內(nèi)亂拉電電線與插插座，不不準(zhǔn)使用用高壓電電器等，同時節(jié)節(jié)約用水水、用電

36、電，做到到人走燈燈熄，斷斷電源，發(fā)現(xiàn)火火災(zāi)隱患患須及時時向宿舍舍管理處處或保安安部報告告。6、不準(zhǔn)準(zhǔn)在宿舍舍內(nèi)會客客，不準(zhǔn)準(zhǔn)帶外來來人員在在宿舍住住宿，外外來人員員必須到到宿舍管管理員處處做好登登記，否否則宿舍舍管理員員有權(quán)拒拒絕外來來人員進(jìn)進(jìn)入本酒酒店員工工宿舍，同時外外來人員員必須要要晚上223點之之前離開開宿舍。7、出入入宿舍須須及時關(guān)關(guān)門，注注意提防防盜賊，做好財財產(chǎn)安全全防范工工作。8、宿舍舍內(nèi)嚴(yán)禁禁吸煙。在房內(nèi)內(nèi)吸煙而而燒壞物物品或引引起火災(zāi)災(zāi)，將追追究其經(jīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任任，觸犯犯刑律的的，追究究其刑事事責(zé)任。9、宿舍舍內(nèi)嚴(yán)禁禁賭博及及從事其其他非法法活動，一經(jīng)發(fā)發(fā)現(xiàn)將立立即交公公安機(jī)關(guān)

37、關(guān)處理。10、不不服從宿宿舍管理理員及本本宿舍舍舍長的管管理，不不得私自自換房、換床，不準(zhǔn)與與管理人人員發(fā)生生頂撞和和爭執(zhí)。11、每每位員工工都必須須保持宿宿舍的安安靜，不不得大聲聲喧嘩，同事之之間注意意團(tuán)結(jié)，不得以以任何借借口爭吵吵和打鬧鬧。12、員員工遇到到問題和和困難，可向人人力資源源部投訴訴，人力力資源部部盡量給給予幫助助。13、有有如下行行為者將將受到處處罰：口頭警告告：1）隨地地吐痰，亂扔煙煙頭、果果皮、雜雜物、紙紙屑，將將鼻涕涂涂到墻上上、地板板或床上上，或?qū)⑹趾?、鞋跡印印到墻上上。2）用力力關(guān)門，產(chǎn)生較較大的聲聲音，影影到到其其它同事事的休息息。3）在房房內(nèi)堆積積大量的的臟衣

38、物物，不及及時清洗洗，發(fā)出出異味。4）在宿宿舍內(nèi)存存放有刺刺激性氣氣味的物物品。5）在宿宿舍內(nèi)大大聲聊天天，放較較大音量量的收錄錄音機(jī)，影響到到其它同同事的作作息。6）私人人物品擺擺放混亂亂，影響響宿舍整整體美觀觀。書面警告告：1）服從從宿舍管管理員工工或本宿宿舍舍長長的安排排，不做做好值班班衛(wèi)生工工作。2）拒絕絕管理，與宿舍舍管理員員或本宿宿舍舍長長發(fā)生爭爭執(zhí)。3）未經(jīng)經(jīng)許可，私自調(diào)調(diào)換房或或床位。4）不經(jīng)經(jīng)宿舍管管理員同同意，帶帶外來人人員在宿宿舍住宿宿。最后警告告：1）偷竊竊公私財財物。2）在宿宿舍內(nèi)聚聚眾賭博博、打架架等。3）不按按設(shè)備程程序操作作，嚴(yán)重重?fù)p壞公公共設(shè)施施的。4）受到到

39、嚴(yán)重書書面警告告和最后后警告的的員工將將被取消消住宿資資格。酒店組織織結(jié)構(gòu)圖圖企業(yè)組織織結(jié)構(gòu)的的形式 1、直線線制 2、職能能制 3、直線線職能能制 4、事業(yè)業(yè)部制 5、模擬擬分權(quán)制制 6、矩陣陣制補(bǔ)充：酒店財務(wù)務(wù)工作流流程一、餐廳廳收銀工工作程序序 （一）班班前準(zhǔn)備備工作1、餐廳廳收銀員員依照排排班表的的班次于于上崗前前需簽到到，由餐餐廳收銀銀領(lǐng)班監(jiān)監(jiān)督執(zhí)行行，并編編排報表表。2、收銀銀員與領(lǐng)領(lǐng)班或主主管一起起清點周周轉(zhuǎn)金，無誤后后在登記記簿上簽簽收，班班次之間間必須辦辦理周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)金交接接手續(xù)，并在餐餐廳收銀銀員周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)金交接接登記簿簿上簽字字。3、領(lǐng)取取該班次次所需使使用的帳帳單及收收據(jù)，檢檢

