第四章第二節(jié)

1、第二節(jié)糖類學(xué)習(xí)目標(biāo)定位1.熟知葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，學(xué)會(huì)葡萄糖的檢驗(yàn)方法。2.知道常見的二糖(麥芽糖、蔗糖)、多糖(淀粉、纖維素)的性質(zhì)及它們之間的相互關(guān)系，學(xué)會(huì)淀粉的檢驗(yàn)方法。一、糖類的組成與分類1結(jié)構(gòu)與組成從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可分為多羥基醛、多羥基酮和它們的脫水縮合物。其組成大多以通式Cm(H2O)n表示，過去曾稱其為碳水化合物。2分類根據(jù)糖類能否水解以及水解后的產(chǎn)物，糖類可分為(1)單糖：凡是不能水解的糖稱為單糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脫氧核糖等。(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能產(chǎn)生210_mol單糖。若水解生成2 mol單糖，則稱為二糖，重要的二糖有麥芽糖、乳糖和蔗糖等。(3)多糖

2、：1 mol多糖水解后能產(chǎn)生很多摩爾單糖，如淀粉、纖維素等。例1下列說法中正確的是()A糖類物質(zhì)的分子通式都可用Cm(H2O)n來表示B凡能溶于水且具有甜味的物質(zhì)都屬于糖類C糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)D糖類是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物答案D解析有些符合通式Cm(H2O)n的物質(zhì)不屬于糖類，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)等，有些不符合通式Cm(H2O)n的物質(zhì)卻屬于糖類，如脫氧核糖C5H10O4；糖類不一定都具有甜味，有甜味的物質(zhì)也不一定是糖類，如淀粉屬于糖類但無甜味，糖精有甜味但不屬于糖類；多糖能最終水解生成多分子的單糖，而單糖卻是不能水解的糖類；糖類從分子結(jié)

3、構(gòu)上看，一般是多羥基醛或多羥基酮以及水解能生成它們的化合物?！究键c(diǎn)】糖類的組成與分類【題點(diǎn)】糖類的組成與分類二、葡萄糖與果糖1分子組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)類別葡萄糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO羥基、醛基單糖果糖C6H12O6羥基、酮基單糖從組成和結(jié)構(gòu)上看，葡萄糖和果糖互為同分異構(gòu)體。2葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖分子中含有醛基和醇羥基，可發(fā)生氧化、加成、酯化等反應(yīng)。(1)氧化反應(yīng)生理氧化或燃燒C6H12O6(s)6O2(g)6CO2(g)6H2O(l)H2 804 kJ·mol1被弱氧化劑銀氨溶液或新制的Cu(OH)2懸濁液氧化CH2OH(CHOH)4CHO2Ag

4、(NH3)2OH2Ag3NH3CH2OH(CHOH)4COONH4H2OCH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2NaOHCH2OH(CHOH)4COONaCu2O3H2O(2)酯化反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHO5CH3COOHCH3COOCH2(CHOOCCH3)4CHO5H2O(3)加成反應(yīng)CH2OH(CHOH)4CHOH2CH2OH(CHOH)4CH2OH(4)發(fā)酵成醇 2C2H5OH2CO2葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)例2下列有關(guān)葡萄糖的敘述中，錯(cuò)誤的是()A能加氫生成六元醇 B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C能與醇發(fā)生酯化反應(yīng) D能被氧化為CO2和H2O答案C解析葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH

5、)4CHO，其分子中含有五個(gè)醇羥基和一個(gè)醛基。含有醛基，可與氫氣加成得到六元醇，與銀氨溶液反應(yīng)可生成銀鏡；含有醇羥基，可與羧酸反應(yīng)生成酯；葡萄糖由C、H、O三種元素組成，可燃燒生成CO2和H2O(在人體中被氧化為CO2和H2O)?！究键c(diǎn)】葡萄糖與果糖的性質(zhì)【題點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)例3已知蘇糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為以下有關(guān)蘇糖的說法不正確的是()A蘇糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B蘇糖與甲酸甲酯所含碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同C蘇糖在一定條件下能發(fā)生加成或取代反應(yīng)D蘇糖與葡萄糖互為同分異構(gòu)體答案D解析有CHO能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；蘇糖與甲酸甲酯的最簡(jiǎn)式相同，所以含碳量相同；有CHO能發(fā)生加成反應(yīng)，有OH能發(fā)生取代反應(yīng)；蘇糖與葡萄糖的分子式不

