鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用

1、鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用 鐵鍋炒菜好處多 如何正確使用 鐵鍋炒菜都有哪些好處呢？許多家庭的廚房里都會(huì)使用鐵鍋來(lái)烹飪，鐵鍋真的可以補(bǔ)鐵嗎？除此之外，在使用鐵鍋時(shí)還需要留意哪些技巧呢？接下來(lái)，為大家一一介紹介紹吧。 鐵鍋炒菜的好處 用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，因此在客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。 用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長(zhǎng)了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油，從而避開(kāi)攝入過(guò)量食用油。清洗鐵鍋，無(wú)需用洗潔精，用熱水協(xié)作硬刷子刷潔凈，完全晾干即可。 傳統(tǒng)鐵鍋能避開(kāi)不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四

2、氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能損害肝臟，影響生長(zhǎng)發(fā)育，甚至可能致癌。也有討論顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來(lái)，并隨著做飯的油煙被人體吸入。此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會(huì)掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒(méi)有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危急性。 接下來(lái)，就來(lái)教你使用鐵鍋的竅門(mén)吧。 使用鐵鍋的正確方法 炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必需洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。 盡量不要用鐵鍋煮湯。 不要用鐵鍋盛菜過(guò)夜，由于鐵鍋在酸性條件下會(huì)溶出鐵，破壞菜中的維生素C。 刷鍋時(shí)盡量

3、少用洗滌劑。假如鍋內(nèi)有稍微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。 對(duì)于嚴(yán)峻生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。 使用鐵鍋的留意事項(xiàng) 避開(kāi)食物染黑。新鐵鍋在第一次燒煮時(shí)，會(huì)把食物染成黑色，這時(shí)，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避開(kāi)食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開(kāi)火至油熱，關(guān)火，轉(zhuǎn)動(dòng)鐵鍋，使油粘滿(mǎn)鍋壁，待油冷卻后，清水刷洗即可。 巧除鐵鍋腥味。鐵鍋烹制了魚(yú)等有腥味的原料后，鍋內(nèi)腥味較難除去。這時(shí)，可在鍋內(nèi)放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會(huì)除掉。 巧除鐵鍋鐵味。新鐵鍋使用時(shí)，有一股鐵味，消退這鐵味有一簡(jiǎn)便方法：將山芋皮放少許在鍋內(nèi)煮一會(huì)兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒(méi)有了。 巧除鐵鍋油垢。炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌潔凈，怎么