蛋白質(zhì)、氨基酸類保健品

1、蛋白質(zhì)、氨基酸類保健品(一一)、大豆蛋白的營養(yǎng)與保健作用、大豆蛋白的營養(yǎng)與保健作用1，大豆蛋白營養(yǎng)價(jià)值的氨基酸分?jǐn)?shù)很高。與目，大豆蛋白營養(yǎng)價(jià)值的氨基酸分?jǐn)?shù)很高。與目前認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值最高的酪蛋白及卵蛋白比較，前認(rèn)為營養(yǎng)價(jià)值最高的酪蛋白及卵蛋白比較，它們的分?jǐn)?shù)都是它們的分?jǐn)?shù)都是1，比肉類蛋白，比肉類蛋白(0.9)、其它豆、其它豆類蛋白類蛋白(0.7)與燕麥蛋白與燕麥蛋白(0.57)都高。都高。2，膽固醇含量低，對動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病有，膽固醇含量低，對動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病有保健作用。保健作用。3，作為減肥者膳食中蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，維持減肥，作為減肥者膳食中蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，維持減肥者的健康。者的健康。4，防

2、治癌癥，所含的異黃酮中的染料木苷有抑，防治癌癥，所含的異黃酮中的染料木苷有抑制腫瘤細(xì)胞生長和抑癌作用。制腫瘤細(xì)胞生長和抑癌作用。(二二)、蛋白質(zhì)粉、蛋白質(zhì)粉1，紐崔萊蛋白質(zhì)粉，紐崔萊蛋白質(zhì)粉由美國著名的安利公司所屬的專門生由美國著名的安利公司所屬的專門生產(chǎn)膳食補(bǔ)充品的紐崔萊公司生產(chǎn)。它是產(chǎn)膳食補(bǔ)充品的紐崔萊公司生產(chǎn)。它是由四種原料組成，最主要的是大豆分離由四種原料組成，最主要的是大豆分離蛋白，其次是乳清蛋白、乳清和卵磷酯。蛋白，其次是乳清蛋白、乳清和卵磷酯。g，內(nèi)含內(nèi)含8g蛋白質(zhì)，相當(dāng)于蛋白質(zhì)，相當(dāng)于38g花生、花生、3片半片半面包、半杯豆?jié){或面包、半杯豆?jié){或240ml牛奶。它可加于牛奶。它可

3、加于多種食物和飲料中。多種食物和飲料中。(二二)、蛋白質(zhì)粉、蛋白質(zhì)粉(續(xù)續(xù))2，保護(hù)健康蛋白質(zhì)粉，保護(hù)健康蛋白質(zhì)粉由由“美國營養(yǎng)性食品公司美國營養(yǎng)性食品公司”生產(chǎn)，以生產(chǎn)，以大豆分離蛋白為主要原料。含有異黃酮，大豆分離蛋白為主要原料。含有異黃酮，有抑制腫瘤生長的功能。不含膽固醇、有抑制腫瘤生長的功能。不含膽固醇、不含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，有不含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，有降低血液中膽固醇和甘油三酯的功率。降低血液中膽固醇和甘油三酯的功率。3，嬰兒豆基配方乳，嬰兒豆基配方乳二、?；撬岫?、?；撬崦庖呶镔|(zhì)的基礎(chǔ)是什么免疫物質(zhì)的基礎(chǔ)是什么?正確的回答是蛋白正確的回答是蛋白質(zhì)，如缺乏蛋白質(zhì)，則無

4、論用多少微量元素和質(zhì)，如缺乏蛋白質(zhì)，則無論用多少微量元素和多糖，都不起作用。只有人體不缺乏蛋白質(zhì)，多糖，都不起作用。只有人體不缺乏蛋白質(zhì)，微量元素和多糖才會(huì)起促進(jìn)免疫機(jī)制的功能。微量元素和多糖才會(huì)起促進(jìn)免疫機(jī)制的功能。但有時(shí)食物中但有時(shí)食物中8 種必需氨基酸都已供應(yīng)充分，種必需氨基酸都已供應(yīng)充分，人體還會(huì)發(fā)生氨基酸缺乏的現(xiàn)象。隨著營養(yǎng)學(xué)人體還會(huì)發(fā)生氨基酸缺乏的現(xiàn)象。隨著營養(yǎng)學(xué)與生物化學(xué)的進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)有些氨基酸雖然人體與生物化學(xué)的進(jìn)展，發(fā)現(xiàn)有些氨基酸雖然人體能夠合成，但在嚴(yán)重應(yīng)激狀態(tài)或某些疾病的情能夠合成，但在嚴(yán)重應(yīng)激狀態(tài)或某些疾病的情況下容易發(fā)生缺乏。這些氨基酸包括?；撬?、況下容易發(fā)生缺乏。這些