6、相同，不互為同分異構(gòu)體?！究键c(diǎn)】單糖的性質(zhì)【題點(diǎn)】單糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)三、二糖和多糖1蔗糖與麥芽糖(1)蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)蔗糖和麥芽糖的分子式均為C12H22O11，蔗糖分子中無醛基，麥芽糖分子中有醛基，兩者互為同分異構(gòu)體。(2)蔗糖和麥芽糖的化學(xué)性質(zhì)蔗糖：無醛基，無還原性，水解產(chǎn)物有兩種水解方程式為H2O。麥芽糖：a.有還原性：能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基)，是還原性糖。b水解反應(yīng)：產(chǎn)物為葡萄糖，水解方程式為C12H22O11H2O 。(3)蔗糖的水解反應(yīng)水解反應(yīng)：稀硫酸(15)作催化劑，水解加熱。水解產(chǎn)物中葡萄糖的檢驗(yàn)：欲要檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中的葡萄糖，必須先加入NaOH溶液中和多余的硫酸，再加入

7、銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液進(jìn)行檢驗(yàn)。2淀粉與纖維素(1)淀粉組成：通式為(C6H10O5)n，屬于天然有機(jī)高分子化合物。性質(zhì)用途：淀粉是食物的重要成分，同時(shí)還是重要的食品工業(yè)原料，葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式為C6H12O62C2H5OH2CO2。(2)纖維素組成：通式為(C6H10O5)n，屬于天然有機(jī)高分子化合物。性質(zhì)用途：纖維素可用于紡織工業(yè)、造紙等，還可以用來制備硝酸纖維素、醋酸纖維素等化工原料，可用于制造塑料、油漆等。1.蔗糖與麥芽糖的比較蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11C12H22O11分子結(jié)構(gòu)分子中無醛基分子中有醛基互為同分異構(gòu)體，都是二糖化學(xué)性質(zhì)水解生成葡萄糖和果糖水

8、解生成葡萄糖非還原性糖，與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液不反應(yīng)還原性糖，與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)鑒別方法向其溶液中分別加入銀氨溶液，水浴加熱，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是麥芽糖，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是蔗糖(也可用新制的氫氧化銅懸濁液鑒別)2.檢驗(yàn)淀粉水解程度的方法水解液中和液有銀鏡產(chǎn)生：淀粉已經(jīng)水解無銀鏡產(chǎn)生：淀粉未水解水解液例4在酸性條件下，可以水解生成相對(duì)分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機(jī)物是()A蔗糖 B麥芽糖C乙酸乙酯 D甲酸甲酯答案A解析蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，其相對(duì)分子質(zhì)量相等?！究键c(diǎn)】二糖和多糖的性質(zhì)【題點(diǎn)】二糖的水解例5某學(xué)生設(shè)計(jì)了以下四個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。

9、方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉尚未水解。方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉尚未水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。方案?。旱矸垡航Y(jié)論：淀粉部分水解。根據(jù)上述操作現(xiàn)象，回答設(shè)計(jì)、結(jié)論是否正確。然后簡(jiǎn)要說明理由。(1)甲方案_。(2)乙方案_。(3)丙方案_。(4)丁方案_。答案(1)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。設(shè)計(jì)不正確是因加入NaOH溶液呈堿性后，加入I2，I2與NaOH溶液發(fā)生反應(yīng)，沒有I2存在，不能證明淀粉是否存在；結(jié)論不正確是因?yàn)槿舻矸鄄糠炙?，溶液中也?huì)有淀粉存在(2)設(shè)計(jì)和結(jié)論都不正確。因?yàn)樵谒嵝詶l件下，加入的銀氨溶液被破壞，不能與葡萄糖發(fā)

