評論：3家餐館生意折射出的農(nóng)資產(chǎn)品“學(xué)問”

1、Word文檔 評論：3家餐館生意折射出的農(nóng)資產(chǎn)品“學(xué)問”！ 01、和老板去第一家飯店的經(jīng)受與體驗 前幾天跟著老大一起去公司旁邊新?lián)Q門頭的一家飯店吃飯，剛開業(yè)2個月，之前是一家老招牌，開了好多年了，或許是疫情也或許是其他因素就換了老板。 說實話我去了兩次，沒記住新?lián)Q飯店的名稱，倒是記住了宣揚語是28道精品菜、去了兩次，里邊裝修基本沒有翻新，中午飯點，客源稀有，我們能包房，好像我感覺都有點貴客的感覺。 開頭點菜，老大看菜單說：咦，菜價這么廉價，估量很難長時間經(jīng)營。就幽默開玩笑地問服務(wù)員，能不能堅持一兩個月，想辦會員，假如堅持不了一兩個月，那就不敢辦會員了。誰知服務(wù)員一聽，面露難色，沒有答話。 老板

2、開頭正式點菜，發(fā)覺沒筆，就幽默地來了一句：用筷子可以在菜單上劃不。服務(wù)員一聽關(guān)門而去，看得出來，已經(jīng)像是生氣了，一會拿了一個筆芯，沒有筆筒，讓其推舉特色菜，說特色就是28道精品菜，好像沒有主特色菜。各種服務(wù)細節(jié)，不知道她覺得是客人在挑刺，還是對自己飯店不滿足，總之一副不耐煩的樣子。那就牽強在這吃吧，反正下次不來了，老板認定這家飯店不會撐太長時間，我對此很認同。 體驗也許有幾點： 第一，新店和老店裝修上基本沒有任何變動，沒有特色，反而多了幾分冷清； 其次，菜品價位沒有和飯店的印象層次匹配。 第三，服務(wù)員態(tài)度不夠好，不專業(yè)，缺乏職業(yè)感，應(yīng)當(dāng)是飯店生意不好，待遇也一般導(dǎo)致的； 第四，沒有招牌菜，28

3、道菜都是精品特色，這讓客人請伴侶或者貴賓來吃飯好像也缺少點談資和體驗。 總結(jié)起來就是： 1.和老店差不多，沒有轉(zhuǎn)變直觀體驗，生意焉能好轉(zhuǎn)；這就好比一個農(nóng)資產(chǎn)品沒有推廣開，你換了個產(chǎn)品成分，但是連包裝都懶得換，陳舊，這怎么會是一個好的開頭？又怎么能把新品推廣開？ 2.一個產(chǎn)品該如何定價？假如你的飯店裝修和服務(wù)成本較高，就應(yīng)當(dāng)走適當(dāng)高價位（當(dāng)然飯菜的產(chǎn)品力要跟上），假如還和常規(guī)飯店價位一樣，那么就段位不匹配，利潤也難以支撐門店和服務(wù)，要考慮顧客來你這個飯店消費的目的是什么？來這里吃飯的，沒有幾個是圖廉價的。（是不是和農(nóng)資產(chǎn)品很相像？假如你把高端的產(chǎn)品賣成大路貨，你以為會走量，事實上你已經(jīng)讓產(chǎn)品失去

4、了客戶的認知和信任，高性價比和低價策略完全是兩碼事。） 3.在這個全部行業(yè)都強化服務(wù)力的時代，假如不是你的產(chǎn)品足夠牛，就肯定要端正服務(wù)態(tài)度，即便是產(chǎn)品牛，服務(wù)也必需跟上。由于客戶到一個店里，從店里開頭之后的一切體驗說白了就都是你的產(chǎn)品范疇，產(chǎn)品不僅僅是一桌飯菜，還有方方面面的體驗?zāi)酥撂貏e微小的體驗。農(nóng)資產(chǎn)品亦是如此，單純農(nóng)資銷售的時代已經(jīng)過去了，現(xiàn)在不管是客戶還是用戶和你達成合作，除了考慮產(chǎn)品本身效果外，還考慮產(chǎn)品的包裝設(shè)計、田間應(yīng)用、技術(shù)服務(wù)、利潤空間等等。 4.無大品，不品牌；無品牌，不傳播；無傳播，不上量。 沒有招牌菜，沒有主菜，就相當(dāng)于農(nóng)資企業(yè)沒有大單品，沒有大單品就很難有流量，怎么可

