2022年五級(jí)茶文化課教案

1、湄潭縣中小學(xué)教師教案第周星期年月日課型第課時(shí)課題第一講華夏茶史新授1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。教學(xué)2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng)，盧工的茶目標(biāo)歌。3、感受博大精深的中國茶文化。重 點(diǎn) 難 點(diǎn)基本 教法 教學(xué) 準(zhǔn)備1、了解我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。2、了解我國是茶文化的發(fā)祥地，了解陸羽茶經(jīng)，盧工的茶歌。講授交流討論多媒體課件教學(xué)過程（包括教學(xué)內(nèi)容的安排和學(xué)法）一、談話導(dǎo)入 出示茶圣陸羽像：唐朝陸羽寫的茶經(jīng)是世界上的第一部記 述栽茶、制茶、評(píng)茶、茶葉性質(zhì)的著作，因此我國有“ 茶的祖國”、“ 茶的故鄉(xiāng)” 之稱。二、新授（一）我國是茶樹的原

2、產(chǎn)地 1、介紹我國是茶樹的原產(chǎn)地，也是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶 樹的國家。世界各國飲茶和產(chǎn)茶知識(shí)最早都是由我國傳入的。2、介紹我國茶樹的原產(chǎn)區(qū)。（二）中國是茶文化的發(fā)祥地1、茶文化發(fā)祥于中國，傳遍了世界。（日本、韓國）2、陸羽茶經(jīng)，陸羽被后人奉為“ 茶圣”；宋徽宗的大觀茶論；盧工茶歌。3、討論陸羽、宋徽宗、盧工對(duì)茶文化傳播有哪些貢獻(xiàn)？小 結(jié)通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)你有哪些收獲？板書 設(shè)計(jì)課 內(nèi)1、茶樹原產(chǎn)于哪個(gè)國家的那個(gè)地區(qū)？作業(yè)課2、什么人被奉為“ 茶圣” ？他對(duì)茶文化的傳播有什么貢獻(xiàn)？外教學(xué) 反思教 研 組 教 導(dǎo) 處檢查簽章年月日檢查簽章日年月湄潭縣中小學(xué)教師教案第 課題教學(xué)周星期年月日第課時(shí)第二

3、講茶葉的分類課型新授1、了解茶葉科學(xué)的分類方法，應(yīng)以制法為基礎(chǔ)，結(jié)合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)的分類。目標(biāo) 2、掌握茶葉的六大類型及其特征。重點(diǎn) 難掌握茶葉的六大類型及其特征。點(diǎn)基本教法教學(xué)茶樣圖片及部分茶樣古代茶歌準(zhǔn)備教學(xué)過程（包括教學(xué)內(nèi)容的安排和學(xué)法）一、談話導(dǎo)入 在漫長的年代里， 我國勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中積累了豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)造了名 目繁多、形制各異的茶類，成為是節(jié)省茶類最豐富的國家。二、茶葉的分類依據(jù) 1、按采制季節(jié)可把茶葉分為春、夏、秋茶。2、按產(chǎn)地取名為西湖龍井、信陽毛尖、武夷巖茶等。3、還有根據(jù)銷路、制茶技術(shù)、初制發(fā)酵程度、形狀等進(jìn)行分類。4、科學(xué)的分類方法應(yīng)該以制法為基礎(chǔ)結(jié)，合品質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)

4、的分類?？砂巡枞~分為：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六大茶類。三、茶葉的分類及其特征 1、綠茶類 綠茶的產(chǎn)量最多，在世界的茶產(chǎn)銷量中僅次于紅茶。綠茶的制法：殺青 -揉捻 -干燥三個(gè)工序。信陽毛尖、西湖龍井、太平猴魁等為名優(yōu)綠茶。2、黃茶類 黃茶為內(nèi)消茶，產(chǎn)量少。主產(chǎn)區(qū)：安徽、湖北等 黃茶的制法基本上與綠茶相同只是在揉捻后經(jīng)過特有的悶黃工序。蒙頂黃芽、霍山黃芽。3、黑茶類 黑茶以邊消為主。主產(chǎn)于湖南、廣西等。黑茶的制法：殺青 -揉捻 -渥堆-干燥四個(gè)工序。黑磚茶、花磚茶普洱茶等。4、白茶類白茶是福建的特產(chǎn)。白茶制法：萎凋和干燥兩個(gè)工序。政和銀針、白毫銀針等。5、青茶類 主產(chǎn)于福建、廣臺(tái)灣。制