5、氨基酸包括?；撬帷⒕彼?、谷氨酰胺等，我們稱之為半必需或條精氨酸、谷氨酰胺等，我們稱之為半必需或條件必需氨基酸，是目前營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)。件必需氨基酸，是目前營養(yǎng)學(xué)研究的熱點(diǎn)。二、?；撬岫?、?；撬?一一)、?；撬岬谋＝」δ?、?；撬岬谋＝」δ?，腦組織中含有豐富的?；撬幔鼘顾?，腦組織中含有豐富的?；撬?，它對脊髓神經(jīng)元有很強(qiáng)的抑制作用。神經(jīng)元有很強(qiáng)的抑制作用。2，缺乏會(huì)發(fā)生視網(wǎng)膜功能紊亂與生長、智，缺乏會(huì)發(fā)生視網(wǎng)膜功能紊亂與生長、智力發(fā)育遲緩。力發(fā)育遲緩。3，牛奶缺乏牛磺酸，國外嬰兒的配方奶中，牛奶缺乏?；撬?，國外嬰兒的配方奶中已添加一定量的牛磺酸。已添加一定量的牛磺酸。二、?；撬岫?、牛磺酸（二

6、）、食物來源（二）、食物來源1，海產(chǎn)品中牛磺酸含量高，如牡蠣、蛤蜊、，海產(chǎn)品中?；撬岷扛?，如牡蠣、蛤蜊、紫菜中?；撬峥筛哌_(dá)紫菜中?；撬峥筛哌_(dá)400mg/100g以上。以上。2，禽類中，黑肉的?；撬岷恳劝兹飧摺?，禽類中，黑肉的?；撬岷恳劝兹飧?。3，蔬菜、谷類等不含牛磺酸。，蔬菜、谷類等不含?；撬?。（三）、保健品（三）、保健品牡蠣提取物與烏雞肉作為功能性食品牡蠣提取物與烏雞肉作為功能性食品有強(qiáng)壯、滋補(bǔ)、預(yù)防與治療心臟病、肝有強(qiáng)壯、滋補(bǔ)、預(yù)防與治療心臟病、肝病與抗衰老等作用。病與抗衰老等作用。三、精氨酸三、精氨酸 一氧化氮最主要的前體是精氨酸。一氧化氮最主要的前體是精氨酸。精氨酸雖然在人體

7、本身就能合成，不是精氨酸雖然在人體本身就能合成，不是人體的必需氨基酸，但如果食物中缺乏人體的必需氨基酸，但如果食物中缺乏或需要量增加，也會(huì)缺乏，因此它是條或需要量增加，也會(huì)缺乏，因此它是條件性必需氨基酸。件性必需氨基酸。 一氧化氮的重要性介紹一氧化氮的重要性介紹: 神奇氣體信號分子神奇氣體信號分子(1998年諾貝爾獎(jiǎng)年諾貝爾獎(jiǎng)); 穩(wěn)定的自由基穩(wěn)定的自由基(抗感染、抗感染、 吞噬細(xì)胞吞噬細(xì)胞); 最重要的作用是在循環(huán)系統(tǒng)最重要的作用是在循環(huán)系統(tǒng)(硝酸甘油、硝酸甘油、“偉哥偉哥”)三、精氨酸三、精氨酸（二）、富含精氨酸的食物（二）、富含精氨酸的食物每每100g在在2000mg以上的有蠶豆、黃豆、以上的有蠶豆、黃豆、豆制品、核桃、花生、牛肉、雞肉、雞豆制品、核桃、花生、牛肉、雞肉、雞蛋、干貝、墨魚與蝦等。蛋、干貝、墨魚與蝦等。（三）、保健品（三）、保健品必要時(shí)還可服用含有精氨酸的保健食必要時(shí)還可服用含有精氨酸的保健食品，這對人體有很大好處。品，這對人體有很大好處。四、谷氨酰胺四、谷氨酰胺在正常情況下，它是一非必需氨基酸，在正常情況下，它是一非必需氨基酸，但在劇烈運(yùn)動(dòng)、受傷、感染等應(yīng)激情況但在劇烈運(yùn)動(dòng)、受傷、感染等應(yīng)激情況下，谷氨酰胺的需要量大大超過機(jī)體合下