創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡屋經(jīng)營

1、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡屋經(jīng)營“千百度 ”咖啡小屋“希望一杯濃香的咖啡，可以帶你暫時(shí)遠(yuǎn)離塵世的喧囂”332夢(mèng)想天團(tuán)2012年 4月 14日星期六前言：我們無法去改變這個(gè)快節(jié)奏的物質(zhì)世界，所以只能夠?qū)W會(huì)如何去更好的適應(yīng)它。我們無法對(duì)這個(gè)社會(huì)要求多少，只能靠自己的努力去獲得屬于你的那份成果。生活中難免會(huì)有許多的磕磕絆絆，難免會(huì)有許多不如意，不順心的事，讓在許多時(shí)候我們?nèi)鄙倭艘环菪那?，一份能夠讓你繼續(xù)向前，直面生活挑戰(zhàn)的心情動(dòng)力這時(shí)候的我們可以學(xué)會(huì)暫時(shí)停下生活的腳步，端上一杯咖啡，坐在窗邊，看著屋外淅瀝的小雨，享受片刻的寧靜，享受身邊的風(fēng)景，感受生活的美好，怡然自樂，在恬靜 淡雅的環(huán)境中收獲生活的動(dòng)力心情。目

2、錄 一.團(tuán)隊(duì)介紹 1、團(tuán)隊(duì)名稱一 .1 2團(tuán)隊(duì)口號(hào).1 3團(tuán)隊(duì)人 . 1 4團(tuán)隊(duì)人員構(gòu)成1二、項(xiàng)目名稱，創(chuàng)意背景，項(xiàng)目簡述1項(xiàng)目名稱1 2創(chuàng)意背景2顫目簡述2三、可行性分析 1、市場(chǎng)分析3 2競爭分析3四、營銷組合策略五、組織管理六、盈利分析1、投資方面 .7 2資金來源 .73、總體投資分析 .8 4經(jīng)營效益分析 .8七、推進(jìn)計(jì)劃及時(shí)間安排一，團(tuán) 隊(duì)介紹 1.團(tuán)隊(duì)名稱：；2.口號(hào)：；3.團(tuán)隊(duì)人數(shù)：五人；4.團(tuán)隊(duì)人員構(gòu)成：梁曉奇財(cái)政與公共管理學(xué)院2011級(jí) 行政管理（0）班；郭志彬財(cái)政與公共管理學(xué) 院2011級(jí)行政管理（0）班；李陽財(cái)政與公3 / 14創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書咖啡屋經(jīng)營共管理學(xué)院2011 級(jí)

3、行政管理（0）班；儲(chǔ)佳財(cái)政與公共管理學(xué)院2011 級(jí)行政管理（0）班；張楠財(cái)政與公共管理學(xué)院2011 級(jí)行政管理（0）班。二，項(xiàng)目名稱，創(chuàng)意背景，項(xiàng)目簡述1.項(xiàng)目名稱：“千百度 ”校園咖啡屋經(jīng)營連鎖；2 .項(xiàng)目經(jīng)營的必要性: 喝咖啡是晚清由西方傳入中國的一種飲食文化，類似于中國自古以來的茶文化，經(jīng)過一百多年的發(fā)展，咖啡在中國這個(gè)古老的國度慢慢扎穩(wěn)了腳跟，對(duì)越來越多的人產(chǎn)生了影響?，F(xiàn)在的快節(jié)奏的生活，讓喝咖啡逐漸成為了一種流行，同時(shí)喝咖啡也了一種情調(diào)和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?？Х葟d正在逐漸成為人與人溝通的平臺(tái)和自我享受，自我放松的一個(gè)重要場(chǎng)所，它的價(jià)

4、值在于它能提供給消費(fèi)者高層次的精神享受，能夠讓人們?cè)诜甭档纳钪姓业揭粋€(gè)能夠暫時(shí)放松身心的地方，不被現(xiàn)實(shí)的功利與困苦所打擾?？Х炔粌H僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求，咖啡帶給我們的影響涉及更多的方面，對(duì)我們的學(xué)習(xí)和生活來說既是一種調(diào)劑，也是一種緩沖。經(jīng)濟(jì)快速的發(fā)展腳步，社會(huì)的不斷進(jìn)步，給人們帶來了物質(zhì)文化生活與精神文化生活的極大改善，咖啡作為物質(zhì)文化和精神文化的一種表現(xiàn)形式必然映射到校園中來，對(duì)學(xué)生群體所能昌盛的積極影響也是可以預(yù)見的，咖啡文化消費(fèi)在校園里面有著廣闊的市場(chǎng)前景和市場(chǎng)潛力。3 .項(xiàng)目簡述：通過開設(shè)一間校園咖啡屋，為在校大學(xué)生提供一個(gè)合適的放松身心的地方，能夠讓同學(xué)們?cè)谡n余