5、法：萎凋 -搖青 -殺青 -揉捻 -干燥等工序。大紅袍、鐵觀音。6、紅茶類 在世界上產(chǎn)銷量最大。制法：萎凋 -揉捻 -發(fā)酵 -干燥四個(gè)工序。小 結(jié)在本節(jié)課你學(xué)到了什么？板書 設(shè)計(jì)課 內(nèi)作業(yè)課1、茶葉有哪些類型？外2、各類茶有什么樣的品質(zhì)特征？教學(xué) 反思教 研 組 教 導(dǎo) 處檢查簽章年月日檢查簽章日年月湄潭縣中小學(xué)教師教案第周星期信陽毛尖年月日課型第課時(shí)課題第三講新授1、知道“ 信陽毛尖” 名字的來歷。教學(xué) 2、了解信陽是最古老的的茶區(qū)之一種茶歷史悠久。目標(biāo) 3、了解信陽毛尖的 炒制工藝的形成。4、掌握信陽毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。重點(diǎn) 難 點(diǎn)1、了解信陽毛尖的炒制工藝的形成。2、掌握信陽毛尖殊

6、榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外?；窘谭ń虒W(xué)信陽毛尖芽葉、1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)聢D片 信陽茶園分布示意圖、準(zhǔn)備教學(xué)過程（包括教學(xué)內(nèi)容的安排和學(xué)法）一、師生介紹茶知識(shí)，引出家鄉(xiāng)茶。茶的種類繁多，茶有綠茶、紅茶、花茶、白茶等，我們家鄉(xiāng)信陽也盛產(chǎn)茶。板書：信陽 毛尖（并讓學(xué)生簡要介紹家鄉(xiāng)的茶資源情況、茶的種類等。）二、信陽毛尖茶的發(fā)展。1、唐朝茶葉生產(chǎn)發(fā)展開始進(jìn)入興盛時(shí)期。信陽歸淮南茶區(qū)。2、宋代茶葉的制作工藝在唐朝更為精湛，飲茶器具葉更講究。蘇東坡“ 淮南茶、信陽第一”3、明朝禁止餅茶生產(chǎn)，茶葉加工開始有了揉條的工序，制茶由蒸青變?yōu)槌辞啵璧钠贩N也 多樣化了。4、清朝茶葉向更高層次發(fā)展。5、解

7、放后，茶產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)卣母叨戎匾暎呱系拇罅Ψ龀值玫匠掷m(xù)快速健康發(fā)展。茶 葉已成為信陽市山區(qū)農(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來源，是富民強(qiáng)市的支柱產(chǎn)業(yè)之一。三、觀察茶葉，學(xué)生感言。1、教師出示茶葉片（新鮮）。引導(dǎo)學(xué)生從它的形狀、色澤等方面談。2、教師出示成品茶 (一粒 )，讓學(xué)生通過觀察，發(fā)現(xiàn)、表達(dá)。3、突出兩者之間的對(duì)比。 （讓學(xué)生感受到不易與艱辛。）教師總結(jié)：是啊，從一片片嫩綠的葉兒到制成品，其中要經(jīng)歷多少艱辛的勞動(dòng)和復(fù)雜的工 序。這其間，飽含著多少茶農(nóng)的汗水呀！四、引領(lǐng)學(xué)生入境，回味“成茶 ”的過程。1、指名學(xué)生說說茶葉的“ 成茶 ” 過程。2、教師小結(jié)。 （種植、采摘、殺青、揉捻、干燥）3、按順序重點(diǎn)

