廚房中的物理》

1、123我們認真觀察廚房里燃料、炊具，做飯、做菜等全部過我們認真觀察廚房里燃料、炊具，做飯、做菜等全部過程，回憶廚房中發(fā)生的一系列變化，會看到很多有關的程，回憶廚房中發(fā)生的一系列變化，會看到很多有關的物理現(xiàn)象。物理現(xiàn)象。中考中?？嫉膬热萦兴舭l(fā)和沸騰時一些現(xiàn)象的中考中常考的內容有水蒸發(fā)和沸騰時一些現(xiàn)象的應用，白氣現(xiàn)象，擴散現(xiàn)象，物態(tài)變化等。應用，白氣現(xiàn)象，擴散現(xiàn)象，物態(tài)變化等。4觀察水的沸騰觀察水的沸騰白氣白氣 溫度不變溫度不變 白氣白氣 5水沸騰水沸騰1、水沸騰時溫度、水沸騰時溫度 ， 繼續(xù)吸熱。繼續(xù)吸熱。還有這種現(xiàn)象嗎？還有這種現(xiàn)象嗎？ 不變不變要要液體沸騰時溫度保持不變液體沸騰時溫度保持不

2、變, ,但要吸收熱量但要吸收熱量. .晶體熔化時溫度保持不變晶體熔化時溫度保持不變, , 但要吸收熱量但要吸收熱量. .晶體凝固時溫度保持不變晶體凝固時溫度保持不變, ,但要放出熱量但要放出熱量. .6溫度不變的應用溫度不變的應用 1.煮雞蛋時，水開了以后，小明煮雞蛋時，水開了以后，小明說：用小火煮好；小剛說：用大火說：用小火煮好；小剛說：用大火煮好，你認為他倆誰說的對？為什煮好，你認為他倆誰說的對？為什么？么？ 北方的冬天，菜窖里放幾桶水北方的冬天，菜窖里放幾桶水請你解釋：請你解釋：“下雪不冷化雪下雪不冷化雪冷冷”沸騰沸騰-7溫度不變的應用溫度不變的應用沸騰沸騰-4、有兩個與廚房有關的成語，

3、分別是、有兩個與廚房有關的成語，分別是“揚湯止揚湯止沸沸”和和“釜底抽薪釜底抽薪”，這兩個成語說明了什么道，這兩個成語說明了什么道理？要徹底理？要徹底“止沸止沸”，應該采取什么辦法？，應該采取什么辦法？8溫度不變的應用溫度不變的應用沸騰沸騰-5、在日常生活中，將面制品放在水中煮，不會、在日常生活中，將面制品放在水中煮，不會發(fā)黃、變焦，而放在食用油中炸，則會發(fā)黃、發(fā)黃、變焦，而放在食用油中炸，則會發(fā)黃、變焦，甚至炸糊，這一現(xiàn)象說明（變焦，甚至炸糊，這一現(xiàn)象說明（ ）A，油炸制食品的能力比水強，油炸制食品的能力比水強B，油的傳熱性能比水強，油的傳熱性能比水強C，油的沸點比水高，油的沸點比水高D，油

4、在沸騰時溫度繼續(xù)上升，而水在沸騰時，油在沸騰時溫度繼續(xù)上升，而水在沸騰時溫度保持不變溫度保持不變C9溫度不變的應用溫度不變的應用6生活中常用碗燉食物，（碗和鍋底不接觸）當生活中常用碗燉食物，（碗和鍋底不接觸）當鍋里的水沸騰后，碗中的湯（）鍋里的水沸騰后，碗中的湯（）A.與鍋的水同時沸騰與鍋的水同時沸騰B.溫度低于沸點，不會沸騰溫度低于沸點，不會沸騰C.在鍋里的水沸騰后，稍后也會沸騰在鍋里的水沸騰后，稍后也會沸騰D.溫度可以達到沸點，但不會沸騰溫度可以達到沸點，但不會沸騰D沸騰沸騰-10白氣白氣白氣是怎么形成的？白氣是怎么形成的？水蒸氣遇冷水蒸氣遇冷液化液化變成變成小水珠小水珠沸騰沸騰-7、夏天

