從“酒”字看中國(guó)的酒文化內(nèi)涵

1、從“酒”字看中國(guó)的“酒”文化內(nèi)涵中國(guó)的釀酒歷史可以說是頗為久遠(yuǎn)，早在新時(shí)期時(shí)代，那時(shí)候的人們就會(huì)用谷物釀酒。到了夏朝釀酒技術(shù)有了一定的發(fā)展，有多處的文獻(xiàn)記載，江統(tǒng)酒誥云:“酒之所興,肇自上皇,或云儀狄,又曰杜康?！闭f文解字載,“古者儀狄作酒醪,禹嘗之而美,遂疏儀狄。杜康作秫酒?！睉?zhàn)國(guó)策;魏策二和呂氏春秋皆提及儀狄作酒,且河南偃師二里頭遺址墓葬出土大量酒器。從此，中國(guó)的釀酒業(yè)日益發(fā)展，成為中國(guó)文化的代表之一。一、酒的本義及源流。酒，甲骨文作、也說文解字：“酒，就也?！本仆?，說文解字：“酉,與久切,就也，酒即為黃酒，是有別于甜酒的一種，它是商代用曲釀酒的見證，卜辭中有多用酒祭祀的記載。酉彡字在甲

2、骨中常見，但酒、酉彡并非同字。在馬如森的酒、酉彡辨，其中就指出“燎、酉彡，酉彡假為槱，都是祭名，積木燎以祭?！庇厢隇橛镁萍漓胫畬Ｓ米?，被視為酉彡祭，二者不可等同視之。二、酒的品種繁多，見于甲骨文記載的至少有三種，即酒、醴、鬯。醴，甲骨文作用，甘酒。主要用大米和麥芽釀制而成，含渣較多。段玉裁“醴”下注曰:“汁滓相將，蓋如今江東人家之自酒，滓即糟也，滓多，故酌醴者用柶，醴甘，故曰如今甜酒，恬即甛也?！贬屆?釋飲食載“醴，齊醴，禮也。釀之一宿而成禮，有酒味而已也。說文解字也云“醴，酒，一宿熟也?！睗h書;楚元王傳：“穆王不嗜酒，元王每置酒，常為穆王設(shè)醴”。可見醴是被當(dāng)作一般的飲品，與酒有一定區(qū)別。有時(shí)

3、醴與豊常被視為同字。鬯，甲骨文作y，是個(gè)獨(dú)體象物字，如米在器中釀酒之形。鬯即象酒在器中之形，鬯之為酒不為草，當(dāng)成定論?！奔篡藶橹埔玻覟橄憔?。說文解字：“鬯,以秬釀鬰草，芬芳攸服以降神也。那么可以看出鬯，是一種香酒。字形也可看作用香草濾酒之形，這樣也不失為一種香酒。鬯又是御酒，規(guī)格較高，用于祭祀的對(duì)象地位也較高。三、酒、醴、鬯的多種用途，所包含的文化內(nèi)涵。從上述的三個(gè)字中可以看出，雖說酒的用處有很多，但是最重要的是祭祀之用。祭祀是華夏禮典的一部分，更是儒教禮儀中最重要的部分，禮有五經(jīng)，莫重于祭，是以事神致福。祭祀對(duì)象分為三類：天神、地祇、人鬼。天神稱祀，地祗稱祭，宗廟稱享。祭祀有嚴(yán)格的等級(jí)界

4、限。天神地祇只能由天子祭祀。諸侯大夫可以祭祀山川。士庶人則只能祭祀自己的祖先和灶神。到了漢代，董仲舒提出“天人感應(yīng)”、“以天為尊”的概念，奠定了儒學(xué)在中國(guó)文化中的正統(tǒng)地位。酒的甘甜、醇洌，也成了中國(guó)人生活的必需品之一，與人們的生活休戚相關(guān)?！盁o酒不成席，無酒不成理，無酒不成歡，無酒欠敬意”。慶典、食客、餞別、羈旅、解愁、祈福、禳災(zāi)、良辰、佳節(jié)都要飲酒。飲者甚眾，從氏族社會(huì)的酋長(zhǎng)到封建社會(huì)的皇帝，從達(dá)官巨富到貧儒乞丐，從君子僧道到煙花浪子，男女老少都與酒結(jié)過緣。其實(shí)中國(guó)人的飲酒傳統(tǒng)，正是對(duì)于儒家文化的崇拜。四、中國(guó)酒文化的內(nèi)涵中國(guó)酒文化的內(nèi)涵實(shí)質(zhì)就是中國(guó)的儒家文化。儒家文化的核心之一是宣揚(yáng)“窮則

5、獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下”為人處世的理念。1、酒與詩歌。我國(guó)歷史上就有“酒文一家”、“酒文天地緣”之說。從我國(guó)三千年前的第一部詩歌總集詩經(jīng)到當(dāng)代詩人郭沫若的女神、郭小川的祝酒歌等，他們?cè)娮鞯淖掷镄虚g，隨時(shí)都能聞到撲鼻的酒香，詩酒兼優(yōu)的大家名流更是燦若星辰。晉代大文學(xué)家陶淵明曾寫過飲酒組詩，他的飲酒詩“結(jié)廬在人境，而無車馬喧。問君何能爾，心遠(yuǎn)地自偏。采菊東籬下，悠然見南山。山氣日夕佳，飛鳥相與還。此中有真意，欲辨已忘言”。正是他在厭倦了官場(chǎng)的爾虞我詐之后，選擇了獨(dú)善其身，選擇了自耕自食、儉樸寡欲的生活。李白流傳下來的1000首詩中，說到酒的就有170首，其中的名句“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”這里太白

6、以酒做邀，想和天上的神仙對(duì)飲，可見他的雄心壯志。在李白的詩里，“酒”似乎成了李白偉大抱負(fù)的代言，成了一種象征。李白借“酒”來抒情表意，表達(dá)他想兼濟(jì)天下的人生理想。蘇東坡的詩、書、畫被稱為“三絕”，他的嗜酒也堪稱“一絕”，他不僅愛飲酒，善品酒，還親自動(dòng)手釀過六、七種酒，并寫出了一篇論述釀酒技術(shù)的重要專著東坡酒經(jīng)。愛國(guó)大詩人陸游的酒詩數(shù)量之多，更居宋人之首。僅僅陸放翁詞選一書中選錄了338首，其中有87首飄著酒香。2、酒文化與中國(guó)人的審美情趣息息相關(guān)。不同個(gè)人的審美情趣不同，如李白的豪放飄逸與杜甫的沉郁頓挫，蘇軾的機(jī)智幽默與陸游的慷慨激昂；同一個(gè)人不同時(shí)期的審美情趣，如白居易前期的兼濟(jì)天下、后期的獨(dú)善其身，李清照前期的天真爛漫，后期的蒼涼沉痛等等，無不畢現(xiàn)于杯酒之中。各種審美情趣都是該時(shí)代精神和該階層人士風(fēng)格的曲折映象。在中國(guó)物質(zhì)層面的飲酒，表達(dá)的也多是精神層面的主旨。酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。而這其中所包含的人生哲學(xué)、做人做事的態(tài)度、正是儒學(xué)所要宣