公開課教案食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)

1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)教材分析：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一課是義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書七年級(jí)生物下冊(cè)教材第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第一節(jié)。本節(jié)教材內(nèi)容，通過(guò)資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和來(lái)源，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物，通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測(cè)定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量來(lái)源于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。教學(xué)設(shè)想：針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容相對(duì)比較簡(jiǎn)單，知識(shí)比較條理的特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生采用資料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、實(shí)驗(yàn)探究等學(xué)習(xí)方法。在自學(xué)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)自主探究、小組討論等方式解決問(wèn)題，獲取知識(shí)。然后通過(guò)

2、知識(shí)梳理，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的知識(shí)體系。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問(wèn)的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。本節(jié)內(nèi)容按排2課時(shí)，第一課時(shí)學(xué)習(xí)六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維的相關(guān)知識(shí)；第二課時(shí)探究實(shí)驗(yàn)測(cè)定食物中的能量。借助的教學(xué)平臺(tái)：多媒體課件與微課教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與能力1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 2.知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物來(lái)源。 3.了解無(wú)機(jī)鹽和維生素的來(lái)源和缺乏癥狀。過(guò)程與方法通過(guò)資料分析及閱讀相關(guān)課文，知道人常吃的食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。情感態(tài)度與價(jià)值觀 1.關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。 2.

3、培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的學(xué)習(xí)態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏癥狀及食物來(lái)源。教學(xué)難點(diǎn)：測(cè)定食物中的能量課前準(zhǔn)備：教師準(zhǔn)備：1、教師制作多媒體課件2、學(xué)生分組及分配工作。學(xué)生準(zhǔn)備：1、調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄铩?、以小組為單位討論。3、預(yù)習(xí)與無(wú)機(jī)鹽、維生素相關(guān)的知識(shí)；上網(wǎng)查閱相關(guān)資料，豐富以上知識(shí)。教學(xué)過(guò)程：教學(xué)流程教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)意圖教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)創(chuàng)設(shè)情景俗話說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說(shuō)出它們來(lái)自哪些生物，使學(xué)生認(rèn)同我們的食物主要來(lái)自于生物圈中的其他生物。然后提出問(wèn)題：我們?yōu)槭裁匆燥?？不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量相同

4、嗎？根據(jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)思考表達(dá)與交流 明確學(xué)習(xí)目標(biāo)從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣自主學(xué)習(xí)食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來(lái)源。要求學(xué)生自主學(xué)習(xí)指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P18P24，時(shí)間5分鐘，完成：1.蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的作用，并結(jié)合圖4-17、4-18、4-19以及3839頁(yè)“常見的食物成分表”理解其來(lái)源。2.結(jié)合表格學(xué)習(xí)維生素，無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽缺乏癥食物來(lái)源維生素缺乏癥食物來(lái)源學(xué)生自主學(xué)習(xí)探究教材資料：1、 自學(xué)課本，收集信息2、 自主設(shè)疑、釋疑3、小組交流、討論通過(guò)學(xué)生的自主合作，讓學(xué)生通過(guò)自學(xué)，自主獲取有價(jià)值的信息，掌握人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物

5、質(zhì)。通過(guò)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源于什么，體現(xiàn)人與生物圈的統(tǒng)一性。使學(xué)生認(rèn)識(shí)到良好飲食的重要性，在學(xué)生研討交流過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生查閱、分析、團(tuán)結(jié)協(xié)作及表達(dá)交流能力。體驗(yàn)學(xué)習(xí)的快感。小組競(jìng)賽以競(jìng)賽的形式完成學(xué)習(xí)目標(biāo)出示圖片：請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)說(shuō)圖片中的食物分別含哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？主要作用是什么？這些食物中含有哪種維生素？缺乏癥有哪些？小組選題：引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行交流，并給與鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。引導(dǎo)釋疑：引導(dǎo)學(xué)生對(duì)其他同學(xué)的質(zhì)疑進(jìn)行分析解答，教師點(diǎn)撥評(píng)價(jià)。小組合作討論問(wèn)題代表作答交流本組通過(guò)自學(xué)獲得的信息以及明白了的問(wèn)題提出質(zhì)疑，相互分析解答。利用小組競(jìng)賽這種形式學(xué)習(xí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。把認(rèn)知和習(xí)得的過(guò)程還給學(xué)生，提高