5、時(shí)間有一個(gè)可以享受短暫溫馨，靜謐的小天地。三可行性分析1.市場(chǎng)分析：宏觀環(huán)境 行業(yè)環(huán)境 競爭環(huán)境市場(chǎng)特征目標(biāo)市場(chǎng)目標(biāo)消費(fèi)可持續(xù)市場(chǎng)分發(fā)展前景群 發(fā)展 析初步結(jié)果經(jīng)濟(jì)的發(fā)咖啡產(chǎn)業(yè)國內(nèi)咖啡中國咖啡高校校園主要由高高校數(shù)展，人們物在中國的行業(yè)者增產(chǎn)業(yè)具有咖啡項(xiàng)目校的在校量眾質(zhì)與精神發(fā)展隨著加對(duì)內(nèi)地巨大發(fā)展屬于起步大學(xué)生與多，且文化生活時(shí)代的改咖啡行業(yè)空間。近年階段，發(fā)展授課教師分布范的改善，越變和人們的投資，國來，國內(nèi)咖圍遍布市場(chǎng)廣闊，組成。 來越多的思想的進(jìn)外知名咖啡消費(fèi)人區(qū)域需求量大，人最求更步，進(jìn)入了啡連鎖企群和消費(fèi)廣，適擁有很大高層次的一個(gè)蓬勃業(yè)，如也增市場(chǎng)均呈合連鎖的發(fā)展?jié)撓硎堋０l(fā)展的階加

6、了對(duì)中現(xiàn)高速增經(jīng)營，力，是咖啡段。國市場(chǎng)的長態(tài)勢(shì)。擴(kuò)大經(jīng)行業(yè)的發(fā)開發(fā)。營地展中容易域，形被忽視的成產(chǎn)業(yè)商機(jī)。規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，提高品牌知名度，增加銷售收益。2.競爭分析A.產(chǎn)品特點(diǎn)：以不同檔次的咖啡為主要經(jīng)營對(duì)象，咖啡檔次迎合在校大學(xué)生的實(shí)際購買力，以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個(gè)消費(fèi)層次的顧客的要求。另外經(jīng)營包括奶茶，果汁飲料等方面的眾多產(chǎn)品，增加特色西點(diǎn)等食物以提供更多的服務(wù)，滿足消費(fèi)需求。B.價(jià)格優(yōu)勢(shì)：比高檔的的咖啡經(jīng)營場(chǎng)所價(jià)格有大幅度的降低，因?yàn)橐粋€(gè)重要的消費(fèi)群體是學(xué)生，經(jīng)濟(jì)收入有限?？傮w價(jià)格體系上以中低檔為主，輔以高檔價(jià)格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費(fèi)

7、者。 流動(dòng)定價(jià)：一些大眾消費(fèi)的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式，例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣，可以吸引很多人的到來。 贈(zèng)送：例如可以針對(duì)情侶市場(chǎng)開展一系列的促銷活動(dòng)，價(jià)格優(yōu)惠，贈(zèng)送小禮品等。 折扣定價(jià)：例如節(jié)假日到來，可以給予學(xué)生及教師群體一定的折扣。C.市場(chǎng)容量與趨勢(shì)：高校的數(shù)量和在校大學(xué)生的人口眾多，許多院校的大學(xué)生數(shù)量超過15000 人，人口密集，消費(fèi)群體廣，市場(chǎng)容量大，且發(fā)展的勢(shì)頭穩(wěn)步上升，發(fā)展?jié)摿Υ?。D.市場(chǎng)份額：校園咖啡事業(yè)正處于起步與快速發(fā)展階段，在經(jīng)過校園問卷調(diào)查以后發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生表示會(huì)光顧這類咖啡屋，前提是價(jià)格在他們所能接受的范圍以內(nèi)，有30%的學(xué)生對(duì)這種校園咖啡屋持期待狀態(tài)

