這一物吃不對健康難再來

1、這一物吃不對健康難再來 或許你對食療一點也不生疏！的確這已經(jīng)是現(xiàn)代養(yǎng)生一族最為追捧的方式，生活變好的同時，越來越多的人情愿花費時間來做一些養(yǎng)生食材來保健自己的身體。不過，許多人卻是應(yīng)根據(jù)自己的喜好，對一些食材的片面了解而做了很多不應(yīng)當做的事情，而這一物也許都是指向食材的表層，也就是食材的“皮膚”。 許多食材的“皮”不全都是一點價值都沒有的，有的食材的這層“愛護傘”都會對人的身體產(chǎn)生讓你意想不到的作用，有好有壞有時的卻讓人難以推斷。今日，就為大家漸漸來解答一些食材其中的利害！ 茄子皮 茄子是許多人并不生疏的食材，茄子的吃法也是特別多的。有的人吃茄子總是把皮去掉，認為這樣這樣吃過來更爽口。殊不知，

2、在去掉茄子皮的同時也損失了大量的養(yǎng)分成分。 在全部蔬菜中，茄子的類黃酮含量是最高的。類黃酮能增加人體細胞間的黏著力，柔化毛細血管壁，增加毛細血管的彈性，防止微血管裂開，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑癥等具有良好的療效。而茄子中類黃酮含量最高的就是茄子皮與肉質(zhì)連接處。 此外，茄子中含有脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、糖類及多種維生素，養(yǎng)分價值很高。尤其是茄子中含有類黃酮，這是與其他蔬菜不同的地方，它能夠降低毛細血管的彈性和滲透性，增加細胞間的黏著力，防止微血管裂開，特殊相宜高血壓、動脈硬化、潰瘍、眼底出血等易內(nèi)出血的患者食用。 另外，茄子去皮后簡單發(fā)黑，這是由于其中的鐵元素會被空氣氧化，從而影響人

3、體對鐵的汲取。 不過應(yīng)當留意，茄子過老就不宜再吃。這是由于茄子中都含有肯定的茄堿，在成熟期或熟透的茄子中含量更大。而過量攝入茄堿對人體有害，會造成痙攣、昏迷甚至死亡。 土豆皮 有些人嫌刮土豆皮太麻煩，所以就連皮一塊煮著吃了，這是特別不利健康的做法。 土豆中含有一種有毒物質(zhì)配糖生物堿，這種配糖生物堿幾乎全部集中在土豆皮里。這種物質(zhì)在人體積累到肯定數(shù)量后就會引起中毒。由于是慢性中毒，通常無癥狀或癥狀不明顯，因此經(jīng)常簡單被忽視。 另外，即使將帶皮的土豆煮熟后再去皮，皮中也會有大約10%的配糖生物堿滲入土豆內(nèi)部，食用后同樣可能引起中毒;因此，土豆皮不能吃，應(yīng)當加工土豆之前就將皮削掉。 同時，土豆貯存不

4、當就會發(fā)芽，有些土豆的部分表皮還會變成青綠色。一些人認為只要土豆沒有腐爛，把芽去掉或把變綠的表皮削掉后仍舊可以連續(xù)食用。殊不知這樣做簡單造成人體中毒。 土豆中含有一種叫龍葵素的毒素。正常土豆中龍葵素的含量很小，而土豆一旦發(fā)芽或變青，龍葵素的含量可增加50被倍甚至更多，假如一次吃掉25克已經(jīng)變青或發(fā)芽的土豆，便導(dǎo)致中毒。 因此，發(fā)芽及變青的土豆最好不吃，尤其發(fā)芽部位較多、發(fā)青面積較大的土豆應(yīng)馬上扔掉;未成熟的青皮土豆也不能吃。 紅薯皮 紅薯屬于薯類，其他的薯類還包括馬鈴薯、紅薯、芋頭等，薯類所含的養(yǎng)分素特別的豐富，其中蛋白質(zhì)和維生素C含量很高，微量元素中尤其是鉀元素，可以說在蔬菜行業(yè)中排第一。 我們常常食用的快餐當中，土豆泥和炸薯條是許多的，這些食物在加工的過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使養(yǎng)分成分大大降低。 薯類中尤其是土豆，含有一種叫生物堿的有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化學物質(zhì)，通常多集中在土豆里，因此食用時肯定要去皮，特殊是要削掉已變綠的皮，由于這種類型的皮含有有毒的化學物質(zhì)會更多。 吃土豆時，假如口中有發(fā)麻的感覺，則表明土豆中龍葵素的含量很高，應(yīng)馬上停止食用，以防中毒。 結(jié)語：食材是多種多樣的，而大多數(shù)的食材都會有“愛護層”的存在，這些“愛護層”有的對