10、生銀鏡反應(yīng)。按方案乙的設(shè)計(jì)，無銀鏡現(xiàn)象，淀粉可能是完全水解，也可能是部分水解或尚未水解(3)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)的方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，有銀鏡現(xiàn)象，說明淀粉已水解生成了葡萄糖(4)設(shè)計(jì)和結(jié)論都正確。按設(shè)計(jì)方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，溶液變藍(lán)又有銀鏡現(xiàn)象，說明既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解解析在具體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)，要注意兩點(diǎn)：一是在檢驗(yàn)葡萄糖存在時(shí)，加銀氨溶液之前，要加堿中和溶液中的硫酸，否則銀氨絡(luò)離子要被破壞；二是檢驗(yàn)淀粉存在時(shí)，不能是堿性溶液，因?yàn)榈饽芘cNaOH反應(yīng)，因此水解液可以直接加碘水檢驗(yàn)，不必先中和。若淀粉水解完全時(shí)，則在溶液中加入碘水，溶液不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色；若淀粉尚未水解時(shí)，則加入銀氨溶液，水浴加熱，溶液

11、不會(huì)出現(xiàn)銀鏡反應(yīng)；若淀粉部分水解，則既要用碘水檢驗(yàn)淀粉的存在，又要用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖的存在?！究键c(diǎn)】淀粉的水解反應(yīng)【題點(diǎn)】淀粉水解程度的檢驗(yàn)規(guī)律方法(1)由于糖類水解常用無機(jī)酸(一般是稀硫酸)作催化劑，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物之前，必須先加堿中和酸，以免硫酸與銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。(2)用I2檢驗(yàn)淀粉時(shí)，應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2與NaOH溶液反應(yīng)影響淀粉的檢驗(yàn)。糖類相互轉(zhuǎn)化關(guān)系如下圖所示：1根據(jù)糖類的定義，下列物質(zhì)中屬于糖類的是()ACH2OH(CHOH)2CHOBCH3CH(OH)CH2CHO答案A解析根據(jù)糖類的定義可以看出，A項(xiàng)是多羥基醛

12、屬于糖類；B項(xiàng)是單羥基醛，C項(xiàng)是多羥基酸，它們均不屬于糖類?！究键c(diǎn)】糖類的組成與結(jié)構(gòu)【題點(diǎn)】糖類的分類與依據(jù)2下列實(shí)驗(yàn)?zāi)苓_(dá)到預(yù)期目的的是()A向葡萄糖溶液中加入足量NaOH溶液后，再加入新制氫氧化銅懸濁液，加熱，可觀察到產(chǎn)生黑色沉淀B向米湯中加入含碘的食鹽，觀察是否有顏色的變化，檢驗(yàn)含碘食鹽中是否含碘酸鉀C向蔗糖的水解液中加入新制的氫氧化銅懸濁液并加熱，檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否有葡萄糖的生成D向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后再用NaOH溶液中和并做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)淀粉是否水解答案D解析葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成紅色沉淀氧化亞銅；遇淀粉變藍(lán)是碘單質(zhì)的性質(zhì)，不能用米湯檢驗(yàn)含碘食鹽中是否含碘酸

13、鉀；葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)時(shí)應(yīng)在堿性條件下，向淀粉溶液中加入稀硫酸，加熱后再用NaOH溶液中和并做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，若產(chǎn)生銀鏡則證明淀粉發(fā)生水解?！究键c(diǎn)】糖類的性質(zhì)【題點(diǎn)】糖類的檢驗(yàn)3下列選項(xiàng)中，都不能與Ag(NH3)2OH溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)的一組是()福爾馬林甲酸甲酸乙酯乙酸甲酯甲酸鈉醋酸葡萄糖蔗糖麥芽糖A BC D答案B解析能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)的有機(jī)物，其結(jié)構(gòu)中必須含有CHO，而B中三種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)中都不存在CHO，所以不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)?！究键c(diǎn)】還原性糖的特征反應(yīng)【題點(diǎn)】還原性糖的銀鏡反應(yīng)4淀粉經(jīng)過下列變化：淀粉單糖酒精乙烯草酸(HOOCCOOH)，在該變化過程中，下列反應(yīng)類型一定沒

