健康品飲毛尖茶社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)方案

1、健康品飲毛尖茶活動(dòng)方案 適用年級：五年級活動(dòng)背景：“健康品飲毛尖茶”是海燕版綜合實(shí)踐活動(dòng)資源包五年級上冊的活動(dòng)主題。中國是茶的故鄉(xiāng)，我們的祖先早已把沏茶、品茶發(fā)展成了一種獨(dú)特的“茶文化”。說起河南的名茶，首先要數(shù)信陽的毛尖茶了。蘇東坡就評價(jià)過：“淮南茶，信陽第一！”五年級的學(xué)生已經(jīng)具備了一定的探究能力，二七商圈很多的茶城，學(xué)生對毛尖茶有一定的了解也比較感興趣，活動(dòng)中學(xué)生主要從怎樣沏好毛尖茶，怎樣品飲毛尖茶兩個(gè)方面進(jìn)行活動(dòng)探究?；顒?dòng)目標(biāo)：1、 通過本次活動(dòng)，學(xué)會(huì)沏茶、品茶的方法；2、 通過本次活動(dòng)，提高信息收集與處理的能力、實(shí)驗(yàn)與觀察能力及動(dòng)手實(shí)踐能力；3、 通過活動(dòng)，了解河南信陽毛尖的茶文化，

2、激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的思想感情；4、 活動(dòng)重難點(diǎn)： 掌握沏茶、品茶的方法感受茶文化的博大精深?；顒?dòng)過程：第一階段：活動(dòng)主題確定階段目標(biāo)：會(huì)提出關(guān)于毛尖茶的問題并能夠?qū)栴}進(jìn)行篩選、歸納成研究的子課題。指導(dǎo)要點(diǎn)： 1、學(xué)生自主搜集有關(guān)茶文化的資料，引導(dǎo)學(xué)生對茶文化產(chǎn)生興趣與疑問，激發(fā)學(xué)生的探究欲望。 2、引導(dǎo)學(xué)生對“健康品飲毛尖茶”這一主題進(jìn)行分解，指導(dǎo)學(xué)生從自身能力、研究條件、預(yù)期研究成果等多個(gè)方面綜合考慮，確立可研究的“怎樣沏好毛尖茶”、“怎樣品毛尖茶”等子課題。 3、指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身特長和興趣成立活動(dòng)小組。 4、指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)活動(dòng)主題的需要制定活動(dòng)計(jì)劃。第二階段： 活動(dòng)實(shí)施階段目標(biāo)：根據(jù)組內(nèi)的活動(dòng)主

3、題親身實(shí)踐，從多個(gè)途徑采取多種方式對感興趣的子課題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。在研究活動(dòng)中獲得有關(guān)沏茶、品茶的知識，提高合作、交往、探究能力，體驗(yàn)沏茶、品茶的樂趣。指導(dǎo)要點(diǎn)： 1、指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)研究問題選擇合適的研究方式方法。 2、學(xué)習(xí)運(yùn)用一些研究方法。如：問卷調(diào)查法，分析人們對“信陽毛尖”的了解情況；,如訪問法，到茶社訪問專業(yè)人士學(xué)習(xí)有關(guān)鑒別茶、沏茶、品茶的方法。 3、教師和學(xué)生一起親自實(shí)踐體驗(yàn)品茶和沏茶的方法。 第三階段：總結(jié)、交流階段目標(biāo)：能夠?qū)κ占降馁Y料進(jìn)行整理，寫出簡單的研究報(bào)告。（茶沏、品茶的技法、敬茶的禮儀）；學(xué)會(huì)自主選擇切合實(shí)際的方式進(jìn)行展示匯報(bào)；通過展示交流能對自己和同學(xué)的實(shí)踐活動(dòng)情況作出

