小零食 大學(xué)問(wèn)PPT課件

1、 小零食 大學(xué)問(wèn)專題講座主講人：黃春梅主講人：黃春梅電話：電話5毛辣條奪人性命？毛辣條奪人性命？ 還原真相v三個(gè)安徽孩童吃完三個(gè)安徽孩童吃完“辣條辣條”后，先后出現(xiàn)食物中毒后，先后出現(xiàn)食物中毒癥狀，被緊急送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院搶救。其中，癥狀，被緊急送往當(dāng)?shù)蒯t(yī)院搶救。其中，一名一名7歲歲男孩經(jīng)搶救無(wú)效死亡男孩經(jīng)搶救無(wú)效死亡，其他，其他2名患兒經(jīng)搶救病情穩(wěn)名患兒經(jīng)搶救病情穩(wěn)定，目前正在住院觀察治療。定，目前正在住院觀察治療。記者在阜陽(yáng)市腫瘤醫(yī)院急診治療室見(jiàn)到了這家人。記者在阜陽(yáng)市腫瘤醫(yī)院急診治療室見(jiàn)到了這家人。據(jù)孩子父親李先生介紹，他有四個(gè)孩子，老大據(jù)孩子父親李先生介紹，他有四個(gè)

2、孩子，老大14歲，歲，老二老二(女女)11歲，老三歲，老三7歲，老四歲，老四(女女)3歲半，出現(xiàn)食歲半，出現(xiàn)食物中毒癥狀的是前三個(gè)孩子，而據(jù)李先生說(shuō)，事發(fā)物中毒癥狀的是前三個(gè)孩子，而據(jù)李先生說(shuō)，事發(fā)前他們?nèi)齻€(gè)都吃了前他們?nèi)齻€(gè)都吃了“辣條辣條”，唯獨(dú)老四沒(méi)吃。，唯獨(dú)老四沒(méi)吃。早就聽(tīng)說(shuō)辣條是非常不衛(wèi)生的小食品，可是你隨便走早就聽(tīng)說(shuō)辣條是非常不衛(wèi)生的小食品，可是你隨便走進(jìn)一家小商店都可以買(mǎi)到。小小辣條，進(jìn)一家小商店都可以買(mǎi)到。小小辣條，5毛毛1根，竟能根，竟能要人性命，讓我們跟隨記者看看暗訪辣條制作過(guò)程！要人性命，讓我們跟隨記者看看暗訪辣條制作過(guò)程！制作現(xiàn)場(chǎng)什么是零食呢？什么是零食呢？ 零食定義：零

3、食定義： 非正餐時(shí)間所吃的各種少量的食物或飲料非正餐時(shí)間所吃的各種少量的食物或飲料不包括水。不包括水。吃零食是件小事嗎？吃零食是件小事嗎？您給孩子吃什么零食？您給孩子吃什么零食？您孩子愛(ài)吃什么樣的零食？您孩子愛(ài)吃什么樣的零食？思考：不給吃，孩子饞得慌？給吃，又怕影響他的食欲？還怕吃出個(gè)營(yíng)養(yǎng)不良？還怕吃出個(gè)肥胖孩兒？媽媽困惑媽媽困惑現(xiàn)狀現(xiàn)狀v 1.買(mǎi)價(jià)錢(qián)貴的？買(mǎi)價(jià)錢(qián)貴的？2.孩子愛(ài)吃什么就買(mǎi)什么？孩子愛(ài)吃什么就買(mǎi)什么？v 3.看別的孩子吃什么就給孩子吃什么？看別的孩子吃什么就給孩子吃什么？4.廣告宣傳什么，包裝稀奇、鮮艷就選購(gòu)什么？廣告宣傳什么，包裝稀奇、鮮艷就選購(gòu)什么？5.有的家長(zhǎng)見(jiàn)孩子吃飯少

4、，怕影響身體生長(zhǎng)健康就多有的家長(zhǎng)見(jiàn)孩子吃飯少，怕影響身體生長(zhǎng)健康就多 買(mǎi)零食來(lái)補(bǔ)充？買(mǎi)零食來(lái)補(bǔ)充？v . . . . . .v 社會(huì)大環(huán)境廣告宣傳誤導(dǎo) 可樂(lè)、營(yíng)養(yǎng)快線、洋快餐呼喚營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí) 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)中國(guó)疾病控制中心2007年出臺(tái)中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南指南分三個(gè)年齡段，分別為3-5歲，7條；6-12歲，8條；13-17歲，9條。以3-5歲兒童為例解讀零食消費(fèi)原則。1.1.零食是合理膳食的組成部分，零食是合理膳食的組成部分，不要僅從不要僅從口味和喜好上選擇零食口味和喜好上選擇零食 顏色好色素（檸檬黃、莧菜紅、亮藍(lán)等）吃著酸吃著酸酸味劑（醋酸、檸檬酸、磷酸等）酸味劑（醋酸、檸檬酸、磷酸等