5、能每道菜都是精品菜，即便是也要推出一道或幾道（不超過3道）為招牌菜。大單品與企業(yè)品牌是相互賦能的，就像我們知道達芬奇是畫家，但其實達芬奇還是科學(xué)家；我們知道商鞅是法家、改革家，但商鞅還是軍事家，一個人在單方面更具特色的成就，就成了這個人傳播的品牌，五技優(yōu)秀，不如一技拔尖。所以企業(yè)要做大做上量，千萬不要多個產(chǎn)品齊頭并進，必需要有招牌，要有大單品。 02、與老板體驗一家雜面條小店 在單位的樓下，有一家雜面條小店，這家小店好像絲毫沒有受到疫情的影響，我所知道的單位有多個同事都常常來這家雜面條店吃過，還有幾個辦了會員。 不過，讓我沒想到的是，我們老大也常常去這家雜面條店，而且還很贊揚，我以為只有像我們

6、這樣的一般員工才會到這樣的小店。 老大為何贊揚這家小店？第一是好吃，味道不錯；其次是不用怎么等，上面速度快；第三是，去了不用自己選擇吃啥，只有這一碗雜面條。 我的感受和老大相同，這家雜面條店的墻上的宣揚語是： 好湯、好面，好料，專注做一碗好面。 非常簡潔、純粹。 在寫字樓里，大家中午飯的需求很簡潔：就是好吃，不糾結(jié)吃啥，不用等待，還廉價實惠。 這家雜面店就滿意了上班族這么簡潔的需求。 專注做一件事，成本低，人員組織效率高，還更簡單做好。據(jù)我觀看，這家雜面店廚房+端面（自己到窗口取面加料）人員不過兩三人，一大鍋出來，十幾碗面就同時上來了，一鍋面與下一鍋面之間的時間很短。由于只做一碗面，所以面、菜

7、、配料都可以提前預(yù)備好，效率自然很高，高效率即低成本，上面速度快客戶就一波一波的來，吃完走，下一波來。這就是找準固定人群客戶需求，專注做好一件事的優(yōu)勢。 農(nóng)資企業(yè)何嘗不是如此，做產(chǎn)品推廣難嗎？定位好客戶群體，弄清晰他們真實的需求，把踏踏實實的好產(chǎn)品交給他們就好了。 這就像我一個剛創(chuàng)業(yè)的伴侶，做生物蚯蚓肥，他就說我這個產(chǎn)品很簡潔，原料好效果好、純自然平安、高性價比，打造一個適銷的大單品，朝這個路徑走就沒問題，一點都不簡單，我感覺他想的很明白，也注定是可以打開市場的。 這個雜面條店像不像是市場上哪些體量不大，小而美卻活的很好，始終持續(xù)增長的企業(yè)？由于專注，由于聚焦，所以做得更好，所以持續(xù)增長。 0

8、3、和老板去第3家店的淺體驗 我始終在想，一個好飯店的產(chǎn)品是什么？在中國從來都不只是飯菜，飯菜只是載體。飯店+飯菜+人共同構(gòu)成了飯店的產(chǎn)品，由于飯店的產(chǎn)品還具有社交屬性。 吃飯聚餐不是為了“干飯”，飯桌上有談資、有生意、有面子還有情意，因此飯菜只是飯店產(chǎn)品的一個組成部分。 我們單位四周有一家出名的巴奴火鍋，這家巴奴火鍋詮釋了什么是飯店產(chǎn)品，當(dāng)然我們老大也常帶伴侶和客戶來這家巴奴火鍋，我也間或約伴侶過來。 巴奴火鍋是極致的產(chǎn)品主義，火鍋味道著實不錯，這個去過巴奴的伴侶也許都知道，不過多闡述。極致產(chǎn)品之外，巴奴推出了自己的特色，那便是毛肚和菌湯，還順便強調(diào)了一下服務(wù)不是巴奴的特色。 其實毛肚和菌湯