40、查帳單單及收據(jù)據(jù)是否順順號，如如有缺號號、短聯(lián)聯(lián)應(yīng)立即即退回，下班時時將未使使用的帳帳單及收收據(jù)辦理理退回手手續(xù)，并并在帳單單領(lǐng)用登登記簿上上簽字，餐廳帳帳單由主主管管理理，并由由主管監(jiān)監(jiān)督執(zhí)行行。4、檢查查電腦系系統(tǒng)的日日期、時時間是否否正確，如有日日期不對對或時間間不準(zhǔn)時時，應(yīng)及及時通知知領(lǐng)班進(jìn)進(jìn)行調(diào)整整，并檢檢查色帶帶、紙帶帶是否足足夠。5、查閱閱餐廳收收銀員交交接記事事本，了了解上班班遺留問問題，以以便及時時處理。（二）正正常操作作工作程程序1、當(dāng)服服務(wù)員把把點菜單單交到收收銀臺時時，收銀銀員應(yīng)首首先檢查查點菜單單上人數(shù)數(shù)、臺號號是否記記錄齊全全，如記記錄不全全則退回回服務(wù)員員。2、當(dāng)

41、點點菜單人人數(shù)、臺臺號記錄錄齊全后后，開始始正式輸輸入菜單單，首先先將客帳帳單號碼碼輸入電電腦內(nèi)，收銀機(jī)機(jī)將自動動編制該該帳單號號，待客客人結(jié)帳帳時使用用；然后后將客人人人數(shù)、臺號以以及客人人所點的的食品、飲料內(nèi)內(nèi)容及數(shù)數(shù)量依照照電腦菜菜單鍵輸輸入。輸輸入完畢畢后即可可等待客客人結(jié)帳帳。（三）結(jié)結(jié)帳工作作流程1、餐廳廳結(jié)帳單單一式二二聯(lián)：第第一聯(lián)為為財務(wù)聯(lián)聯(lián)、第二二聯(lián)為客客人聯(lián)。2、客人人要求結(jié)結(jié)帳時，收銀員員根據(jù)廳廳面人員員報結(jié)的的臺號打打印出暫暫結(jié)單，廳面人人員應(yīng)先先將帳單單核對后后簽上姓姓名，然然后憑帳帳單與客客人結(jié)帳帳。如果果廳面人人員沒簽簽名，收收銀員應(yīng)應(yīng)提醒其其簽名。3、客人人結(jié)帳

42、現(xiàn)現(xiàn)付的，廳面人人員應(yīng)將將兩聯(lián)帳帳單拿回回交收銀銀員總結(jié)結(jié)后，將將第二聯(lián)聯(lián)結(jié)帳單單交回客客人，第第一聯(lián)結(jié)結(jié)帳單則則留存收收銀員。4、客人人結(jié)帳是是掛帳的的，則由由廳面人人員將客客人掛帳帳憑據(jù)交交收銀員員辦理掛掛帳手續(xù)續(xù)后，兩兩聯(lián)帳單單都交收收銀員處處理。5、結(jié)帳帳時客人人出示優(yōu)優(yōu)惠卡（或者廳廳面管理理人員給給予客人人打折）要求打打折時，廳面人人員應(yīng)將將優(yōu)惠卡卡（或者者管理人人員簽名名）和兩兩聯(lián)帳單單交收銀銀員按程程序辦理理打折，如果廳廳面人員員只將一一聯(lián)帳單單交收銀銀員，收收銀員可可以不給給予辦理理。6、作廢廢或修改改帳單時時應(yīng)由相相關(guān)人員員說明作作廢或調(diào)調(diào)整原因因，并簽簽上姓名名，在由由廳面