5、） 聞著香聞著香各種香精、香料各種香精、香料吃著甜就是用甜味劑例如：糖精、安賽蜜、阿斯巴甜口感脆的膨松劑例如：碳酸氫鈉、碳酸氫銨、碳酸鈉等口感軟糯水分保持劑、乳化劑、增稠劑等 雖然食品添加劑使食物變得更美味，但是這些食品添加劑對(duì)人體的傷害也是不可忽視的，需要用我們的肝臟和腎臟進(jìn)行排泄，而兒童本兒童本身的器官功能因?yàn)檫€處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，功能還不健全，所以大量的身的器官功能因?yàn)檫€處在生長(zhǎng)發(fā)育階段，功能還不健全，所以大量的添加劑就會(huì)在體內(nèi)積存，久而久之就會(huì)對(duì)身體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。添加劑就會(huì)在體內(nèi)積存，久而久之就會(huì)對(duì)身體造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。 我勒個(gè)去，我勒個(gè)去，這么可怕！這么可怕！如何看待食品中的添

6、加劑？ 食品添加劑是雙刃劍 我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：專供嬰幼兒的主副食品中不得加入人工甜味劑、色素、香精等添加劑。 國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，兒童過(guò)多攝入各種添加劑會(huì)影響學(xué)習(xí)能力、認(rèn)知能力甚至智商。 營(yíng)養(yǎng)師提醒：選擇零食不要一味滿足兒童的口味和喜好，防止兒童養(yǎng)成亂吃零食、只吃零食、不吃正餐或少吃正餐的習(xí)慣。買(mǎi)食品不看廣告，看買(mǎi)食品不看廣告，看食品配料表 2.2.選擇新鮮、天然、易消化的零食，多選選擇新鮮、天然、易消化的零食，多選奶類、果蔬類、堅(jiān)果類食物。奶類、果蔬類、堅(jiān)果類食物。v選擇奶類要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽！ 多吃多吃“神神”賜的食物、少吃人賜的食物、少吃人造的食品。造的食品。v堅(jiān)果要注意攝入形式！3.

7、3.少吃油炸、過(guò)甜、過(guò)咸的零食少吃油炸、過(guò)甜、過(guò)咸的零食少吃漢堡包、薯?xiàng)l等西式快餐，中式套餐可適度選擇油炸肥胖、致癌物過(guò)甜齲齒過(guò)咸高血壓4.4.多喝白開(kāi)水，少喝含糖飲料多喝白開(kāi)水，少喝含糖飲料v含糖飲料容易引起兒童超重和肥胖，誘發(fā)齲齒。5.5.吃零食不要離正餐太近，不影響正餐吃零食不要離正餐太近，不影響正餐的食量，睡前半小時(shí)避免吃零食的食量，睡前半小時(shí)避免吃零食 上午9:30-10:30，下午3-4點(diǎn)6. .吃零食前要洗手，吃完零食要漱口吃零食前要洗手，吃完零食要漱口7.7.注意零食的安全性，避免豆類、堅(jiān)果類注意零食的安全性，避免豆類、堅(jiān)果類食物嗆入氣管食物嗆入氣管v吃花生米、瓜子和核桃等零食

8、時(shí)，應(yīng)在家長(zhǎng)的看護(hù)和指導(dǎo)下進(jìn)食，切忌一邊玩耍，一邊吃，或是在孩子哭鬧時(shí)給予這類零食。營(yíng)養(yǎng)師提醒家長(zhǎng)們v 花生、豆類，果凍、紐扣等，都經(jīng)常讓幼兒“堵氣”。其中花生和豆類卡住兒童氣管的頻率最高。v 異物卡在食管內(nèi)，壓迫氣管堵塞食管引起嗆咳、吞咽困難，甚至可造成窒息死亡。一些尖銳的異物還可能刺破食管導(dǎo)致局部發(fā)炎化膿、出血等。v 6-12歲兒童青少年歲兒童青少年v1、零食是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇。、零食是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇。v2、選擇新鮮、易消化的零食，多選奶類、水果類、蔬菜類、選擇新鮮、易消化的零食，多選奶類、水果類、蔬菜類、堅(jiān)果類的食物。堅(jiān)果類的食物。3