8、，能夠讓他們有一個(gè)交流，放松身心的平臺(tái)；15%的人持觀望態(tài)度；20%的人表示對(duì)這一類新鮮事物比較好奇。由此和上面的比較之后，我們發(fā)現(xiàn)，還有另外一部分潛在消費(fèi)者（約35）對(duì)咖啡懷有好感，但是需求的意識(shí)處于沉睡狀態(tài)，經(jīng)過宣傳和市場(chǎng)開發(fā)，這部分消費(fèi)者有望成為咖啡的忠實(shí)消費(fèi)者，成為另一塊消費(fèi)市場(chǎng)。E.地區(qū)優(yōu)勢(shì)：咖啡屋開在大學(xué)校園內(nèi)，大學(xué)生作為主要的消費(fèi)群體，他們的思想更加開放，對(duì)新鮮事物的好奇感更強(qiáng)，有利于經(jīng)營工作的展開；且高效分布于各類城市中間，市場(chǎng)廣，對(duì)品牌的樹立和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有更大的好處。F.管理手段：借鑒成熟咖啡連鎖企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，主要分為三大管理方面：原材料的采購，咖啡及其他銷售商品的制作，銷

9、售管理；從三個(gè)大的方面對(duì)咖啡屋的運(yùn)營進(jìn)行管理，采用責(zé)任承包制，每個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人，嚴(yán)格規(guī)范工作人員及責(zé)任人的行為，以確保咖啡屋的正常運(yùn)作。G.消費(fèi)者分析：a.消費(fèi)者的總體消費(fèi)態(tài)勢(shì)：絕大多數(shù)大學(xué)生對(duì)這類新鮮的食物抱有興趣或好奇心理，咖啡及相關(guān)產(chǎn)品在他們的消費(fèi)水品以內(nèi)時(shí)，愿意去嘗試，接受。 b.現(xiàn)有消費(fèi)群體的構(gòu)成：以在校大學(xué)生及教師群體為主：c.消費(fèi)行為和態(tài)度：大學(xué)生消費(fèi)主要以滿足自身基本的生活需要，追求較為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的消費(fèi)形式，不奢侈浪費(fèi)，以求實(shí)心理和從眾心理為主。d.使用習(xí)慣：大學(xué)生喜歡在疲憊的時(shí)候泡一杯咖啡，通過喝咖啡來舒緩疲勞。e.主要問題點(diǎn)：受中國傳統(tǒng)飲食文化的影響，咖啡并沒有成為大學(xué)生生活

10、中的必要因素，對(duì)其認(rèn)識(shí)還沒有達(dá)到一定高度。f.主要機(jī)會(huì)點(diǎn)：大學(xué)生對(duì)新鮮事物有著與普通消費(fèi)群體不同的觀念，他們受的教育程度高，思想更加開放，對(duì)這類新鮮事物的接受能力，也愿意去增進(jìn)了解。g.潛在消費(fèi)者的特性，購買行為，品牌偏好：對(duì)咖啡這一行業(yè)的認(rèn)識(shí)較淺，接觸較少，但是大學(xué)生普遍的獵奇心理又讓他們對(duì)“校園咖啡屋”這一新鮮事物充滿好奇，希望能夠有機(jī)會(huì)接觸和嘗試一下。而他們對(duì)咖啡的了解可能都是些廣告做的比較好的，他們的品牌偏好偏向比較熟悉的，例如雀巢這一類的，考慮到大學(xué)生的實(shí)際消費(fèi)水平，咖啡價(jià)格以中低檔為主，少量的高檔咖啡為輔，以滿足不同層次人員的需要。 四 .營銷組合策略營銷手段：（1） 傳單和海報(bào)：

11、可在人流量大的場(chǎng)所（例如食堂門口）發(fā)放一定量的傳單，也可以在宿舍樓下安排一些人員進(jìn)行傳單的發(fā)放，可以在校園的宣傳欄位置張貼主題鮮明的海報(bào)，吸引同學(xué)的圍觀。 （ 2）活動(dòng)傳播：可以組織一些具體活動(dòng)（例如和學(xué)生會(huì)合作，開辦一次咖啡文化節(jié)）吸引人氣，達(dá)到傳播效果。（ 3）網(wǎng)站和廣播廣告：利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。（ 4）人脈推廣：鑒于高校是人去相當(dāng)密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費(fèi)者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員，通過每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。（ 5）官方傳播：可以爭取學(xué)校官方的合作，希望他們能夠在鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的基礎(chǔ)上，提供一定的便利。