8、講述采摘、焙茶。（1）出示采茶圖、焙茶圖。（2）談感受、說體會(huì)。 （讓學(xué)生聯(lián)系自己的生活實(shí)際。）（3）表情感。（你想對(duì)家鄉(xiāng)的這些茶人說些什么？）小結(jié)： “ 誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。” 正是這些家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實(shí)，家鄉(xiāng)的湄潭翠芽不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多保健的功效。讓我們?cè)谶@聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們 敬意。板書：我愛家鄉(xiāng)茶“飲水思源 ”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的五、了解信陽毛尖殊榮連冠，譽(yù)滿海內(nèi)外。（播放配樂錄音，靜靜地品茗，深深地思考。）六、 交流學(xué)生搜集到的與茶相關(guān)的詩句、詞句。小 結(jié)“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦?！闭沁@些

9、家鄉(xiāng)的茶農(nóng)，用他們的艱苦炮制了茶的醇香。其實(shí)，家鄉(xiāng)的湄潭翠芽不僅勝在她的色、香、味、形上，她還有許多保健的功效。讓我們?cè)谶@聲聲古樸的樂聲中品茗，讓我們了解茶的功效，讓我們“ 飲水思源 ”，讓我們向家鄉(xiāng)的這些茶人表示崇高的敬意。板書 設(shè)計(jì)我愛家鄉(xiāng)茶1、說明“ 信陽毛尖” 名字的來歷？作業(yè)課2、說明信陽毛尖茶的發(fā)展史？內(nèi)3、信陽毛尖獲得過哪些榮譽(yù)？課 外教學(xué) 反思教 研 組 教 導(dǎo) 處檢查簽章年月日檢查簽章日年月湄潭縣中小學(xué)教師教案第周星期年月日課型第課時(shí)課題第四講茶樹栽培新授教學(xué)1、了解茶樹的種植方式有哪些？目標(biāo)2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？重點(diǎn) 難茶樹的種植方式有哪些。點(diǎn)基本教法教學(xué) 準(zhǔn)備圖片教學(xué)

10、過程（包括教學(xué)內(nèi)容的安排和學(xué)法）一、談話導(dǎo)入茶葉質(zhì)量的高低，主要取決于鮮葉質(zhì)量和制茶技術(shù)是否合理。選擇適宜的品種、適宜的生態(tài)環(huán)境，進(jìn)行科學(xué)種植、科學(xué)管理及合理采摘時(shí)提高鮮葉產(chǎn)量和質(zhì)量的重要措施。二、茶樹生育的基本規(guī)律1、茶樹的總發(fā)育周期2、茶樹的年發(fā)育周期三、茶樹生長的環(huán)境條件1、氣候條件2、土壤條件3、地形條件四、新茶園的建設(shè)1、園址選擇與開墾2、茶樹種植3、播種和移載五、茶園管理施肥、耕鋤、修剪、水分保持、病蟲害的防治小 結(jié)板書 設(shè)計(jì)作業(yè)課1、茶樹的種植方式有哪些？2、茶園的管理有哪些內(nèi)容？內(nèi)課 外教學(xué) 反思教 研 組 教 導(dǎo) 處檢查簽章年月日檢查簽章日年月湄潭縣中小學(xué)教師教案第周星期年月

11、日課型第課時(shí)課題第五講制作加工新授教學(xué)1 了解湄潭翠芽手工制作工藝流程。目標(biāo)2、掌握采茶基本方法。重點(diǎn) 難了解湄潭翠芽手工制作工藝流程。點(diǎn)基本教法教學(xué) 準(zhǔn)備圖片教學(xué)過程（包括教學(xué)內(nèi)容的安排和學(xué)法）一、談話導(dǎo)入綠茶珍品湄潭翠芽，人們稱她是大別山區(qū)的一顆璀璨的明珠，她為什么具有自己獨(dú)到的特色？二、新授1 采摘：采摘時(shí)期，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)，采摘方法2 炒制：湄潭翠芽手工制作工藝（1）篩分（2）攤放（3）殺青（4）理?xiàng)l（5）初烘（6）攤涼（7）復(fù)烘（8）擇揀（9）提香3 湄潭翠芽機(jī)械制作工藝 4 小結(jié) 5 茶聯(lián)賞析小 結(jié) 茶葉是我們湄潭的特產(chǎn)，我們要把我們的產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。板書課湄潭翠芽設(shè)計(jì)作業(yè)內(nèi)1 參加采茶實(shí)