9、、學(xué)習(xí)了解不同零食的特點(diǎn)，不要盲目跟從廣告選、學(xué)習(xí)了解不同零食的特點(diǎn)，不要盲目跟從廣告選 擇零食。擇零食。4、吃零食的時(shí)間不要離正餐太近，每天吃零食不超、吃零食的時(shí)間不要離正餐太近，每天吃零食不超過(guò)過(guò)3次。次。 5、每次吃零食應(yīng)適量，避免在玩耍時(shí)吃零食。、每次吃零食應(yīng)適量，避免在玩耍時(shí)吃零食。 6、少吃油炸、含糖過(guò)多、過(guò)咸的零食。、少吃油炸、含糖過(guò)多、過(guò)咸的零食。 7、養(yǎng)成多喝白開(kāi)水的習(xí)慣，少喝含糖飲料。、養(yǎng)成多喝白開(kāi)水的習(xí)慣，少喝含糖飲料。 8、注意食品衛(wèi)生和口腔衛(wèi)生，少吃街頭食品。、注意食品衛(wèi)生和口腔衛(wèi)生，少吃街頭食品。13-17歲兒童青少年歲兒童青少年v1、零食是合理膳食的組成部分，不要

10、僅從口味和喜好選擇。零食是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇。v2、多選奶類、水果類、蔬菜類、堅(jiān)果類等新鮮食物。、多選奶類、水果類、蔬菜類、堅(jiān)果類等新鮮食物。3、認(rèn)識(shí)零食的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，學(xué)會(huì)選擇和購(gòu)買(mǎi)有意健康的零食。 購(gòu)買(mǎi)有正規(guī)廠家生產(chǎn)的零食，購(gòu)買(mǎi)時(shí)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，盡量選擇有食品安全標(biāo)志“QS”的食品。4、根據(jù)運(yùn)動(dòng)或?qū)W習(xí)需要，在正餐之間吃適當(dāng)?shù)牧闶常刻?食用不要太頻繁。 每天不超過(guò)3次，每次不宜過(guò)多。5、在休閑聚會(huì)、看電視情況下，警惕無(wú)意識(shí)的過(guò)量食入零食。6、少吃油炸、含糖過(guò)多、過(guò)咸的零食。7、少喝含糖飲料，不喝含酒精的飲料。8、不要以吃零食的方式來(lái)減肥。9、注意食品衛(wèi)生和口腔衛(wèi)

11、生，少吃街頭食品。零食是否不能吃了？零食是否不能吃了？v零食可以補(bǔ)充三餐之外的營(yíng)養(yǎng)需要，如維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，同時(shí)給生活帶來(lái)樂(lè)趣。v到底該選擇哪些零食哪？v專家推薦：零食類別 三個(gè)推薦級(jí)別即“可經(jīng)常食用”、“適當(dāng)食用”、“限制食用”。1.可經(jīng)常食用的零食特點(diǎn)：低脂、低鹽、低糖類水煮蛋、煮玉米、全麥面包、全麥餅干、豆?jié){、蒸、水煮蛋、煮玉米、全麥面包、全麥餅干、豆?jié){、蒸、煮或烤的紅薯、土豆，純鮮牛奶、純酸奶等煮或烤的紅薯、土豆，純鮮牛奶、純酸奶等水果蔬菜：香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、蘋(píng)果、柑橘、水果蔬菜：香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、蘋(píng)果、柑橘、西瓜、葡萄、堅(jiān)果類等西瓜、葡萄、堅(jiān)果類等飲料：不加糖的

12、鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、冰糖飲料：不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁、冰糖菊花茶等菊花茶等幼兒園自制小包子、特色小饅頭、糕點(diǎn)等幼兒園自制小包子、特色小饅頭、糕點(diǎn)等2.適當(dāng)選用的零食（每周1次）v特點(diǎn)：中脂、中鹽、中糖類v巧克力、牛肉片、火腿腸、醬鴨翅、鹵蛋、巧克力、牛肉片、火腿腸、醬鴨翅、鹵蛋、魚(yú)片、蛋糕、月餅、鹵豆干、海苔片、葡萄魚(yú)片、蛋糕、月餅、鹵豆干、海苔片、葡萄干、奶酪、奶片、鹽焗腰果、地瓜干、果汁干、奶酪、奶片、鹽焗腰果、地瓜干、果汁含量超過(guò)含量超過(guò)30%30%的果蔬汁飲料，橙汁飲料、杏仁的果蔬汁飲料，橙汁飲料、杏仁露、乳飲料等。露、乳飲料等。3.限制食用的零食（每月一次） 特點(diǎn)：高脂、高鹽、高糖類。各種糖果及果脯：奶糖、軟糖、棉花糖、水果糖、各種糖果及