西瓜皮綜合利用經(jīng)濟(jì)效益高農(nóng)業(yè)種植技術(shù)栽培技術(shù)

1、西瓜皮綜合利用經(jīng)濟(jì)效益高 西瓜皮經(jīng)過合理利用后可變廢為寶，產(chǎn)生較好的經(jīng)濟(jì)效益。以下介紹幾種西瓜皮的綜合利用技術(shù)。 一、瓜皮糖條的制作1、備料：西瓜皮10公斤，蔗糖9公斤，石灰1公斤。2、原料預(yù)處理：將西瓜皮洗凈，削去表層青皮和內(nèi)層瓜瓤，切成長5厘米、寬1厘米的條狀。3、硬化：將石灰置于10公斤涼水中化開，隨后將瓜條倒入，并用木板把瓜條壓住，使之能完全浸入石灰水中，持續(xù)浸泡68小時(shí)，可達(dá)到良好的硬化效果。4、漂洗：將經(jīng)過硬化處理的瓜條置于水槽中，用流淌清水將石灰洗凈，并瀝干水分。5、糖腌：將瀝干水分的瓜條鋪在缸內(nèi)，一層瓜條加一層蔗糖，腌至其次天加入2公斤蔗糖，至其次天再加入2公斤蔗糖，連續(xù)腌制1

2、天即可。6、糖煮和糖漬：將腌制的糖液放入鍋內(nèi)煮開后倒入瓜條，煮20分鐘，倒入盆內(nèi)，使糖液沉沒瓜條，浸漬23天。7、糖熬：先將瓜條從糖液中撈出，將糖液倒入鍋內(nèi)煮沸后再加入瓜條，煮沸后不斷翻動(dòng)，煮沸30分鐘左右，使糖液溫度達(dá)到115120，此時(shí)水分蒸發(fā)較快，當(dāng)糖液呈粘稠狀即可出鍋。8、糖液返霜：瓜條出鍋后用鍋鏟連續(xù)翻動(dòng)，使糖漿全部沾在瓜條上，瓜條表面稍干時(shí)即停止翻動(dòng)，以免瓜條上的糖砂脫落，同時(shí)將瓜條鋪在案板上散開冷卻，待瓜條表面上的蔗糖結(jié)晶、消失白霜時(shí)即得到瓜皮糖條成品。二、瓜皮果脯的制作1、備料：西瓜皮10公斤，蔗糖6公斤，檸檬酸5克。2、原料預(yù)處理：將西瓜皮洗凈，削去表層青皮和內(nèi)層瓜瓤，切成長

3、5厘米、寬2厘米的長方條。3、糖煮和糖漬：取凈化水6公斤倒入鍋中加熱，同時(shí)加入4公斤蔗糖和5克檸檬酸，待蔗糖和檸檬酸溶解后放入瓜條，用大火煮15分鐘左右，使瓜條軟透，隨后離火，讓瓜條在糖液中浸漬5小時(shí)左右。4、其次次糖煮和糖漬：將2公斤蔗糖加入鍋中，與原有的糖液和瓜條一起上火煮沸1520分鐘，使糖液濃縮，隨后離火。讓煮好的瓜條在糖液中浸漬56小時(shí)。5、干燥：把瓜條撈出，置于竹屜上瀝干糖液，曬干或烘干至瓜條不粘手時(shí)，即得到瓜皮果脯成品。三、瓜皮果醬的制作1、備料：西瓜皮10公斤，蔗糖15公斤，淀粉糖漿15公斤，瓊脂100克，檸檬酸70克。2、原料預(yù)處理：將西瓜皮洗凈，削去表層青皮和內(nèi)層瓜瓢，隨后

4、切成碎塊，置于絞肉機(jī)中絞碎，得到細(xì)粒狀瓜肉。3、*次糖煮：先將蔗糖配成濃度70左右的濃糖液，取一半倒入鍋中，再將絞碎的瓜皮肉加入，拌勻，煮沸1520分鐘。4、其次次糖煮：將剩余的糖液和淀粉糖漿一起加入，煮沸濃縮至瓜皮漿中可溶性固形物達(dá)到65左右時(shí)，加入預(yù)先溶化好的瓊脂液，連續(xù)煮沸1015分鐘，待可溶性固形物達(dá)到70左右時(shí)，即可出鍋。5、裝耀：醬體出鍋后趁熱裝入回旋口玻璃瓶中，并旋緊瓶蓋。6、殺菌：將瓶裝醬放入90左右的熱水中浸泡15分鐘進(jìn)行殺菌，完成后依次置于60、40的熱水中分級(jí)冷卻，冷卻完成后即得到瓶裝的瓜皮果醬成品。四、果膠的提取果膠是食品加工中常用的增稠劑、穩(wěn)定劑，西瓜皮中果膠含量豐富

5、，是提取果膠的良好原料。以下是西瓜皮中果膠的提取技術(shù)。1、原料清洗：選用新奇、無腐爛的西瓜皮，除去泥沙，清洗潔凈。2、蒸料：為了殺滅活細(xì)胞中的果膠酶，將洗凈的瓜皮放進(jìn)蒸籠中，蒸至瓜皮變軟、有水析出滴下為度。3、壓榨：將蒸透的瓜皮放入布袋內(nèi)壓榨，盡量榨干，除去組織細(xì)胞中的水分和溶解于其中的糖類、無機(jī)鹽等物質(zhì)，以提高果膠的純度。4、水解：將榨干的原料置于耐腐蝕的容器中，加入瓜皮量34倍的水，加酸調(diào)pH值至2左右，加熱至98100，保持肯定時(shí)間。此步操作要把握好酸度、溫度、時(shí)間，若酸度大、溫度高，則需要時(shí)間較短，否則，果膠水解過度；若酸度小、溫度低，則需要時(shí)間較長，否則，果膠水解不出。5、過濾：用布袋壓榨過濾，收集濾液，把濾渣進(jìn)行其次次水解。6、其次次水解：濾渣加2倍水，以適量酸調(diào)整PH值至2左右，用上述方法再水解過濾1次，棄去濾渣，合并兩次濾液。7、脫色：在濾液中加入0305的活性炭，在5560下脫色30分鐘，收集濾液。8、濃縮：將脫色后的液體進(jìn)行真空濃縮至固形物含量達(dá)到8。9、醇析：在濃縮液中加入濃度為90的乙醇，用量為濃縮液的2倍。當(dāng)乙醇加入后，即可觀看到果膠絮凝析出，待果膠絮凝完全后進(jìn)行壓榨。10、壓榨：將絮狀果膠裝入細(xì)布袋，壓除液體。11、醇洗：將榨得的果膠用5的乙醇洗滌，隨后榨去乙醇。12、