6、學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。總結(jié)知識(shí)出示糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用來(lái)源表格，無(wú)機(jī)鹽和維生素的相關(guān)表格，組織學(xué)生總結(jié)明確所學(xué)知識(shí)。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作用來(lái)源糖類脂肪蛋白質(zhì)維生素缺乏癥來(lái)源無(wú)機(jī)鹽缺乏癥來(lái)源教師適時(shí)強(qiáng)調(diào)點(diǎn)撥總結(jié)簡(jiǎn)記歌謠根據(jù)老師出示的表格總結(jié)相關(guān)知識(shí)運(yùn)用表格的形式總結(jié)，鞏固所學(xué)，加深印象。當(dāng)堂檢測(cè)“請(qǐng)你來(lái)當(dāng)小醫(yī)生”欄目導(dǎo)入，出示問(wèn)題引導(dǎo)學(xué)生回答。小組討論診斷表達(dá)交流用欄目形式檢測(cè)，激發(fā)學(xué)生興趣。測(cè)定食物中的能量過(guò)渡：通過(guò)前面的學(xué)習(xí)我們知道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的重要原料，都能為人體生命活動(dòng)提供能量。食物中是否含有能量可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明，大家想不想親身體驗(yàn)一下？科學(xué)探究：實(shí)驗(yàn)原

7、理：請(qǐng)?zhí)崆芭嘤?xùn)的小助手講解實(shí)驗(yàn)的原理并回答同學(xué)們提出的疑問(wèn)。引導(dǎo)探究：（多媒體出示）一、提出問(wèn)題你們想探究的問(wèn)題是二、做出假設(shè)針對(duì)自己提出的問(wèn)題，思考能否做出假設(shè)。如果能你們做出的假設(shè)是對(duì)于數(shù)量問(wèn)題，不需要作出假設(shè)。三、制定計(jì)劃1、根據(jù)老師提供的實(shí)驗(yàn)材料和教材的提示，設(shè)計(jì)出你們的操作步驟。2、你們認(rèn)為在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，需要統(tǒng)計(jì)哪些實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)？交流與完善：引導(dǎo)學(xué)生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點(diǎn)撥評(píng)價(jià)友情提示：（多媒體出示）1、在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中要注意安全，加熱過(guò)程中不要用手接觸易拉罐，避免被燒傷、燙傷和割傷。2、各小組要分工協(xié)作，全員參與。3、操作要規(guī)范，如：測(cè)溫度時(shí)，溫度計(jì)下端的液體球一定

8、要浸入水中，但不能觸到容器壁；點(diǎn)燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。4、實(shí)驗(yàn)中的水量改為20毫升，否則實(shí)驗(yàn)中會(huì)沸騰。提供的食物是小組長(zhǎng)提前稱好的，質(zhì)量都為0.5克。繼續(xù)探究：（多媒體出示）四、實(shí)施計(jì)劃你們得出的數(shù)據(jù)是：食物的質(zhì)量： 水的體積：開始的水溫： 最后的水溫：100克實(shí)驗(yàn)材料中含有千焦的能量。五、得出結(jié)論 你們的結(jié)論是科學(xué)測(cè)量的數(shù)據(jù)：100克花生種子含有能量1247千焦六、表達(dá)與交流討論反思：（多媒體出示）1、你們的數(shù)據(jù)與教材第3839頁(yè)附表中的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，請(qǐng)分析一下可能有哪些原因。2、針對(duì)上述原因，你們準(zhǔn)備采取哪些措施來(lái)改進(jìn)實(shí)驗(yàn)方法？3、這個(gè)實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？思考、質(zhì)疑小組討論小組間取長(zhǎng)補(bǔ)短完善探究方案分工協(xié)作進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究，收集數(shù)據(jù)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論討論分析實(shí)驗(yàn)中誤差產(chǎn)生的原因，找出改進(jìn)措施設(shè)計(jì)的目的：探究過(guò)程中由提前培訓(xùn)的小助手講解實(shí)驗(yàn)原理并對(duì)同學(xué)提出的問(wèn)題進(jìn)行釋疑，各小組在組長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，討論制定方案、分工協(xié)作完成探究活動(dòng)，整個(gè)過(guò)程充分體現(xiàn)了學(xué)生的主體地位，培養(yǎng)了學(xué)生提出問(wèn)題、做出假設(shè)、設(shè)計(jì)方案、動(dòng)手操作以及收集和分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)等探究能力。本實(shí)驗(yàn)對(duì)于學(xué)生的認(rèn)知水平，難度較大，教師適時(shí)給予友情提示，保證實(shí)驗(yàn)安全順利完成。通