速凍食品怎么做好吃？速凍食品的烹飪技巧

1、速凍食品怎么做好吃？速凍食品的烹飪技巧 速凍食品怎么做好吃？速凍食品的烹飪技巧 速凍食品問(wèn)世以來(lái)，以其便利實(shí)惠而深受大眾歡迎。然而，消費(fèi)者在料理一些速凍食品時(shí)卻遇到這樣或那樣的問(wèn)題：春卷的表皮炸熟了，可內(nèi)餡卻還冰冰涼;烤好的比薩餅這邊熟了，那邊還是一股酵母味;煎冷凍牛排時(shí)為什么老是出水畢竟該怎樣烹飪速凍食品呢？這里可有不少竅門。 蒸：先解凍 燒麥、包子等，必需使用蒸籠或電鍋蒸熟。需要用蒸才能食用的冷凍食品，必需先解凍，而在使用的前一天或是前5個(gè)小時(shí)，先放在冷藏庫(kù)中解凍，讓它回復(fù)松軟的狀態(tài)，蒸的時(shí)候才能蒸熟，才不會(huì)有外熟內(nèi)冰的狀況發(fā)生。另外，假如要用微波爐的話，可以在燒麥、包子表面滴上少許水，滴

2、水的作用是在防止表皮干掉，可保持良好的口感。 炸：炸兩次 如炸蝦、雞塊、薯?xiàng)l等，必需用多量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸溫度，要具體閱讀冷凍食品外包裝上的說(shuō)明，最好家里能預(yù)備一個(gè)可以測(cè)量溫度的油炸鍋。即使是新手，勝利概率也肯定可以大大提高。油炸時(shí)，一次不要放入太多數(shù)量的冷凍食品，避開(kāi)油炸溫度下降，當(dāng)外皮呈金黃色時(shí)，改大火炸一下，就可以讓油逼出來(lái)，用撈網(wǎng)撈起來(lái)后，就可擺盤食用了。 烤：預(yù)留空間 如未加工的比薩餅等，必需使用烤箱烤熟。冷凍食品從冰箱取出后，要置于室溫中解凍并發(fā)酵，排入烤盤時(shí)，要依照食品的大小，預(yù)留適當(dāng)?shù)姆指艟嚯x，以免受熱不勻稱?？镜臅r(shí)候要確定溫度是否符合食品所需，通常冷凍食品

3、外包裝上都有具體的說(shuō)明，請(qǐng)依照說(shuō)明調(diào)整溫度。隨時(shí)觀看冷凍食品的狀況，避開(kāi)烤得時(shí)間太久，把冷凍食品烤焦了。 冷凍牛排或肉品，最可怕解凍錯(cuò)誤，而讓甜蜜的肉汁流失，吃起來(lái)就像在啃塑膠一樣，一點(diǎn)味道也沒(méi)有，也實(shí)在很鋪張。那什么是正確的解凍方法呢？就是把牛排或是要食用的肉，在前一天晚上放在冰箱冷藏庫(kù)第一層，讓牛排低溫解凍即可，這個(gè)時(shí)候，按壓一下牛排中間，假如摸起來(lái)感覺(jué)是略微變軟，大部分都還是硬硬的話，那就對(duì)了。 而煎牛排的時(shí)候，肯定要大火，先把肉的表面煎出顏色，這樣肉汁和養(yǎng)分就會(huì)被鎖在牛排里了，這時(shí)再改中小火，漸漸把中心煎熟，這樣才會(huì)有一個(gè)好吃的煎牛排。 炸春卷等有內(nèi)餡的食物，為什么會(huì)有內(nèi)部不熟，甚至餡料流出來(lái)的狀況呢？應(yīng)當(dāng)怎樣預(yù)防、改善或補(bǔ)救？ 內(nèi)餡不熟，可能是油炸時(shí)溫度太高的原因，會(huì)讓春卷外表焦黑，而中心卻沒(méi)有足夠的時(shí)間熟透。這個(gè)時(shí)候，千萬(wàn)不要再炸下去了，可以先把春卷用撈網(wǎng)撈出來(lái)，用刀切一半，再放入微波爐里加熱來(lái)補(bǔ)救。 另外內(nèi)餡會(huì)流出來(lái)，是由于內(nèi)餡中跑入空氣，就會(huì)在油炸時(shí)，由于氣溫上升，讓空氣膨脹，使得外皮裂開(kāi)，而讓內(nèi)餡流出來(lái)?？諝鈺?huì)跑進(jìn)去的緣由，可能是食品放在空