14、有涉及到的是()加成反應(yīng)氧化反應(yīng)還原反應(yīng)消去反應(yīng)取代反應(yīng)水解反應(yīng)酯化反應(yīng)加聚反應(yīng)A BC D答案B解析淀粉單糖(葡萄糖)，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；葡萄糖酒精(6H12O6H6OO2)，氧化還原反應(yīng)；酒精乙烯，消去反應(yīng)；乙烯1,2-二溴乙烷，加成反應(yīng)；1,2-二溴乙烷乙二醇，水解反應(yīng)(取代反應(yīng))；乙二醇乙二醛乙二酸，氧化反應(yīng)?！究键c(diǎn)】糖性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】糖性質(zhì)的綜合5某同學(xué)稱取9 g淀粉溶于水，測(cè)定淀粉的水解百分率，其程序如下：(1)各步加入的試劑為A_，B_，C_。(2)加入A溶液而不加入B溶液是否可以_(填“可以”或“不可以”)，其理由是_。(3)當(dāng)析出1.44 g紅色沉淀，淀粉的水解率是_。

15、答案(1)H2SO4NaOH新制Cu(OH)2懸濁液(2)不可以醛基與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)只有在堿性條件下才能發(fā)生，因此需要加NaOH溶液中和H2SO4(3)18%解析(1)淀粉水解產(chǎn)物檢驗(yàn)的流程如下：淀粉混合物中和液紅色沉淀，故A、B、C分別為H2SO4、NaOH、新制Cu(OH)2懸濁液。(2)若不加NaOH中和硫酸，則硫酸與Cu(OH)2反應(yīng)，最終不能得到紅色沉淀。(3)(C6H10O5)nnC6H12O6nCu2O162n 144nm 1.44 gm1.62 g則淀粉的水解率為×100%18%?！究键c(diǎn)】多糖的水解【題點(diǎn)】淀粉水解程度的檢驗(yàn)對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練題組一糖類的組成與結(jié)

16、構(gòu)1現(xiàn)有下列物質(zhì)：纖維素甲酸甲酯淀粉甲醛丙酸乳酸()乙二醇乙酸。其中符合Cm(H2O)n的組成，但不屬于糖類的是()A BC D答案B解析不屬于糖類的有，其中符合Cm(H2O)n組成的有?！究键c(diǎn)】糖類的組成與結(jié)構(gòu)【題點(diǎn)】糖類的分類與依據(jù)2下列各項(xiàng)中的兩種物質(zhì)既不是同分異構(gòu)體，也不是同系物的是()A葡萄糖和果糖 B蔗糖和麥芽糖C甲醛和乙醛 D淀粉和纖維素答案D解析A項(xiàng)和B項(xiàng)中的物質(zhì)的分子式分別相同，但結(jié)構(gòu)式不同，屬于同分異構(gòu)體；C項(xiàng)中的甲醛和乙醛結(jié)構(gòu)相似，分子內(nèi)都含有醛基，組成上相差一個(gè)CH2，屬于同系物；D項(xiàng)中的淀粉和纖維素既不是同分異構(gòu)體也不是同系物?！究键c(diǎn)】糖類的組成與結(jié)構(gòu)【題點(diǎn)】同系物、

17、同分異構(gòu)體的判斷題組二糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用3葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是()A與鈉反應(yīng)放出氫氣B可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)C能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D可使小蘇打溶液冒出氣泡答案D解析葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，也可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無羧基，所以不與NaHCO3溶液反應(yīng)?！究键c(diǎn)】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】葡萄糖的性質(zhì)4有關(guān)麥芽糖的下列敘述中，錯(cuò)誤的是()A麥芽糖易溶于水，有甜味B麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖C1 mol麥芽糖水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖D麥芽糖和蔗糖互為同分異構(gòu)體答案C解析

18、1 mol麥芽糖水解生成2 mol葡萄糖；麥芽糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖；麥芽糖和蔗糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體。故選C?！究键c(diǎn)】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】麥芽糖的性質(zhì)5下列關(guān)于蔗糖屬于非還原性糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說法中正確的是()A驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：B驗(yàn)證蔗糖屬于非還原性糖的操作順序：C驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：D驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：答案D解析糖類是否屬于還原性糖，可通過銀鏡反應(yīng)加以證明。銀鏡反應(yīng)應(yīng)該在水浴中進(jìn)行加熱，故不能選擇，同時(shí)考慮到銀鏡反應(yīng)的發(fā)生應(yīng)該在堿性條件下進(jìn)行，故蔗糖水解后應(yīng)