4、客觀評價(jià)；通過活動(dòng)激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的思想感情。指導(dǎo)要點(diǎn)： 1、指導(dǎo)學(xué)生整理活動(dòng)資料的方法（按文字、圖片等分類整理）。 2、學(xué)習(xí)撰寫研究報(bào)告的一般格式，根據(jù)本次的活動(dòng)情況，寫出簡單的研究報(bào)告； 3、指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)活動(dòng)內(nèi)容的特點(diǎn)及本組成員的特長選擇恰當(dāng)?shù)恼故窘涣鞯姆绞?，確定匯報(bào)形式。 4、留給學(xué)生展示交流的準(zhǔn)備時(shí)間，教師根據(jù)學(xué)生匯報(bào)的方式進(jìn)行有針對性地方法援助以便匯報(bào)展示更加出彩。健康品飲毛尖茶課時(shí)安排第一課主題生成課第二課活動(dòng)指導(dǎo)課第三課中期反饋課第四課展示交流課 第一課時(shí) 主題生成課活動(dòng)目標(biāo)：1、會(huì)圍繞“健康品飲毛尖茶”提出1-2個(gè)有意義的問題并能將問題歸納成有研究意義的課題。 2、通過制定小組活動(dòng)

5、方案明確小組活動(dòng)任務(wù)和活動(dòng)步驟。3、通過本節(jié)學(xué)習(xí)交流活動(dòng)形問題意識、合作探究意識?；顒?dòng)重、難點(diǎn)： 學(xué)會(huì)分解、歸納、提煉有意義的小組活動(dòng)主題?；顒?dòng)準(zhǔn)備教師：有關(guān)毛尖茶文化的課件、活動(dòng)方案空白表。 學(xué)生：課前搜集有關(guān)信陽毛尖茶的資料?；顒?dòng)過程一、創(chuàng)設(shè)情境 引出主題1、播放視頻（信陽毛尖宣傳片）。、 師： 同學(xué)們欣賞完這段視頻你有什么想說的嗎？（留給學(xué)生足夠的交流空間）設(shè)計(jì)目的：這樣開放的問題可以讓學(xué)生在已有生活的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上，有言有語、可言可語；開放的問題導(dǎo)入符合五年級學(xué)生的年齡特點(diǎn)，能激發(fā)學(xué)生的參與熱情和交流欲望；既與“溫固”緊密相連的，又能啟發(fā)學(xué)生對毛尖茶新的思考。2、師：聽過剛才同學(xué)們的交流

6、我發(fā)現(xiàn)你們課前查閱了很多關(guān)于信陽毛尖茶的知識，你們談的很好。信陽的毛尖茶是河南的名茶，在同學(xué)們剛才談到的這些知識當(dāng)中，你們現(xiàn)在還想再深入了解關(guān)于信陽毛尖的哪些主要問題呢？二、交流話題 提煉活動(dòng)主題1、在組內(nèi)提出具體的研究問題。要求：你最想研究信陽毛尖的哪個(gè)方面？（如：品茶方面的、選茶方面的、沏茶方面的等）具體問題是什么？請大家以小組為單位，探討交流，填寫表格：最想研究的方面具體的研究問題1、2、3、4、出示要求：（1）合理分工，選出記錄人和匯報(bào)人（2）全員參與，輕聲交流2、展示交流，歸納問題（1）學(xué)生交流，出示最想研究的問題：例如：怎樣沖泡毛尖茶；怎樣品飲毛尖茶；怎樣選毛尖茶等等。（2）指導(dǎo)怎

7、樣把一般問題轉(zhuǎn)化成研究的主題。師：請大家將問題修飾一下，規(guī)范地表述我們的研究課題。一般來說課題表述包括3個(gè)方面：研究對象+研究內(nèi)容+研究方法。你能夠?qū)栴}轉(zhuǎn)化成課題嗎？誰來試一下？（教師指導(dǎo)歸納）板書：毛尖茶沖泡的技法 毛尖茶品飲的方法 3、確定活動(dòng)主題 師： 通過討論交流，發(fā)現(xiàn)大家關(guān)注最多的就是怎樣沏好毛尖茶和怎樣品毛尖茶，所以，我們的活動(dòng)主題就確定為“健康品飲毛尖茶”。三、挖掘價(jià)值，確定小組研究的小課題1、師：剛才同學(xué)們提出了很多關(guān)于毛尖茶的問題。我們先來篩選一下這些問題。誰來說一說篩選、歸納問題的原則？（學(xué)生可能從以下幾方面回答） （1）問題表述是否準(zhǔn)確。（2）有沒有研究價(jià)值（問題是否太