43、管管理人員員證實后后，將修修改單和和作廢單單（兩聯(lián)聯(lián)）交收收銀員送送財務(wù)部部審計審審核。7、由于于種種原原因，客客人需要要滯后結(jié)結(jié)帳的，須先請請廳面管管理人員員認(rèn)可擔(dān)擔(dān)保，然然后將其其轉(zhuǎn)入財財務(wù)部應(yīng)應(yīng)收帳款款。8、賓館館總經(jīng)理理、副總總經(jīng)理招招待客人人或銷售售部人員員，經(jīng)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)準(zhǔn)招待客客戶時須須使用內(nèi)內(nèi)部帳單單，帳單單請領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)簽字后后轉(zhuǎn)入財財務(wù)部審審計審核核。9、收銀銀員在本本班次營營業(yè)結(jié)束束，后應(yīng)應(yīng)做單班班結(jié)帳；在本日日營業(yè)工工作結(jié)束束后，應(yīng)應(yīng)做總班班結(jié)帳。仔細(xì)核核對當(dāng)日日的用餐餐情況及及收入情情況，并并填寫“東（西西）園餐餐廳核對對表”。（四）單單、總班班結(jié)帳在每班結(jié)結(jié)束后，要做單單班

44、總結(jié)結(jié)；在當(dāng)當(dāng)日業(yè)務(wù)務(wù)結(jié)束后后，要做做總班結(jié)結(jié)帳。直直接點擊擊“單。總班結(jié)結(jié)帳”按按鈕，電電腦會自自動總結(jié)結(jié)營業(yè)收收入并產(chǎn)產(chǎn)生若干干報表，根據(jù)所所需，打打印出報報表。（五）當(dāng)當(dāng)日、歷歷史帳目目查詢（六）發(fā)發(fā)票管理理1、每位位收銀員員領(lǐng)用的的發(fā)票由由本人保保管及核核銷，不不得由他他人代領(lǐng)領(lǐng)和代核核銷，核核銷時作作廢的頁頁號折開開，其作作廢號碼碼要填入入發(fā)票封封面背后后的發(fā)票票檢查記記錄欄內(nèi)內(nèi)。2、填制制發(fā)票金金額要憑憑客人聯(lián)聯(lián)的消費費單金額額填制（經(jīng)辦人人在發(fā)票票的有關(guān)關(guān)項目中中要簽上上姓名的的全稱），其客客人消費費單要貼貼附發(fā)票票存根聯(lián)聯(lián)的后面面。3、核銷銷發(fā)票時時發(fā)現(xiàn)存存根聯(lián)沒沒附上客客人聯(lián)

45、的的消費單單或發(fā)票票不連號號的，經(jīng)經(jīng)管人除除要寫上上書面說說明書附附貼上，還要承承擔(dān)由此此而產(chǎn)生生的一切切經(jīng)濟(jì)損損失。4、丟失失發(fā)票要要及時以以書面報報告上報報財務(wù)部部，丟失失發(fā)票聲聲明作廢廢的登報報費要由由經(jīng)管人人負(fù)責(zé)。（七）作作廢帳單單的管理理（八）現(xiàn)現(xiàn)金、支支票、信信用卡的的收款程程序（九）下下班時現(xiàn)現(xiàn)金及帳帳單交接接程序酒店管理理八大資資源酒店人力力資源管管理是根根據(jù)國家家人事勞勞動政策策和企業(yè)業(yè)制定的的管理方方針與政政策，對對酒店的的人力資資源進(jìn)行行有效的的整合和和管理，在人事事政策和和制度的的制定，員工的的招聘、考核、激勵、紀(jì)律管管理等系系列日常常管理業(yè)業(yè)務(wù)中，調(diào)動員員工工作作積極

46、性性，提高高員工勞勞動素質(zhì)質(zhì)，增強(qiáng)強(qiáng)企業(yè)內(nèi)內(nèi)部凝聚聚力，塑塑造一支支充滿活活力和戰(zhàn)戰(zhàn)斗力的的團(tuán)隊，為企業(yè)業(yè)實現(xiàn)經(jīng)經(jīng)營目標(biāo)標(biāo)和經(jīng)濟(jì)濟(jì)效益提提供強(qiáng)有有力的人人事保障障。 酒酒店是以以人為中中心的行行業(yè)，酒酒店的管管理說到到底就是是對人的的管理，運用科科學(xué)的方方法對酒酒店的人人力資源源進(jìn)行有有效的利利用和開開發(fā)，以以提高全全體員工工的素質(zhì)質(zhì)，使其其得到最最優(yōu)化的的組合，發(fā)揮最最大的積積極性,從而提提高全體體員工的的素質(zhì)不不斷提高高勞動效效率。因因此，加加強(qiáng)人力力資源管管理對酒酒店具有有極重要要的意義義。 一一、組織織結(jié)構(gòu)與與崗位描描述 要要想做好好人力資資源管理理工作，首先要要熟悉酒酒店內(nèi)部部的組織

