酒店值班經(jīng)理工作流程

1、A班值班經(jīng)理工作流程時 間流 程內 容19：15-19：30簽到上崗在交班前先巡視，與前一班次交接，交班本簽名19：00-20：00巡視餐廳現(xiàn)場管理餐廳的經(jīng)營狀況：清潔質量和對客服務情況，并注意設施設備正常運轉狀況20：00-21：30前廳管理1 處理前廳交班工作遺留事宜2 核對房態(tài)，分析客源結構，掌握房間流量3 確認預訂客人延遲到店情況（18：00以后未到的客人）4 檢查餐飲晚餐入帳情況21：30-22：00巡視酒店公共區(qū)域1 關注保安、工程工作2 檢查大堂公共區(qū)域及外圍車道等處清潔狀況，及時通知PA員工整改22：00-22：50夜宵時段1 關注員工夜宵使用情況2 檢查餐廳收市情況22：50

2、-24：30前廳管理1 完成夜審前各項數(shù)據(jù)的核對與檢查2 完成夜審工作24：30-1：30巡視酒店1 巡視酒店各樓層客房的安全狀況2 巡視外圍車道及餐廳的安全狀況3 巡視員工區(qū)域的安全、衛(wèi)生狀況1：30-6：00前廳管理1 督導前廳各項工作：叫醒服務的記錄與落實情況；客人資料的治安上傳輸入；客人行李寄存情況；當日客人遺留物品的登記情況；當日小商品的盤點情況（1：30-2：30）2 整理當日客人的各項投訴與建議并輸入賓客信息反饋系統(tǒng)（2：30-3：30）3 訂酒店單片（3：30-4：30）4 完成值班經(jīng)理日報表（4：30-5：30）5 前臺專項衛(wèi)生（5：30-6：00）6：00-6：30工作總結

3、1 當日工作完成項目與交班事項并填寫值班經(jīng)理交班本2 填寫各類表式：NO-SHOW率匯總表，取消預訂匯總表，應退未退匯總表，當日流失統(tǒng)計，和客源結構統(tǒng)計表。3 做好當班接待人員的考核記錄6：30-6：50餐廳督導檢查餐廳早餐準備情況6：50-7：15前廳督導1 檢查柜臺物品規(guī)范放置情況2 處理對客服務3 準備交接充分利用酒店一切現(xiàn)有技術設施（監(jiān)控），有效管理B班值班經(jīng)理工作流程時 間流 程內 容7：15-7：30簽到上崗在交班前先巡視，與前一班次交接，交班本簽名7：30-8：30現(xiàn)場管理1 了解昨日經(jīng)營情況2 現(xiàn)場處理晚班遺留事項3 協(xié)助前廳接待員接待、結帳等服務事項8：30-8：45巡視餐廳

4、現(xiàn)場督導餐廳早餐經(jīng)營情況，檢查對客服務質量8：45-9：45前廳管理1 了解客房現(xiàn)時預訂量；掌握客房離店狀況；確定當日VIP情況并通知相關部門2 檢查餐飲入帳情況3 交有關報表和匯報特殊事宜至總經(jīng)理室9：45-10：00巡視餐廳1 巡視酒店外圍車道情況2 檢查餐廳早餐收市情況10：00-11：00現(xiàn)場管理1 處理前廳事務：接受預訂、接待提早住店客人、客人結帳、對客服務2 主動與客人溝通，了解客人對酒店的感受，將客人反饋信息完整記錄，整理后將有關信息反饋至酒店相關部門11：00-11：30現(xiàn)場督導1 檢查與客房房態(tài)核對狀況2 分析并控制客房流量11：30-12：00午餐與前廳接待員輪流午餐12：

5、00-12：40巡視餐廳1 檢查餐廳經(jīng)營情況：廚房及餐廳清潔狀況、服務員規(guī)范服務情況、設施設備正常運轉情況2 與客人溝通，了解菜肴質量、服務質量及其他客房入住情況3 及時整理客人反饋信息，并及時將信息傳遞至相關部門12：40-14：00前廳管理1 控制房態(tài)并分析客源結構2 作好應走未走客人的催帳工作3 檢查餐廳午餐入帳情況14：00-15：00客房檢查1 檢查并記錄8間客房的清潔狀況2 將檢查結果反饋客房主管15：00-15：10巡視餐廳檢查餐廳經(jīng)營情況15：15-17：00前廳管理1 檢查前廳各類宣傳資料規(guī)范放置情況及內部各類表式的備用情況2 檢查與客房第二次核對房態(tài)情況3 核實預訂情況，并與當日預訂客人進行入住確認，及時調整并控制房態(tài)4 處理前廳事務17：00-17：30晚餐與前廳接待員輪流晚餐17：30-18：30現(xiàn)場管理1 確認預訂客人的到店情況2