8、簡單）（3）把相近或相似的問題合并（4）根據(jù)自身能力是否具備研究的條件2、根據(jù)上述原則，展示交流、修改問題。 毛尖茶沖泡的方法研究 毛尖茶品飲的方法研究3、根據(jù)興趣確定小組研究小課題四、制定小組活動(dòng)方案。 1、組內(nèi)自主制定活動(dòng)方案 2、展示、交流活動(dòng)方案重點(diǎn)指導(dǎo)：活動(dòng)目的敘述是否明確；活動(dòng)步驟是否具體；任務(wù)分配是否遵循個(gè)人特長和實(shí)踐能力進(jìn)行分工；活動(dòng)時(shí)間安排是否得當(dāng)。 3、根據(jù)以上交流小組修改活動(dòng)方案五、課堂總結(jié)同學(xué)們，通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)活動(dòng)你有什么收獲和打算？設(shè)計(jì)目的：為了檢查活動(dòng)目標(biāo)1和2的落實(shí)情況。六、作業(yè)：課下在組長帶領(lǐng)下修改完善小組活動(dòng)方案。 第二課 方法指導(dǎo)學(xué)會(huì)采訪活動(dòng)目標(biāo)：1、學(xué)會(huì)

9、設(shè)計(jì)采訪提綱，掌握采訪的方法和技巧。2、通過模擬采訪，提高語言表達(dá)能力、觀察、分析能力，增強(qiáng)合作意識活動(dòng)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、 學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)采訪提綱。2、 掌握采訪技巧?；顒?dòng)準(zhǔn)備： 一段采訪視頻活動(dòng)過程：1、 導(dǎo)入老師：。上節(jié)課，我們圍繞健康品飲毛尖茶分解出兩個(gè)要研究的小主題，每個(gè)小組也制定了活動(dòng)方案。如果要掌握沏茶的技巧和品茶的藝術(shù)要采用什么樣的研究方法好呢？請同學(xué)們說一說吧。（學(xué)生可能會(huì)說，上網(wǎng)查、問家長、訪問專業(yè)人士等）老師：“采訪專業(yè)人士”老師與同學(xué)們的想法一致，這節(jié)課我們就一起走進(jìn)訪問課堂。（板書課題）二、討論交流，明確方法1、出示案例，拋磚引玉師：老師帶來了一段視頻，我們一起來看看：（播放采

10、訪實(shí)錄視頻）請邊看邊思考：通過采訪他們想了解什么的？你認(rèn)為他們的采訪怎樣？為什么？（設(shè)計(jì)目的：讓學(xué)生帶著問題觀看視頻，通過交流以上問題讓學(xué)生明白設(shè)計(jì)采訪提綱是采訪中重要部分）師：中國有句俗語說的好：不打無準(zhǔn)備之仗。要想成功采訪必須制定好訪問提綱，一份采訪提綱應(yīng)具備哪些要素呢？（生可能會(huì)說：訪問主題、訪問時(shí)間、地點(diǎn)、訪問對象和訪問的問題設(shè)計(jì)等）老師總結(jié)：訪談提綱一般包括時(shí)間、地點(diǎn)、采訪對象、參加人員、設(shè)計(jì)的問題、預(yù)期的效果等。）師：要想采訪達(dá)到目的，你覺得哪一項(xiàng)的設(shè)計(jì)要精心考慮？師：很好，設(shè)計(jì)訪問問題是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，可以說問題設(shè)計(jì)好了，采訪就成功了一半。2、生自主設(shè)計(jì)“采訪提綱”： 師：現(xiàn)在就請

