三關(guān)一閉管理規(guī)范

1、"三關(guān)一鎖”管理標(biāo)準(zhǔn)一、目的：為規(guī)范廣場閉店后"三關(guān)一鎖"的操作，防止火災(zāi)等意外情況發(fā)生。二范圍：適用于所有廣場“三關(guān)一鎖”的操作。三"三關(guān)一鎖”管理小組1、組織架構(gòu)組長：總經(jīng)理副組長：分管副總組員：營運(yùn)部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、物管部經(jīng)理、安全品質(zhì)部經(jīng)理、人事行政部經(jīng)理組長：總經(jīng)理副組長：工程物業(yè)副總經(jīng)理招商營運(yùn)副總經(jīng)理安全品質(zhì)部經(jīng)理市場推廣部副經(jīng)理2、職責(zé)組長是單店“三關(guān)一鎖"主要責(zé)任人，副組長每月抽查"三關(guān)一鎖"執(zhí)行情況。營運(yùn)部負(fù)責(zé)對(duì)商家及主力店做好閉店安全工作相關(guān)要求的落實(shí)、宣達(dá)及通知，對(duì)餐飲、非餐飲 商戶閉店安全工作執(zhí)行

2、情況進(jìn)行檢查。根據(jù)物管部反饋的情況按照制度要求進(jìn)行處罰，并在商家例 會(huì)中進(jìn)行通報(bào)。工程部負(fù)責(zé)聯(lián)合物管部對(duì)餐飲商家閉店進(jìn)行檢查。重點(diǎn)關(guān)注商家水、電、氣設(shè)施是否有異常， 并對(duì)異常情況做臨時(shí)處置。物管部負(fù)責(zé)對(duì)商戶、主力店、員工餐廳進(jìn)行營業(yè)結(jié)束后的"三關(guān)一開一鎖"檢查，并拍照留檔。所有商家（包括主力店）完成閉店后須匯總當(dāng)天閉店情況報(bào)總值班人員，次日上報(bào)物管經(jīng)理，并抄 送至營運(yùn)部。3.管控方式3.1 營業(yè)時(shí)間結(jié)束后未參加閉店檢查的：第一次予以口頭警告；第二次處以500元罰款；第三次 停業(yè)整頓1天，同時(shí)，商戶最高負(fù)責(zé)人作出書面檢查和整改報(bào)告交商管公司，由商管公司通報(bào)步行街 全體餐飲商戶

3、。3.2 營業(yè)結(jié)束閉店檢查后未將放在防火卷簾門下的物品清除的：第一次予以口頭警告；第二次 處以200元罰款；第三次停業(yè)整頓1天，因防火卷簾門下放置物品，會(huì)造成防火卷簾門無法正常下落， 無法起到應(yīng)有的隔離作用，并且會(huì)損壞下面物品，由此帶來的損失商戶承擔(dān)全部責(zé)任。3.3 閉店檢查結(jié)束后，商戶私自返回店內(nèi)、打開水、電、氣閥門未通知商管公司的：每次處以500 元的罰款。3.4 閉店檢查結(jié)束后，商戶私自返回店內(nèi)打開水、電、氣閥門在廚房內(nèi)加工食品使用水、電、氣 的：每次處以500元的罰款。因現(xiàn)場無人管控造成浸水、火災(zāi)等隱患和事實(shí)的：處罰金：10000元 50000元，并承擔(dān)相應(yīng)的賠償和相關(guān)的法律責(zé)任。四、

4、“三關(guān)一鎖”方案1 .細(xì)化閉店檢查標(biāo)準(zhǔn)，明確“三關(guān)一鎖”各檢查項(xiàng)目實(shí)施部門1-4項(xiàng)所有商戶必須執(zhí)行，5-11項(xiàng)餐飲商戶必須執(zhí)行序號(hào)檢查項(xiàng)目實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)檢查部門備注1垃圾清運(yùn)當(dāng)日垃圾確保閉店二刖清運(yùn)營運(yùn)部防止垃圾變質(zhì)，導(dǎo)致商鋪內(nèi)產(chǎn)生異味及四害。2供電.,1除總開關(guān)及冰箱和 制冰機(jī)之外的全部 電源均應(yīng)切斷，無 法斷電的特殊電氣 設(shè)備須提前至本部 登記備案。工程部防止電氣設(shè)備因短接或故障導(dǎo)致引發(fā)的電火產(chǎn)生，經(jīng)常檢查尢法徹底切斷的開關(guān)狀態(tài)。檢查確認(rèn)關(guān)閉后，填寫餐飲商戶閉店檢查表。3門鎖建議商戶選用質(zhì)量較好的U型叉鎖。物管部確保門鎖閉后開啟寬度在10厘米以下。4疏散指示燈1-if商戶疏散指示燈控 制電源必須