5、，廚房里的自來水管壁上常常有水珠，這是因為、夏天，廚房里的自來水管壁上常常有水珠，這是因為（ ）A，夏天自來水的溫度較高，蒸發(fā)較快，在管壁形成水珠，夏天自來水的溫度較高，蒸發(fā)較快，在管壁形成水珠B，夏天空氣中的水蒸氣較多，遇到溫度較低的自來水管就，夏天空氣中的水蒸氣較多，遇到溫度較低的自來水管就在管壁上液化形成水珠在管壁上液化形成水珠C，夏天氣壓較低，管內外壓強差大，水透過管壁微孔滲出，夏天氣壓較低，管內外壓強差大，水透過管壁微孔滲出D，夏天用水量大，水廠要對自來水加壓，管內外壓強差大，夏天用水量大，水廠要對自來水加壓，管內外壓強差大，因此有少量水透過管壁微孔滲出因此有少量水透過管壁微孔滲出B

6、11常見的白氣現(xiàn)象常見的白氣現(xiàn)象冬天，人口中呼出的白氣冬天，人口中呼出的白氣夏天，從冰箱中取出的飲料，瓶外的水珠夏天，從冰箱中取出的飲料，瓶外的水珠自然界中的霧，露自然界中的霧，露較冷的天氣室內玻璃上的小水珠較冷的天氣室內玻璃上的小水珠夏天，冰箱中取出的冰棍，周圍的夏天，冰箱中取出的冰棍，周圍的“白白氣氣”清晨湖面上出現(xiàn)的一層霧清晨湖面上出現(xiàn)的一層霧浴室冷水管上的水珠浴室冷水管上的水珠沸騰沸騰-12白氣現(xiàn)象白氣現(xiàn)象8、夏天，小明同學從冰箱中取出一瓶可樂放在桌、夏天，小明同學從冰箱中取出一瓶可樂放在桌上，過了一會，小明發(fā)現(xiàn)瓶上有一層水珠，小明想：上，過了一會，小明發(fā)現(xiàn)瓶上有一層水珠，小明想：是瓶

7、子破了嗎？他仔細檢查了一下，發(fā)現(xiàn)瓶子沒有是瓶子破了嗎？他仔細檢查了一下，發(fā)現(xiàn)瓶子沒有漏，他又用毛巾擦去了水珠，可過了一會，瓶子上漏，他又用毛巾擦去了水珠，可過了一會，瓶子上又出現(xiàn)了一層水珠，小明感到很奇怪，你能幫小明又出現(xiàn)了一層水珠，小明感到很奇怪，你能幫小明解釋下列問題嗎？試試看？解釋下列問題嗎？試試看？（）瓶子沒有漏，為什么還會有水珠？（）瓶子沒有漏，為什么還會有水珠？（）為什么用毛巾擦不干瓶子上的水珠？（）為什么用毛巾擦不干瓶子上的水珠？（）什么時候才能把瓶子上的水珠擦干？（）什么時候才能把瓶子上的水珠擦干？沸騰沸騰-13沸騰沸騰-做功做功水開時可以看到壺水開時可以看到壺蓋跳動？蓋跳動？

8、 9、這時水蒸氣對外、這時水蒸氣對外 ，把，把 能轉能轉化為化為 能。生活中的應用能。生活中的應用有有 。解釋：水蒸氣膨脹做功，解釋：水蒸氣膨脹做功，推動壺蓋，把一部分內能推動壺蓋，把一部分內能轉化為機械能，使壺蓋跳轉化為機械能，使壺蓋跳起起做功做功內內機械機械蒸汽機蒸汽機1410、為什么高壓鍋煮飯熟得快呢、為什么高壓鍋煮飯熟得快呢?沸點與氣壓沸點與氣壓沸騰沸騰-氣壓高沸點高氣壓高沸點高 1511、為什么放在冷水中比放在熱水中、為什么放在冷水中比放在熱水中更容易化凍冷凍食品？更容易化凍冷凍食品？ 因為因為1g水在水在0以上時，溫度每降以上時，溫度每降1放出放出4.2J的熱量，而的熱量，而1g0