11、各小組根據(jù)剛才學(xué)習(xí)的“訪問提綱”設(shè)計(jì)方法，結(jié)合自己組的活動(dòng)主題設(shè)計(jì)一份“采訪提綱”吧！（發(fā)放表格，分小組設(shè)計(jì)，教師巡回指導(dǎo)。）3、 討論交流“采訪提綱” 師：剛才大家都在認(rèn)真思考、設(shè)計(jì)“訪問提綱”，到底哪一組的設(shè)計(jì)最貼近采訪目的？下面請同學(xué)們認(rèn)真聽，我們來診斷診斷各組的設(shè)計(jì)！小組1：采訪目的：毛尖茶的沖泡方法 采訪對象：茶藝師采訪時(shí)間：周六上午 采訪地點(diǎn)：茶城采訪人員：全組人員問題設(shè)計(jì)：1、沖泡毛尖茶需要幾步？ 2、在沖泡過程中哪一步最重要？ 3、一杯水要放多少茶葉合適？ 4、茶最好泡幾分鐘？師：誰來診斷？先說說優(yōu)點(diǎn) 老師總結(jié)：問題設(shè)計(jì)要緊扣目的；問題要簡練；問題設(shè)計(jì)要層層深入。（結(jié)合大家提出

12、的建議自行完善本組的“訪問提綱”）4、學(xué)習(xí)訪問技巧：師：好了，各組“訪問提綱”都設(shè)計(jì)好了，說明準(zhǔn)備工作已經(jīng)做好了，但是做起來還是要慎重。在訪問中，你認(rèn)為還要注意什么呢？（說話要有禮貌，舉止大方得體；首先做個(gè)自我介紹；記清每一個(gè)問題和想得到的結(jié)果；提問時(shí)要突出中心，不要偏離訪問的主題。）師：剛才同學(xué)們說了很多，這些其實(shí)都是采訪的技巧。師小結(jié)：會(huì)問。提問的方法要有技巧，不能過于拘謹(jǐn)，更不能拿著提綱照讀。問題要簡潔，清晰、圍繞主題，涉及的一些專業(yè)術(shù)語、概念，不懂不要裝懂。要尊重被訪問者的隱私。對于關(guān)鍵問題，要有一點(diǎn)打破沙鍋問到底的精神，如果對方不愿意和你談，不要性急，要有一股鍥而不舍的精神，對自己充

13、滿信心而又保持一種平和的心態(tài)。三、實(shí)踐演練 掌握技能1、師：大家修改了自己小組的訪問提綱，也了解了采訪技巧，不過那都是紙上談兵，現(xiàn)在老師在課堂上為大家提供一個(gè)訪問的機(jī)會(huì)，看看是否可行。因?yàn)槲覀冞M(jìn)行的是模擬訪問，在組內(nèi)先確定誰是訪問者，誰是被訪問者？（現(xiàn)場進(jìn)行模擬訪問。選一組進(jìn)行）師：觀看他們的采訪，你們發(fā)現(xiàn)了什么？（最好能讓被訪問的人自己多說一些。交談時(shí)，盡量少插嘴，有禮貌地聽被訪問的人說，不打斷。）師：說得好，這就是訪問中要注意的善聽。（生：交談中，應(yīng)記下交談內(nèi)容，做好記錄。）師：采訪記錄是寶貴的第一手資料，因此在交談中，應(yīng)迅速記下交談內(nèi)容。訪談?dòng)涗浺彩怯幸欢ǖ募记傻模梢圆捎糜涥P(guān)鍵詞的方式

14、，也可以通過小組的分工合作，實(shí)現(xiàn)較為全面完整的記錄，如在小組分工中有專人提問，有專人記錄，為保記錄的準(zhǔn)確性，可以有多個(gè)人同時(shí)記錄。除了紙筆記錄外，還可采用音像記錄的方式。利用錄音或錄像記錄更為簡便、完整，應(yīng)事先征得被訪問人的同意。這就是巧記。2、采訪后問題指導(dǎo)：師：老師這里為你們提供了一份記錄表：（出示采訪記錄表） 不論采用哪種方式記錄，都要在訪談后，對訪談?dòng)涗涍M(jìn)行及時(shí)的整理，去粗取精，從中采集到有價(jià)值的信息。師歸納：（1）、做好記錄，整理資料。 （2）、做好采訪體驗(yàn)（采訪后記趣事、收獲等）四、評價(jià)總結(jié)： 1、師：在今天的活動(dòng)課中，誰給你留下了深刻的印象，誰是你心目中的“活動(dòng)小明星”？為什么？