9、就是巴奴的招牌產(chǎn)品，即便不愛吃毛肚的人都知道，譬如我，每次吃毛肚都沒什么感覺，沒覺得毛肚多好，但是還可以，所以就可以說毛肚是特色。此外，毛肚應(yīng)當(dāng)怎么吃，怎么涮，也都很有講究，這就在吃飯期間讓我這個不太能說話的人，能夠跟伴侶或客戶多一點談天話題，也就是談資。巴奴的菌湯特殊不錯，我每次過來其實不是吃飽的，可能是喝菌湯喝飽的。 在好產(chǎn)品面前，等待也成了一種好體驗。 遇到高峰期，不提前訂桌，就沒有位置，只好等待，為什么等待，選了個好飯店呀，等就等吧，心甘情愿，等待著和伴侶、家人沒聊談天，再聊聊巴奴的故事。 此外，巴奴說著服務(wù)不是巴奴的特色，但偏偏又把服務(wù)做得很好（好營銷），服務(wù)員都很有精神氣，我估量應(yīng)

10、當(dāng)是底薪高，效益好，服務(wù)員再加上一些提成，就越干越有勁了。 我們老大來這里，更能體現(xiàn)出巴奴是一個整體性產(chǎn)品。 第一，我們是做農(nóng)業(yè)、做農(nóng)資的媒體，巴奴的極致產(chǎn)品主義和好的服務(wù)都跟行業(yè)很吻合，此外好食材對應(yīng)了品質(zhì)農(nóng)業(yè)，好食材好火鍋又映照了農(nóng)資產(chǎn)品好原料好產(chǎn)品，請農(nóng)業(yè)農(nóng)資圈伴侶來這里吃飯很應(yīng)景。 其次，我們老大和巴奴老板熟悉呀，那么火鍋期間就多了一個溝通的話題，巴奴的創(chuàng)業(yè)故事與產(chǎn)品主義可以跟客戶、伴侶聊一聊，這就吃出了火鍋之外的東西，而且假如沒有提前訂房間或沒有好房間的時候，直接跟服務(wù)員說一下和老板的關(guān)系，可能好房間就有了，這會給客戶一種不一樣的體驗。 第三，巴奴火鍋在火鍋行業(yè)中的定價是高價位的，請

11、伴侶來這里，第一是好吃好環(huán)境的體驗，其次是也體現(xiàn)了對伴侶、客戶的重視。價格有時候不單單是價格，它側(cè)面反映了一種價值與情義。 所以，在極致產(chǎn)品之外，我們還看到了巴奴火鍋的話題性和服務(wù)力。 那么，話題也就成了巴奴產(chǎn)品的重要體驗。一個企業(yè)能快速起勢，并且持續(xù)增長，絕不僅僅是靠底層的產(chǎn)品，對于企業(yè)來說，企業(yè)老板、企業(yè)形象、員工以及所銷售的產(chǎn)品和服務(wù)都應(yīng)當(dāng)是這個企業(yè)的“產(chǎn)品”，我覺得巴奴就是這樣。 譬如說行業(yè)里近幾年快速進展的綠業(yè)元，這個企業(yè)的產(chǎn)品不僅僅是蕓樂收、蕓保凱，還有其掌舵人范國防的個人魅力、企業(yè)推廣服務(wù)模式、組織管理模式以及其在市場上拼搏吃苦的員工都在為企業(yè)的產(chǎn)品賦能。事實上，這些共同構(gòu)成了綠業(yè)元的產(chǎn)品。 我清晰的知道，我有幾個行業(yè)好的伴侶跟綠業(yè)元合作，有的是基于范總的魅力，有的是基于綠業(yè)元的推廣模式，我在外圍沒法學(xué)習(xí)，那么我就跟你合作起來，合作了，便能更透徹的學(xué)習(xí)綠業(yè)元了，就是這樣的道理。 好了，從飯店體驗上就臨時聊這么多吧。 也許梳理下來，想說的有幾點： 1.一個企業(yè)肯定要有自己的大單品，打造企業(yè)獨有的“招牌菜”，大品（招牌菜）就是品牌，就是流量，就是“帶頭大哥”，就是企業(yè)增長的底層規(guī)律； 2.一個企業(yè)的產(chǎn)品，不僅僅是銷售的實物本身。產(chǎn)品是基礎(chǔ)，服務(wù)必需是關(guān)鍵，要特殊重視，同時企業(yè)文化、企業(yè)形象、老板、員工以及企業(yè)故事話題都屬于企業(yè)大