12、踐活動(dòng)，掌握采茶基本方法。課外2 你家所在地主要茶葉生產(chǎn)機(jī)械有哪些？其功能如何？教學(xué) 反思教 研 組 教 導(dǎo) 處檢查簽章年月日檢查簽章日年月湄潭縣中小學(xué)教師教案第周星期年月日課型第課時(shí)課題第六講包裝貯運(yùn)新授教學(xué)使學(xué)生懂得如何選用茶葉包裝材料。目標(biāo)了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。重點(diǎn) 難了解茶葉應(yīng)如何正確貯存。點(diǎn) 基本 教法教學(xué) 準(zhǔn)備圖片教學(xué)過程（包括教學(xué)內(nèi)容的安排和學(xué)法）一、師朗誦茶歌導(dǎo)入 茶是極易變質(zhì)的農(nóng)副產(chǎn)品，因此，包裝與貯運(yùn)顯得特別重要。二、包裝：包裝材料的選用；包裝形式 三、貯運(yùn)：茶葉變質(zhì)的原因；保管好茶葉，要做到三要三防 一要干燥防潮濕；二要清潔防異味；三要低溫防光照 四、運(yùn)輸：運(yùn)輸工具，運(yùn)

13、輸包裝 五、茶聯(lián)賞析 趣言能適意；茶品可清心。六、作業(yè)布置1、如如何選用茶葉包裝材料？2、茶葉應(yīng)如何正確貯存？小 結(jié)板書 設(shè)計(jì)作業(yè)課 內(nèi)課 外教學(xué) 反思教 研 組 教 導(dǎo) 處檢查簽章年月日檢查簽章日年月湄潭縣中小學(xué)教師教案第周星期年月日課型第課時(shí)課題第七講鑒別選購新授教學(xué)1、了解優(yōu)質(zhì)湄潭翠芽有何特征。目標(biāo)2、初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。重了解優(yōu)質(zhì)湄潭翠芽有何特征。點(diǎn)難初步懂得高山茶與平地茶如何鑒別。點(diǎn)基本 教法教學(xué) 準(zhǔn)備湄潭翠芽干茶教學(xué)過程（包括教學(xué)內(nèi)容的安排和學(xué)法）一、談話導(dǎo)入“ 從來佳茗似佳人” 。宋代詞人蘇軾千古絕喻的佳茗， 即上好茶 -上品茶。湄潭翠芽的色、香味、形均有獨(dú)特個(gè)性，茶

14、的真假喻品質(zhì)優(yōu)劣，鑒別選購常通過看、聞、嚼、泡等感官方法進(jìn)行。二、鑒別選購方法1、干看評(píng)外形 2、濕看識(shí)內(nèi)質(zhì)（1）嗅香氣（2）看湯色（3）嘗滋味（4）評(píng)葉底3、看產(chǎn)地三、真假茶的鑒別四、新茶、陳茶的鑒別五、高山茶與平地茶的鑒別六、春、夏、秋茶的鑒別小 結(jié)板書 設(shè)計(jì)作業(yè)課1、優(yōu)質(zhì)湄潭翠芽有何特征？內(nèi)2、高山茶與平地茶如何鑒別？課外教學(xué) 反思教 研 組 教 導(dǎo) 處檢查簽章年月日檢查簽章日年月湄潭縣中小學(xué)教師教案第周星期年月日課型第課時(shí)課題第八講茶具選擇新授教學(xué)1、了解茶具的種類和茶具的功能。目標(biāo)2、初步懂得如何選擇茶具。重點(diǎn) 難了解茶具的種類和茶具的功能。點(diǎn)基本教法教學(xué) 準(zhǔn)備三套茶具教學(xué)過程（包括教學(xué)內(nèi)容的安排和學(xué)法）一、談話導(dǎo)入我國的茶具歷史悠久，品類繁多