12、（ 6） 利用社團(tuán)和各級(jí)學(xué)生會(huì)：社團(tuán)和學(xué)生會(huì)作為高校重要的組織，是一種極佳的營銷渠道?？梢院蜕鐖F(tuán)，學(xué)生會(huì)建立友好關(guān)系，采取措施鼓勵(lì)群體消費(fèi)的措施。例如，咖啡廳專門有區(qū)域可以提供給社團(tuán)和學(xué)生會(huì)活動(dòng)時(shí)使用，為其提供便利。（7）價(jià)格制定：考慮到大部分在校大學(xué)生的實(shí)際情況，在相關(guān)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，54%的同學(xué)能接受價(jià)格在十塊錢以下的咖啡價(jià)格；21%的同學(xué)能接受價(jià)格在1020 塊錢之間的咖啡;13%的同學(xué)能接受價(jià)格在20元以上的咖啡：其他情況占12%。所以咖啡價(jià)格總體多偏向十五塊錢以下，準(zhǔn)備少量高檔類型，以滿足不同層次人群的需要。五組織管理梁曉奇：總體負(fù)責(zé)咖啡屋的運(yùn)營，發(fā)展的各方面事宜。郭志彬：負(fù)責(zé)咖啡屋對(duì)外

13、銷售與宣傳工作；李陽：負(fù)責(zé)咖啡屋的日常管理與監(jiān)督；儲(chǔ)佳：負(fù)責(zé)原材料的采購與咖啡的制作的管理與監(jiān)督；張楠：負(fù)責(zé)咖啡屋的財(cái)務(wù)管理事項(xiàng)； 六.盈利分析A.投資方面：主要集中在店面租金，室內(nèi)裝修，相關(guān)必需品的采購（例如桌椅，裝飾物，咖啡杯 相關(guān)物 品），宣傳費(fèi)用等等。B.資金來源：（1）幾個(gè)合作者自籌一部分資金月，約25 萬，以股份形式投資；（2）國家政策對(duì)符合條件的大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)貸款的個(gè)人最高額度為七萬元，利用國家鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的政策優(yōu)勢(shì)，向銀行借貸一部分資金，約30萬；（3）加強(qiáng)校園咖啡屋的宣傳工作，以達(dá)到吸引投資者投資的目的，吸引投資50 萬左右；（4）通過與學(xué)校的合作，出于鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)的目的，

14、節(jié)省一部分資金的開支，與食堂協(xié)商收益，解決場(chǎng)地問題。C.總體投資分析：a.室內(nèi)裝修與相關(guān)硬件設(shè)施的采購2026萬元；b.店面租金通過跟學(xué)校及食 堂等部門的協(xié)商達(dá)成相關(guān)的優(yōu)惠協(xié)議，以一年的銷售情況和場(chǎng)地使用情況為標(biāo)準(zhǔn)，支付店面租賃費(fèi)用；c.612萬元的宣傳費(fèi)用，以提升咖啡屋在校園內(nèi)外品牌的知名度；d.6萬元用于開業(yè)初期各方面工作的零用費(fèi)用，比如交通費(fèi)用，通訊費(fèi)用等方面；f:前期咖啡的原材料及其他產(chǎn)品原材料的購入費(fèi)用在15 萬左右；g.前期營運(yùn)雇傭員工的員工人數(shù)為 10人左右， 年費(fèi)用約30萬元；h.流動(dòng)資金在1520萬元左 右。D.經(jīng)營效益分析：咖啡的定價(jià)多在 20元 以下，每杯咖啡的利潤約為其價(jià)格的2730%；除去相關(guān)費(fèi)用，純利潤約為其價(jià)格的1114%。以一個(gè)學(xué)校的師生人數(shù)為1500025000人計(jì)算，每月的消費(fèi)群體為總數(shù)的3545%，消費(fèi)次數(shù)為二到四次，約為8000人次，每人每月總的消費(fèi)金額為20 元左右，毛利潤為16 萬元。除去必要的開支，如水電費(fèi)用，原材料費(fèi)用，人員工資每月實(shí)際利潤為2萬多一點(diǎn)，則第一年的年純利潤約為25 萬左右，考慮到第一年初期的實(shí)際投入所剩余的資金和年底的租金費(fèi)用，第一年的約虧損60 萬元左右。第二年銷售收入以20%增加，除去開支，年純利潤為30 萬元，歷史虧損為30 萬元左右。第三年銷售收入以 17%增長，除去開支，年純利約為35 萬元，除去歷史虧損