15、設(shè)計(jì)目的：通過評價(jià)讓學(xué)生學(xué)會(huì)用欣賞的眼光看待同伴，同時(shí)在評價(jià)過程中重溫采訪的技巧。 2、師：這節(jié)課同學(xué)們表現(xiàn)很好。請同學(xué)們在課后的實(shí)踐中按照設(shè)計(jì)的采訪提綱嘗試采訪活動(dòng)，祝大家成功。下課。 第三課時(shí) 中期反饋課活動(dòng)目標(biāo)： 1、通過本節(jié)課的分享與交流，反思自己在前一階段實(shí)踐活動(dòng)過程中的經(jīng)驗(yàn)與不足，獲取解決困難的方法； 2、通過本節(jié)活動(dòng)，學(xué)會(huì)借鑒和分享，形成團(tuán)結(jié)合作意識?；顒?dòng)重難點(diǎn)：知道從哪些方面總結(jié)和反思自己的實(shí)踐活動(dòng)。活動(dòng)準(zhǔn)備：教師：了解各小組的活動(dòng)情況。學(xué)生：前期活動(dòng)記錄、體會(huì)。活動(dòng)過程：一、導(dǎo)入同學(xué)們，這一階段大家根據(jù)活動(dòng)方案進(jìn)行了初步研究，我知道有些小組的活動(dòng)開展的有聲有色，也有小組遇到了

16、一些困難，這節(jié)課，我們一起匯報(bào)交流一下各組的經(jīng)驗(yàn)。二、展示交流1、學(xué)生先以小組為單位進(jìn)行階段性的資料整理和交流，然后匯報(bào)研究過程中所遇到的困難和解決的辦法。（為集中交流打基礎(chǔ)。使得學(xué)生在交流時(shí)有話可說。）2、小組分別展示匯報(bào)。預(yù)設(shè)（一）：不會(huì)選取資料 出示兩份資料： 資料一：幼嫩名優(yōu)綠茶可用玻璃杯沖泡，既可品嘗茶湯的甘醇，又可欣賞茶芽在水中伸展的優(yōu)美姿態(tài)。沖泡水溫90攝氏度左右。 資料二：綠茶的種類繁多，包括：西湖龍井、惠明茶、洞庭碧螺春、午子仙毫、黃山毛峰、信陽毛尖、平水珠茶、峨眉竹葉青 對比以上兩份資料，你能得出什么結(jié)論？（學(xué)生交流） 教師總結(jié)：將不同來源的信息進(jìn)行比較、整合，結(jié)合自己的研

17、究問題，就會(huì)得出自己需要的資料。 預(yù)設(shè)（二）缺少實(shí)踐體驗(yàn)出示：品毛尖茶記 2g/100cc，玻璃蓋碗，礦泉水煮沸涼置到微燙手，下投，不蓋。干茶，細(xì)圓墨綠，清香馥郁，披毫濕茶香顯，湯綠稍濁。 1水，清香，稍滑，回甘淺，后有輕澀。2水，清醇回甘帶甜，口內(nèi)“沙”感，欠爽。3水，略同上。4水，略同上。5水，茶味減，仍水醇。 聽說華北除了信陽，均不產(chǎn)茶。一喝就能感到和江南的茶不一樣。記得一人兄講過：這茶有咸味，以及葷素之談。第二次品此茶似有感悟。討論交流：看了這篇“茶記”，大家有什么感受？（學(xué)生交流、提出建議）師：請同學(xué)們打開課本15頁的茶記。你有什么收獲？師總結(jié)：我們只有親自試一試才能體會(huì)沖泡茶葉、品