9、的水的水結成結成0的冰，卻能放出的冰，卻能放出336J的熱的熱量，把冰凍食品放在熱水里是一度量，把冰凍食品放在熱水里是一度一度地逐漸降低，熱量也是一焦一焦地放出來，一度地逐漸降低，熱量也是一焦一焦地放出來，此過程很緩慢此過程很緩慢.若使用適量的冷水，冷凍的食若使用適量的冷水，冷凍的食品會很快使冷水降至品會很快使冷水降至0.并開始結冰，放出大并開始結冰，放出大量的熱，能加速食物解凍量的熱，能加速食物解凍. 16凍豆腐凍豆腐多孔的凍豆腐多孔的凍豆腐17排氣扇排氣扇13、排氣扇利用、排氣扇利用 能轉化為能轉化為 能，能，廚房里的排氣扇一般都裝在高處，是利用廚房里的排氣扇一般都裝在高處，是利用空氣空氣

10、 進行空氣變換。廚房里的排進行空氣變換。廚房里的排氣扇特別容易沾染灰塵是因氣扇特別容易沾染灰塵是因為為 。電電機械機械對流對流摩擦產(chǎn)生的靜電吸引灰塵摩擦產(chǎn)生的靜電吸引灰塵18廚房中增大、減小摩擦的方法廚房中增大、減小摩擦的方法菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋19廚房中增大、減小壓強的方法廚房中增大、減小壓強的方法用久了的菜刀為什用久了的菜刀為什么要磨一磨么要磨一磨20廚房中的擴散現(xiàn)象廚房中的擴散現(xiàn)象14、在炒辣椒時，廚房里的、在炒辣椒時，廚房里的人總是炒的眼淚直流，有的人總是炒的眼淚直流，有的還打噴嚏，這是因還打噴嚏，這是因為為 。15、腌菜往往要很多天才會變咸，而炒菜時加鹽、腌菜往往要很

11、多天才會變咸，而炒菜時加鹽幾分鐘就變咸了，這是因為溫度越高，幾分鐘就變咸了，這是因為溫度越高，鹽鹽 的緣故。的緣故。辣椒分子在擴散辣椒分子在擴散擴散越快擴散越快2116、下列事件中不能說明分子運動的是（、下列事件中不能說明分子運動的是（ ）A，從煙囪里冒出的黑煙在空中飄蕩，從煙囪里冒出的黑煙在空中飄蕩B，長期堆煤的墻角處，若用小刀從墻上刮，長期堆煤的墻角處，若用小刀從墻上刮 去一薄層，可看見里面呈黑色去一薄層，可看見里面呈黑色 C，用鹽水腌蛋，一段時間后蛋會變咸，用鹽水腌蛋，一段時間后蛋會變咸D，往開水中放些白糖，水會變甜，往開水中放些白糖，水會變甜廚房中的擴散現(xiàn)象廚房中的擴散現(xiàn)象A2217、

12、剛出鍋的雞蛋為什么不燙手、剛出鍋的雞蛋為什么不燙手?廚房中的蒸發(fā)現(xiàn)象廚房中的蒸發(fā)現(xiàn)象23熱水瓶熱水瓶1、往保溫瓶里倒開水，根據(jù)聲音知、往保溫瓶里倒開水，根據(jù)聲音知水量高低。由于水量增多，空氣柱的水量高低。由于水量增多，空氣柱的長度減小，振動頻率增大，音調升高。長度減小，振動頻率增大，音調升高。2、往保溫瓶灌開水時，不灌滿能更好地、往保溫瓶灌開水時，不灌滿能更好地保溫。因為未灌滿時，瓶口有一層空氣，保溫。因為未灌滿時，瓶口有一層空氣，是熱的不良導體，能更好地防止熱量散是熱的不良導體，能更好地防止熱量散失。失。3、冬季從保溫瓶里倒出一些開水，蓋緊瓶、冬季從保溫瓶里倒出一些開水，蓋緊瓶塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因為隨著開水倒出，進入一些冷空氣，瓶塞為隨著開水倒出，進入一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進入的冷空氣受熱很快膨脹，壓塞緊后，進入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強增大，從而推開瓶塞。強增大，從而推開瓶塞。24廚房里下水道的彎管廚房里下水道的彎管茶壺的壺嘴與壺肚構成連茶壺的壺嘴與壺肚構成連通器，水面總是相