5、使用專 用開關(guān)控制，閉店 后此開關(guān)不允許斷 電，保證疏散指示 燈正常工作。物管部商戶閉店后，確保店內(nèi)的消防設(shè)施能正常工作。5給水一 .I i閥門與給水支杠呈90度夾角，以開啟 水龍頭無水流為檢 查標(biāo)準(zhǔn)，因制冰機(jī) 無法關(guān)閉的閥門須 提前至本部登記備 案。物管部防止水源跑漏給本 戶或樓下商戶造成 損失，經(jīng)常檢查閥 門和制冰機(jī)水源接口處狀態(tài)。檢查確認(rèn)關(guān)閉后， 填寫餐飲商戶閉店檢查表。6燃?xì)鈘E 才;燃?xì)忾y門與燃?xì)庵Ц艹?0度夾角，灶臺(tái)小閥門也應(yīng)關(guān)閉。建議不要輕易關(guān)閉燃?xì)獗砩戏降拈y門。工程部防止煤氣泄漏造成爆炸和火災(zāi)事故發(fā)生。檢查確認(rèn)關(guān)閉后，填寫餐飲商戶閉店檢查表。7炭爐KLiHM1炭爐使用完畢后必

6、須將炭火熄滅，爐 門關(guān)緊，并確認(rèn)炭 爐間內(nèi)無任何可燃 物。物管部防止炭爐燃燒造成火災(zāi)隱患。檢查確認(rèn)關(guān)閉后，填寫餐飲商戶閉店檢查表。8酒精爐1酒精爐使用完畢后 必須將燃料單獨(dú)密 閉存放于金屬器具 內(nèi)，且不可與可燃 物品混放于同一房 間內(nèi)。物管部禁止存放在庫房 內(nèi)，造成火災(zāi)隱患。 檢查確認(rèn)后，填寫 餐飲商戶閉店檢 查表。9燃?xì)鈭?bào)警器JImi m i-.閉店前必須打開燃?xì)鈭?bào)警器，使其處物管部防止發(fā)生燃?xì)庑孤┦鹿蕰r(shí)無法正常報(bào).!于正常工作狀態(tài)。警。10擋火板及排油煙管道1i1廚房內(nèi)灶臺(tái)上方的 擋火板、灶臺(tái)須每 日進(jìn)行擦拭清洗。灶臺(tái)上方排油煙管 道（半臂之長）必 須每周進(jìn)行清刮處 理。物管部防止擋火板、

7、排油煙管道積油，產(chǎn)生火災(zāi)隱患。11廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)廚房自動(dòng)滅火裝置防止廚房自動(dòng)滅火工程部裝置備用電池故障時(shí)無法動(dòng)作。4必須處于工作狀態(tài)-z，-_一二11J;2 .落實(shí)餐飲廚房消防安全管控標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)備安裝要求2.1 電器線路2.1.1 廚房區(qū)域配電箱須裝在廚房入口墻面，并與蒸爐、油鍋、灶臺(tái)、水池保持1米以上距離， 且配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米之間；2.1.2 廚房墻插必須加裝防水罩，嚴(yán)禁使用移動(dòng)插線板；2.1.3 餐飲商戶內(nèi)需24小時(shí)持續(xù)供電設(shè)備如：冰箱、冰柜制冰機(jī)、魚缸等不間斷設(shè)備需單獨(dú)設(shè)置 供電回路，單獨(dú)控制。嚴(yán)禁使用多項(xiàng)插座，嚴(yán)禁其它用電設(shè)備共用該路電源或插座供電；2.1.4 對(duì)于

8、消防電源、廚房自動(dòng)滅火系統(tǒng)、燃?xì)鈭?bào)警系統(tǒng)需單獨(dú)設(shè)置回路；2.1.5 商戶根據(jù)用電需求配置電源控制箱，廚房配電箱內(nèi)電源開關(guān)及總閘須張貼對(duì)應(yīng)控制設(shè)備標(biāo) 識(shí)，箱門上須張貼開關(guān)箱配線圖、標(biāo)識(shí)清晰無污跡。2.1.6 對(duì)常開線路作綠色標(biāo)識(shí)，對(duì)必須關(guān)閉的線路作紅色標(biāo)識(shí)，對(duì)消防設(shè)施設(shè)備作黃色標(biāo)識(shí)，并 體現(xiàn)線路控制的名稱。2.2 水路設(shè)置2.2.1 對(duì)于制冰機(jī)、魚缸等不間斷斷水設(shè)備需設(shè)置單獨(dú)回路與其他用水設(shè)備分開，閥門設(shè)置便于 操作。2.2.2 因制冰機(jī)無法關(guān)閉的水閥須提前至物管部登記備案，做好常開標(biāo)識(shí)。2.3 可燃?xì)怏w報(bào)警控制器2.3.1 安裝在墻上時(shí)，其底邊距地面高度宜為1.3米1.5米，靠近門軸的側(cè)面距離距墻不應(yīng)小于 0.5 米；2.3.2 操作面宜留有1.2米寬的操作距離；2.3.3 安裝須牢固，不傾斜；2.3.4 當(dāng)安裝在輕質(zhì)墻上時(shí)，須采取加固措施。2.3.5 為了正確使用探測器及防止探測器故障的發(fā)生，嚴(yán)禁安裝在以下位置：直接受蒸汽、油煙 影響的地方;給氣口、換氣扇、房門等風(fēng)量流動(dòng)大的地方水汽、水滴多的地方（相對(duì)濕度:±90%RH）; 溫度在-40以下或55以上的地方；有強(qiáng)電磁場的地方。2.4 廚房自動(dòng)滅火裝置2.4.1 工程