19、先加堿中和過量的酸，才能進(jìn)行銀鏡反應(yīng)，綜上所述，選D?！究键c(diǎn)】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】還原性糖的檢驗(yàn)6下列敘述正確的是()A纖維素和淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B食用白糖的主要成分是蔗糖C蔗糖、淀粉、油脂及其水解產(chǎn)物均為非電解質(zhì)D向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱，沒有紅色沉淀產(chǎn)生，證明淀粉沒有水解成葡萄糖答案B解析遇I2顯藍(lán)色是淀粉的特性，碘水中有I2，因此淀粉遇碘水變藍(lán)，纖維素則不變藍(lán)；食用白糖的主要成分是蔗糖，分子式為C12H22O11；蔗糖、淀粉、油脂都能水解，蔗糖水解產(chǎn)生葡萄糖和果糖，淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，油脂水解產(chǎn)生高級(jí)脂肪酸和甘油，只有高

20、級(jí)脂肪酸是電解質(zhì)，其余都是非電解質(zhì)；淀粉水解產(chǎn)生葡萄糖，檢驗(yàn)淀粉已水解實(shí)際是檢驗(yàn)葡萄糖的存在，應(yīng)在堿性環(huán)境中與新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液反應(yīng)，選項(xiàng)中稀H2SO4是淀粉水解的催化劑，溶液呈酸性，加入新制Cu(OH)2懸濁液會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)?！究键c(diǎn)】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用7乙醇、乙酸和葡萄糖三種溶液，只用一種試劑就能將它們區(qū)別開來，該試劑是()A金屬鈉 B石蕊溶液C新制氫氧化銅懸濁液 DNaHCO3溶液答案C解析Na與乙醇、乙酸、葡萄糖均能反應(yīng)放出氫氣，Na不能將它們區(qū)別開來；只有乙酸能使石蕊溶液變紅色，石蕊溶液不能區(qū)別乙醇和葡萄糖；NaHCO3溶液只與乙酸反應(yīng)放出

21、CO2氣體，不能區(qū)別乙醇和葡萄糖；新制Cu(OH)2 懸濁液與乙醇加熱到沸騰無紅色沉淀生成，而與葡萄糖溶液加熱到沸騰有紅色沉淀生成，新制Cu(OH)2溶于乙酸，溶液顯藍(lán)色，故C項(xiàng)能區(qū)別三種物質(zhì)?！究键c(diǎn)】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】簡(jiǎn)單有機(jī)物的檢驗(yàn)8下面是某化學(xué)活動(dòng)小組在研究性學(xué)習(xí)中探索葡萄糖分子的組成和結(jié)構(gòu)時(shí)設(shè)計(jì)并完成的一組實(shí)驗(yàn)：將下列四種液體分別取2 mL先后加入到盛有2 mL的新制Cu(OH)2懸濁液的試管中，充分振蕩，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄如下表：液體葡萄糖溶液乙醇甘油(丙三醇)水實(shí)現(xiàn)現(xiàn)象氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺氫氧化銅溶解，溶液呈絳藍(lán)色氫氧化銅不溶，混合物藍(lán)色變淺根

22、據(jù)上述實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象能夠得出的正確結(jié)論是()A葡萄糖分子中可能含有醛基B葡萄糖分子中可能含有多個(gè)羥基C葡萄糖的分子式為C6H12O6D葡萄糖分子碳鏈呈鋸齒形答案B解析本題一定要根據(jù)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論，四個(gè)選項(xiàng)的敘述均正確，但據(jù)所得的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象只能推斷出B是正確的?！究键c(diǎn)】糖類的化學(xué)性質(zhì)與應(yīng)用【題點(diǎn)】多羥基醛的檢驗(yàn)題組三糖類性質(zhì)的綜合9關(guān)于淀粉與纖維素的下列說法中，不正確的是()A兩者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同B兩者實(shí)驗(yàn)式相同，通式相同，互為同分異構(gòu)體C兩者都屬于糖類，且都沒有甜味，與新制Cu(OH)2共熱都不能出現(xiàn)紅色沉淀D兩者都屬于高分子化合物，淀粉遇碘單質(zhì)顯藍(lán)色，但纖維素卻不能答案B解析淀粉和纖維