18、茶的樂趣。只有不斷地把自己泡茶、品茶的過程和體會(huì)記錄下來，才能逐漸成為真正的品茶高手。3、總結(jié)前段成果。4、教師進(jìn)行方法的指導(dǎo)。 （1）資料整理方面。（沏茶研究主要將泡茶步驟整理出來，尤其是什么叫高沖、低泡？泡茶的水溫和時(shí)間一一記清楚。其他有關(guān)茶的資料可以不留存。品茶研究主要將品茶的禮儀記清楚。最好錄個(gè)相，以便學(xué)習(xí)品茶禮儀。） （2）實(shí)踐體驗(yàn)方面。（實(shí)踐沏茶、品茶活動(dòng)可以借助小組搜集的資料利用下午課外活動(dòng)時(shí)間請老師一道練習(xí)也可以在家與家長一起練習(xí)，注意把練習(xí)的過程寫下來。重點(diǎn)寫失敗的原因和成功的經(jīng)驗(yàn)及對實(shí)踐的感悟。）三、課堂總結(jié) 同學(xué)們，通過本節(jié)課的交流探討，我們解決了本組在活動(dòng)中遇到的問題，

19、預(yù)祝大家順利完成研究任務(wù)。四、作業(yè)1、繼續(xù)進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng)。2、各小組討論展示交流方式。 第四課 匯報(bào)展示課活動(dòng)目標(biāo)：1、 學(xué)會(huì)品飲毛尖茶的方法；2、通過匯報(bào)展示提高表達(dá)能力、動(dòng)手實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力；3、通過展示交流體會(huì)“茶文化”的精髓，激發(fā)熱愛家鄉(xiāng)的情感；活動(dòng)重點(diǎn)、難點(diǎn)： 學(xué)會(huì)健康品飲毛尖茶，體會(huì)“茶文化”的精髓?；顒?dòng)準(zhǔn)備： 教師：評價(jià)表 學(xué)生：匯報(bào)資料活動(dòng)過程：一、回顧引入 1、播放前期學(xué)生活動(dòng)的圖片，讓學(xué)生回顧前期都進(jìn)行了那些活動(dòng)？活動(dòng)過程中都經(jīng)歷了哪些事情？談?wù)劵顒?dòng)體會(huì)。 二、匯報(bào)展示1、老師：我們四個(gè)小組分別進(jìn)行了沏茶、敬茶、品茶研究。下面按組的順序依次進(jìn)行展示。第一小組展示：沏茶的方法

20、(研究報(bào)告)工具：玻璃杯，茶匙。水溫：85-90°C，水溫太高或者是太低都會(huì)直接影響毛尖茶的沖泡品質(zhì)。選用山泉水最好，純凈水也是不錯(cuò)的。自來水不適合沖泡毛尖茶（堿性太大）。比例：1克毛尖茶，50克水。毛尖茶不能太濃。方法：1、在沖泡之前首先要凈杯。杯子用開水燙一遍。尤其是冬天更應(yīng)該在沖泡之前對杯子進(jìn)行溫杯，防止杯子因溫度差異造成杯子破裂。不能用帶蓋的杯或壺，因沏信陽毛尖茶時(shí)不能捂、蓋，否則茶葉變黃。 2、先把水倒入三分之一滿，放入茶葉，用手輕輕搖動(dòng)杯子，讓茶能夠濕潤并充分舒展，然后把水倒入七分滿。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法，正所謂是“七分水三分情”。 3、沖泡好立即飲用。防止?fàn)I養(yǎng)成分氧化流失，失去毛尖原有的營養(yǎng)成分和價(jià)值。師：我們剛才聆聽了第一組關(guān)于沏茶報(bào)告同學(xué)們有什么收獲？請你客觀的評價(jià)一下。（學(xué)生自由交流）師小結(jié)：今天老師才知道沖泡毛尖茶是不能蓋蓋的？謝謝第一組同學(xué)給我們帶來了詳細(xì)的沏茶方法。我們已經(jīng)知道了該如何沏好毛尖茶有請第二小組現(xiàn)場表