47、織結(jié)構(gòu)。一般酒酒店的組組織結(jié)構(gòu)構(gòu)圖如下下： 人人事培訓(xùn)訓(xùn)部必須須對酒店店的各個個工作崗崗位進(jìn)行行分析，根據(jù)崗崗位特征征確定具具體要求求，包括括技術(shù)種種類、工工作范圍圍、權(quán)利利、義務(wù)務(wù)等編寫寫崗位說說明書，這種崗崗位描述述不僅是是招聘工工作的依依據(jù)，也也是對員員工的工工作表現(xiàn)現(xiàn)進(jìn)行評評價的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。 例：人人事培訓(xùn)訓(xùn)部的崗崗位描述述 1、協(xié)助總總經(jīng)理制制定酒店店人力資資源發(fā)展展計劃。 2、根據(jù)經(jīng)經(jīng)營管理理需要，設(shè)計酒酒店的機(jī)機(jī)構(gòu)設(shè)置置和各部部門的人人員編制制。 33、負(fù)責(zé)責(zé)起草人人事管理理的有關(guān)關(guān)制度，如員工工手冊，勞動管管理制度度、培訓(xùn)訓(xùn)制度獎獎懲制度度等。 4、負(fù)負(fù)責(zé)計劃劃與實施施員工的的招聘

48、與與培訓(xùn)工工作。 5、定定期對員員工工作作表現(xiàn)進(jìn)進(jìn)行考核核。 66、負(fù)責(zé)責(zé)員工紀(jì)紀(jì)律管理理、獎懲懲管理、處理員員工投訴訴。 77、管理理員工檔檔案，處處理員工工離職安安排，做做好人事事統(tǒng)計。 8、做好職職工工資資、福利利及勞動動保險工工作。 9、全全面負(fù)責(zé)責(zé)酒店各各級各類類員工的的培訓(xùn)管管理工作作。 110、負(fù)負(fù)責(zé)酒店店人事、勞動和和培訓(xùn)的的日常管管理工作作，并發(fā)發(fā)揮協(xié)調(diào)調(diào)控制的的功能。 二、人力資資源的招招聘與甄甄選 根根據(jù)酒店店內(nèi)的崗崗位設(shè)置置及工作作崗位描描述，利利用各種種方法和和手段招招聘人員員。當(dāng)然然所招聘聘的崗位位不同對對人員的的要求也也不同，那么所所采取的的招聘方方法也不不一樣。

49、 （一一）一般般的招聘聘、甄選選流程： （二二）人力力資源選選拔方法法 1、心理測測驗法 2、面面試 33、知識識考核 4、情情景模擬擬練習(xí) 5、分分析應(yīng)聘聘人員申申請材料料 三、酒店培培訓(xùn)管理理 （一一）酒店店培訓(xùn)的的考慮要要點 11、有針針對性 要求培培訓(xùn)內(nèi)容容與現(xiàn)崗崗位職責(zé)責(zé)專業(yè)對對口，理理論講述述和操作作示范相相結(jié)合，使每一一個經(jīng)過過培訓(xùn)的的員工以以較快地地適應(yīng)自自己所從從事的工工作。 2、時時間控制制 酒店店經(jīng)營有有淡旺季季之分，酒店培培訓(xùn)工作作也應(yīng)有有明顯的的季節(jié)性性，“忙忙時少學(xué)學(xué)，閑時時多學(xué)”應(yīng)是安安排培訓(xùn)訓(xùn)時間的的要點。 3、培訓(xùn)應(yīng)應(yīng)多樣性性 由于于酒店培培訓(xùn)工作作的內(nèi)容容廣泛復(fù)復(fù)雜，針針對性強(qiáng)強(qiáng)，而酒酒店晝夜夜?fàn)I業(yè)員員工輪班班工作，實施培培訓(xùn)工作作難度很很大。因因此，培培訓(xùn)方案案也要多多樣化，要因