23、素都屬于多糖，都能水解，且水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，A項(xiàng)正確；淀粉和纖維素盡管通式均為(C6H10O5)n，但由于n值不同，所以不是同分異構(gòu)體，B項(xiàng)錯(cuò)誤；C、D兩項(xiàng)正確?！究键c(diǎn)】糖類性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】淀粉、纖維素的性質(zhì)10有機(jī)物X能實(shí)現(xiàn)下列轉(zhuǎn)化，下列判斷一定錯(cuò)誤的是()有機(jī)物XCH2OH(CHOH)4CHO有機(jī)物YCH3CHOA有機(jī)物X可以是淀粉或纖維素B有機(jī)物Y在濃硫酸、加熱條件下一定發(fā)生消去反應(yīng)C有機(jī)物Y乙醛的反應(yīng)屬于氧化反應(yīng)D有機(jī)物X分子中可能含有醛基答案B解析由題意可知，有機(jī)物X可以是二糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解為乙醇，乙醇被氧化為乙醛。乙醇在濃硫酸存在的條件下加熱至不同溫度，

24、可發(fā)生分子內(nèi)脫水生成乙烯的反應(yīng)，也可發(fā)生分子間脫水生成乙醚的反應(yīng)，故B錯(cuò)誤。【考點(diǎn)】糖類性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】糖類性質(zhì)的綜合11糖原(C6H10O5)n是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟中，所以又叫動(dòng)物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖原的敘述正確的是()A糖原與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B糖原、淀粉、纖維素屬于同系物C糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D糖原具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)答案C解析糖原屬于多糖，也是一種高分子化合物，由于分子中的n值不同，所以糖原與淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體；多糖不具有還原性。【考點(diǎn)】糖類性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】多糖的性質(zhì)12下列說法正確的是()A葡萄糖、果糖的分子式均為C6

25、H12O6，二者互為同分異構(gòu)體B淀粉、纖維素和油脂都屬于天然高分子化合物C油脂、淀粉、蔗糖和葡萄糖在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)D肌醇與葡萄糖的元素組成相同，化學(xué)式均為C6H12O6，滿足Cm(H2O)n，因此均屬于糖類化合物答案A解析油脂不是高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；糖類化合物是指多羥基醛或多羥基酮以及能水解生成它們的物質(zhì)，肌醇屬于醇，不屬于糖類化合物，D項(xiàng)錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)】糖類性質(zhì)的綜合【題點(diǎn)】糖類性質(zhì)的綜合綜合強(qiáng)化13某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實(shí)驗(yàn)，并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀硫酸；將混合液煮沸幾分

26、鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱。實(shí)驗(yàn)結(jié)果：沒有銀鏡產(chǎn)生。(1)其原因是_(填字母)。A蔗糖尚未水解B煮沸后的溶液中沒有加堿中和作為催化劑的酸C加熱時(shí)間不夠D蔗糖水解后的產(chǎn)物中無葡萄糖(2)正確的操作是_。答案(1)B(2)待煮沸的溶液冷卻后加入適量的NaOH溶液使溶液呈堿性，再加入新制的銀氨溶液進(jìn)行實(shí)驗(yàn)解析蔗糖在稀硫酸中加熱水解生成葡萄糖和果糖，葡萄糖分子中含有CHO，可發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但反應(yīng)必須在堿性條件下進(jìn)行，本題沒能出現(xiàn)銀鏡的原因是未加中和稀H2SO4的堿?！究键c(diǎn)】糖類的水解【題點(diǎn)】蔗糖的水解反應(yīng)14成熟的蘋果中含有淀粉、葡萄糖和無機(jī)鹽等，某課外興趣小組設(shè)計(jì)了一組實(shí)驗(yàn)證明某些成分的存在，請(qǐng)你參與并協(xié)助他們完成相關(guān)實(shí)驗(yàn)。(1)用小試管取少量的蘋果汁，加入_(填名稱)，溶液變藍(lán)，則蘋果中含有淀粉。(2)利用含淀粉的物質(zhì)可以生產(chǎn)醋酸。下面是生產(chǎn)醋酸的流程，